[食尚DIY] 周末做脆皮猪肉 [复制链接]

图帝@-@

Rank: 18

升级 0%

UID: 14013534
热情: 47103
人气: 59981
主题: 93
帖子: 23620
精华: 34
积分: 65688
阅读权限: 30
注册时间: 2018-7-11

沙发

发表于 2024-3-16 22:04:11 |只看该作者 微信分享

我通常会扎一下猪皮，表面涂一些泡打粉和白醋，很脆。

点评

auckland.clark 谢谢院长，我正想问猪皮上面怎么处理呢。详情回复发表于 2024-3-30 15:23:55

tulufandeputao

大天使

Rank: 14

升级 32%

UID: 294466
热情: 9636
人气: 11644
主题: 382
帖子: 1336
精华: 27
积分: 11600
阅读权限: 30
注册时间: 2011-8-29

板凳

发表于 2024-3-17 00:23:06 |只看该作者 微信分享

图帝@-@ 发表于 2024-3-16 22:04
我通常会扎一下猪皮，表面涂一些泡打粉和白醋，很脆。

是啊，下次试试你说的办法

新马甸甸

Rank: 18

升级 57.8%

UID: 162141
热情: 35276
人气: 48311
主题: 481
帖子: 18739
精华: 11
积分: 51560
阅读权限: 30
注册时间: 2008-11-15

地板

发表于 2024-3-18 20:17:58 |只看该作者 微信分享

这么简单啊！

学学，连烤箱转移空气炸锅也学起来

Chinese Five Spice是五香粉吗？

tulufandeputao

大天使

Rank: 14

升级 32%

UID: 294466
热情: 9636
人气: 11644
主题: 382
帖子: 1336
精华: 27
积分: 11600
阅读权限: 30
注册时间: 2011-8-29

5#分享本帖地址

发表于 2024-3-19 19:52:03 |只看该作者 微信分享

新马甸甸发表于 2024-3-18 20:17
这么简单啊！

学学，连烤箱转移空气炸锅也学起来

是啊，大黄超市卖的五香粉。其实也不一定要用气炸锅，用大烤箱也行，只是到最后，烟会很大，否则皮就不脆。老婆总是抱怨烟大，所以索性放到室外用气炸锅完成。

点评

auckland.clark 最后，烤箱要调到多少度啊？详情回复发表于 2024-3-30 15:25:08

新马甸甸

Rank: 18

升级 57.8%

UID: 162141
热情: 35276
人气: 48311
主题: 481
帖子: 18739
精华: 11
积分: 51560
阅读权限: 30
注册时间: 2008-11-15

6#分享本帖地址

发表于 2024-3-19 21:38:37 |只看该作者 微信分享

本帖最后由新马甸甸于 2024-3-19 21:39 编辑

tulufandeputao 发表于 2024-3-19 19:52
是啊，大黄超市卖的五香粉。其实也不一定要用气炸锅，用大烤箱也行，只是到最后，烟会很大，否则皮就不脆 ...

说起来容易，真让我动手就懒，今天路过太平想起你的这个帖子控制不住流了口水，进去买了一盒做好还热乎的脆皮烤肉，懒人吃不到好东西

Shinny_Star

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 64.5%

UID: 314900
热情: 7533
人气: 8566
主题: 15
帖子: 311
精华: 0
积分: 8225
阅读权限: 30
注册时间: 2012-3-9

7#分享本帖地址

发表于 2024-3-20 11:47:10 |只看该作者 微信分享

tulufandeputao 发表于 2024-3-17 00:23
是啊，下次试试你说的办法

俺用柠檬效果一样；泡打粉有股不舒服的味道

auckland.clark

Rank: 18

升级 0%

UID: 329883
热情: 61191
人气: 85572
主题: 178
帖子: 43435
精华: 0
积分: 95355
阅读权限: 30
注册时间: 2012-6-28

