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标题: 上海十大街头小吃 [打印本页]

作者: Hisoka 时间: 2009-9-8 20:23:38 标题: 上海十大街头小吃

刚才嘴谗，做锅贴失败。。。就只能传图充饥了。

上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味，制作精细。而街头小吃更是胜在应节适令，因时更变，供应方便灵活。可惜一度风靡上海各区的各类露天经典小吃由于种种原因逐渐退出了上海的街头巷尾。在这里仅是回味下当年的美味和那份可口的心情。
　　
　　1. “包脚布”

　　所谓“包脚布“，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱，适量的榨菜，香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样。曾几何时，在喧闹的清晨，等着公交车上班的或是刚跳完子夜舞，打完通宵麻将的，都会驻足在“包脚布“摊前，要上这可口鲜美的经典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷时，我不禁惊呼“洋人也会盗版！！”
　　
　　2. 锅贴

　　那个传说已不复再来，曾经有二个少年，一口气各吃了一斤就是十两！我，就是其中一个。在四川路长春路的那家小吃店早已倒闭，可是他的香菇锅贴却让我至今口水汹涌。不过就算是普通锅贴也是口感坚嫩交错，入口鲜美实质。每次回上海首选之食非锅贴也！
　　
　　3. 油墩子

　　将调稀的面糊，用勺舀少许倒入既定的椭圆形铁模勺中，随即放上带有葱花和盐的萝卜丝，再复以面糊，举勺下入油锅永，至呈现黄褐色时取出，凉透可食，脆香有味。多少年来一直流行。路人腹肌眼馋，可随见随买，在路上边走边吃，别有一番风味。曾是上海的街头小吃中最受女生欢迎之一。

4.小笼

　　本为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。我还是习惯称豫园为城隍庙的，每每叫到“去城隍庙吃小笼啦！”
　　

　　5.生煎

　　粗粗地掰一掰手指头，上海滩的生煎馒头店少说也有几百家，比STARBUCKS的咖啡店要壮观多了。金灿灿的，皮薄如纸，却薄而不破，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。当年和我岁数几同的小伙计往往拦住猴急的我，原来还要最后撒上芝麻。底部金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带汁，咬嚼时更有芝麻及葱的香味。
　　

　　6.阳春面

　　又称光面。面条韧糯滑爽，其中虾米软而鲜美，葱油香郁四溢。记得幼时等候公交车久久不来，母亲常常以到家门口给我买碗阳春面为由，让我破涕为笑。曾几何时，这经济实惠，随处可见，开胃可口的经典上海传统面竟慢慢的被日式面食给取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本许多鬼子都吵着要尝尝上海的传统面条！
　　

　　7. 臭豆腐干

　　油炸臭豆腐干！多见学校工作单位出口处。臭豆腐干一般不十分咸，带有鲜味，入油锅后，外脆内软，撒上少许辣糊，十分鲜香可口。放学时分，经常陪着心仪的女同学买吃这种食物。如今听闻街头也偶见卖，往往是供不应求。

　　8. 油豆腐粉丝汤

　　街头小吃一般是简单，快捷的完美体现。而这粉丝汤却是首开慢食之鼻祖。如同那细细长长的粉丝，话题也是滔滔不绝，更有那油豆腐的块块嚼头，可以趁机回避话题抑或思虑对答。搬开一条长凳，和朋友挤着坐下，不会儿热腾腾的油豆腐粉丝汤一上来，一瞬间就感觉到这个冬天不太冷。
　　

　　9. 酒酿圆子（甜酒酿）

　　滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。10多年前常常在新村小区里像唱山歌般的叫卖。生意真的很火红，而且很经得起放，其甜酸酥软可比元祖蛋糕。
　　

　　10.茶叶蛋

　　是上海人一看就看得出来。十个有九个爱吃茶叶蛋！自家更是会有各自的密制诀窍。而当年在上海火车站及各大公园处的老婆婆的茶叶蛋真的是难以忘怀，先是远远的闻香而近，沾着函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有过纪录，一顿食了12个，用食而不用吃，可见当时的惨烈程度。
当然另外还有不让以上的经典街头小吃。大饼，油条，脆麻花，烧麦，糍饭团，麻球，糖糕，开口笑，麻饼，豆腐花，梨膏糖，奶油五香豆，小绍兴鸡粥，排骨年糕，蟹壳黄，烤山芋……上海的街头小吃怎能用只字片句讲的完呢。

作者: nziceice 时间: 2009-9-8 20:27:09

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作者: 小小杨杨 时间: 2009-9-8 20:39:43

原帖由 nziceice 于 2009-9-8 19:27 发表
为什么没有排骨年糕,葱油面和咸豆浆?

LZ是给个机会让你补充

作者: BabyG 时间: 2009-9-8 20:41:09

我喜歡生煎, 蔥油餅還有年糕哦~~~

作者: 小小杨杨 时间: 2009-9-8 20:42:21

BBG一说我想起了油炸猪油年糕

作者: BabyG 时间: 2009-9-8 20:48:05

原帖由 小小杨杨 于 2009-9-8 19:42 发表
BBG一说我想起了油炸猪油年糕

好像很嘔心的樣子.... 真的有這種東西嗎.....

作者: Hisoka 时间: 2009-9-8 20:49:10

原帖由 nziceice 于 2009-9-8 19:27 发表
为什么没有排骨年糕,葱油面和咸豆浆?

明显看帖不仔细，最后等等里不是写了。。。

作者: 甜甜蜂蜜水 时间: 2009-9-8 20:49:15

本以为刚吃完晚饭可以经得住诱惑，唉。。。。完全高估我自己了

作者: Hisoka 时间: 2009-9-8 20:49:42

原帖由 BabyG 于 2009-9-8 19:48 发表

好像很嘔心的樣子.... 真的有這種東西嗎.....

