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标题: 最近迷西点迷的厉害，哈哈。。。（按要求，回复中附部分recipe） [打印本页]

作者: 丫头果子 时间: 2013-11-26 11:48:03 标题: 最近迷西点迷的厉害，哈哈。。。（按要求，回复中附部分recipe）

本帖最后由丫头果子于 2013-12-5 13:04 编辑

RT，最近真的是迷西点迷的厉害，每周最少是做三样小点，有时候心血来潮了，天天晚上折腾。难道这个也是怀孕综合症？

不过有时候根据自己和老公口味的喜好，把recipe稍微改动之后还能非常成功的话，那种成就感还真的很让人开心呢！最让我欣慰的是老公还有好友们的捧场，这给了我好多的动力，让我想到又回到了这个久违的地方发帖子，与大家分享我的快乐。不多说了，上图片

传统的蝴蝶酥
其实蝴蝶酥要做好，主要就是千层酥皮要做好。
千层酥皮的做法：低筋面粉220克和高筋面粉30克加入软化的黄油40克，水大约120克（可能会有出入，根据面团的软硬自己斟酌），揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放入冰箱大约20-30分钟。把180克的黄油切成小块后放入保鲜膜，用擀面杖压成尽量厚薄均匀的一大片薄片，尽量做到是长方形。然后放入冰箱冷藏直到变硬。然后拿出面团，铺上少量面粉，擀成长方形（大小为黄油薄片的三倍）。然后拿出黄油薄片铺到面片中间，像叠被子那样把左右的面片盖在黄油上，右手压平，尽量避免气泡，然后用擀面杖再压成原来大小的长方形。再一次叠被子（三层），再擀平，再叠被子，再擀平，一共进行4轮。再次擀开之后，千层酥皮就做好了。放入冰箱，让它稍微变硬些后使用。
蝴蝶酥的做法：把酥皮取出后刷上一层清水或者鸡蛋液（薄薄的就好），等表面产生粘性后撒上白粗糖，从两边往中间同时卷起酥皮。如果这个时候酥皮很软了，可以再放入冰箱冷藏一下，这样酥皮硬一些，比较好切。用刀把卷好的酥皮切成0.6cm的薄片，扑在不沾的烤盘上，放入预热到200度的烤箱，上下火20分钟就好了！

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老公最喜爱的菠萝包

面包体的配方：就是普通的面包配方，高筋面粉150克是四个的量，不过这四个可都不小哦！哈哈。。。
菠萝皮的配方：低筋面粉50克，icing sugar30克，盐少许，鸡蛋液一大勺，奶粉少许，黄油30克。可以适量的多加奶粉，这样的菠萝皮比较香。
做法：你可能会觉得和出来的菠萝皮很稀，没有关系的，把案板上撒上一些面粉，把菠萝皮放上之后，很容易搓成长条，然后切成四等分就好。最后包的时候是把菠萝皮稍稍按扁，然后把面包体挤到里面，然后用小刀轻轻的切下纹路，等上45分钟的最后发酵，刷上全蛋液就可以烤了（180度，15-20分钟就好）。
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草莓马芬
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芝士香肠面包卷
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纸杯蛋糕（icing sugar topping）
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白巧克力草莓蛋糕
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果酱小酥饼
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戚风蛋糕
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奶油芝麻小酥饼

材料：自发粉200克，黄油80克，白糖50克，盐少量，奶粉4~5大勺，鸡蛋一个（7号以上）。
做法：黄油软化了之后打发，打发的同时分三次加入糖。然后加入鸡蛋液打匀，再加入其他原料打匀。取小面糊捏成小饼型，刷上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热到180度，放在锡纸上烤20分钟左右就好了。。。如果饼里面还是比较软，可以再放入烤箱烤一会儿，如果用鸡蛋液，表面金黄的颜色会比较浅。小饼凉了之后会很酥松。
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作者: AUGUSTUS 时间: 2013-11-26 11:53:59

本帖最后由 AUGUSTUS 于 2013-11-26 11:54 编辑

very nice !!

