新西兰天维网社区

标题: 晒一下我自己腌的鸡蛋皮蛋 [打印本页]

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-2 17:32:16     标题: 晒一下我自己腌的鸡蛋皮蛋



晒一下我自己腌的鸡蛋皮蛋，真不错，味道好极了，可能时间没够50天，没有起松花，蛋黄还有点黄，但自我满足感很好，到了新西兰，我做的了很多在国内想都没敢想的事，自家养家----下蛋-----去银钟买皮蛋份-----腌制45天或更久-----吃-----高兴{:8_479:}

还有啊，便宜啊，一包粉才2-3块，可以做40-50个蛋，成本不到1元，准确算不出来。外面买，1.5刀一个


做法很简单，出奇的简单，加水到粉里调成糊状，沾到蛋面，密封40-5


0天，注意鸡蛋要新鲜，糊不能太稀





随便晒一下老婆的玉手



密封方法： 我是用陶瓷盆盖胶袋，橡皮筋封口

---

作者: sky_nz    时间: 2013-12-2 18:17:35

这个厉害啦 就是45天太久 等待很痛苦吧

---

作者: Sj    时间: 2013-12-2 18:25:08

厉害了 一定试试

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-2 18:42:26

sky_nz 发表于 2013-12-2 18:17
这个厉害啦 就是45天太久 等待很痛苦吧

值得 兄弟 痛并快乐着

---

作者: clovisl    时间: 2013-12-2 18:51:58

不错，想问皮蛋淹好可以放多久？

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-2 19:01:05

clovisl 发表于 2013-12-2 18:51
不错，想问皮蛋淹好可以放多久？

半年没问题，而且越放松花越多

---

作者: clovisl    时间: 2013-12-2 19:16:33

一包能奄多少只

---

作者: 钱钱钱！    时间: 2013-12-2 19:25:52

{:8_393:}太强大了，看着好好吃啊。

---

作者: hailei98    时间: 2013-12-2 20:08:06

我以为皮蛋都是鸭蛋做的{:8_471:}

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-2 20:16:47

hailei98 发表于 2013-12-2 20:08
我以为皮蛋都是鸭蛋做的

说明书上说，什么新鲜蛋都可以做，除了ben蛋，(*^__^*) 嘻嘻……

---

作者: junason    时间: 2013-12-2 20:47:34

厉害啊！~~~~·

---

作者: FISHFARNORTH    时间: 2013-12-2 20:56:11

我家的新鲜鸡都变成了小鸡了。

---

作者: jjochn    时间: 2013-12-2 23:11:32

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 20:56
我家的新鲜鸡都变成了小鸡了。

小鸡了

---

作者: FISHFARNORTH    时间: 2013-12-2 23:15:32

jjochn 发表于 2013-12-2 23:11
小鸡了

我家现在快50只小鸡了，明年5月和6月份是白切鸡季节了。

---

作者: jjochn    时间: 2013-12-2 23:18:33

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 23:15
我家现在快50只小鸡了，明年5月和6月份是白切鸡季节了。

馋死我了

---

作者: FISHFARNORTH    时间: 2013-12-2 23:23:11

jjochn 发表于 2013-12-2 23:18
馋死我了

等5月6月份吧给你送两只。

---

作者: zaiduo    时间: 2013-12-2 23:26:19

KAI买房卖房专家 发表于 2013-12-2 17:42
值得 兄弟 痛并快乐着

哈哈哈，我喜欢这句话。

---

作者: jjochn    时间: 2013-12-2 23:26:44

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 23:23
等5月6月份吧给你送两只。

谢啦

---

作者: zaiduo    时间: 2013-12-2 23:28:11

钱钱钱！ 发表于 2013-12-2 18:25
太强大了，看着好好吃啊。

你个吃货，就知道吃，难道你不想学习怎么做松花蛋吗？

---

作者: cath    时间: 2013-12-2 23:39:32

这个太厉害了！腌的时候放在哪里啊？会有味道嘛？

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-3 10:28:38

cath 发表于 2013-12-2 23:39
这个太厉害了！腌的时候放在哪里啊？会有味道嘛？

我是放在太阳房里，这样晚上暖和，白天更暖和。因为密封，所以只有一点点味道

---

作者: yax    时间: 2013-12-3 10:37:52

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 23:15
我家现在快50只小鸡了，明年5月和6月份是白切鸡季节了。

