简单零失败『奶油苹果派』- 31楼『冰糖红豆派』 - 58楼『奶油香蕉派』 ~

mywhitesmile

上次的奶香紫薯蛋挞，让我不再惧怕烤箱了。今天来做个酸甜口的小西点　－　奶油苹果派。

【１】首先，还是要准备派皮。

把冷冻收藏的派皮取出来，一张一张铺开，室温下解冻３０分钟左右。基本上一张派皮可以做出３个苹果派，根据苹果派的数量来解冻相应张数的派皮就好了。
（下图中的派皮，和之前做紫薯蛋挞的派皮是一样的，如果上次做蛋挞刚好剩了派皮，那就跟着我一起做做苹果派吧。）



【２】在解冻派皮的时间里，我们可以开始准备苹果馅儿。

苹果馅儿的第一步：苹果去皮，切成小丁。建议切成边长为０.７厘米的立方体，大小适中就好。
（我用的苹果有些多了，基本上一张派皮搭配１个中号苹果就够了。）




苹果馅儿第二步：这个过程需要一步一步的慢慢进行。

１.　用小号的汤锅，倒入一杯清水，加两片柠檬，开大火煮开。


２.水开后，加入事先准备好的苹果丁，转成中火，继续煮一会儿。


３.煮到苹果变软的时候，可以把锅里的柠檬片捞出来丢掉了。然后开小火，加入大约两饭勺的白糖，搅拌一下。
喜欢偏甜不怕胖的话，可以多加些白糖。但是不建议使用代糖或者甜味剂，一个是剂量不容易掌握，另一个是做出来味道会怪怪的，有一种冲鼻子的香甜，很不自然。


４.　加入一大勺的新鲜奶油，搅拌均匀，会有很香的味道飘出来哦　～


５.还要接着加！这次加的是让苹果馅儿变浓稠的东西。淀粉和糯米粉，各一大勺，加入汤锅中。最好是筛进去，或者一点一点加入，每加入一次，搅拌搅拌，再接着加。
淀粉（生粉）可以有多重选择，普通淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉都可以。




６.全都加好了，等到加入的材料完全溶解，苹果馅儿变得浓稠了，就可以关火。把做好的苹果馅儿晾凉备用。


【３】小派皮加工部分。

１.刚才解冻好的派皮，用手按一按，已经变软了。平均切成６等分，在其中的３张小派皮上，用叉子戳出密集的孔。需要注意的是，四周都要留出１厘米的边，而且最好用钢叉。我用的是家里仅有的一把塑料叉子，所以戳出来是这么地不漂亮。


２.还有一个准备环节，很重要，但是我忘记拍照了。取一只大鸡蛋，打在碗里，充分打散。再准备一把刷子，等下要把蛋液刷在两个地方。（当时我还没买刷子了，直接用手抹上去的，其实也是可以滴　～ ）

【4】开始制作苹果派。
苹果馅儿已经不烫了，派皮也切好戳好了，就可以开始制作苹果派了。

1.在刚才预留的那1厘米派皮上，涂抹上一层蛋液。不用涂得太厚，只要能让两张派皮粘住就可以了。


2. 码上苹果馅儿，厚度要一致，尽量均匀地覆盖到小孔上。


3.取一张没有戳孔的小派皮盖上去，然后用手指将四条边按一按。不用太用力，稍后还要用叉子整理和按压。


4.用钢叉一点一点把四条边压实。推荐使用普通的大号钢叉，这样压出来的花边儿才会一样。我用的是塑料叉子，太不给力了。


5. 压好花边之后，还需要给苹果派划两刀，这样烤的时候才不会爆浆。


6. 把划好刀的苹果派，摆入铺好油纸的烤盘中，每一份苹果派之间，留出1厘米左右的间距。接下来可以开始涂抹蛋液啦，抹得越多，烤出来的颜色越诱人哦。（最下面的两个苹果派，使用之前做蛋挞剩下的派皮切的，所以违和感太明显。）


【5】一切准备就绪。开烤箱吧！调到200度预热5-8分钟先，然后把烤盘放进去，倒数第二层，烤20分钟左右，就齐活儿啦。
（具体的预热和烤制的时间，根据烤箱的不同，也会需要做一些调整。）



烤好的苹果派，表皮很酥，馅料酸甜，大人小孩都爱吃。把苹果派装在铺好吸油纸巾的容器里，趁热食用。
（我是要带出去送给朋友吃的，所以用的是外带饭盒。）


最后再像模像样地摆个盘，拍张照片留念吧。因为不确定自己下次还能不能做出这个水平了，新手都懂的


苹果派的制作过程，就分享到这里啦。谢谢大家的阅览 ~
当天的天气欠佳，室内光线很暗，所以照片效果不理想，让大家的眼睛受累了哈

54ellen

xiexie .....................................

