[投食问路] 请问，北岸这里哪里有卖蛋挞酥皮的 [复制链接]

1091039god

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沙发

发表于 2015-6-3 00:30:16 来自手机 |只看该作者 微信分享

同问啊，之前也没有找到

DanteSaw

大天使

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板凳

发表于 2015-6-3 00:52:48 |只看该作者 微信分享

还真没看到，我觉得比较好的办法，只能买puff pastry，然后买杯子蛋糕的模子自己做了，现在锡箔纸的套子还蛮好找的，如果你经常做，直接买几个橡胶的套子就好了，重复利用的。

樱猪漫舞

老站友

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地板

发表于 2015-6-3 17:28:41 |只看该作者 微信分享

同求！上次在超市买了puff pastry，手艺太烂，第一次加热以后，pastry直接膨胀成泡芙了，而且我还是先扎了洞的{:8_403:}

韵儿

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发表于 2015-6-3 20:00:05 来自手机 |只看该作者 微信分享

樱猪漫舞发表于 2015-6-3 16:28
同求！上次在超市买了puff pastry，手艺太烂，第一次加热以后，pastry直接膨胀成泡芙了，而且我还是先扎了 ...

需要先blind bake。在puff pastry上用叉戳洞透气，再上面铺一层干豆子先烤一下再加蛋液烤。
我其实也没做过只是看cooking show上是这么做的。不过我会用sweet short pastry做底子，好像会比较好吃。

樱猪漫舞

老站友

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发表于 2015-6-4 10:40:38 |只看该作者 微信分享

韵儿发表于 2015-6-3 19:00
需要先blind bake。在puff pastry上用叉戳洞透气，再上面铺一层干豆子先烤一下再加蛋液烤。
我其实也没做 ...

先铺豆子？不知道是什么原理。谢谢分享，我还是再看看教程吧

韵儿

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发表于 2015-6-4 19:47:59 来自手机 |只看该作者 微信分享

樱猪漫舞发表于 2015-6-4 09:40
先铺豆子？不知道是什么原理。谢谢分享，我还是再看看教程吧

为了压住面皮不鼓起来呀，扎洞也是一样道理

xingxin615

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发表于 2015-7-2 14:26:47 来自手机 |只看该作者 微信分享

我们以前上学用的是米，pastry要扎洞然后放烤培纸中间放米，等10分钟加蛋塔水

YoriMona

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发表于 2015-7-4 01:01:31 |只看该作者 微信分享

买的蛋挞皮都是用人造黄油的啊！不如自己做酥皮。。。

xingxin615

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发表于 2015-7-6 13:56:54 来自手机 |只看该作者 微信分享

YoriMona 发表于 2015-7-4 00:01
买的蛋挞皮都是用人造黄油的啊！不如自己做酥皮。。。

上学的时候自己做挺费劲的

YoriMona

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发表于 2015-7-7 22:44:53 |只看该作者 微信分享

xingxin615 发表于 2015-7-6 12:56
上学的时候自己做挺费劲的

还好吧就是擀啊擀啊擀但是口感味道确实比买的好太多。。。

xingxin615

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发表于 2015-7-8 23:10:36 |只看该作者 微信分享

YoriMona 发表于 2015-7-7 21:44
还好吧就是擀啊擀啊擀但是口感味道确实比买的好太多。。。

主要是没有机器，其实自己做材料可能好一点，但是就是手工可能不太均匀

YoriMona

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发表于 2015-7-9 00:24:49 |只看该作者 微信分享

xingxin615 发表于 2015-7-8 22:10
主要是没有机器，其实自己做材料可能好一点，但是就是手工可能不太均匀 ...

我能说作为北方人擀面完全没压力么。。