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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 【BabyG Kitchen】自製蛋塔 *Homemade Eggtart* (更新材 ...

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[投食问路] 【BabyG Kitchen】自製蛋塔 Homemade Eggtart (更新材料+做法!)13/06/08 10:00pm [复制链接]

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楼主

发表于 2008-6-12 14:39:20 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

【BabyG Kitchen】自製蛋塔 *Homemade Eggtart*
第一次發貼子..好緊張哦...嘻嘻... 請大家多多支持~~

POST一下我做蛋塔的經過和成品~

【更新材料和做法】

材料: (大概12個小蛋塔, 大的可能做到6個)

蛋塔皮
麵粉 75g
牛油切粒 50g (室溫)
糖20g
熱水 10g

蛋汁
雞蛋 1隻
糖 25g
花奶/淡奶 (Evaporated Milk) 60g
熱水 30g
吉士粉 1tsp

這是吉士粉~

做法:

先做蛋塔皮!
1. 麵粉篩過, 加牛油粒搓入粉內 (不想用手搓的可以把牛油放微波爐微熱10秒, 其實只要令牛油稍微溶可是不要變成水水的就好了, 保持semi-solid)

2. 把糖放進熱水裡溶掉

3. 把糖水倒到麵粉和牛油混合過的麵糊裡攪拌成麵團, 備用。

再做蛋汁!
1. 把糖放進熱水裡溶掉, 備用。

2. 打蛋, 加入花奶(Evaporated Milk)和吉士粉, 再把之前的糖水慢慢倒入蛋汁之中攪拌

3. 用小篩隔去雜質, 備用。

材料準備好了, 現在開始動手做!

1. 用手把粉團放進模具, 用手壓進去, 要平均點~~ 多餘的留著下一個用

2. 這樣蛋塔皮就做成了!

3. 接下來就是把做好的蛋汁倒進蛋塔皮裡...
不要太滿, 8成滿就夠了~
太滿的話烘的時候會漏出來, 不好看~

4. 好~ 放進已預熱的焗爐~~ 250度, 8-13分鐘(視乎每個焗爐不一樣)

這就是最後烘出來的蛋塔囉~~~ 新鮮的最好吃!!!~~~

不知道大家喜不喜歡吃呢~~?

*蛋塔拿出來後等5-10分鐘, 等沒那麼熱的時候脫模比較容易哦!

[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-6-13 22:07 编辑 ]

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沙发

发表于 2008-6-12 15:07:28 |只看该作者 微信分享

肯定好好吃~那个Base是怎么做的呀~

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板凳

发表于 2008-6-12 15:08:23 |只看该作者 微信分享

等着看完整的帖子~

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地板

发表于 2008-6-12 15:14:29 |只看该作者 微信分享

那個BASE其實很簡單的, 只要混合麵粉, 雞蛋和糖就可以了!
詳細的材料晚上再貼~~ 不好意思呢
這是在公司偷偷發的帖子.......

[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-6-12 14:15 编辑 ]

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发表于 2008-6-12 15:30:09 |只看该作者 微信分享

有水凖啊! 赞一个.
还有, 馅可以改良成水平面, 不要丘陵状可以吗?

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发表于 2008-6-12 15:37:16 |只看该作者 微信分享

回复 #5 Olga 的帖子

哎呀~ 其實那個餡呢,, 是因為小妹一時忘了時間烘過頭了才會這樣..

偏偏好看的那次沒拍照, 失敗呀~
烘焙時間只要8-15分鐘, 很快就好了~~ 所以要一直觀察著~~

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发表于 2008-6-12 15:44:50 |只看该作者 微信分享

我觉得好像面皮跟别的不太一样，期待做法！！

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2008-6-12 15:49:26 |只看该作者 微信分享

感觉不错呢，等看具体做法

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发表于 2008-6-12 15:51:48 |只看该作者 微信分享

很好很强大

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发表于 2008-6-12 15:56:08 |只看该作者 微信分享

等待详细说明！很想试试阿！

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发表于 2008-6-12 16:02:15 |只看该作者 微信分享

看好去好好吃哦。。。。。。。。

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发表于 2008-6-12 16:06:27 |只看该作者 微信分享

謝謝支持~~ 回家後一定會給大家一個交代

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发表于 2008-6-12 16:11:30 |只看该作者 微信分享

蛋塔我還是覺得酥皮的好吃~~ 可是做法很麻煩~~~

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发表于 2008-6-12 16:29:22 |只看该作者 微信分享

我坐酥皮的全都是买现成的

没有比这个更省事的了

I ♡ CHINA

You can't always get what you want;
But if you try sometimes, well,
You just might find you get what you need.