胖臭鼬

分享一下派皮配方：
    面粉六大勺，牛奶50ml，黄油50g，砂糖2茶勺
先把面粉放到一个大盆子中，以便搅拌，之后放入黄油，把面粉与黄油用手抓成粉末状即可。之后放入砂糖，再次搅拌。然后将牛奶分成三次倒入面粉，每一次倒入后都要用大勺快速搅拌均匀。最后，将面团拿出就做好啦！（PS：如果面团不够干，可以将其摊平，加入面粉揉搓。）

胖臭鼬

LZ的馅儿皮可以自己做呀，不然太干了

MRS

我也要试一下：）

gmail58

dddddddddddddddddddddddd

爱吃辣的小象

mywhitesmile 发表于 2014-6-26 10:04
试试吃秋葵，喝秋葵水，网上找找方子。

哦，是吗？试试看哦

mywhitesmile

爱吃辣的小象 发表于 2014-6-25 17:32
好好吃啊，可惜现在不能吃哦，血糖偏高了

试试吃秋葵，喝秋葵水，网上找找方子。

爱吃辣的小象

好好吃啊，可惜现在不能吃哦，血糖偏高了

blackandwhite

记号记号记号下

mywhitesmile

xnwcn 发表于 2014-6-23 20:45
你可以试试用sweet short pastry 作派皮，洋人都是用这种派皮做苹果派的

记住啦，谢谢 ~

xnwcn

牛牛肉 发表于 2014-6-22 13:55
请问那个皮是在哪个超市买的，没找到额

各大超市都有卖的，如New World, countdown ,pakinsave., 在冷冻冰箱里可找到。你可以把英文名字写下来，问超市人员即可

xnwcn

你可以试试用sweet short pastry 作派皮，洋人都是用这种派皮做苹果派的

牛牛肉

请问那个皮是在哪个超市买的，没找到额

mywhitesmile

香蕉切小块，加奶油稍微加热就关火。一勺玉米淀粉，一勺糯米粉，搞定！

这次追求速度，压边儿的时候偷懒了~

mywhitesmile

naughtybaby 发表于 2014-5-23 15:10
好厉害 好厉害啊 我要拜师啊！！！

你抬举我啦 ~

naughtybaby

mywhitesmile 发表于 2014-5-23 13:50
昂，是奶油苹果派嘛 ~ 红豆派不加，或者加点奶油，都会好吃的。后来我做橡胶派的时候，也加了奶油的 ~

好厉害 好厉害啊 我要拜师啊！！！

mywhitesmile

naughtybaby 发表于 2014-5-23 13:38
好的 因为我看你做苹果派的时候加了 ！

昂，是奶油苹果派嘛 ~ 红豆派不加，或者加点奶油，都会好吃的。后来我做橡胶派的时候，也加了奶油的 ~

naughtybaby

mywhitesmile 发表于 2014-5-23 13:35
我没加奶油，喜欢的话，加一点也可以吧。

好的 因为我看你做苹果派的时候加了 ！

mywhitesmile

naughtybaby 发表于 2014-5-23 12:43
好 可以加cream吗？谢谢

我没加奶油，喜欢的话，加一点也可以吧。

naughtybaby

mywhitesmile 发表于 2014-5-21 19:50
红豆需要提前一晚泡好，第二天煮熟，加冰糖或者白糖调味。其他都一样 ~

好 可以加cream吗？谢谢

yaya

很赞啊，留名先，改天我也试试。

美丽苹果

ddddddddddddddddddddddddddd

mywhitesmile

naughtybaby 发表于 2014-5-21 16:39
请问红豆也是和苹果一样的煮法吗？

红豆需要提前一晚泡好，第二天煮熟，加冰糖或者白糖调味。其他都一样 ~

mywhitesmile

student1234 发表于 2014-5-21 15:44
谢谢分享~你好厉害呀~
我也要试试做
请问你用的是哪种苹果？是什么苹果都可以吗？

对的，什么苹果都可以，最好是脆点的。

naughtybaby

请问红豆也是和苹果一样的煮法吗？

student1234

谢谢分享~你好厉害呀~
我也要试试做
请问你用的是哪种苹果？是什么苹果都可以吗？

kayen

很好吃的样子！！！

浅水清

mywhitesmile

卖的一手好萌 发表于 2014-5-20 23:26
好好吃的样子 好厉害啊 改天也做做

{:8_496:} 天气冷的时候  ，吃着更温暖 ~