最近真的是迷西点迷的厉害 ---- 這一句我看了4次才明白。

作者: Olga 时间: 2013-11-26 11:56:41

很有水准. 不像业余爱好者的成品. 赞!

作者: AUGUSTUS 时间: 2013-11-26 11:57:09

瀫纹漾月发表于 2013-11-26 11:55
看来国文没学好呀......

嗯，必須向您學習一下“國文”。

作者: 孔雀东南飞 时间: 2013-11-26 12:05:54

好专业啊

作者: yickyin 时间: 2013-11-26 12:12:35

求食譜.......

作者: maylan 时间: 2013-11-26 12:15:48

楼主分享图片，不分享做法？

作者: 丫头果子 时间: 2013-11-26 12:20:15

AUGUSTUS 发表于 2013-11-26 11:53
very nice !!

最近真的是迷西点迷的厉害 ---- 這一句我看了4次才明白。

作者: 丫头果子 时间: 2013-11-26 12:22:11

本帖最后由丫头果子于 2013-11-26 14:17 编辑

maylan 发表于 2013-11-26 12:15
楼主分享图片，不分享做法？

大肚婆犯懒，就没有整个过程拍照。回头再做新的点心的时候，再分享过程啊！

再加两个，嘻嘻。。。

戚风蛋糕卷
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罗宋黄油包
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作者: DinC 时间: 2013-11-26 12:55:19

我口水都流出来了。

作者: 鬼马小淘气 时间: 2013-11-26 16:48:40

MM能不能给我奶油小酥饼的步骤呢

作者: oplwy 时间: 2013-11-26 20:00:19

菠萝包做的真好看

作者: 丫头果子 时间: 2013-11-27 09:59:34

鬼马小淘气发表于 2013-11-26 16:48
MM能不能给我奶油小酥饼的步骤呢

自发粉200克，黄油80克，白糖50克，盐少量，奶粉4~5大勺，鸡蛋一个（7号以上）。黄油软化了之后打发，打发的同时分三次加入糖。然后加入鸡蛋液打匀，再加入其他原料打匀。取小面糊捏成小饼型，刷上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热到180度，放在锡纸上烤20分钟左右就好了。。。如果饼里面还是比较软，可以再放入烤箱烤一会儿，如果用鸡蛋液，表面金黄的颜色会比较浅。小饼凉了之后会很酥松。

作者: 丫头小悦 时间: 2013-11-27 13:28:47

楼主能说一下菠萝包的recipe嘛？THX~

作者: 精．Ｅl 时间: 2013-11-27 16:49:35

每样都好想吃啊！！！

作者: 丫头果子 时间: 2013-11-28 13:26:47

丫头小悦发表于 2013-11-27 13:28
楼主能说一下菠萝包的recipe嘛？THX~

面包体的配方就是普通的面包配方，高筋面粉150克是四个的量，不过这四个可都不小哦！哈哈。。。
菠萝皮的配方：低筋面粉50克，icing sugar30克，盐少许，鸡蛋液一大勺，奶粉少许，黄油30克。可以适量的多加奶粉，这样的菠萝皮比较香。你可能会觉得和出来的菠萝皮很稀，没有关系的，把案板上撒上一些面粉，把菠萝皮放上之后，很容易搓成长条，然后切成四等分就好。
最后包的时候是把菠萝皮稍稍按扁，然后把面包体挤到里面，然后用小刀轻轻的切下纹路，等上45分钟的最后发酵，刷上全蛋液就可以烤了（180度，15-20分钟就好）。

作者: 丫头果子 时间: 2013-11-29 13:32:12

周末准备再试点儿新鲜的，嘻嘻。。。

作者: OooooooooO 时间: 2013-12-1 23:00:55

请问蝴蝶酥咋做的啊

作者: gtocin 时间: 2013-12-2 14:00:22

這都自己做的??

那你擠花功力真的不錯

作者: lolly22 时间: 2013-12-3 09:07:05

这照片拍的太有感觉了。。。

作者: Sweetland 时间: 2013-12-5 11:54:22

好棒啊~~!!