看今年一家要是上去玩，找你卖我几只小鸡吧。

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-3 10:42:12

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 23:15
我家现在快50只小鸡了，明年5月和6月份是白切鸡季节了。

我也是吃货，看上你的小鸡了
            _         _
       \. _(9>       <6)_ ,/
        \==_)         (_==/     
         -'=           ='

-哦，你是百合花贴的楼主吧，我们前两天联系过啊，我们2月份可能会去90里野营，到时来看你啊，我们一回生两回熟，三回。。。。。。
O(∩_∩)O哈哈哈~

---

作者: hailei98    时间: 2013-12-3 11:24:12

KAI买房卖房专家 发表于 2013-12-2 19:16
说明书上说，什么新鲜蛋都可以做，除了ben蛋，(*^__^*) 嘻嘻……

ben蛋被你腌成咸蛋超人了

---

作者: zhekou    时间: 2013-12-3 12:28:16

哎哟这个不要太赞啊！！！！！学习了！！！虽然没有新鲜鸡蛋 超市里的也就凑合凑合吧 回头买去~~~~~~~~~~~~~多谢分享！！！！！

---

作者: clovisl    时间: 2013-12-3 15:05:01

这个应该发去美食版讨个精华啊

---

作者: 萤火虫    时间: 2013-12-3 15:23:58

请问皮蛋粉从哪里买到呵？

---

作者: 卖菜的傻妹    时间: 2013-12-3 16:46:32

还有皮蛋粉啊？改天也去找找，把剩下的鸭蛋也腌一下

---

作者: zyan024    时间: 2013-12-3 21:09:58

我的皮蛋粉买了好久了，就是还没开始腌
请问LZ一包分可腌多少蛋啊？准备周末买蛋去

---

作者: seashell0314    时间: 2013-12-3 21:50:11

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 20:56
我家的新鲜鸡都变成了小鸡了。

---

作者: seashell0314    时间: 2013-12-3 21:50:38

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 23:15
我家现在快50只小鸡了，明年5月和6月份是白切鸡季节了。

好羡慕阿。。。。。。。。我家地太小了，养一只就很足够了。。。

---

作者: FISHFARNORTH    时间: 2013-12-3 22:33:24

KAI买房卖房专家 发表于 2013-12-3 10:42
我也是吃货，看上你的小鸡了
            _         _
       \. _(9>

