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[投食问路] ღ★Christy の甜點屋★ღ 藍莓乳酪蛋糕 [复制链接]

~CHRISTY~

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电梯直达

楼主

发表于 2009-11-16 18:04:27 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2009-11-17 01:31 编辑

這是送朋友的生日蛋糕, 朋友不說自己喜歡吃什麼蛋糕

我就只好自己挑口味來做

一直知道朋友喜歡吃乳酪蛋糕, 所以初定就是乳酪蛋糕

烤出來的乳酪蛋糕, 口感比冷藏式的乳酪蛋糕好

印象中朋友也有說過喜歡吃藍莓

所以最後就決定烤這個藍莓乳酪蛋糕

因為現在還不是藍莓的季節, 新鮮的藍莓比較貴

用來做蛋糕, 有點太浪費了, 所以買了冷凍的

這次買的冷凍藍莓不知道是新牌子, 還是換了包裝, 以前好像沒見過

所以買了一盒試試, 感覺質量好像比以前買的SR好一些

這是盒子

裡面有密封袋裝著

倒了一點出來, 看起來還不錯

材料:

餅底:

100g 消化餅
50g    牛油

餡料:

100g    藍莓
半個    檸檬汁
500g    奶油乳酪
150g    砂糖
2個    雞蛋
1/2杯鮮奶油

藍莓醬:

250g    藍莓
50g       砂糖
1個       檸檬汁和檸檬屑
1tbsp    玉米粉

做法:

1. 奶油乳酪放進容器裡, 室溫回軟

2. 將100g藍莓, 50g砂糖和半個檸檬汁放進小鍋裡, 以慢火煮成濃漿, 待冷, 備用 (藍莓濃漿)

煮之前

煮好之後

3. 把消化餅放進保鮮袋裡, 用擀麵杖擀碎

4. 將牛油加熱融化液體

5. 把牛油和餅屑倒在一起, 充分的攪拌均勻

不一定要把所有的牛油倒進去, 我現在都沒有認真的量

因為牛油放少點的話, 餅底的口感就比較脆一點

牛油的用量, 其實只要放到讓餅屑能壓在一起就可以,

餅屑不需要太濕

6. 將牛油餅屑倒進烤模裡, 然後用湯匙稍為用力壓實

7. 在烤模外部, 包上錫紙 , 放進冰箱裡冷藏備用

8. 用電動攪拌器將已回軟的奶油乳酪和100g砂糖打成軟糊狀 (奶酪糊)

打發前

打發後

近一點看

9. 把藍莓濃漿, 鮮奶油和雞蛋混合

10. 烤箱預熱160度

11. 倒進奶酪糊裡, 攪拌均勻

12. 把餡料倒進烤盤裡, 抹平

1 3. 然後放進在另一個裝著清水的烤盤裡

14. 放進烤箱裡烘烤1個小時

15. 從烤箱裡拿出來之後, 把錫紙拿掉, 蛋糕完全冷卻後, 包上保鮮膜, 放進冰箱裡冷藏一個晚

16. 藍莓醬的材料全部放進小鍋裡, 以中火煮至濃稠,冷卻備用

煮之前

煮一半的時候 (一邊煮一邊壓一下藍莓)

煮好就變成這樣

17. 蛋糕冷藏一個晚上後, 從冰箱裡拿出來, 小心脫模

18. 把藍莓醬倒在蛋糕表面抹平, 就可以切塊食用

因為蛋糕是送朋友的, 所以我稍為裝飾了一下

巧克力卡通裝飾片可以參考以前的貼子

做法一樣, 只是卡通圖案不一樣

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=953493&highlight=%2B%7Echristy%7E

朋友對蠟筆小新比較感興趣, 所以就挑了小新的圖案來做

這是圖片的模板,打印在transparency上

不過太久沒有做巧克力裝飾片, 沒有做好, 要調到自己喜歡的顏色真不容易

然後打發了一點鮮奶油, 在蛋糕表面裱了一圈

不過鮮奶油有點打過了, 裱出來的效果不是很好

然後在鮮奶油上, 放了幾粒新鮮的藍莓和銀色小糖珠

成品:

心得:

直接把烤盤放在水盤裡烤, 水還是有可能跑進烤模裡, 所以感覺還是用另外一個方法比較好

把裝著水的烤盤放進烤箱的低層, 然後在上面放上烤架, 接著把蛋糕模放在烤架上烤

這個方法比較好用一些, 水就不會跑進蛋糕模裡, 不過蛋糕模還是包一層錫紙比較保險

PS: 希望姐姐不會那麼早看到這貼, 然後來追殺我 =_= 欠你的蛋糕, 我一定會補的

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