那个不是上海的小吃。。。

作者: 小小杨杨 时间: 2009-9-8 20:56:14

原帖由 BabyG 于 2009-9-8 19:48 发表

好像很嘔心的樣子.... 真的有這種東西嗎.....

听上去似乎是恶心了点...不过其实很好吃...

作者: nziceice 时间: 2009-9-8 20:56:28

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作者: BabyG 时间: 2009-9-8 20:59:01

原帖由 nziceice 于 2009-9-8 19:56 发表

BBG,猪油年糕一点也不恶心,是很好吃的东西,有玫瑰和薄荷两种....沾一点蛋黄放油里一炸...
真的太好吃了,是我最爱之一
但是,我只吃苏州黄天源的猪油年糕

我幻想不到豬油加上玫瑰/薄荷再跟年糕一起炸的味道是怎樣的。。

作者: peggy64 时间: 2009-9-8 21:03:26

LZ太坏了，我刚吃好，可又想吃了，想念上海的锅贴，还有油墩子

作者: Hisoka 时间: 2009-9-8 21:05:05

原帖由 peggy64 于 2009-9-8 20:03 发表
LZ太坏了，我刚吃好，可又想吃了，想念上海的锅贴，还有油墩子

与其自己一个人被勾引，不如大家一起被勾引

作者: nziceice 时间: 2009-9-8 21:07:20

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作者: love_3_month 时间: 2009-9-8 21:19:05

猪油年糕是苏州的嘛，红的绿的。只能油炸了才好吃。

我更喜欢猪油糕，（少了个“年”字），是不同的东东。红白两种，白的是咸的，可以夹油条，红的是甜的，里面有赤豆。

作者: 西瓜情人 时间: 2009-9-8 21:25:58

没有小龙包??????????????

作者: lala21 时间: 2009-9-8 21:38:47

新西兰的生煎不好吃．．．．．．．．．．．．．．

作者: KENZO--007 时间: 2009-9-8 22:34:12

小时候，最喜欢吃的就是小笼包和阳春面，现在还有单档双挡，想吃。。。。。

作者: cokeruby 时间: 2009-9-8 23:05:48

555555555天哪！！！我想回上海吃小吃啊，口水流一地了～～～～～;10;

作者: 惊鸿照影 时间: 2009-9-8 23:17:10

和宁波差不多吧。。。不过宁波多了烤菜年糕，哈哈

作者: KENZO--007 时间: 2009-9-8 23:34:31

原帖由 惊鸿照影 于 2009-9-8 22:17 发表
和宁波差不多吧。。。不过宁波多了烤菜年糕，哈哈

宁波菜偏咸，咸菜好吃。

作者: 在风里 时间: 2009-9-8 23:44:44

宁波的臭冬瓜，

，终生难忘

但喜欢吃的就超喜欢

作者: victordd 时间: 2009-9-8 23:58:17

哇包脚布啊油墩子啊。。。。。。想想就搀老。。。。

还有粢饭，粢饭糕，萝卜丝饼。。。。

作者: missmia 时间: 2009-9-9 00:16:03

油墩子很象我们那的虾酥蛎饼

作者: 小小杨杨 时间: 2009-9-9 00:39:26

原帖由 西瓜情人 于 2009-9-8 20:25 发表
没有小龙包??????????????

。。。。。。不是在上面嘛

作者: since 时间: 2009-9-9 00:46:43

原帖由 missmia 于 2009-9-8 23:16 发表
油墩子很象我们那的虾酥蛎饼

sigh，真比那些个上海小吃看着有食欲。。。。

啥豆腐年糕裹脚布。。。。。对我们meat lover来说就是Nothing, nothing(这里请使用joey tribbiani的舞台语气)！

作者: missmia 时间: 2009-9-9 00:52:59

原帖由 since 于 2009-9-8 23:46 发表

sigh，真比那些个上海小吃看着有食欲。。。。

啥豆腐年糕裹脚布。。。。。对我们meat lover来说就是Nothing, nothing(这里请使用joey tribbiani的舞台语气)！

差不多，他们包素的，我们包荤的。这么有料的其实街上不是那么好找到的。做生意的也没有那么慷慨。福建人山珍海味都吃的。有机会可以去武夷山那走走。据说山里吃的暴好。我饿了。。。

发这个帖子的时候我左边躺一只狗右边躺一只猫。两只睡觉都打呼。。。

作者: purplefog 时间: 2009-9-9 01:09:47

真要命，胃痉挛

作者: 小小杨杨 时间: 2009-9-9 01:44:22

原帖由 purplefog 于 2009-9-9 00:09 发表
真要命，胃痉挛

四川姑娘千万别爆发你贴四川美食我们可受不了

作者: purplefog 时间: 2009-9-9 01:58:34

原帖由 小小杨杨 于 2009-9-9 00:44 发表

四川姑娘千万别爆发你贴四川美食我们可受不了

是看着觉得太辣还是太馋呀？
BTW，偶是重庆的，谢谢

作者: AMICUS_LAW 时间: 2009-9-9 02:01:37

都吃过, 好怀念童年............

作者: lala21 时间: 2009-9-9 15:30:42

作者: Mochachino 时间: 2009-9-9 16:03:16

飘过`~~~~~~~~~~~~~~

作者: SINGLE天平 时间: 2009-9-9 22:26:18

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作者: 国产零零柒 时间: 2009-9-9 22:43:30

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作者: love_3_month 时间: 2009-9-10 00:02:55

1. 的话，在苏州小时候叫它“荷叶包死人”，不知道是家里大人开玩笑起的名字，还是确实民间有这个叫法

很形象

我喜欢吃死人超过那个荷叶以及那个“浆”。

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