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标题: 「隨便亂做」不正宗Phở [打印本页]

作者: [u]nic706 时间: 2015-10-22 18:26:36 标题: 「隨便亂做」不正宗Phở

貌似越南粉比柬埔寨粉普及。越南粉裡面居多用了干香料熬湯底加上新鮮特有herb。我這個更偏柬埔寨版本？用雨露和甜菜脯互相均衡彼此的甜和咸，熬出甜咸鮮的清雞湯，比起越南的湯底顏色要淡很多。我也不知道我做的是哪門子的湯粉。那就當做自創fusion吧。

所需食材
雞架
雞胸肉
蒜
薑片
洋蔥
雨露
紅蘿蔔
甜菜脯
蔥頭
米酒
豆芽，香菜，蔥花，青檸，剁椒

1.姜﹣切片,洋蔥紅蘿蔔蔥頭﹣切大塊;乾粉，用溫水泡開；剁椒，香菜，蔥，切碎待用。

2.鍋裡倒入少許油將雞架骨煎至金黃然後倒入洋蔥，紅蘿蔔，蔥頭，甜菜脯炒香后倒入適量雨露翻炒，然後倒入米酒用大火將酒精揮發后倒入熱水，大火滾30分鐘。放入雞胸肉煮熟后撈出，手撕或刀切成絲待用。轉小火慢熬湯40分鐘。

3.碗裡放入發好的乾粉，鋪上豆芽少許，煮好的雞胸肉。

4.熱湯澆粉里。根據個人喜好加入剁椒香菜蔥花少許胡椒和鹽調味，也可撒上炸紅蔥頭增加口感和香味。

5.根據個人喜好加入剁椒香菜蔥花少許胡椒和鹽調味，也可撒上炸紅蔥頭增加口感和香味。

＊如果有蝦頭可以炸蝦油在最後淋上，會更滋味。

﹣ the end ﹣

作者: Explorer 时间: 2015-10-22 18:39:46

赞一下食谱和照片. 觉得旁边的布料和碗下面的背景有点distracting. 柬埔寨有很多漂亮的各种材料的桌布卖, 不知到用来做背景会不会更好看...

作者: 巴依老爷 时间: 2015-10-22 19:22:26

馋死我算了

作者: VisionDesign 时间: 2015-10-23 08:08:55

这图拍的有点意思，赞

作者: ccl666 时间: 2015-10-23 10:48:31

美啊，肯定好吃！！！

作者: [u]nic706 时间: 2015-10-23 11:26:34

Explorer 发表于 2015-10-22 18:39
赞一下食谱和照片. 觉得旁边的布料和碗下面的背景有点distracting. 柬埔寨有很多漂亮的各种材料的桌布卖, ...

去柬埔寨的時候沒買~ 拍照時方知道具少啊。。啊哈哈哈哈

作者: [u]nic706 时间: 2015-10-23 11:26:55

VisionDesign 发表于 2015-10-23 08:08
这图拍的有点意思，赞

謝謝誇獎
{:8_486:}{:8_486:}{:8_486:}{:8_486:}

作者: [u]nic706 时间: 2015-10-23 11:27:40

ccl666 发表于 2015-10-23 10:48
美啊，肯定好吃！！！

還行還行
不過還是沒法跟柬埔寨當地的粉比呀。。。。
那個便宜那個好吃~~~

作者: 捞猴子的月亮 时间: 2015-11-2 13:42:43

饿了！！！好像吃！！

作者: blur.x 时间: 2015-11-2 15:01:30

照片看起来instagram feel~~ 哈哈

作者: csamzhou 时间: 2015-11-2 15:33:30

henderson 韩国人开的pho bien做的越南汤面很好吃。

作者: luckyrabbit 时间: 2015-11-2 20:32:52

csamzhou 发表于 2015-11-2 15:33
henderson 韩国人开的pho bien做的越南汤面很好吃。

这...好吃的越南汤面居然是韩国人做的，有点转不过来弯啊！

作者: 天维搜酷 时间: 2015-11-3 10:30:22

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作者: hxw7283929 时间: 2015-11-3 17:37:01

luckyrabbit 发表于 2015-11-2 19:32
这...好吃的越南汤面居然是韩国人做的，有点转不过来弯啊！

具体在Henderson哪里呢

作者: LAZIE 时间: 2015-11-4 17:54:35

手藝越來越不錯小廚娘可以嫁了

作者: 巴迪 时间: 2015-11-7 11:22:58

真是腻害

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