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[投食问路] 为什么海绵蛋糕发不起来？ [复制链接]

ddxx

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2014-10-8 14:46:29 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

为什么海绵蛋糕发不起来？请问大家有什么好办法？多谢多谢！！

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ddxx

开国大老

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沙发

发表于 2014-10-8 18:08:32 |只看该作者 微信分享

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NewLynnHse

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板凳

发表于 2014-10-9 07:53:27 |只看该作者 微信分享

怎么做的？蛋白蛋黄是分开的还是不分开的？

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
懂的人自然会懂，不懂的永远不会懂

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ddxx

开国大老

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地板

发表于 2014-10-9 10:36:56 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-10-9 06:53
怎么做的？蛋白蛋黄是分开的还是不分开的？

全蛋的。。。。

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NewLynnHse

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发表于 2014-10-9 11:56:57 |只看该作者 微信分享

ddxx 发表于 2014-10-9 09:36
全蛋的。。。。

不明白为啥，我记得把鸡蛋打发了，面粉倒里，轻点搅就可以了。

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xiao.se.lang

本站元老

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发表于 2014-10-9 12:12:49 |只看该作者 微信分享

make sure all ur tools (bowls, mixing beater, etc etc) doesn't have a single drop of water.

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NewLynnHse

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发表于 2014-10-9 12:41:01 |只看该作者 微信分享

xiao.se.lang 发表于 2014-10-9 11:12
make sure all ur tools (bowls, mixing beater, etc etc) doesn't have a single drop of water.

你这个是只有把蛋清分开打的时候才要注意的

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ddxx

开国大老

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发表于 2014-10-9 16:06:13 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2014-10-9 10:56
不明白为啥，我记得把鸡蛋打发了，面粉倒里，轻点搅就可以了。

用放baking soda吗？

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ddxx

开国大老

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发表于 2014-10-9 21:54:09 |只看该作者 微信分享

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ch51019

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发表于 2014-10-10 09:23:17 |只看该作者 微信分享

http://cake4u.co.nz/faq/
look at the right side, the teacher has very instruction to make cake:)
or add teacher's wechat, he shared a lot of tips before about how to make chiffon cake...
(sorry at work so cannot type Chinese)

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Arhleks

开国大老

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发表于 2014-10-12 19:04:57 |只看该作者 微信分享

可能还是打发的不够

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lwang5101

本站元老

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发表于 2014-10-14 18:48:08 |只看该作者 微信分享

鸡蛋要打发够，面粉要过筛，不要搅拌太多，否则里面的空气就没了，发不起来了，还有就是烘培温度的控制了。

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susielzh

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发表于 2014-10-14 19:25:08 来自手机 |只看该作者 微信分享

推荐一个方子：百度搜“松松软软不塌陷---零失败蛋糕胚，作者是梦--Merci蛋糕新语。我现在做生日蛋糕全用的这个方子。加抹茶加巧克力都可以

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ddxx

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发表于 2014-10-16 19:31:12 |只看该作者 微信分享

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呼噜猫

SkyKiwi天使

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发表于 2014-10-17 11:20:43 |只看该作者 微信分享

我是蛋白蛋黄分开的，先打蛋白，但是一定要打到蛋白可以立起一个小角那种。。。然后放进蛋黄
还有就是做好要把蛋糕倒过来放不然就会SINK下去

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bonnylu bonnylu 当前离线 UID 340202 热情 332 人气 1069 主题 39 帖子 478 精华 0 积分 970 分享 0 记录 0 相册 0 好友 4 日志 0 在线时间 1126 小时注册时间 2012-9-4 阅读权限 0 最后登录 2021-5-22 头像被屏蔽禁止访问 UID 340202 热情 332 人气 1069 主题 39 帖子 478 精华 0 积分 970 阅读权限 0 注册时间 2012-9-4 串个门加好友打招呼发消息	16#分享本帖地址发表于 2014-10-17 17:56:38 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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op123456

开国大老

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发表于 2014-10-17 20:37:48 来自手机 |只看该作者 微信分享

ddxx 发表于 2014-10-9 15:06
用放baking soda吗？

好像是要的吧印象裡

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lolita9660

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发表于 2014-10-18 09:17:15 来自手机 |只看该作者 微信分享

全蛋打发要下面做一锅热水有助于打发完全的，打发成厚厚的才行

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房奴甲

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发表于 2014-10-19 21:06:31 来自手机 |只看该作者 微信分享

op123456 发表于 2014-10-17 19:37
好像是要的吧印象裡

不是吧是baking powder. Baking soda是给可可粉用的。

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angela1570 angela1570 当前离线 UID 205072 热情 1254 人气 1655 主题 21 帖子 4831 精华 6 积分 3904 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 1117 小时注册时间 2009-11-8 阅读权限 1 最后登录 2018-3-27 头像被屏蔽禁止发言 UID 205072 热情 1254 人气 1655 主题 21 帖子 4831 精华 6 积分 3904 阅读权限 1 注册时间 2009-11-8 串个门加好友打招呼发消息	20#分享本帖地址发表于 2016-2-3 23:47:56 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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Righteousness Righteousness 当前离线 UID 200102 热情 952 人气 1342 主题 159 帖子 956 精华 0 积分 1711 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 643 小时注册时间 2009-9-18 阅读权限 0 最后登录 2019-3-12 头像被屏蔽禁止访问 UID 200102 热情 952 人气 1342 主题 159 帖子 956 精华 0 积分 1711 阅读权限 0 注册时间 2009-9-18 串个门加好友打招呼发消息	21#分享本帖地址发表于 2016-2-4 17:24:50 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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