[美食DIY]~~~家里的“福州鱼丸”~~~

snow-angel

记得小时候每逢过年过节的都见爸爸妈妈在厨房忙活着做“福州鱼丸”，
我唯一可以做的就是在旁边帮忙捏肉馅丸。现在在新西兰了，那是相当的想念那时的味道啊~
那天在超市看到有卖新鲜鳗鱼，一时兴起，闹着要老爸帮忙一起做，总觉得超市买得冰冻的包装没有自己家做的新鲜有味道。
老爸也手痒的，因为这曾经是他认为引以自豪的绝活~哈哈~老爸做鱼丸的手艺来自爷爷~

材料1：地瓜粉，盐巴

材料2：鳗鱼肉

切好的新鲜鳗鱼肉，可见老爸的刀法没有退步


用铁勺刮肉，（下面是鱼皮）这办法是姑妈发明的，她说这样刮出来的鱼肉比削的要多很多

虽然麻烦点。。。= =//

我的手酸阿。。。不过没办法，为了吃到美食，我忍。。。

申明这不是我的手，这会儿我在拍照呢，我们家在厨房做事的从来不带手套，除了我

这能理解，他们从小到大的习惯，带了手套就觉得啥事都做不好


其实挺快的，一会儿工夫就刮了大半


接着剁鱼肉，这大半的鱼肉可都是我那双辛苦的双手帮忙剁的阿。。。我左剁右剁。。。嚓嚓嚓。。。
  

效果还不错

在剁好的鱼肉里加地瓜粉，盐巴，搅拌（地瓜粉和鱼肉的比例是1比2）

这活可得花一定功夫，弄不好会影响鱼丸的柔韧度，口感



材料3：葱花，半肥猪肉陷

调料是我调的，其实和做饺子的陷料差不多相似

就是加酱油，生抽，麻油，葱花，糖，鱼露

捏的不好看得肉馅丸应该出自我手= =//

噔噔噔。。。。主角上场

这活老爸看来是打算不传授与我阿，怎么说都不让我上。。

毕竟捏鱼丸是最难的技巧，我就眼睁睁的看。。。

大锅里水开了，老爸就一个个捏好鱼丸往里面放。。。

老爸的速度不减当年，一个个地。。那个快。。。

   

好不容易让老爸慢点，好歹让我拍张清楚的嘛~~

一把抓起鱼肉在手心，放一粒肉馅，然后大拇指一转，右手一构，一个丸子就出来了。。。

热腾腾的福州鱼丸出锅拉。。。

来张特写。。。

剩下的鱼皮骨头做的，做汤好吃极了。

================the end===============

snow-angel

shafa

BabyG

嘩...... 好厲害 看上吃好好吃!~~~ 好想吃~~~

雪心一家很厲害 嘻嘻 =) 在家裡做一定真材實料呢, 外面買不到呢~

L碌碌Y

snow-angel

原帖由 BabyG 于 2009-4-27 23:40 发表
嘩...... 好厲害 看上吃好好吃!~~~ 好想吃~~~

雪心一家很厲害 嘻嘻 =) 在家裡做一定真材實料呢, 外面買不到呢~

呵呵~~小G,好久不见，你的那些精华美食我也看过了，太强大拉。。。
我先呼呼了。。。明天一大早的班。。。困死。。。

雪丫头

雪心是福州人啊?  才知道
我看得谗s了 剁肉太辛苦啦
年底回去要猛吃福州鱼丸了    想s了

雪丫头

地瓜粉，盐巴

一看这两词 我男朋友就笑着鄙视我
貌似福建外号就是 "地瓜"    也只有我们说 盐 叫盐巴

lulu8682

这个太厉害啦~看就知道好美味啦~

节

好强啊~~~~我爸爸那天还在问怎么做鱼丸呢

除了用鳗鱼 还能用别的什么鱼啊？

哆謝遗莣

好想吃啊。我也想念家乡的鱼丸了

jojo1988

鳗鱼不是EEL那种长长黑黑的鱼吗？LZMM的鱼咋是白的？？哈哈，很多地方叫盐都叫盐巴的哦，比如我们那地儿

swimming

挖哈哈,虎纠人必顶此帖

xiyu

不愧是正中的福州鱼丸,跟在福州街边的鱼丸店做的差不多

juliababy

很爱吃福州鱼丸呢，可惜做起来好麻烦哦。

ˇ桃桃

超级赞！！！ 还带馅的`~

好的土豆

这帖相当强，很有学习的价值。我有两年没回了，很想念啊，下次自己做做。好像除了鳗鱼，鲨鱼肉也是可以的。

ETUDE

lz在那里买的鳗鱼阿？？？？ 谢谢~~！！

左岸

原帖由 xiyu 于 2009-4-28 14:09 发表
不愧是正中的福州鱼丸,跟在福州街边的鱼丸店做的差不多

雪心爸爸做的鱼丸超赞的！！
福州街边的鱼丸跟她老爸做的鱼丸没法比。。。

swimming

LZ人才,关键那个皮不好弄,之前还不知道可以用铁勺挂..[fly]
......

ps:借此帖宣传下, 82866769纽西兰福州同乡会,老乡们,加啊~~~~

bearyuan2006

改天也尝试下

imimim

好想回家吃鱼丸呀，55555555555

忠于罗马

福州人~~~顶一顶~~~~

nadia528

啊啊啊啊啊手艺活呀！

snow-angel

原帖由 雪丫头 于 2009-4-28 00:21 发表
雪心是福州人啊?  才知道
我看得谗s了 剁肉太辛苦啦
年底回去要猛吃福州鱼丸了    想s了

福州附近的，你也是？
呵呵~~今天这个贴貌似看到好多老乡~~开心开心~~

snow-angel

原帖由 节 于 2009-4-28 08:09 发表
好强啊~~~~我爸爸那天还在问怎么做鱼丸呢

除了用鳗鱼 还能用别的什么鱼啊？

lemon鱼我们也做过，相当不错

snow-angel

原帖由 jojo1988 于 2009-4-28 10:54 发表
鳗鱼不是EEL那种长长黑黑的鱼吗？LZMM的鱼咋是白的？？哈哈，很多地方叫盐都叫盐巴的哦，比如我们那地儿

皮是黑的，里面的肉的白的阿~哈哈~

snow-angel

原帖由 好的土豆 于 2009-4-28 17:50 发表
这帖相当强，很有学习的价值。我有两年没回了，很想念啊，下次自己做做。好像除了鳗鱼，鲨鱼肉也是可以的。

老乡啊。。。是啊~~鲨鱼肉就是这里的lemon鱼吧~~

snow-angel

原帖由 ETUDE 于 2009-4-28 19:22 发表
lz在那里买的鳗鱼阿？？？？ 谢谢~~！！

华人超市阿，看季节，不是经常有的。那天是正好碰上。