8#分享本帖地址

发表于 2024-3-30 15:23:55 |只看该作者 微信分享

图帝@-@ 发表于 2024-3-16 21:04
我通常会扎一下猪皮，表面涂一些泡打粉和白醋，很脆。

谢谢院长，我正想问猪皮上面怎么处理呢。

点评

图帝@-@ 我通常會將豬肉放進鍋裡，水面剛剛盖過豬皮，煮十分鐘撈起，用刀刮起豬皮的脏物，風干半小時，然後豬皮扎孔，上白醋和泡打粉，，溫度控制在180度左右。详情回复发表于 2024-3-30 16:11:18

auckland.clark

Rank: 18

升级 0%

UID: 329883
热情: 61191
人气: 85572
主题: 178
帖子: 43435
精华: 0
积分: 95355
阅读权限: 30
注册时间: 2012-6-28

9#分享本帖地址

发表于 2024-3-30 15:25:08 |只看该作者 微信分享

tulufandeputao 发表于 2024-3-19 18:52
是啊，大黄超市卖的五香粉。其实也不一定要用气炸锅，用大烤箱也行，只是到最后，烟会很大，否则皮就不脆 ...

最后，烤箱要调到多少度啊？

图帝@-@

Rank: 18

升级 0%

UID: 14013534
热情: 47103
人气: 59981
主题: 93
帖子: 23620
精华: 34
积分: 65688
阅读权限: 30
注册时间: 2018-7-11

10#分享本帖地址

发表于 2024-3-30 16:11:18 |只看该作者 微信分享

auckland.clark 发表于 2024-3-30 15:23
谢谢院长，我正想问猪皮上面怎么处理呢。

我通常會將豬肉放進鍋裡，水面剛剛盖過豬皮，煮十分鐘撈起，用刀刮起豬皮的脏物，風干半小時，然後豬皮扎孔，上白醋和泡打粉，，溫度控制在180度左右。

点评

auckland.clark 谢谢院长，这个细节很重要。详情回复发表于 2024-3-31 15:53:14

for_undead

=黄金会员=

Rank: 16

升级 49.5%

UID: 6923
热情: 11332
人气: 14114
主题: 244
帖子: 9114
精华: 0
积分: 17475
阅读权限: 30
注册时间: 2003-11-2

11#分享本帖地址

发表于 2024-3-31 11:23:40 |只看该作者 微信分享

太厉害了

moonIlight2013

Rank: 18

升级 54.81%

UID: 14053618
热情: 41571
人气: 42245
主题: 52
帖子: 17845
精华: 1
积分: 50962
阅读权限: 30
注册时间: 2019-10-19

12#分享本帖地址

发表于 2024-3-31 11:44:00 |只看该作者 微信分享

图帝@-@ 发表于 2024-3-16 22:04
我通常会扎一下猪皮，表面涂一些泡打粉和白醋，很脆。

这么肥腻，我一猜你就喜欢吃。

Welcome to Rat Clan!
Valar Morghulis !!!
请大家不要假装认识我，我不是我

moonIlight2013

Rank: 18

升级 54.81%

UID: 14053618
热情: 41571
人气: 42245
主题: 52
帖子: 17845
精华: 1
积分: 50962
阅读权限: 30
注册时间: 2019-10-19

13#分享本帖地址

发表于 2024-3-31 11:45:01 |只看该作者 微信分享

你的五香粉和洋葱粉哪里买的？看起来不错？

Welcome to Rat Clan!
Valar Morghulis !!!
请大家不要假装认识我，我不是我

auckland.clark

Rank: 18

升级 0%

UID: 329883
热情: 61191
人气: 85572
主题: 178
帖子: 43435
精华: 0
积分: 95355
阅读权限: 30
注册时间: 2012-6-28

14#分享本帖地址

发表于 2024-3-31 15:53:14 |只看该作者 微信分享

图帝@-@ 发表于 2024-3-30 15:11
我通常會將豬肉放進鍋裡，水面剛剛盖過豬皮，煮十分鐘撈起，用刀刮起豬皮的脏物，風干半小時，然後豬皮扎 ...

谢谢院长，这个细节很重要。