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标题: 【BabyG Kitchen】---6步驟!--- *一看就學會* ◆ 香濃巧克力磅蛋糕 ◆~ [打印本页]

作者: BabyG 时间: 2009-3-13 12:21:50 标题: 【BabyG Kitchen】---6步驟!--- *一看就學會* ◆ 香濃巧克力磅蛋糕 ◆~

這次做的是巧克力磅蛋糕, 也就是牛油會放得比一般的多一點~
味道會香一點, 吃出來的口感也不一樣, 就是很有moisture和彈性的

跟海綿蛋糕不一樣, 海綿蛋糕吃一兩件都不會覺得飽; 相對於這個巧克力磅蛋糕, 由於它的密度較高, 所以吃一小片就會有點飽肚的感覺了~ 也不用擔心會吃太多啦 =p

做法也是一如既往的簡單, 最近不太想做複雜的東東....
而且愈簡單, 愈容易成功! ^^

好~ 下面是材料:

[三種粉類放在一起]

普通麵粉 (standard) --- 130g
可可粉 (注意* 是深色的那種cocoa而不是平時沖巧克力奶的那種) --- 8g
梳打粉 --- 半小匙 (我試過不加的也可以)

[其他]

雞蛋 --- 3隻 + 一丁點鹽*
牛油 --- 110g
細砂糖 --- 110g
鮮奶 --- 80g
巧克力 --- 75g (切碎, 隔著熱水至完全溶化) 我用的是45%cocoa的dark chocolate, 不喜歡太甜的~ 如果你用比較甜的巧克力, 那糖的份量可以減少一點*

一起來做吧~

1. 牛油置室溫放軟, 加糖, 用打蛋器由黃色打至乳白色

2. 雞蛋加少許鹽後打散, 分兩至三次加入~
這時候mixture可能會出現無法完完全全混合的情況, 不過不用擔心, 這屬於正常現象~

3. 加入已篩過的三種粉類 (麵粉+可可粉+梳打粉), 攪拌好成麵糊

4. 分兩次加入巧克力溶液~ 輕輕攪拌

5. 再分兩次加入鮮奶, 輕輕攪拌~ mixture就完成了! 很有黏性的麵糊~

6. 最後把麵糊倒入模具, 往桌上敲兩下, 放入已預熱150度的焗爐焙烘50-55分鐘就好!
用竹籤之類的東西插到底部並拿出, 不黏附麵糊表示已熟~

我用中間有洞的蛋糕模是因為這個蛋糕密度比較高, 中間有洞比較容易熟透~
如果沒有的話也沒關係, 只要到最後用竹籤test一下就好~

對了補充一下, 這個蛋糕比較小, 我用的模具是7寸直徑長, 6寸深~

出爐啦!!~~
在焗之前我偷偷放了些花生碎在上面..所以跟上面的圖不一樣......嘻嘻~

看成品圖~~~

整個房子都是巧克力的香味~~~

側面可以看到蛋糕的texture~ 很有moisture & 口感~~

有點像在外面cafe吃到的那種巧克力蛋糕~

謝謝觀賞啦! ~~

.......................................................................喂, 回個帖再走吧~~

[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-7-24 12:03 编辑 ]

作者: BabyG 时间: 2009-3-13 12:40:45

自己的沙發~~~

作者: poppy2007 时间: 2009-3-13 13:10:43

地板。看上去好好吃哦

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-3-13 13:40:26

小G又做好吃的...我也要吃...哈哈~~

我現在是懶得動手了~

作者: 水蓝色 时间: 2009-3-13 14:02:19

我也犯懒最近，呵呵

前两天也想做磅蛋糕来的
呵呵，不过磅蛋糕实在等于胖蛋糕啊
没敢下手

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-3-13 15:08:35

我好像還沒有做過磅蛋糕~~

這2天在想要做CHEESECAKE

不過想到要做CHEESECAKE又覺得很煩因為都要烘烤好久哦

作者: BabyG 时间: 2009-3-13 16:01:50

原帖由 水蓝色 于 2009-3-13 14:02 发表
我也犯懒最近，呵呵

前两天也想做磅蛋糕来的
呵呵，不过磅蛋糕实在等于胖蛋糕啊
没敢下手

其實我覺得還好呀不算很油~

而且每次不要吃那麼多就好了 =p
我很喜歡吃的所以都不介意~~~~

作者: BabyG 时间: 2009-3-13 16:03:40

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-3-13 15:08 发表
我好像還沒有做過磅蛋糕~~