作者: 丫头果子 时间: 2013-12-5 12:43:30

我发现每次我拍分解图做的西点就失败，哈哈。。。昨天的小泡芙成功了，不过忘了拍照！

作者: 丫头果子 时间: 2013-12-5 13:04:50

OooooooooO 发表于 2013-12-1 23:00
请问蝴蝶酥咋做的啊

亲，已经更新到顶楼了。。。

作者: renee_2004724 时间: 2013-12-5 20:56:20

好厉害哦~！！！！

作者: zjch 时间: 2013-12-6 09:35:25

自己做健康，对大肚婆很重要

作者: 丫头果子 时间: 2013-12-6 09:53:16

zjch 发表于 2013-12-6 09:35
自己做健康，对大肚婆很重要

嗯嗯，特别是可以减糖的量，比较健康啊！

作者: 丫头果子 时间: 2013-12-6 09:54:31

renee_2004724 发表于 2013-12-5 20:56
好厉害哦~！！！！

谢谢。。。

作者: hinshingli 时间: 2013-12-6 23:21:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 丫头小悦 时间: 2013-12-7 18:27:22

丫头果子发表于 2013-11-28 12:26
面包体的配方就是普通的面包配方，高筋面粉150克是四个的量，不过这四个可都不小哦！哈哈。。。
菠萝皮的 ...

多谢啊一直忘记来谢谢楼主

前几天朋友给了个博客说这人很有水准你就跟着他做绝对成功，不过黄油和糖量最好减半~
http://blog.sina.com.cn/junsmore

作者: 丫头果子 时间: 2013-12-9 12:34:06

hinshingli 发表于 2013-12-6 23:21
求白巧克力草莓蛋糕的recipe吖吖吖吖！！！！！！！！！

就是最基本的戚风蛋糕哦！亲，有recipe么？

作者: 丫头果子 时间: 2013-12-9 12:34:59

丫头小悦发表于 2013-12-7 18:27
多谢啊一直忘记来谢谢楼主
前几天朋友给了个博客说这人很有水准你就跟着他做绝对成功，不过黄油和糖 ...

谢谢mm的分享啊。。。

作者: hinshingli 时间: 2013-12-9 18:04:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 丫头果子 时间: 2013-12-10 14:20:41

hinshingli 发表于 2013-12-9 18:04
没有呢我是烘培白痴。。。。

那你先别做这个，我推荐你一个简单的，绝对不会失败，而且做蛋糕也可以用的recipe好么？等等，我就这几天做，做完了发了帖子，给你链接哈！！！

作者: hinshingli 时间: 2013-12-11 11:44:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Cinderella_Secr 时间: 2014-1-17 17:48:26

请问纸杯蛋糕上边的装饰是翻糖吗

作者: gracenz 时间: 2014-8-27 16:20:54

丫头果子发表于 2013-12-10 13:20
那你先别做这个，我推荐你一个简单的，绝对不会失败，而且做蛋糕也可以用的recipe好么？等等，我就这几天 ...

哪种是低筋面粉，哪种是高筋面粉

作者: 胖臭鼬 时间: 2014-9-5 23:54:40

有一天，一群考古队来到一座金字塔内，来到第二层，一个美国人看到一张桌子上有本书。
　　他打开第一页，上面英文写着：鬼已经复活了！又打开第二页，上面写着：鬼正在上第二层。第三页上写

着：鬼就在你后面，千万别回头！
　　他回头一看，什么也没有！于是又打开第四页，上面写着：你挂了！
　　于是他就死了。
　　剩下的四个人都是这样死了，知道最后一个中国人，他打开了第一二三页，但又翻回第二页，又翻到第三

页，重复翻了几次，终于最后翻到第四页，只见上面用中文写着：别翻了，鬼已经被你累死了！

作者: gmail58 时间: 2014-9-15 14:47:10

dddddddddddddddddd

作者: I.M_mag 时间: 2014-9-18 01:48:02

亲果酱小酥饼和芝麻饼做法材料一样吗? 求个做法小说明~~~

还有蛋糕卷的做法也求一个！！

作者: gmail58 时间: 2014-9-18 17:34:11

dddddddddddddddd

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