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标题: 【爱下厨de牛小蛙】简单美味快捷的“照烧鸡肉饭”，赶紧学起来啊！ [打印本页]

作者: 牛小蛙 时间: 2015-4-23 20:03:11 标题: 【爱下厨de牛小蛙】简单美味快捷的“照烧鸡肉饭”，赶紧学起来啊！

本帖最后由牛小蛙于 2015-5-12 11:39 编辑

今天牛小蛙给大家分享的是一个方便，快捷，不加热也依然美味的【照烧鸡肉饭】。好多姐妹工作忙，没有时间做饭，但是总在外面吃饭也不健康，真心可以试试小蛙推荐的这道菜！准备时间短，也无需高难度的技能，分分钟开饭，不管冷热都很好吃！

主料：

鸡肉 5块（鸡腿肉很不错，不推荐使用鸡胸肉）

圆白菜

腌渍嫩姜少许

牛油果 2片

辅料：

ABC甜酱油 3大勺

料酒 1大勺

蚝油 1大勺

盐少许

鸡粉少许

白胡椒粉少许

配料：

日式沙拉酱少许

熟白芝麻少许

步骤：

1. 鸡腿去皮去骨（你也可以买去皮去骨的鸡腿肉），放入所有的辅料腌制20分钟

2. 圆白菜洗净，切细丝备用

3. 牛油果切片备用

3. 烧热锅，不放油，加入腌制好的鸡腿肉两面煎一下

4. 腌制鸡腿肉的酱汁加入一些水，倒入锅中

5. 大火烧开，收汁（请注意翻动，小心糊锅）

6. 出锅，鸡肉切成条

7. 碗里放入米饭，铺上鸡肉条，撒上白芝麻

8. 把圆白菜丝放在一边，加一点日式沙拉酱

9. 放上牛油果，嫩姜，完成

好好的享用美味吧！简直棒棒哒！：）

作者: Uni-boatgroup 时间: 2015-4-23 20:15:39

相当精致呀赞一个

作者: 牛小蛙 时间: 2015-4-24 20:17:35

Uni-boatgroup 发表于 2015-4-23 19:15
相当精致呀赞一个

嘿嘿，谢谢赞美哦……

作者: 娜娜路丫 时间: 2015-4-24 23:09:04

给心灵手巧的美眉赞一个。

厨具和餐具都很精致呢

作者: seevelyn 时间: 2015-4-24 23:14:42

好赞好赞！周末一定要试试！！！！！

作者: 牛小蛙 时间: 2015-4-25 10:17:51

seevelyn 发表于 2015-4-24 22:14
好赞好赞！周末一定要试试！！！！！

做起来啊做起来！

作者: 调皮捣蛋 时间: 2015-4-25 23:43:37

这个。。这个。。大爱。。。。。

作者: tabosc27 时间: 2015-4-29 13:37:56

looks yummy!!!!!!!!!!!!!!!

作者: tom_shen 时间: 2015-5-8 14:57:42

看上去很好吃

作者: 土豆我是地瓜 时间: 2015-5-8 15:03:07

看着很有食欲啊

作者: CWF895 时间: 2015-5-8 15:06:32

https://www.facebook.com/qiushakang

抱歉，页面不存在

作者: harrylemon 时间: 2015-5-8 17:43:27

好赞！我是上来顶你的哈哈哈！！！！

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-8 17:45:23

harrylemon 发表于 2015-5-8 16:43
好赞！我是上来顶你的哈哈哈！！！！

哇塞，你那么好呢……

作者: harrylemon 时间: 2015-5-8 17:50:53

牛小蛙发表于 2015-5-8 16:45
哇塞，你那么好呢……

长期潜水的都被美味给引出来冒泡了哈哈

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-8 18:09:47

harrylemon 发表于 2015-5-8 16:50
长期潜水的都被美味给引出来冒泡了哈哈

哇！注册时间2004………………………………………………

作者: kasana 时间: 2015-5-8 18:47:48

肚子最饿的时候看到这个。。。让人要死的心都有了饿。。。。罪过罪过啊。。。。

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-8 19:32:23

kasana 发表于 2015-5-8 17:47
肚子最饿的时候看到这个。。。让人要死的心都有了饿。。。。罪过罪过啊。。。。 ...

罪过罪过啊……哈哈哈哈哈哈……

作者: otaorochi 时间: 2015-5-8 21:45:26

不用Mirin吗？其实照烧就是简易版的红烧。主要的调味料就是酱油，Mirin和糖。
有个好方法分享一下，鸡腿肉不要去皮。去骨以后开小火，鸡皮那边朝下，慢慢鸡油会被煸出来，等到鸡皮焦黄翻面（如果油太多可以盛出来，日后做鸡油饭，鸡油面都可以）。之后再下调好的酱汁炜煮，等到收汁就好了。喜欢吃蔬菜的朋友们可以在快收干之前下一些日料理比较常见的蔬菜，比如洋葱，日本料理中洋葱一般不是拿来爆香，而是后面加入炜煮，要洋葱的甜味，一般都是后下。或者西兰花也不错，放入后盖上锅盖，蒸汽会把西兰花弄熟，而且脆度刚刚好。楼主说的牛油果也是不错的选择~~
照烧相对来说味道还是有点腻，配上日式的小咸菜，甜姜或者腌萝卜，再来一碗味增汤~完美了

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-8 22:32:52

otaorochi 发表于 2015-5-8 20:45
不用Mirin吗？其实照烧就是简易版的红烧。主要的调味料就是酱油，Mirin和糖。
有个好方法分享一下，鸡腿肉 ...

