新西兰天维网社区

标题: 苦力美食 3.1 to 5 [打印本页]

作者: Auto驴子 时间: 2015-12-28 21:31:49 标题: 苦力美食 3.1 to 5

本帖最后由 Auto驴子于 2016-1-23 19:14 编辑

我不善于做饭，但也不能天天到外面吃，就给大家展示一些好吃又容易做的美食：

献给那些做体力活，经常熬夜，又懒（不爱天天做饭）又嘴馋又饭量大（包括我）

（1）第一道菜豆腐泡牛肉炖土豆

（2）第二道菜炸虾球

（3）第三道菜排骨两吃 done

（4）第四道菜 辣椒炒腊肉

（5）第五道菜 肉丝炒苦瓜肉丝炒雪菜

（3.1）第三道菜补充：排骨蘑菇汤

作者: Auto驴子 时间: 2015-12-28 21:32:13

本帖最后由 Auto驴子于 2015-12-29 19:02 编辑

食材：牛肉，豆腐泡，土豆

调料：植物油（要多），麻油，绍兴花雕，老抽，八角（必须），盐，糖。

牛肉：我建议买洋人超市的： NZ beef top side steak (ccass 这ccass不懂）他一般是一厘米厚。
      价格根据肉的大小一般我认为7块钱左右比较好。

豆腐泡：在豆腐店买，华人超市一般都有，一般买15个左右。4块钱。

你可以根据你的个人喜好加，胡萝卜，白萝卜，干辣椒末子。

最好有个九阳的锅，高压锅对许多人来说就是个定时炸弹。

做豆腐泡牛肉炖土豆不要加水，牛肉和豆腐泡土豆中都有水。

步骤：

-把牛肉清洗切成小片或小丁，土豆削皮切块，清洗豆腐泡

-把食材放进锅中，加调料：油，酒，老抽，等等，用筷子搅拌让食材都抹上调料

-九阳锅设定：1 牛羊肉 2压力最大 3口感选浓郁

  九阳锅没有开关接电就开，设定好了他自己会运行，记得九阳锅盖盖上后要向左拧一下到位（逆时针），
  否者锅盖关不严，就会漏气漏水，九阳锅就会一直处在升压的过程（因为漏气）

大概二十五分钟就好，如尝过后还不烂，再用九阳锅来一次 1 牛羊肉 2压力小 3口感选清香（这次可能十五分钟）

关键的食材和调料

豆腐泡会吸收汤汁味美口感好

八角香味的关键

老抽色泽和加味

XC7T3458 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3459 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3460 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3461 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3465 by Nickie Qin, on Flickr

作者: Zoe 时间: 2015-12-28 21:37:43

期待更新!

作者: Auto驴子 时间: 2015-12-29 19:04:26

本帖最后由 Auto驴子于 2015-12-29 21:55 编辑

（2）第二道菜炸虾球

这道菜我个人认为要比土豆炖牛肉要难：

食料：大虾仁，炸虾仁的面粉，香葱，食用油

步骤：

1 放冷冻虾仁在水中，化后取掉虾仁中的黑线

2 准备炸虾仁的面粉，和切碎葱，把碎葱和面粉搅拌，注意粘稠度，太稀了面粉会在炸的时候脱落。

3 锅里放油，当油很热时，把虾仁裹上面粉下锅，一次最好一两个，要记得翻面不然的话会焦。

我这道菜还掌握的不太好，炸老了不好吃，炸嫩了里面的面粉没熟

要点：香葱会增加炸虾仁的香气和菜色，可以加些番茄酱在炸好的虾仁上，味美。

XC7T3467 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3468 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3470 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3471 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3473 by Nickie Qin, on Flickr

作者: jinnee 时间: 2015-12-29 21:51:38

牛肉应该挺好的，就是木有沸水直接炖上有点接受不了

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-4 22:08:45

本帖最后由 Auto驴子于 2016-1-10 01:17 编辑

（3）第三道菜排骨两吃

排骨两吃它的意思是：

用排骨焞汤一吃:

用排骨轻炸二吃:

一吃：用排骨和萝卜焞汤好处：一萝卜清火，二排骨的肉味和汤汁

二吃：如果用生排骨直接炒和炸，排骨会肉很硬，肉不容易软。

这种先焞后轻炸，排骨会外焦内嫩，口感很好。

有些人会把排骨煮一下再炒，但汤水会倒掉，这是损失。

食材：排骨一二条：看你有多少人吃，和排骨的大小长短。
      萝卜一条

排骨的购买地：大华 northcote  （我认为他家肉质还行）
                  他家排骨有两种，一种带皮，一种不带，我买不带皮的。好像14.99纽币一公斤kg.
                  另一家排骨比较非常便宜，排骨偏细（我以前买了很多），但最近质量下降的很快，排骨在玻璃柜发灰
                  排骨是这道菜的重中之重，要选好的

