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标题: 关于一位发帖，说饭店用得油都是白色固体 [打印本页]

作者: 耍流氓 时间: 2012-4-23 10:00:57 标题: 关于一位发帖，说饭店用得油都是白色固体

有几位回复的说是猪油。
肯定不是猪油的，猪油有味道，不能用来饭店烹调。
那么这个白色固体是什么。。。科普一下----是棕榈油
榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升...

另外由于棕榈油十分便宜，所以fish&chips都用这个油。
大家留意就是啦。

作者: NewLynnHse 时间: 2012-4-23 10:04:36

哇。。。这个要小心

作者: 耍流氓 时间: 2012-4-23 10:16:18

另外新西兰的KFC不知道
国内的肯德基有一阵子呗曝光，全都用得是棕榈油
反正少吃油炸，少出去吃饭店
自己在家多做做最安心。

作者: leonzheng 时间: 2012-4-23 10:25:36

好像所有的快餐都是用这样的油

作者: 小猪乖乖 时间: 2012-4-23 10:25:51

不是呀，我在Fish&chips打过工，用的是rice bran oil哦

作者: guanerjindao 时间: 2012-4-23 10:31:20

同上，我打工的店是植物油

作者: 高飞 时间: 2012-4-23 10:32:43

小猪乖乖发表于 2012-4-23 09:25
不是呀，我在Fish&chips打过工，用的是rice bran oil哦

我认识的一家华人店用的也是这种油

作者: 高飞 时间: 2012-4-23 10:33:15

国内的方便面全是棕榈油炸的

作者: 油門睬菿疧↘ 时间: 2012-4-23 10:52:15

我上班的洋人餐馆用的是canola oil 每周定期更换的，这种油怎么样

作者: 留下足迹 时间: 2012-4-23 10:53:55

啥动静？先找位子坐下。。。

作者: quad5 时间: 2012-4-23 10:55:39

好像所有的快餐都是用这样的油;

作者: TAO 时间: 2012-4-23 10:57:57

高飞发表于 2012-4-23 09:32
我认识的一家华人店用的也是这种油

求PM，谢谢

作者: TAO 时间: 2012-4-23 10:58:47

quad5 发表于 2012-4-23 09:55
好像所有的快餐都是用这样的油;

求具体真相，谢谢

作者: 无过 时间: 2012-4-23 11:05:16

新西兰没有那么夸张了

作者: password 时间: 2012-4-23 11:26:23

我们店就是用的rice bran oil, fish and chips shop in mall. 决不坑人。
不应该这么以偏概全的：（

作者: sunxu77 时间: 2012-4-23 11:57:56

我估计一半以上的店用的都是固体油吧，便宜啊。其实分辨菜里的棕榈油或者猪油还不是太难，等菜凉了如果又的流动性变差那就要小心了。也有店是把豆油和固体油混着用的，这种情况油看起来比较厚实！！！

作者: susie77 时间: 2012-4-23 13:43:22

我以前打工的几间中餐馆都是用液体油。

作者: h37l 时间: 2012-4-23 13:59:19

我只能说大部分饭店还是用普通的豆油，但是我是亲眼看见这一大盒油膏真的是一点食欲都没有，现在只去几家熟识的饭店，TAKEWAWY从来不去。

作者: Thomas9999 时间: 2012-4-23 13:59:45

no fish chips shit
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1!!

作者: 00001 时间: 2012-4-23 14:29:05

没错,楼主所言极是~~~
也多谢知识普及~~~

作者: 00001 时间: 2012-4-23 14:40:38

总的来说,大多数饭店和take away使用的是棕榈油,这个比例占到绝对数和普遍性
较为少数一部分饭店和take away使用Canola油~~~这个比例也有一定的普遍性
极其少数的take away 使用rice bran oil,这个数量相对来说非常少~~~

很多标榜着使用Canola和rice bran oil的饭店和take away也不是绝对性或者仅限于使用这两种油~~~也会偶有或者在一定程度/比例上参杂着其它的低成本油~~~

作者: 下雨算洗澡 时间: 2012-4-23 15:08:14

开封菜和MC都用棕榈油，否则热带雨林不会被破坏的这么惨了，都是砍了种棕榈树了。还有，你吃的方便面也是棕榈油炸的。

作者: 米虫宝宝 时间: 2012-4-23 15:11:02

这么恐怖啊，谢谢楼主科普

作者: Venox10111 时间: 2012-4-23 15:15:43

油門睬菿疧↘ 发表于 2012-4-23 09:52
我上班的洋人餐馆用的是canola oil 每周定期更换的，这种油怎么样

这种是主流油，但是据说是转基因的

作者: kelongrenwei 时间: 2012-4-23 15:51:25

耍流氓发表于 2012-4-23 09:16
另外新西兰的KFC不知道
国内的肯德基有一阵子呗曝光，全都用得是棕榈油
反正少吃油炸，少出去吃饭店

这里的KFC也是白色的固体油，我以前在KFC做了1年多！

作者: 笨猪嘟嘟 时间: 2012-4-23 18:50:27

应该都是豆油吧。我看是大铁桶的那个

作者: 我的小小马甲 时间: 2012-4-23 18:55:35

本帖最后由我的小小马甲于 2012-4-23 17:56 编辑

新西兰这么恐怖啊！FishnChip是家瑜户晓的传统食品，很多人都很肥胖，得各种病，SB继续吃吧！以后快餐都不去吃了。

作者: 耍流氓 时间: 2012-4-23 22:07:45

问了一个朋友是做炸炉的，说是混合着的。每次换油也不换完
只放走1半老油，还留一半的
再加上新油，这样又节省，而且油的颜色又清亮了。但是里面还有N久以前的残渣。反正客人看不到

作者: Zoe 时间: 2012-4-23 22:26:27

看着这个帖子胃犯酸水，好恶心啊

作者: lizanqq 时间: 2012-4-24 11:15:48

kelongrenwei 发表于 2012-4-23 14:51
这里的KFC也是白色的固体油，我以前在KFC做了1年多！

国内也是·我是在4星级酒店厨房上班的，每周换一箱子这样的油。

作者: lizanqq 时间: 2012-4-24 11:16:14

笨猪嘟嘟发表于 2012-4-23 17:50
应该都是豆油吧。我看是大铁桶的那个

大铁桶是给废油准备的。

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