非常欢迎哦，到时候联系我就好了。

---

作者: 楠木朝日    时间: 2013-12-4 23:04:15

怎么联系阿。我要买小鸡，住在哪里？

---

作者: 妖精de蛊    时间: 2013-12-5 00:13:21

皮蛋粉哪里买？？？？？？？？？？？？？？？？？？

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-5 13:26:47

妖精de蛊 发表于 2013-12-5 00:13
皮蛋粉哪里买？？？？？？？？？？？？？？？？？？

我是在Henderson的银钟买的

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-5 13:27:45

楠木朝日 发表于 2013-12-4 23:04
怎么联系阿。我要买小鸡，住在哪里？

不是我有小鸡，是其他同学

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-5 13:50:14

zyan024 发表于 2013-12-3 21:09
我的皮蛋粉买了好久了，就是还没开始腌
请问LZ一包分可腌多少蛋啊？准备周末买蛋去

40个左右。看蛋的大小，一定要新鲜的。说明书说要1周内的，但我有些蛋可能有半个月了，自己鸡下的

---

作者: zyan024    时间: 2013-12-5 15:17:20

KAI买房卖房专家 发表于 2013-12-5 13:50
40个左右。看蛋的大小，一定要新鲜的。说明书说要1周内的，但我有些蛋可能有半个月了，自己鸡下的

俺们没有鸡，只能上店里买蛋{:8_391:}

---

作者: 妖精de蛊    时间: 2013-12-5 19:51:16

KAI买房卖房专家 发表于 2013-12-5 13:26
我是在Henderson的银钟买的

好远哦。。。有空再去吧·········谢谢了··

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-5 22:02:18

妖精de蛊 发表于 2013-12-5 19:51
好远哦。。。有空再去吧·········谢谢了··

可能其他的华人店也可能有卖的，我帖子中有包装袋的图片，你可以按图索骥

---

作者: hxh1980    时间: 2013-12-5 23:26:38

喜欢吃皮蛋，实在不敢自己做，上小学那会，我爸学校吃了食堂工人自己生产的皮蛋，全校老师铅中毒，拉肚子拉的要死，还害冷，还记得大热天的我弟光着屁股到处跑，那些个老师穿着大棉袄还哆嗦。

---

作者: tomato    时间: 2013-12-6 09:35:30

这个皮蛋粉含铅吗

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-6 11:19:27

tomato 发表于 2013-12-6 09:35
这个皮蛋粉含铅吗

说明书上没写有，应该没有，如果有的话，是不需要40-50天的腌制，氧化铅的目的就是加速硬结

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-6 11:26:03

hxh1980 发表于 2013-12-5 23:26
喜欢吃皮蛋，实在不敢自己做，上小学那会，我爸学校吃了食堂工人自己生产的皮蛋，全校老师铅中毒，拉肚子拉 ...

有趣的经历，自己做，求的就是放心，
说明书上没写有，应该没有，如果有的话，是不需要40-50天的腌制，氧化铅的目的就是加速硬结，谁知道外面卖的有没有铅，加了铅，腌制10天皮蛋就可以上市了，资金周转比不含的快了4-5倍啊

---

作者: 最牛的ID    时间: 2013-12-6 12:32:00

和种植一样，就是借助自然力-时间的魔法。

做了，就等，太省了，，，神马都不用做。

---

作者: tomato    时间: 2013-12-6 12:37:17

KAI买房卖房专家 发表于 2013-12-6 11:19
说明书上没写有，应该没有，如果有的话，是不需要40-50天的腌制，氧化铅的目的就是加速硬结

这样就好,放心了,下次我也试试验看

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-9 15:49:14

再次强调，蛋一定要新鲜，否则固化的很慢。我做的皮蛋中，有部分是在洋人超市买的，结果固化就不如自己鸡下的，估计超市的蛋时间较长。洋人超市的蛋是有保质期的，而华人超市则没有

---

作者: carpentrynz    时间: 2013-12-10 19:08:41

明天我也试试
请教一下，蛋腌之前要洗吗？而且只要塑料袋包着就好了吗？不用密封吗？

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2013-12-12 10:52:34

carpentrynz 发表于 2013-12-10 19:08
明天我也试试
请教一下，蛋腌之前要洗吗？而且只要塑料袋包着就好了吗？不用密封吗？

不洗。
腌制过程中要密封，我是胶袋+橡皮筋

---

作者: doudou66    时间: 2014-1-29 23:17:05

请教您，一个月了，蛋黄凝固了，蛋清像水！还能好吗

---

作者: yxrr8    时间: 2014-1-30 13:18:33

太厉害了

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-1 20:18:24

doudou66 发表于 2014-1-29 23:17
请教您，一个月了，蛋黄凝固了，蛋清像水！还能好吗

最少40天才能结，起松花要更久，因为无铅

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-1 20:19:31

yxrr8 发表于 2014-1-30 13:18
太厉害了

谢谢，你的头像很美

---

作者: 戒止相恋    时间: 2014-2-3 21:53:09

这不错啊！性价比高，还吃得放心些。

---

作者: rabit    时间: 2014-2-4 00:02:32

请问包上粉之前鸡蛋是生的还是熟的？ 不会是生的直接研制就变松花蛋？ 我好孤陋寡闻啊....

