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标题: fish and chips 面糊怎么做 [打印本页]

作者: 如煜~颜 时间: 2016-8-3 16:29:18 标题: fish and chips 面糊怎么做

各位大神谁知道 fish n chips 里鱼的面糊怎么做我在网上搜到好多recipe 试了以后感觉都不太对
哪位做fish n chips 的朋友可以告诉我谢谢了

作者: 773377 时间: 2016-8-3 17:00:46

自己在家就用啤酒加自发粉就好！！

作者: 如煜~颜 时间: 2016-8-3 17:39:56

773377 发表于 2016-8-3 16:00
自己在家就用啤酒加自发粉就好！！

谢谢您的回复要是像店里卖的那样呢？

作者: sallivan 时间: 2016-8-6 22:47:58

事实上，最好吃的面粉，是一种叫batter mix的粉，我店里都是用这个，里面已经都配好了，炸出来是金黄色，你在粉里加度数低的啤酒和水就可以。一般别的面粉炸出来都是薄薄一层，而且很腻。但是我们买多，都是在Gilmore 买的，外面超市不确定，你可以去问问，洋人懂得的。

作者: Wincy 时间: 2016-11-18 21:18:15

sallivan 发表于 2016-8-6 21:47
事实上，最好吃的面粉，是一种叫batter mix的粉，我店里都是用这个，里面已经都配好了，炸出来是金黄色，你 ...

这个粉在哪买的，有联系方式吗？谢谢你

作者: sallivan 时间: 2016-11-24 22:45:47

Wincy 发表于 2016-11-18 21:18
这个粉在哪买的，有联系方式吗？谢谢你

https://www.gilmours.co.nz

作者: snowlight 时间: 2016-11-28 14:25:25

本帖最后由 snowlight 于 2016-11-28 13:27 编辑

Wincy 发表于 2016-11-18 20:18
这个粉在哪买的，有联系方式吗？谢谢你

countdown也有的，叫Fogdog Batter Mix Beer Original 190g，专炸鱼的。楼上说的那个公司是做批发的，个人买不了，因为要开账户

作者: 断线木偶 时间: 2016-12-10 08:12:24

自发粉普通粉1:4，加水调匀，喜欢就加啤酒。

作者: jxab001419 时间: 2016-12-10 14:43:27

个人recipe:
1Cup rice flour
1Cup bakers flour
1.5 tsp Baking powder
用冰镇过的Soda water 搅拌

作者: yz_1990129 时间: 2016-12-31 10:14:05

400g面粉 320米粉 80淀粉 10酵母
啤酒1200ml
盐少许

作者: 闲海悠云 时间: 2017-1-1 11:06:40

Ingredients

1½ cups  Self raising flour
1 tsp  Salt
1 Egg, whisked until fluffy
330 ml  Beer, very cold
4 Fish fillets, fresh
1 Plain flour, for coating

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