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标题: 美味的河南小吃----烧饼夹豆腐串（仅豆腐串，今儿没做烧饼，白吐司冒充一下） [打印本页]

作者: bg6ifq 时间: 2014-7-6 01:10:37 标题: 美味的河南小吃----烧饼夹豆腐串（仅豆腐串，今儿没做烧饼，白吐司冒充一下）

本帖最后由 bg6ifq 于 2014-7-6 00:31 编辑

其实，我不是厨子，我只是一个系统集成工程师。但在纽国，我的系统集成业务包含了抱孩子、做饭。

最近比较忙所以没怎么发言，我在忙一个大项目，项目执行期是我的一生，甲方现在比较难沟通，她跟我的交流仅限在“咿呀”之间。要知道，作为一个项目经理，对于甲方的真实需求只能进行猜测是比较头疼的，而我当前正处在这个时期。

惊闻我之前的帖子又被伟大的天维论坛翻出来并再次放在首页推荐，实在是激动的无以言表。所以，只有分享更多的美食制作工艺才能对得起大家的支持和点赞。

简单的才是最好的，复杂工艺烹制出的饕餮固然精致，但比起信手拈来的食材经过简单加工就可享用的美食来说，后者更贴近我们的一日三餐。今天早市特意多买了一块豆腐干，为的就是晚上的这餐烧饼豆腐串。

烧饼豆腐串是河南最常见的沿街小吃之一。在学校门口，在影剧院门口，在公园内外，在热闹的集市、庙会，甚至在熙攘的马路两侧，都可以看到推着小车叫卖它的商贩。尽管不算什么大餐，但它的诱惑是很多人无法抵抗的。一个烧饼，一片豆腐、配上海带丝儿、绿豆芽、咸菜……厚厚的合在一起，咬上一口，此刻产生的满足感是由内而外的。

闲话少说，来吧，看看我们的主角豆腐串是咋做的吧。简单的很，只要喜欢，你一定也能做成。

（华丽的分割线）
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白豆干若干，改刀成适合的厚度。

切好的豆腐片上正反面再切出花刀。此步骤比较累人，但为了获得美味，请您坚持！

将豆腐放入油锅内炸制，待豆腐表面微黄并飘起即可。

豆腐炸好后，趁着油锅正热，我顺便又炸了一些馍片，真香啊~~~

把炸好的豆腐放入提前准备好的卤汤中卤制。卤汤各位可以尽情的发挥您的想象力去制作。最简单的配方师花椒、大料、水，熬制。我这锅汤是前些日子用鸡汤鼓捣的底子，所以鲜美的味道是没得说的。

同样，还是顺便，我把今天买的鸡心也放进老汤里了。纽国的鸡心真便宜，一大包才几块钱。

卤制约1小时后，滋味已完全渗入豆腐。吃前撒上点现磨的孜然粉，美味立刻呈现……（由于今天没打烧饼，用白吐司客串了一下主食）

作者: ch51019 时间: 2014-7-6 01:31:53

流口水啊。。。。。。

作者: Baobao-NZ 时间: 2014-7-6 02:08:20

本帖最后由 Baobao-NZ 于 2014-7-6 01:08 编辑

老乡，真厉害！

大半夜看见美味的豆腐串，真馋人!