這2天在想要做CHEESECAKE

不過想到要做CHEESECAKE又覺得很煩因為都要烘烤好久哦

christy是mousse cake專家~~~

cheesecake我不吃.. 不過你可以做那些不用烘焙的cheesecake啦~

磅蛋糕也要烘蠻久的

作者: i瘋 时间: 2009-3-13 16:10:08

好看又好吃...

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-3-13 16:25:10

原帖由 BabyG 于 2009-3-13 16:03 发表

christy是mousse cake專家~~~

cheesecake我不吃.. 不過你可以做那些不用烘焙的cheesecake啦~

磅蛋糕也要烘蠻久的

哈哈...做慕思最容易做裝飾~~ 裱花蛋糕太麻煩了

我是想試一下紐約芝士蛋糕

做免烤的CHEESECAKE好像沒多大的意思

作者: V2婚纱馆 时间: 2009-3-13 16:54:06

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: s4sandy 时间: 2009-3-13 18:07:09

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-3-13 13:40 发表
小G又做好吃的...我也要吃...哈哈~~

我現在是懶得動手了~

你...我很miss you,也miss your cake

btw~~support小g

作者: victordd 时间: 2009-3-13 21:10:11

好吃的巧克力蛋糕一定要顶啊。。

作者: berylyl 时间: 2009-3-13 22:35:21

看起来很美味~~~好厉害啊

作者: 仰望一光年 时间: 2009-3-13 23:30:14

看上去好诱人。。什么时候试试看

作者: BabyG 时间: 2009-3-14 11:56:11

回 CHRISTY: 我做過兩三次mousse cake都有點小問題, 主要是放在底的蛋糕片會浮起來..... 很郁悶 >.< 雖然味道沒問題~~ 還蠻好吃的, 就是樣子難看...

回 SANDY: 要等我們中間下一個人生日........ 應該是多多了

回 ls兩位mm, 謝謝~~ 你們也一定學得會的, 不難做呢~ =)

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-3-14 14:37:55

原帖由 BabyG 于 2009-3-14 11:56 发表
回 CHRISTY: 我做過兩三次mousse cake都有點小問題, 主要是放在底的蛋糕片會浮起來..... 很郁悶 >.< 雖然味道沒問題~~ 還蠻好吃的, 就是樣子難看...

回 SANDY: 要等我們中間下一個人生日........ 應該是多多了

...

那應該是你慕思餡太稀薄的關係~~

多多什麼時候生日? 他生日也輪不到我做蛋糕哈哈~

你們什麼時候有空一起出來吃飯???

PS: SANDY... 我也很想你們....都快4個月沒見面了~

作者: victordd 时间: 2009-3-16 13:20:05

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-3-14 14:37 发表

那應該是你慕思餡太稀薄的關係~~

多多什麼時候生日? 他生日也輪不到我做蛋糕哈哈~

你們什麼時候有空一起出來吃飯???

PS: SANDY... 我也很想你們....都快4個月沒見面了~

5月

作者: mp5 时间: 2009-3-16 20:34:25

LZ好棒哦！我之前学做了蜂蜜蛋糕和PANDAN CAKE，都很成功呢

。带去公司同事们都赞不绝口，哈哈。想问一下这个放的巧克力是随便买哪种都可以吗？还是要专门买做蛋糕用的？

作者: DogDots 时间: 2009-3-16 20:43:17

好棒哦............................