---

作者: gtocin    时间: 2014-2-4 18:15:54

我之前有做過~
也是045天後才開
等為什麼我的皮蛋失敗率那麼高
有一半都變水水的

另一半好一些

變數到底是什麼?

---

作者: Spacemarine    时间: 2014-2-5 12:37:32

收藏，收藏，果断收藏啊~指导书啊~~准备自己试试

---

作者: 高飞    时间: 2014-2-5 12:57:47

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 22:15
我家现在快50只小鸡了，明年5月和6月份是白切鸡季节了。

{:8_393:}俺家猫馋了。。。

---

作者: elvenith    时间: 2014-2-5 12:59:19

是不是一定要放在暖房裡? 家裡沒有太陽房啊~~~>"<

---

作者: FayLong    时间: 2014-2-5 13:00:55

所以楼主建议要去洋人超市买鸡蛋咯？

---

作者: 太阳鸟鸟    时间: 2014-2-5 13:48:35

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

---

作者: P8    时间: 2014-2-5 15:41:56

哈哈，不错啊~~~

---

作者: 留下足迹    时间: 2014-2-5 15:48:56

---

作者: Catherine1113    时间: 2014-2-5 16:14:50

哇 好厉害呀 看起来就很有食欲

---

作者: lodn    时间: 2014-2-5 16:31:24

lz 用石灰+黄土直接可以腌制

---

作者: bbdd    时间: 2014-2-5 16:52:27

请教一下，那个家里养鸡，是放在笼子里吗？还是散养？鸡粪怎么收拾？用消毒吗？招苍蝇吗？

---

作者: duazalea    时间: 2014-2-5 18:44:04

KAI买房卖房专家 发表于 2013-12-2 17:42
值得 兄弟 痛并快乐着

请问皮蛋粉从哪里买到呵

---

作者: 猪猪的梦想    时间: 2014-2-5 19:26:22

有没有做咸蛋的

---

作者: 森森    时间: 2014-2-5 20:59:17

东区那个超市有卖皮蛋粉的啊？

---

作者: rabit    时间: 2014-2-6 00:30:05

太阳鸟鸟 发表于 2014-2-5 13:48
哈哈，哈哈哈哈哈哈哈

---

作者: 烂蕉头    时间: 2014-2-6 06:57:19

赞一个，，，

---

作者: gtocin    时间: 2014-2-6 08:03:03

猪猪的梦想 发表于 2014-2-5 19:26
有没有做咸蛋的

鹹蛋比較簡單
直接用鹽泡蛋就好　

這上面有教做
http://www.christinesrecipes.com ... de-salted-eggs.html

---

作者: joymouse1    时间: 2014-2-6 14:57:06

赞

---

作者: hotwooder    时间: 2014-2-7 00:06:15

DIY无处不在

---

作者: erica2014    时间: 2014-2-7 10:52:50

KAI买房卖房专家 发表于 2013-12-3 09:28
我是放在太阳房里，这样晚上暖和，白天更暖和。因为密封，所以只有一点点味道

你自己家养鸡吗 放在花园里吗

---

作者: 醉明月    时间: 2014-2-7 17:17:50

我也曾做过两次，确实很简单。使用说明很详细，有不少挽救的办法。对温度的要求很明确。我的经验是保持温度很重要，一般在20度以上。

---

作者: 血染红领巾    时间: 2014-2-7 20:07:17

等待会很痛苦

---

作者: 馋嘴猪    时间: 2014-2-8 12:55:28

哪里有卖那个粉的？

---

作者: yixiaoz    时间: 2014-2-8 22:16:31

煮熟了腌 还是生的腌

---

作者: 紫色的梦    时间: 2014-2-10 10:57:35

哇 好厉害呀

---

作者: 古惑仔    时间: 2014-2-10 20:35:01

皮蛋粉在那里有卖？

---

作者: 1q2a    时间: 2014-2-13 20:31:44

楼主真的没有铅么？我妈说她们小时候也腌制皮蛋，里面放了铅也是需要40-50时天。

---

作者: maylan    时间: 2014-2-13 23:15:29

FISHFARNORTH 发表于 2013-12-2 23:15
