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标题: 请问各位大神在纽国买哪一种高筋面粉做吐司呢？ [打印本页]

作者: sharany 时间: 2016-2-11 22:41:52 标题: 请问各位大神在纽国买哪一种高筋面粉做吐司呢？

我使用过两种高筋面粉其中一种是edmond的soft white bread flour，感觉这种面粉吸水性不佳，不过做出来的面包比较松软(前提是同一配方），只是操作大水量的配方时面团好难出膜。还用过超市里的high grade flour ，感觉用它没做出过好吃的面包{:8_392:}，当然我本来操作面团的时候可能也出现很多问题，求各位大神介绍好用的面包粉啊

作者: 鹬鸵圣者 时间: 2016-2-11 23:03:55

去 Gilmours 的 Cash'n Carry Store 看一下，那边有很多产品都是供专业厨房的。

作者: jackclaire 时间: 2016-2-12 19:00:57

就超市的high grade flour 呀。
说实话，土司能好吃到哪里。
据说国内的面粉含水量高，如果你用国内方子，调整下配方看看

作者: tomato 时间: 2016-2-15 20:28:12

我用的是普通面粉，但是看黄油和发酵的不同，松软程度不一样。有时候二次发酵的汤种面包就非常松软有拉丝。所以感觉面粉普通的也能松软。

作者: lilybongbong 时间: 2016-2-21 22:33:53

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作者: sharany 时间: 2016-2-25 14:04:40

lilybongbong 发表于 2016-2-21 22:33
专业bakery的面包粉都是20公斤一袋的

20kg家庭用应该用很久才能用完吧，所以才问问大家有没有好的推荐，不然贸贸然买了20kg回来，结果不好用。。。。那就。。。。

作者: sharany 时间: 2016-2-25 14:05:29

jackclaire 发表于 2016-2-12 19:00
就超市的high grade flour 呀。
说实话，土司能好吃到哪里。
据说国内的面粉含水量高，如果你用国内方子， ...

是啊，用国内的方子，明显觉得这里的面包粉吃水能力少一大截啊

作者: mywhitesmile 时间: 2016-2-25 14:15:24

啊哈哈，家里没有一粒米，也没有一点面粉，在外面吃饭的时候，才会吃点主食。

作者: lilybongbong 时间: 2016-3-8 11:27:11

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