调料：绿辣椒，红辣椒，（大概7.99纽币一公斤kg 购买地大华，看起来贵，但你只卖几个还是便宜)
         洋葱（看个人喜好）。香味
         老抽，色泽
         花雕，香味
         番茄酱少许甜味道，放后轻炸排骨汤汁变稠。

步骤:

一清洗排骨，切块，萝卜清洗，切块。

二放排骨萝卜加水到九阳电压锅，插电线，设定：一煲汤二口感设浓郁.

三盖好盖子

四九阳锅提示汤熬好后，把大部分排骨捞出

五炒锅放油加热到六分热，放排骨下去，炸至一面金黄，后翻面，注意不要太过焦。一次放几块炸。
炸排骨油要多一些。

六炸完排骨后捞起排骨，放辣椒，洋葱，下锅，就用炸过排骨的油炒

七当辣椒等变软变熟后放炸好的排骨下锅，加料酒，老抽，调料，番茄酱。起锅。

萝卜排骨汤当时没有照相，望大家谅解，下回补。

排骨汤做好后，可留几块在九阳锅中，添汤时可每碗放一块。

豆豉是一种很好调料特别配炒排骨。

本菜特点：

萝卜排骨汤：清香，清火，萝卜配排骨很滋补。

轻炸排骨：外焦内软，连肉带筋。

需要沸水，但我没有沸水因为怕麻烦

XC7T3475 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3476 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3477 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3480 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3481 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3482 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3483 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3484 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3485 by Nickie Qin, on Flickr

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-4 22:13:43

本帖最后由 Auto驴子于 2016-7-26 20:45 编辑

（4）第四道菜辣椒炒腊肉

食材: 腊肉（购买地华人超市，分两种：一湖南腊肉，二腊肉条，价格都是11.99纽币左右，我选腊肉条，湖南腊肉的肥肉多一些，超市湖南腊肉和腊肉条会放在一起，数量比例是 5：1，所以你买腊肉条要找）

配料：青红辣椒。

准备：

一把腊肉条切成小块，装在碗中，碗中加少许绍兴花雕。放在电饭煲中。和饭一起蒸。

饭好后，取出小碗，放掉碗里的水。

二把辣椒切成长条。

步骤：

一炒锅放油加热八分热，放腊肉，快速爆炒，直到肉变红色，快速翻动，小心溅油。

二捞起腊肉，放下辣椒，煎辣椒至它的表面到少许金黄。油就用炒腊肉的油。

三放下先前炒好的腊肉到锅中，和辣椒一起炒,加少许砂糖，对砂糖，翻炒，再加佐料，老抽，起锅。

老抽：色泽。

砂糖：甜味。

用饭蒸一下腊肉让腊肉不硬，你也可以直接炒。

大火炒腊肉时，不要炒太久，腊肉会太硬。

分开炒辣椒和腊肉，掌握火候方便。

煎辣椒至一面焦黄，这样的话辣椒非常好吃。

腊肉不宜多吃。

XC7T3490 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3491 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3492 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3493 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3494 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3497 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3498 by Nickie Qin, on Flickr

作者: 很想和你在一起) 时间: 2016-1-6 17:45:47

看起来好不错啊!!! 下次我也试试

希望做饭手残党(如我)能做成功!
谢谢分享

作者: Sweetland 时间: 2016-1-7 12:06:04

看著都是很下飯的樣子, 味道一定很不錯~

作者: Gloria101 时间: 2016-1-8 10:17:33

谢谢分享，LZ 真是厉害，看起来就很好吃啊，

作者: Gloria101 时间: 2016-1-8 10:19:19

方法好，锅是真心不错

作者: sallygal 时间: 2016-1-8 10:51:08

楼主，敢问一下你下图里几张青红辣椒花了多少钱？
我们这边超级超级贵，99块钱100g好像。。。。
而且我们这边超市卖的排骨上面都没什么肉

作者: alexchen256 时间: 2016-1-8 12:33:55

Mark一个。。

作者: Paper_Man 时间: 2016-1-8 13:59:04

小日子过得不错呀

作者: 陌生的香港人 时间: 2016-1-8 18:09:16

本帖最后由陌生的香港人于 2016-1-8 18:10 编辑

排骨和臘肉只有照片沒有寫做法和材料啊

還有排骨兩吃只看到一吃第二吃在哪裡呢？

作者: snowlight 时间: 2016-1-8 18:40:46

高压锅是必备的，现在电子的都挺安全的，只要使用正确。

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-9 13:27:47

本帖最后由 Auto驴子于 2016-1-9 13:39 编辑

陌生的香港人发表于 2016-1-8 18:09
排骨和臘肉只有照片沒有寫做法和材料啊

還有排骨兩吃只看到一吃第二吃在哪裡呢？ ...

