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SimonCheung

大天使

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电梯直达

楼主

发表于 2014-9-22 19:25:11 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 SimonCheung 于 2014-10-7 11:53 编辑

出名潮州凍魚，美味簡單又便宜。
1）買烏頭魚，只清理魚里面，不要打鱗，我不吃魚頭所以剪掉
2）用粗盬擦全身和里内，用袋子装起來，放入凍-晚(不是急凍)
3）第二天拿出來，蒸大概10分鐘(可放上柠檬-齊蒸)
4）放凉後，倒掉碟里的水再包上包鮮紙，再涷(不是急凍)幾個小時，晚飯時拿出來，瓣開魚吃魚肉，配白楜椒粉+酱油+麻油

猪腳猪手冻做好了，里面有肉有皮有筋，好食健康，多膠質，美容。但多功夫，所以少做，多做猪皮冻好了，簡單點
1）猪腳猪手飛去，洗干净
2）猪腳猪手用水，姜，葱，八角，花椒煮烂，我用真空锅的，如用明火大概3-4個小時应該煮烂
3）煮烂了就捞猪腳猪手出来，拿走姜，葱等，勺走肥油
4）猪腳猪手起骨，切碎放回剩下的水，放盬，小小老抽，嚎油，白楜椒（或用滷水包)再煮大概半小時，放凉
5）倒入盒子，放入冻一晚
6）OK了，切片，可以配蒜末，醋，老干媽吃