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标题: 请问各位美食家们，这里有低筋面粉卖么？ [打印本页]

作者: 同花顺 时间: 2014-8-23 17:39:26 标题: 请问各位美食家们，这里有低筋面粉卖么？

花花在超市没看到过啊。。。

好像有高筋，all purpose (standard), 没见过低筋啊。。。。

请问大家是在哪里卖低筋面粉的呢

作者: CheukCafe 时间: 2014-8-23 17:51:17

new market 的t-mark寫低筋面粉台灣的

作者: bzd 时间: 2014-8-23 20:35:56

洋人超市低高面筋粉都有呀

作者: bzd 时间: 2014-8-23 20:38:24

park'n save 有你到那问问staff

作者: garynznz 时间: 2014-8-23 20:44:27

洋人，華人超市均有出售

作者: 同花顺 时间: 2014-8-24 22:11:28

谢谢大家{:8_492:}

作者: gtocin 时间: 2014-8-25 11:19:06

低粉也可以自己配

可以用中筋粉和粟粉（玉米粉）徹底混合，然後使用。中筋粉和粟粉的比例是 4:1. 例如食譜中用100克低筋粉，就可以用80克中筋粉加上20克粟粉代替。由於粟粉沒有筋性，混合後的麵粉就降低筋性了。如想筋性再低一些，就把多些中筋粉換成粟粉

更多内容: http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz3BLnmYeCQ

作者: shiershao1220 时间: 2014-8-25 11:52:29

park'n save 有

作者: 雨初霁 时间: 2014-10-1 14:27:35

掺玉米粉就可以，楼上的楼上正解，不够再掺点泡打粉。

作者: AGNESLEE 时间: 2014-10-3 01:04:10

countdown就有 self－rising flour

作者: lydiatomato 时间: 2014-10-3 10:00:56

华人超市都有，我是买那种大袋的，PASTY FLOUR

作者: lilybongbong 时间: 2014-10-3 13:43:49

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作者: 同花顺 时间: 2014-10-13 13:30:23

lilybongbong 发表于 2014-10-3 12:43
低筋面粉是蛋白质含量8%的，新西兰超市的standard flour是10%的蛋白质，high grade flour是10.5%的蛋白质， ...

哇塞！这个太牛了！！谢谢这么专业的回答！！给高人拜了！

作者: 同花顺 时间: 2014-10-13 13:30:50

谢谢各位好心人的回帖。

作者: xingxin615 时间: 2014-10-13 18:42:07

我是学习西厨的，问过我们老师说普通的面粉就可以，不需要特别使用低筋的。不过华人超市和台湾超市有卖的

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