我家现在快50只小鸡了，明年5月和6月份是白切鸡季节了。

绝对走地鸡。

---

作者: FISHFARNORTH    时间: 2014-2-13 23:23:18

maylan 发表于 2014-2-13 23:15
绝对走地鸡。

哈哈，原来的小鸡长大了，现在就可以杀吃了。

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-17 13:26:00

1q2a 发表于 2014-2-13 20:31
楼主真的没有铅么？我妈说她们小时候也腌制皮蛋，里面放了铅也是需要40-50时天。

说明书明确是无铅的

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-17 13:27:08

yixiaoz 发表于 2014-2-8 22:16
煮熟了腌 还是生的腌

生的腌，蛋要新鲜

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-17 13:28:02

古惑仔 发表于 2014-2-10 20:35
皮蛋粉在那里有卖？

我是在Henderson银钟超市买的

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-17 13:30:12

duazalea 发表于 2014-2-5 18:44
请问皮蛋粉从哪里买到呵

我是在Henderson银钟超市买的

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-17 13:34:31

bbdd 发表于 2014-2-5 16:52
请教一下，那个家里养鸡，是放在笼子里吗？还是散养？鸡粪怎么收拾？用消毒吗？招苍蝇吗？

我在前院养了两个鸡，用围栏圈养在草地里，草地鸡粪不理，鸡窝里的定期倾倒地里当肥料，fly比不养多

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-17 13:37:16

gtocin 发表于 2014-2-4 18:15
我之前有做過~
也是045天後才開
等為什麼我的皮蛋失敗率那麼高

蛋不新鲜，估计你的蛋是买的，无法控制，

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-2-17 13:39:04

FayLong 发表于 2014-2-5 13:00
所以楼主建议要去洋人超市买鸡蛋咯？

我大部分用自家蛋

---

作者: gtocin    时间: 2014-2-17 19:04:36

KAI买房卖房专家 发表于 2014-2-17 13:37
蛋不新鲜，估计你的蛋是买的，无法控制，

對啊~買的~
沒辦法弄到剛生的

---

作者: yixiaoz    时间: 2014-2-20 16:48:29

KAI买房卖房专家 发表于 2014-2-17 13:27
生的腌，蛋要新鲜

噢噢噢噢 好的 谢谢

---

作者: Micky    时间: 2014-2-21 23:10:38

必须要新鲜鸡蛋吗？洋人超市买的不行？

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-3-7 19:09:39

Micky 发表于 2014-2-21 23:10
必须要新鲜鸡蛋吗？洋人超市买的不行？

看你的运气諾，可以试试

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-3-7 19:11:15

上一批的皮蛋吃完了，我又着手新的一批皮蛋制作了

---

作者: Dying_Breed    时间: 2014-3-11 15:32:43

请问你能介绍哪里可以买到新鲜的鸡蛋吗？谢谢

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-3-14 16:11:57

Dying_Breed 发表于 2014-3-11 15:32
请问你能介绍哪里可以买到新鲜的鸡蛋吗？谢谢

No idea。我是自己养鸡，或者看看群里面有人可能有

---

作者: Dying_Breed    时间: 2014-3-20 12:00:07

想请问有谁家里有新鲜鸡蛋卖吗？谢谢

---

作者: KAI买房卖房专家    时间: 2014-3-24 10:49:26

Dying_Breed 发表于 2014-3-20 12:00
想请问有谁家里有新鲜鸡蛋卖吗？谢谢

到trademe试试

---

欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)

Powered by Discuz! X2