作者: BabyG 时间: 2009-3-16 21:03:22

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-3-14 14:37 发表

那應該是你慕思餡太稀薄的關係~~

多多什麼時候生日? 他生日也輪不到我做蛋糕哈哈~

你們什麼時候有空一起出來吃飯???

PS: SANDY... 我也很想你們....都快4個月沒見面了~

我已經怕它會漏出來所以先放在冰箱冰了有快半小時了 (中間偶爾攪拌一下怕它凝固了)
看來還要再冰久一點.....

我們星期五都ok呀, 不過星期六你ok的嗎?
sandy他們說想打桌球~~ 可能晚飯後, 你有興趣嗎?~~

作者: BabyG 时间: 2009-3-16 21:09:56

原帖由 mp5 于 2009-3-16 20:34 发表
LZ好棒哦！我之前学做了蜂蜜蛋糕和PANDAN CAKE，都很成功呢。带去公司同事们都赞不绝口，哈哈。想问一下这个放的巧克力是随便买哪种都可以吗？还是要专门买做蛋糕用的？

謝謝mm一直支持呀~~~

巧克力就用普通食用的就可以了不用買蛋糕專用的
我用的是45%cocoa的dark chocolate, 如果你買甜一點的話, 糖的份量可以略為減少一點~~
希望你也會喜歡這款蛋糕吧!~ ^^

作者: fighter 时间: 2009-3-16 21:54:52

美女又做好吃的拉。巧克力蛋糕喜欢。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-3-16 22:52:49

原帖由 BabyG 于 2009-3-16 21:03 发表

我已經怕它會漏出來所以先放在冰箱冰了有快半小時了 (中間偶爾攪拌一下怕它凝固了)
看來還要再冰久一點.....

我們星期五都ok呀, 不過星期六你ok的嗎?
sandy他們說想打桌球~~ 可能晚飯後, 你有興趣嗎? ...

我星期六, 日都沒空...最近很忙..24小時都不夠用~~

我可能不去打了吧...雖然我有點想學...不過我想早點回家繼續忙我的事

作者: BabyG 时间: 2009-3-17 14:17:34

原帖由 fighter 于 2009-3-16 21:54 发表
美女又做好吃的拉。巧克力蛋糕喜欢。

謝謝一直支持~~~~

作者: BabyG 时间: 2009-3-17 14:18:30

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-3-16 22:52 发表

我星期六, 日都沒空...最近很忙..24小時都不夠用~~

我可能不去打了吧...雖然我有點想學...不過我想早點回家繼續忙我的事

沒關係, 那就星期五晚好了~~ msn再詳聊 ^^

作者: 820456 时间: 2009-3-17 14:38:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 天无良品 时间: 2009-3-17 16:09:17

沙发，沙发，很想现在就吃。不过等到星期六就有了，哈哈。。。。。。CHEESE CAKE 啊。

作者: 竹林 时间: 2009-3-17 18:50:45

楼主太厉害了。。。。。。

作者: neverapart 时间: 2009-3-18 02:16:31

十分感谢@@@@@@@@@@@@

作者: BabyG 时间: 2009-3-18 20:52:50

原帖由 天无良品 于 2009-3-17 16:09 发表
沙发，沙发，很想现在就吃。不过等到星期六就有了，哈哈。。。。。。CHEESE CAKE 啊。

自己做哦? 厲害呢~

不過我不吃cheese.... 就吃pizza....

作者: 圣诞小豆 时间: 2009-3-20 10:48:58

学做了一个.蛮好吃的.
就是把苏打粉加多了.发现时已经晚了.
瞪着眼睛看半天,想总不至于就扔了吧.还是烤了.
挺好的,没有想象中的碱味.
谢谢lz.

作者: 蓝桥 时间: 2009-3-20 20:37:31

如果牛油化掉后直接和打散的鸡蛋后混合会是什么后果，对最后蛋糕影响很大吗？为什么做蛋糕一定要有打成糊糊的过程啊，不是打牛油就是打蛋清

作者: gudubuku 时间: 2009-3-21 00:56:18

看上去好好吃

作者: BabyG 时间: 2009-3-21 12:48:37

原帖由 圣诞小豆 于 2009-3-20 10:48 发表
学做了一个.蛮好吃的.
就是把苏打粉加多了.发现时已经晚了.
瞪着眼睛看半天,想总不至于就扔了吧.还是烤了.
挺好的,没有想象中的碱味.
谢谢lz.