已经更新了，排骨二吃为汤。

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-9 13:32:09

本帖最后由 Auto驴子于 2016-1-9 13:38 编辑

sallygal 发表于 2016-1-8 10:51
楼主，敢问一下你下图里几张青红辣椒花了多少钱？
我们这边超级超级贵，99块钱100g好像。。。。
而且我们这 ...

购买地已经更新，食材在新西兰北岸购买，华人超市在新西兰分布很广。

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-9 13:33:03

jinnee 发表于 2015-12-29 21:51
牛肉应该挺好的，就是木有沸水直接炖上有点接受不了

需要沸水，但我没有沸水因为怕麻烦

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-9 13:37:00

很想和你在一起) 发表于 2016-1-6 17:45
看起来好不错啊!!! 下次我也试试希望做饭手残党(如我)能做成功!
谢谢分享 ...

自己做干净营养好吃，祝你成功。主要找口九阳电压锅（多功能），其它品牌也行。

作者: 晴天小佳 时间: 2016-1-10 22:02:58

我懂了电饭煲是关键

作者: purpleapple 时间: 2016-1-10 23:05:12

为什么辣椒连把把子都丢进去了？楼主你真的吃嘛？

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-11 13:26:01

purpleapple 发表于 2016-1-10 23:05
为什么辣椒连把把子都丢进去了？楼主你真的吃嘛？

不吃，作为点缀，让菜好看点

作者: 桂林米粉 时间: 2016-1-11 18:23:57

下饭，给力！！！！

作者: purpleapple 时间: 2016-1-12 00:09:31

Auto驴子发表于 2016-1-11 12:26
不吃，作为点缀，让菜好看点

辣椒把子很好看啊

作者: coen 时间: 2016-1-12 15:05:30

你这个锅粘底吗，哪里有的卖？

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-12 19:35:33

coen 发表于 2016-1-12 15:05
你这个锅粘底吗，哪里有的卖？

不粘，从带国内过来，1 你看skykiwi二手市场，或发帖求购，2或淘宝买寄到新西兰，可能要海运，3 叫回国的朋友带。

作者: felicia8585 时间: 2016-1-13 10:12:02

哇！看起来真好吃

作者: speakinge 时间: 2016-1-13 12:23:44

楼主你做的菜是不错，可是油太太太多了。。。这样天天吃，(也许你不是天天做）半月就肥了。

作者: 源徵 时间: 2016-1-13 14:05:41

想问楼主的炒锅哪里买的

作者: funnycat 时间: 2016-1-13 14:23:10

学习了，多谢分享！

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-13 21:12:17

源徵发表于 2016-1-13 14:05
想问楼主的炒锅哪里买的

只能从国内带，这里的不沾锅太厚，对电热炉灶非常不利，（那口锅底很薄）

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-13 21:15:08

speakinge 发表于 2016-1-13 12:23
楼主你做的菜是不错，可是油太太太多了。。。这样天天吃，(也许你不是天天做）半月就肥了。
...

不是天天吃，一星期就吃到上面的一两种，

方便面，快餐可以填饱肚子，但是当你熬夜，劳累，劳心，搬运重东西，汗珠从面颊划过，一天站八个小时，还是需要一些油水，如怕肥可跑步，或去健身房。

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-23 19:00:43 标题: 5 肉丝炒苦瓜肉丝炒雪菜

本帖最后由 Auto驴子于 2016-1-23 19:44 编辑

肉丝炒苦瓜

在炒菜中猪肉丝炒菜是家常菜的经典，人们说的肉丝就代表着：瘦肉猪肉丝

没有什么食材有肉丝陪炒菜可以千变万化：因为它配的菜可多了。

食材：苦瓜一两个（看大小），瘦肉一块，辣椒少许。

准备：把苦瓜，辣椒，瘦肉，切成丝。

炒菜：

放油入锅，大火，少许青烟。

先放肉丝，记住不要全放，

1 一些一些的放入锅中，肉全放不好，

2 当肉有少许金黄，捞起，放新的肉丝。

3大火炒肉时，肉丝在锅中要翻炒以免焦。

当所有的肉炒完了，捞起，用炒肉的油炒苦瓜和辣椒。

当苦瓜熟时:加炒好的肉丝下锅，然后加调料。

起锅

注意：

1）调料可加：老抽色泽

2）切好的生肉丝可加花雕少许增加香味

3）加肉丝入锅时：油会飞溅，这时要小心溅油。

苦瓜：带凉，清火，嚼劲，干炒有些难吃。

XC7T3499 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3500 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3502 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3503 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3506 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T3508 by Nickie Qin, on Flickr