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发表于 2008-6-12 16:46:42 |只看该作者 微信分享

嗯.. 做酥皮很複雜的而我自己比較喜歡吃這種有點咬口的皮
所以有借口偷懶啦

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发表于 2008-6-12 17:02:02 |只看该作者 微信分享

yummy@!~~!~

Tender is the night when you're crying
Tender is the night as a silky hug

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发表于 2008-6-12 17:58:13 |只看该作者 微信分享

hehe 貌似BASE的做法最重要吧。。。。

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发表于 2008-6-12 20:38:27 |只看该作者 微信分享

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-6-12 15:11 发表
蛋塔我還是覺得酥皮的好吃~~ 可是做法很麻煩~~~

同意同意,我最想看的是LZ把蛋塔从模子里拿出来后的照片

暗に惑いし哀れな影よ
人を伤つけ贬めて
罪に溺れしごうの魂
一遍、死んで见る？

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发表于 2008-6-12 20:41:28 |只看该作者 微信分享

lz，俺特别想知道你这个模子在哪里买的啊？

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发表于 2008-6-12 20:43:33 |只看该作者 微信分享

我也想知道模子是哪里的。。。。。。。

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发表于 2008-6-12 20:52:03 |只看该作者 微信分享

好诱人的蛋挞哦,,,超级爱吃的东东

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发表于 2008-6-12 21:12:16 |只看该作者 微信分享

好啦終於把材料的份量和有做法post上來了~~

大家有空可以做做看!

回tangyinzhou,
其實把蛋塔從模裡脫出來不是很難, 只要等一會等它沒那麼熱, 敲一下就出來了~

回jojo & cat-11,
模具我是從香港帶過來的.. 不過這邊也好像有賣的

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发表于 2008-6-12 23:10:54 |只看该作者 微信分享

哇....好象还不太难的样子...

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发表于 2008-6-13 01:56:36 |只看该作者 微信分享

比较喜欢这种皮的蛋塔下次一定按照LZ配方试验下

另PS LZ模具哪买的?我找咯很久都没有找到.........

回头看看,有的时候真的很怀念那段时光!

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发表于 2008-6-13 10:43:26 |只看该作者 微信分享

原帖由 403755115 于 2008-6-13 00:56 发表
比较喜欢这种皮的蛋塔下次一定按照LZ配方试验下

另PS LZ模具哪买的?我找咯很久都没有找到.........

我是從香港帶過來的, 其實就是做鮮果塔的模子
沒有花邊也可以的, 其實夠深度可以放蛋汁就ok~~

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发表于 2008-6-13 11:32:46 |只看该作者 微信分享

mm的蛋挞磨子在哪里买的？

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发表于 2008-6-13 11:42:12 |只看该作者 微信分享

原帖由 angelaw 于 2008-6-13 10:32 发表
mm的蛋挞磨子在哪里买的？

同上,, 香港買的~

另外想問問如何申請精華的? 第一次發帖子不知道呢~~
請各位指教下

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发表于 2008-6-13 12:14:22 |只看该作者 微信分享

I went to St Lukes Shopping Mall last week.
I have seen some simila tart moulds (not in
high quality) being sold in a 2 dollar shop.
The shop is in the opposit side of the food court, next to a travelling company

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发表于 2008-6-13 15:31:05 |只看该作者 微信分享

我一般都是买现在的皮来做的！

子在川上曰：有船多好乎！

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发表于 2008-6-13 19:47:55 |只看该作者 微信分享

蛋汁一定要有炼乳吗,,顺便问下，炼乳的英文是??

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