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标题: 对海参的调查 [打印本页]

作者: beginning 时间: 2011-2-15 23:48:00 标题: 对海参的调查

营养价值级高的海参往往价钱不非。国内好多老人比较流行吃海参。如果这里海参大家会买着吃吗？？？500克的 600多纽币好点的海参有人会买吗？？

作者: 闲人莫入 时间: 2011-2-16 00:17:11

不是传说新西兰本地的海参都绝种了吗？貌似现在市面上的都是fiji周围的。

作者: 武夫的眉笔 时间: 2011-2-16 00:40:02

毛利人的海参也绝了？我表哥还问我能不能弄农场养海参呢

作者: miaomeow 时间: 2011-2-16 03:58:34

听说这里没有海参，都是从中国运来的吧？不敢吃。

作者: 假装多好 时间: 2011-2-16 08:34:46

到某饭店点了功夫豆腐，里面有碎海参，不过是干货自己发的，因为有碱味。不知道是哪里进来的。

作者: 红衣主教 时间: 2011-2-16 09:08:42

家里有海参干，从国内带的，就是不会发。

作者: 花深无语 时间: 2011-2-16 09:27:00

都说这里的是海茄子，还是国内的刺参好，每次都买一点寄过来，寄大的不合算，海关抽检一下就拿几根，大的就损失惨重了，小点的可以发好了以后一天一根，很补身体的，或者煲汤也OK。
发海参还算简单，我是在网上搜的方法做的、
1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡24小时回软。回软时间视干海参等级和质量各议，一等优质品往往要浸泡36－48小时。

2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。（是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假）

3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开20分钟后取下（一等优质品干海参需要水煮30－60分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时，要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，请立即捞出海参，这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。

4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉，能掐透的海参可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

5.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也无法食用。

■温馨提示

海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故名海参。海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。

■提醒

1.海参水煮后浸泡一定用用纯净水，一定要是冷水，水要多一点。

2.发海参最好用带盖的专用锅。

3.发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，以免妨碍海参吸水膨胀，降低成品率，甚至使海参变质。

4.发海参的锅、盘不要放在厨房里，避免油污。最好放在冷处，如北阳台，春夏秋三季最好放在冰箱冷藏箱里如有条件，可加冰块。

作者: seabird 时间: 2011-2-16 09:29:09

我在东区夜市看到过毛毛卖海参和养殖的小鲍鱼：）

作者: 红衣主教 时间: 2011-2-16 09:41:50

都说这里的是海茄子，还是国内的刺参好，每次都买一点寄过来，寄大的不合算，海关抽检一下就拿几根，大的就损失惨重了，小点的可以发好了以后一天一根，很补身体的，或者煲汤也OK。
发海参还算简单，我是在网上搜的 ...
花深无语发表于 2011-2-16 09:27

谢谢啦{:8_399:}

作者: CHIWIJAMES 时间: 2011-2-16 09:52:37

发参太麻烦了

作者: luckycat 时间: 2011-2-16 10:38:07

我在东区夜市看到过毛毛卖海参和养殖的小鲍鱼：）
seabird 发表于 2011-2-16 09:29

请问东区夜市在哪里啊，都是什么时间开啊？谢谢~~

作者: 小人儿雪糕 时间: 2011-2-16 10:44:13

某天，在代文跑特码头钓鱼，不小心挂上来一只巴掌大的海参
活的，在哪扭来扭去的，好恶心啊
受不了
在桶里养了一会儿就放生了，俄

作者: luckycat 时间: 2011-2-16 10:49:11

某天，在代文跑特码头钓鱼，不小心挂上来一只巴掌大的海参
活的，在哪扭来扭去的，好恶心啊
受不了
在桶里养了一会儿就放生了，俄
小人儿雪糕发表于 2011-2-16 10:44

太厉害了，还能钓上来海参阿

作者: ㊣wsawsd㊣ 时间: 2011-2-16 11:13:49

NZ附近很多海参啊，潜水就可以捞到
而且也是刺渗，不是那种还茄子
CORO上次捞了很多，但是都死了。。。
PAKURANGA夜市也有卖的，好像60/KG，说是活得但是要挑。可以去买大便螺，还不错的

作者: beginning 时间: 2011-2-16 11:57:25

我说的海参是国内的那种海参北方的深海冷水的海参不是说这里的FIJI海参。 FIJI 海参长的有点象海茄子。我说的海参确实要发而且很麻烦好的海参卖的很贵很贵所以才问问有没有人会买

作者: 小人儿雪糕 时间: 2011-2-16 12:13:50

太厉害了，还能钓上来海参阿
luckycat 发表于 2011-2-16 10:49

不是故意钓的，是钓鱼去了

作者: mogen 时间: 2011-2-16 16:08:55

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