肉丝炒雪菜

XC7T4382 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T4386 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T4387 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T4389 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T4390 by Nickie Qin, on Flickr

作者: Auto驴子 时间: 2016-1-23 19:12:14

本帖最后由 Auto驴子于 2016-1-23 19:13 编辑

（3.1）第三道菜补充：排骨蘑菇汤

XC7T4355 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T4356 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T4359 by Nickie Qin, on Flickr

XC7T4361 by Nickie Qin, on Flickr

作者: sweetsundae77 时间: 2016-2-16 23:10:10

收藏 Mark!!!!!

作者: 小甜饼abby 时间: 2016-2-16 23:57:41

厉害.....................................

作者: hjwwj1987 时间: 2016-2-26 14:09:42

这是锅的广告吗？？

作者: 海鱼 时间: 2016-2-26 14:26:33

搂住热心,谢谢.

作者: dachel1988 时间: 2016-2-26 15:58:28

nice one~~~~~~````

作者: nzaucklander 时间: 2016-2-26 19:06:12

。。。。。。。。。。。

作者: contractor 时间: 2016-2-27 08:33:53

多谢分享！

作者: 叶紫苏 时间: 2016-2-27 15:01:43

hjwwj1987 发表于 2016-2-26 14:09
这是锅的广告吗？？

哈哈，我看了第一个也以为是九阳的广告呢，因为一般就介绍用电压力锅，LZ说是九阳锅，还以为是个新品种的锅呢~

作者: nzcy 时间: 2016-2-28 11:01:25

照片也拍得精致！请问楼主用的什么器材拍摄的？

作者: gmail58 时间: 2016-2-29 11:10:08

dddddddddddddddddddd

作者: 小甜饼abby 时间: 2016-2-29 16:41:11

不能快饿的时候看这个，口水中．．．．．．．．．．．．．

作者: 大脸娃娃 时间: 2016-2-29 19:29:28

我想说......其实我是冲着面条来的.........失望...

作者: ellen96 时间: 2016-3-1 12:40:07

mark.

作者: george89 时间: 2016-3-1 22:09:03

这么会吃有文化的不多了！

作者: quad5 时间: 2016-3-2 10:25:25

很好！！！！

作者: gmail58 时间: 2016-3-4 12:20:15

ddddddddddddddddddd

作者: Auto驴子 时间: 2016-3-25 21:58:50

nzcy 发表于 2016-2-28 11:01
照片也拍得精致！请问楼主用的什么器材拍摄的？

镜头是canon 35mm is F2，机身是个很老佳能机身。

canon 35mm is F2，适合光线不太好，很轻便。

作者: snowlight 时间: 2016-3-28 10:30:58

本帖最后由 snowlight 于 2016-3-28 09:32 编辑

很支持楼主，这里的美食论坛基本都是讨论各种餐馆，很少有这样的帖子，其实在家做一顿家常菜更好吃，更健康。看到这个帖子竟然自己也有一点冲动把自己做的比较受老公儿子欢迎的菜拿出了分享了。

作者: Auto驴子 时间: 2016-3-28 17:33:38

snowlight 发表于 2016-3-28 10:30
很支持楼主，这里的美食论坛基本都是讨论各种餐馆，很少有这样的帖子，其实在家做一顿家常菜更好吃，更健康 ...

多谢：

在家做：质好，味淡，营养，干净。

“竟然自己也有一点冲动把自己做的比较受老公儿子欢迎的菜拿出了分享了”

希望能看见你的家常菜。如手机效果不好，普通傻瓜相机足以。

skykiwi只支持：500KB或小于500KB得照片，这太小了。而且只有2mb per day.

你可设小像素照片或照完压缩上传。

或用Flickr

作者: gmail58 时间: 2016-3-29 12:48:42

dddddddddddddddddddddddd

作者: 娜边的风景 时间: 2016-4-9 17:56:12

小日子过得不错呀

作者: b950 时间: 2016-4-13 22:17:18

看了肚子饿啊

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)