真的哦? 那就好啦~~~

不謝不謝, 本來就是放上來給大家分享一下的嘛~

梳打粉其實不加也ok的 =) 不過還好多放了也沒太大影響!

作者: BabyG 时间: 2009-3-21 12:51:25

原帖由蓝桥于 2009-3-20 20:37 发表
如果牛油化掉后直接和打散的鸡蛋后混合会是什么后果，对最后蛋糕影响很大吗？为什么做蛋糕一定要有打成糊糊的过程啊，不是打牛油就是打蛋清

其實我也不是很清楚, 不過牛油化掉後做出來蛋糕口感不一樣~~

打蛋清是為了讓空氣跑進去, 這樣做出來的蛋糕才會發起來 & 鬆軟, 特別在做chiffon cake的時候~

作者: 菜根香 时间: 2009-3-21 17:00:18

不敢做蛋糕，会自己全都吃掉，肥死了

作者: BabyG 时间: 2009-3-23 11:24:41 标题: 回复 38# 菜根香的帖子

通常自己做的東西, 都是吃得最少的一個, 都分給別人吃~ =p
不過每次都沒有做很多, 因為homemade東西還是新鮮吃的最好吃~ 不想放太久呢~

作者: 洞庭秋思 时间: 2009-3-23 12:02:30

恩,好吃看得见...........

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-3-24 14:14:15

作者: coldlynn1027 时间: 2009-3-24 17:14:46

作者: 天无良品 时间: 2009-3-25 16:12:22

好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。好吃

作者: 老婆快来看上帝 时间: 2009-7-22 19:09:31

真好吃

作者: EoEo 时间: 2009-7-24 12:46:52

楼主太厉害了。

作者: 落水熊 时间: 2009-7-24 17:28:06

很好吃啊，看着很有食欲

作者: ahaha 时间: 2009-7-24 17:30:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cnz01 时间: 2009-7-24 17:51:52

作者: 南宫紫翎 时间: 2009-7-25 02:43:21

好好吃的样子哦~~明天去试试做

作者: imchinese3 时间: 2009-7-25 17:31:30

不错啦 home made

作者: BabyG 时间: 2009-7-28 13:20:43

謝謝喜歡呀。。。

作者: EoEo 时间: 2010-1-21 17:13:59

棒，做给我朋友当生日礼物

作者: limolo 时间: 2010-1-25 10:43:59

顶！！！！

作者: kaguyamin 时间: 2010-3-3 23:04:07

跟MM学好多甜点啊

作者: 水晶的眼泪 时间: 2010-3-4 09:42:29

作者: 调皮捣蛋 时间: 2010-3-4 12:46:19

口水一地阿。。。。。。。。。。。。。。

作者: BabyG 时间: 2010-3-4 13:49:08

謝謝大家喜歡~~~
這食譜我自己也用了好幾次了, 朋友都很喜歡~

作者: xxkakaxx 时间: 2010-3-15 20:34:01

还厉害了｀｀｀

作者: blessingnz 时间: 2010-3-16 11:37:40

dddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: BabyG 时间: 2010-3-16 17:41:18

謝謝大家支持哦~

作者: CooperMan 时间: 2010-3-16 18:34:36

very nice will try tonite

作者: BabyG 时间: 2010-3-18 16:04:47

very nice will try tonite
CooperMan 发表于 2010-3-16 18:34

不知道做得怎麼樣呢?~

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 03:15:49

nice............................

作者: jj617 时间: 2010-3-22 23:50:52

楼主面打得挺好的哦~~~

作者: 超級無敵大怪獸 时间: 2010-3-23 00:16:40

哇..看到都流口水了..lz厲害啊..