喜欢吃各种豆制品，奈何在新西兰豆腐比肉贵，吃豆腐串就更奢侈啦！

作者: 佳佳 时间: 2014-7-6 13:14:22

老乡幸好你没烧饼配，要不然我我看到烧饼加串我会在脑子里翻滚一整天的，馋死我了！

作者: 馋嘴猪 时间: 2014-7-6 13:40:35

在郑州上学时每天的夜宵呀

作者: 调皮小格格 时间: 2014-7-6 16:46:01

想起以前吃過的豆腐burger

作者: 伊依小妹 时间: 2014-7-6 17:03:12

本帖最后由伊依小妹于 2014-7-6 16:04 编辑

这个太赞了！

作者: oecdenis 时间: 2014-7-6 18:13:58

老乡初高中每天出校门口一个阿

作者: bg6ifq 时间: 2014-7-6 18:16:46

oecdenis 发表于 2014-7-6 17:13
老乡初高中每天出校门口一个阿

来惠灵顿，我免费管饱。

作者: waitJ 时间: 2014-7-7 00:52:46

老乡能告诉我你卤豆腐的汤料不

作者: bg6ifq 时间: 2014-7-7 10:35:18

waitJ 发表于 2014-7-6 23:52
老乡能告诉我你卤豆腐的汤料不

花椒、大料、草果、茴香、丁香、姜、陈皮，加水炖鸡6小时。然后把鸡吃了汤做豆腐。

作者: amykaio 时间: 2014-7-7 10:46:53

请问老汤是怎么做的，可以分享食谱不？谢谢~

作者: 大壮和小胖 时间: 2014-7-7 11:13:10

河南老乡必须顶！

作者: bg6ifq 时间: 2014-7-7 13:03:39

waitJ 发表于 2014-7-6 23:52
老乡能告诉我你卤豆腐的汤料不

哎呀，配方就在楼上。

作者: bg6ifq 时间: 2014-7-7 13:04:22

大壮和小胖发表于 2014-7-7 10:13
河南老乡必须顶！

有空来吃啊，我在惠灵顿等你们。

作者: leo110 时间: 2014-7-7 17:36:03

小时候的味道啊，谗死了

作者: 勤劳的处男 时间: 2014-7-7 18:19:09

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 杨歪歪 时间: 2014-7-8 15:05:44

太华丽了，口水流满地，不过对我这种减肥人士，只能过眼瘾了

作者: 迎风倒跑 时间: 2014-7-8 22:08:28

馋人啊。。。想家了。。。

作者: 可爱女人 时间: 2014-7-8 23:39:21

大半夜看到。。。。。有种像买机票回国的冲动。。。。话说烧饼夹豆腐串伴我度过了整个初中高中啊。。

作者: bg6ifq 时间: 2014-7-9 00:06:17

可爱女人发表于 2014-7-8 22:39
大半夜看到。。。。。有种像买机票回国的冲动。。。。话说烧饼夹豆腐串伴我度过了整个初中高中啊。。

来惠灵顿就能吃上了

作者: 那年樱开 时间: 2014-7-9 01:54:36

乖乖嘞！馋死个人！
烧饼里刷上甜面酱，加上豆腐串，土豆丝、洋白菜、海带丝，撒上孜然、辣椒面，几乎是我初中每天的早餐

作者: bg6ifq 时间: 2014-7-9 01:57:13

那年樱开发表于 2014-7-9 00:54
乖乖嘞！馋死个人！
烧饼里刷上甜面酱，加上豆腐串，土豆丝、洋白菜、海带丝，撒上孜然、辣椒面，几乎是我 ...

这么多共鸣

作者: ceciliazdd 时间: 2014-7-9 12:53:51

我也来顶顶老乡，看的口水直流啊

作者: qing's 时间: 2014-7-9 16:12:30

开封人必须顶，之前学校门口的老吃~

作者: yangchengzi2013 时间: 2014-7-9 19:32:40

我也来顶顶老乡。。。我每次回家都吃哈哈

作者: gmail58 时间: 2014-7-17 17:35:47

ddddddddddddddddddddddddd

作者: rainbow120024 时间: 2014-7-23 13:57:50

汗。。。偶老家洛阳，但是貌似从来没见过这种小吃的说，不过老乡一定要顶！

作者: bg6ifq 时间: 2014-7-23 14:00:08

rainbow120024 发表于 2014-7-23 12:57
汗。。。偶老家洛阳，但是貌似从来没见过这种小吃的说，不过老乡一定要顶！

改天上洛阳东关小碗儿牛肉汤的秘籍

作者: rainbow120024 时间: 2014-7-23 14:10:08

bg6ifq 发表于 2014-7-23 13:00
改天上洛阳东关小碗儿牛肉汤的秘籍

这个赞！！！记得小时候，一到冬天，最期待的就是早上那一碗暖暖的牛肉汤、羊肉汤了。。。驴肉的没试过。。。汗。。。

作者: patton123 时间: 2014-7-23 17:45:14

这个要顶上中学的时候学校里卖的烧饼夹牛肉还有烧饼夹孜然辣椒炒肉还有夹土豆丝豆腐皮豆芽菜什么的也都很好吃

作者: fantastic1 时间: 2014-7-23 17:57:34

楼主吃的感觉很惬意啊

作者: luckandy 时间: 2014-7-23 19:32:21

口水哗哗的流呀

作者: jayjay08 时间: 2014-7-23 21:57:37

为老乡顶一个
我最爱吃豆制品
可惜纽国的贵啊
之前还买过豆腐花配着自己带的胡辣汤料做的胡辣汤那吃着叫一个得劲儿啊

作者: 彼得大帝 时间: 2014-7-23 22:31:50

老乡。。。很怀念啊、。

作者: ICYRAY 时间: 2014-7-23 22:46:14

馋嘴猪发表于 2014-7-6 12:40
在郑州上学时每天的夜宵呀

你也是郑州的？握手

作者: 馋嘴猪 时间: 2014-7-24 11:29:38

ICYRAY 发表于 2014-7-23 21:46
你也是郑州的？握手

我是邓州的，在郑州上学

作者: sunshine147258 时间: 2014-7-25 11:17:44

哎呀，看见楼上的说胡辣汤，馋死我了，不知道胡辣汤的汤料包海关让带不？

作者: yuhui 时间: 2014-7-25 19:46:28

让我想起老家的小吃，开封鼓楼！！

作者: 花栗鼠 时间: 2014-8-2 19:50:31

bg6ifq 发表于 2014-7-23 13:00
改天上洛阳东关小碗儿牛肉汤的秘籍

哇塞！！快上快上！！

作者: monkeybaby 时间: 2015-3-18 16:35:08

求卤水秘方啊！！！！！！

作者: 瑞琦儿 时间: 2015-4-21 17:01:29

jayjay08 发表于 2014-7-23 20:57
为老乡顶一个
我最爱吃豆制品
可惜纽国的贵啊

你这吃法太地道了，我们那儿叫两掺，回头我也买个豆腐花放胡辣汤里试试{:8_493:}

作者: 瑞琦儿 时间: 2015-4-21 17:04:15

rainbow120024 发表于 2014-7-23 12:57
汗。。。偶老家洛阳，但是貌似从来没见过这种小吃的说，不过老乡一定要顶！ ...

洛阳人你没见过？学校门口都有卖的啊，有烧饼夹菜还有用煎饼刷上酱加炸过的菜，那个美味呦

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