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哈哈23

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2008-9-7 23:47:36 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

祝大家中秋快乐啊~ 拥有自己的一块小月饼. 团圆开心~~

冰皮月饼：

材料:

50g 糯米粉
40g 粘米粉
25g 澄麵粉
30g 砂糖
120g 牛奶

30ml  煉乳
30ml  沙拉油

让你增加食欲可以观赏下的, 月饼模具 拉~

做法:

1. 先把所有的粉类按量程量好. 这样比较好拿捏分量哦~

然后把所有材料混和起來,搅拌成湖湖状态!

2. 用大火隔水蒸20-25分钟

3. 等冷却后, 再揉成光滑的面团

糕粉:

就是那些冰皮外面的白色的粉拉~~ 所以,我们需要用到熟的糯米粉

直接把糯米粉倒进锅里,迅速的抄两,3下~ 炒熟这步要非常小心哦~~

闻到淡淡的香味就OK了..千万不能太久哦~~否则会发黄的了~~

抄粉没有照片了~~ 不好意思....

把刚才的全部东西准备好后,就可以做冰皮了

冰皮的做法:

1,先把皮揉成圆状,再压扁, 然后再干平, 我觉得,不能太薄,否者, 那馅料颜色就会很深

了... 很难看的~ 而且，会漏馅的哦~~ 中间厚点, 两边薄些的皮,比较合适~~~

你看看哦.....冰皮是特别有韧性的哦~~ 拉起来，特别钢中带柔

2.将豆沙,连容拿出小份, 揉圆, 放在冰皮中间, 然后收口~ 再揉圆...

3. 放进月饼模具里面, 压紧....就OK 了~

这是反面, 压进去~

这是正面, 压的图形!

脱模后的形状~ 不错吧~~

特别提醒哦: 记得在模具内晒一些粉, 这样好脱模哦~~ 否则会粘在里面,就难搞的了~然后,

再用刷子把多余的糕粉刷掉.

4. 最后, 成型后, 就把冰皮月饼,放在冰箱, 冰冰它~~ 就可以吃罗~~ 最好当天做,当天吃罗~ 否者放硬了,再解冻,味道就差点~~

装饰一下, 就可以送给你,最亲, 最爱. 最好的亲人朋友拉~ 中秋快乐~~~

心得与提醒: 1,放油的,时候要放到适中, 太多的话,那面团好油哦~

            2,冰皮压的时候, 要特别小心, 不要压的太薄了. 要么很容易列开的.

            3,抄糯米要很小心, 一下子就热熟过了,就发黄了.

            4,准备一些可爱的模具, 这样会让你的成品, 很漂亮的哦 ,自己边吃边看~
            太赏心悦目了~~

谢谢 CHRISTY 的方子, 真的非常好吃~~

大家快试试

~~~谢谢观赏~~~

[ 本帖最后由哈哈23 于 2008-9-8 02:06 编辑 ]

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