作者: BabyG 时间: 2010-3-23 13:32:59

謝謝哦~~~

作者: daisy19 时间: 2010-3-23 17:42:47

我也好稀饭做蛋糕哦，来这里都是吃这些肥了不少啊

作者: 燕子李三 时间: 2010-3-23 17:45:48

哇赛，又做好吃的了，这么多甜食，为啥你家多多就是吃不胖呢？我明白了，他不吃，说明他不爱你。
{:7_352:}

作者: elinwill 时间: 2010-3-23 18:15:22

切面看起来好棒。。。

作者: BabyG 时间: 2010-3-23 21:25:11

我也好稀饭做蛋糕哦，来这里都是吃这些肥了不少啊
daisy19 发表于 2010-3-23 17:42

我是很喜歡吃蛋糕。。卻老是喊要減肥的人。。 =.= 哎~

吃得是福呀。。吃蛋糕的感覺特別讓人感覺很幸福呢~

作者: BabyG 时间: 2010-3-23 21:26:12

哇赛，又做好吃的了，这么多甜食，为啥你家多多就是吃不胖呢？我明白了，他不吃，说明他不爱你。
{:7_352:}
燕子李三发表于 2010-3-23 17:45

你叫你家那位也做給你吃吧~~
多多他怎麼吃都吃不胖, 我也沒辦法呢~~~ 不是我虐待他呀。。 {:7_327:}

作者: BabyG 时间: 2010-3-23 21:26:33

切面看起来好棒。。。
elinwill 发表于 2010-3-23 18:15

謝謝。。。

作者: snow-angel 时间: 2010-3-23 21:42:36

看的我也想动手做了。。看看家里有没有现成的材料吧。。。哈哈～～
你最近做了很多美食了，太强了～支持小g~

作者: YEMUSIC 时间: 2010-3-23 22:45:04

收藏了!多谢LZ分享

作者: 梦的四叶草 时间: 2010-3-23 23:46:22

好好吃啊。。。

作者: BabyG 时间: 2010-3-31 22:33:51

看的我也想动手做了。。看看家里有没有现成的材料吧。。。哈哈～～
你最近做了很多美食了，太强了～支持小g~
snow-angel 发表于 2010-3-23 21:42

這不是最近做的了。。嘻嘻最近比較忙呀都沒空做了~

謝謝雪心支持! 你也嘗試一下吧~~ 做到好吃的蛋糕很有成就感呢! {:7_329:}

作者: BabyG 时间: 2010-3-31 22:36:20

收藏了!多谢LZ分享
YEMUSIC 发表于 2010-3-23 22:45

不客氣哦!~ =)

作者: BabyG 时间: 2010-3-31 22:37:17

好好吃啊。。。
梦的四叶草发表于 2010-3-23 23:46

{:7_364:}那就做吃點吧~~~ Hehe

作者: 果冻小m 时间: 2010-4-1 01:45:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: music_lyrics 时间: 2010-4-1 09:20:32

一看就好吃，顶个！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 仙居人士 时间: 2010-4-4 16:59:10

我怎么饿屡试屡败呢

作者: 霖彬儿 时间: 2010-4-4 19:27:44

好好吃的感觉哦。。。

作者: BabyG 时间: 2010-4-5 18:58:45

蛋糕看上去好细腻~口感一定好~
果冻小m 发表于 2010-4-1 01:45

嗯蛋糕厚厚的密度也比較高, 很實在感覺~

作者: BabyG 时间: 2010-4-5 18:59:55

我怎么饿屡试屡败呢
仙居人士发表于 2010-4-4 16:59

你是按著我的方子做失敗嗎?~ 是什麼原因呢做出來什麼樣子了~

作者: BabyG 时间: 2010-4-5 19:00:17

好好吃的感觉哦。。。
霖彬儿发表于 2010-4-4 19:27

一看就好吃，顶个！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
music_lyrics 发表于 2010-4-1 09:20

謝謝!~

作者: Karenhwa 时间: 2010-4-7 02:25:15

ddddddddddddddddddddd

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