好专业的回复啊，在日本呆过吗？我这个是简化版的快手菜。

作者: wulele 时间: 2015-5-8 23:46:06

棒棒哒

作者: DanteSaw 时间: 2015-5-9 01:30:09

说几个小诀窍，这道菜比较传统的做法，是酱烧，不是汁水红烧。
鸡肉是要先处理一下的，冷油煎一下，注意是冷油，外面烧褐色就好，然后酱烧开，放鸡肉下去烧。最后浇上酱和芝麻当然是没问题的。酱的颜色其实很黑，很不适合拍照，所以浇上新鲜的酱，也是可以。

沙拉酱其实我倒觉得没什么必要放，只有猪排饭和鸡排饭是要沙拉酱的，其余都不需要。因为味道确实会变。

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-9 11:57:40

DanteSaw 发表于 2015-5-9 00:30
说几个小诀窍，这道菜比较传统的做法，是酱烧，不是汁水红烧。
鸡肉是要先处理一下的，冷油煎一下，注意是 ...

我中午在公司吃饭经常去Bruce Lee Sushi & Roll买鸡饭，我这个就是按那样做的。

作者: otaorochi 时间: 2015-5-9 18:35:47

牛小蛙发表于 2015-5-8 21:32
好专业的回复啊，在日本呆过吗？我这个是简化版的快手菜。

本来是要去的，阴差阳错的来了新西兰。不过在这边日企上班接触的日本人多，又比较喜欢做菜，经常跟她们讨教~呵呵。其实日本家庭菜都挺简单的

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-9 21:22:39

otaorochi 发表于 2015-5-9 17:35
本来是要去的，阴差阳错的来了新西兰。不过在这边日企上班接触的日本人多，又比较喜欢做菜，经常跟她们讨 ...

怪不得呢，那么专业你

作者: otaorochi 时间: 2015-5-10 17:45:54

牛小蛙发表于 2015-5-9 20:22
怪不得呢，那么专业你

没有没有，一个人一种做法，集思广益，能做出出自己最喜欢的最重要！以后多多交流啊~~

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-10 17:47:08

otaorochi 发表于 2015-5-10 16:45
没有没有，一个人一种做法，集思广益，能做出出自己最喜欢的最重要！以后多多交流啊~~ ...

一定一定！

作者: yapinghouse1 时间: 2015-5-10 23:51:02

向大师们学习了，赞一个！！！

作者: 冰下小鱼 时间: 2015-5-11 16:16:28

请问那个木质的日历在哪里买呢？

作者: 猫只吃肉 时间: 2015-5-11 16:30:54

这样大火烧肉，没有用锤子拍松，没有划几刀断筋，又没有加苏打去腌，肉不会变老吗？

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-11 19:18:12

猫只吃肉发表于 2015-5-11 15:30
这样大火烧肉，没有用锤子拍松，没有划几刀断筋，又没有加苏打去腌，肉不会变老吗？ ...

不会啊，你没吃过照烧鸡肉吗？就是这类型的做法……鸡腿肉用拍松的吗？

作者: 猫只吃肉 时间: 2015-5-12 00:01:31

牛小蛙发表于 2015-5-11 18:18
不会啊，你没吃过照烧鸡肉吗？就是这类型的做法……鸡腿肉用拍松的吗？ ...

没吃过照烧鸡，真是太高级的料理了，您做的太高级了，特别是照拍。

作者: Waihi2010 时间: 2015-5-12 11:42:29

真馋人！！！

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-12 11:52:55

猫只吃肉发表于 2015-5-11 23:01
没吃过照烧鸡，真是太高级的料理了，您做的太高级了，特别是照拍。

倒不会觉得老，很香，基本上是不会出错的菜，简单又美味，特别适合带饭，我觉得

作者: heartbreaker 时间: 2015-5-13 11:13:14

that is so not how to make teriyaki chicken.... but you sure invented a new chinese way of doing it.....

作者: 留下足迹 时间: 2015-5-13 11:24:14

otaorochi 发表于 2015-5-8 20:45
不用Mirin吗？其实照烧就是简易版的红烧。主要的调味料就是酱油，Mirin和糖。
有个好方法分享一下，鸡腿肉 ...

嗯嗯嗯。。我就是直接放照烧的。。。

作者: 留下足迹 时间: 2015-5-13 11:26:22

喜欢看你的贴。。精致的生活感觉。。。今天准备做这个吃吃。。。谢谢分享。很赞o

作者: crystalc 时间: 2015-5-13 22:54:53

只是看多一眼都感觉腰长赘肉了，还好不会煮饭，不然减肥更遥遥无期了

作者: tibet213 时间: 2015-5-14 00:33:31

这个要保存一下，让我老婆看了做给我吃。

作者: 牛小蛙 时间: 2015-5-14 21:36:15

crystalc 发表于 2015-5-13 21:54
只是看多一眼都感觉腰长赘肉了，还好不会煮饭，不然减肥更遥遥无期了

鸡肉不胖

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