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根据
随息居饮食谱
清·王士雄原著
天雨水《战国策》名上池水, 陶隐居名半天河, 俗名天泉水。
甘凉。养阳分之阴, 瀹①茗清上焦之热。体轻味淡, 煮粥
不稠。宿久澄澈者良。
雨雪之水, 皆名天泉。其质最清, 其味最淡。杭人呼曰淡
水, 瀹茗最良, 宜煎清肃涤热诸药。惟杭人饮之, 故人文秀美,
佳于天下。杭人皆瓦屋, 以竹木或砖, 或铜锡为承溜, 周曰承溜,
汉曰铜池, 宋曰承落, 皆檐沟水苋之称也。杭人呼为阁漏。引其水而注诸
缸。然必日使人梯而上视, 如有鸟恶猫秽之瓦, 即以洁瓦易
之。再以净帚频为扫除, 毋使木叶尘沙之积, 则水始洁。若近
厨灶①之屋, 必有煤炱之污, 勿取其水也。狂风暴雨, 必夹尘
砂, 亦勿取之。久晴乍雨, 亦勿遽取, 恐瓦有积垢, 濯之未净
也。既注之缸, 必待其澄, 而后挹② 其清者, 藏诸别缸, 藏久弥
良。凡藏水之缸, 宜身长而口小者, 上以缶③ 盆罩之, 而置于
有风无日之所, 日晒久则水易耗, 而色不白也。置缸之地􏧦 ④
以砖石, 或埋入土中一二尺亦可。先慈嗜茗而取水甚严, 蓄水
甚精。谨详识之, 虽他处亦可仿行, 以免水土恶劣之病, 不但
备烹茶煮药之用已。 |
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