唇齿间的酥香--苏式月饼

忆琦

wind1084 发表于 2016-9-15 14:27
猪油其实有卖现成的。。。熬猪油太麻烦了。

猪油肯定是自己熬的才最放心，千层酥皮也会更地道。可能是我对食物特别是自己做的要求比较高吧，这方面没法偷懒

LookingForward

wind1084 发表于 2016-9-15 14:27
猪油其实有卖现成的。。。熬猪油太麻烦了。

为什么看完楼主的非常想吃， 再看看你的， 一点食欲就都没有了！！！

薄胖胖

wind1084 发表于 2016-9-15 14:27
猪油其实有卖现成的。。。熬猪油太麻烦了。

作为一名北方妹子，我敢肯定你做的是肉饼...不过肉馅太后又太干了

快点开门

上海的月饼？
长得跟tm包子一样……馅儿都tm一样……真tnd有意思……

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wind1084 发表于 2016-9-15 14:27
猪油其实有卖现成的。。。熬猪油太麻烦了。

其实捏，你说得真的是事实的！猪油确实有卖现成的，华人超市里，叫板油，你这个是正宗做法，原来乔家栅做出来的正宗月饼，就是你这种做法的，这个必须是一句讲一句哦，现在烤箱的做法方便了，而且现在人们喜欢吃松软的口味了，所以相对来说，你原来比较正宗的做法，人们不看好了。其实这二种做法，我都做过的。就说这些吧。
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masterq

看著很不錯,雖然我是廣東人,平時吃的是廣式月餅,但你做的香酥餅賣相不錯,真的很吸引人,今天沒分了,明天補上.

lizapan

肉馅还不够诱人 这边猪肉总是做不出国内好吃的口感

忆琦

xixi0812 发表于 2016-9-16 11:55
很好奇怎么去猪肉腥味的。尤其是大量的肉馅，这里的血水冻腥猪肉，让人郁闷 ...

打肉末的时候不加清水，加花椒泡过的水。其他猪肉就可以用花椒水泡一下

微苦蓝山

楼主你这月饼卖不卖啊，口水啊，，，，，，，，，，，，，，

MonicaGao

留下足迹 发表于 2016-9-13 18:23
做得很不错的捏。配方保密？哈哈哈，不过我有的，做油皮吃力点。以前我做时，使用家里的橄榄油的。当然你说 ...

Where can I buy 现成的皮?

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MonicaGao 发表于 2016-9-16 17:51
Where can I buy 现成的皮?

具体啥样子的，价格，在19楼连线里，其实一般吃客，这个已经很好的，最最主要的是，是里面的肉馅配料了，肉麻不要买全精的，一半肥肉肉糜相搅拌一起的，不单要放酱油啥的，还有放蚝油啥的，正宗上海人嘛，正宗的还需要放小细葱哦，当然还有关键的捏，不想肉馅感觉干干的卖相捏。。。，放猪油是关键了，其他嘛。。。不说了，要说简单，是蛮简单哦，要是你对美食只是起步的，就会觉得吓死人的头晕的哎。。。哈哈哈哈。。。



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love_3_month

酥皮最好当然是自己做啊，但是，放弃一点点口感，节省几个小时，买一个现成的，实惠多啦

以前，咸菜要自己腌，咸蛋要自己腌，有的地方腊肠腊肉要自己做，没错，吃起来更好吃，但是如果有安全放心吃起来味道差不了太多的，我都会考虑哈哈

其实在这里很多diy的起因是手工的东西外面卖的太贵，但是老外的酥皮已经是机器做的所以反而很便宜，值得使用啊。。。

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当然一个人吃，就买现成的合适了，那要是像我这种喜欢一次做40多个，喜欢送朋友们享用的，当然自己做了。正如楼上43楼说的，其实超市里洋人的那个皮，可以的，最关键就是里面的肉馅口味配料了。。这是我个人的感想哦。。当然楼主的那个手工揉面精神真心可嘉哦，我平时要做面食之类的揉面哦，基本都是使用面包机代替的，我比较喜欢走“捷径”哦。。。。呵呵呵。。。

忆琦

masterq 发表于 2016-9-15 18:43
看著很不錯,雖然我是廣東人,平時吃的是廣式月餅,但你做的香酥餅賣相不錯,真的很吸引人,今天沒分了,明天補上 ...

谢谢鼓励哈哈～～

忆琦

love_3_month 发表于 2016-9-16 22:39
酥皮最好当然是自己做啊，但是，放弃一点点口感，节省几个小时，买一个现成的，实惠多啦

以前，咸菜要自己 ...

老外的酥皮是黄油做的。强迫症没办法，实在不能忍

rprprp714

wind1084 发表于 2016-9-15 14:27
猪油其实有卖现成的。。。熬猪油太麻烦了。

你的鲜肉月饼款式是正宗的，但是貌似皮不够酥，肉馅看着是可以的。

lindawang301

我老公不吃猪肉，今年用黄油（油芯）和米油（油皮）替代猪油，用牛肉酱替代猪肉酱，我觉得味道更好吃，没有了猪肉的骚味了

herox5

sugarbabe 发表于 2016-9-13 14:59
我一口能吃五个！！！掰开的图太诱人

五个怎么够，我要二十个！

zzz666

留下足迹 发表于 2016-9-13 18:23
做得很不错的捏。配方保密？哈哈哈，不过我有的，做油皮吃力点。以前我做时，使用家里的橄榄油的。当然你说 ...

喜欢吃这个，请问哪个超市买这个皮？叫什么名字？最好给我上个图，先谢谢啦！

留下足迹

zzz666 发表于 2016-9-19 11:32
喜欢吃这个，请问哪个超市买这个皮？叫什么名字？最好给我上个图，先谢谢啦！ ...

嘿嘿嘿，你找一下19楼的答案吧。。。感觉我给的连线，够能满足你这个要求了吧。。。

zzz666

留下足迹 发表于 2016-9-19 11:41
嘿嘿嘿，你找一下19楼的答案吧。。。感觉我给的连线，够能满足你这个要求了吧。。。 ...

谢谢，谢谢，我返回19楼去看看，对不起，我是心急鬼，没往下看就找你问了。

留下足迹

zzz666 发表于 2016-9-19 11:47
谢谢，谢谢，我返回19楼去看看，对不起，我是心急鬼，没往下看就找你问了。 ...

没事，没事。。。我闲着也是闲着呗。。。哈哈哈