Finance & Wine

wlei416

本人在新西兰教过葡萄酒4年，酒行工作5年，在自修WSET in Advance和CMS，现在在读 Finance。

自己希望可以通过以一个品酒会的形式，对葡萄酒知识的推广打造一个平台，同时结交在Finance这行工作和学习的朋友。

这个Club场地和葡萄酒杯的Sponsor已经到位，我们准备一个月一次的聚会，时间都在大家下班以后，7PM。


希望有兴趣的朋友和我联系。


邮件 [email protected] 或者 手机  021 516 860

请联系我的朋友务必是在这行工作或者学习的，这样有助于交流。不在这行工作和学习的朋友也不要担心，我们会短期内准备一个全新的Club。

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第六次鉴品酒笔记

Omaka Springs Estates Marlborough Sauvignon Blanc 2009
酒色清澈透明，略有一些青藤绿；挂杯微急；酒气中有着许多新鲜的水果味，扑鼻而来，青苹果，柚子，柠檬，还有一些近似蜂蜜的香气，口感中呈现与果味相近的水果，清淡，极易入口，成“吨”的水果味使得这款酒在适当的果酸中，略显的口感发甜，很适合一些想尝试“长相思”(Sauvignon Blanc)又怕太过于“酸”而退且的朋友。
窖藏潜力：1-2
最佳时期：2010
AW分数：89/100
建议价：NZD 35

Passage Rock Waiheke Island Rosé 2009
玫瑰红色的“粉红酒”，让人看上去就会马上联想到“情人节”，很甜蜜的感觉；香气让人很着迷，典型的红玫瑰香，散发出幽幽的香味，紧接着有蜂蜜味，熟了透的柠檬干和樱桃味；口感发甜，但不腻人，原因是其酸度恰到好处，使人感觉酒体恰中饱满，容易入口，清澈甘甜，还有什么比这款酒在“情人节”品尝更浪漫的呢？！让我们感到惊讶的是，在她美丽动人后，与我们的海鲜BBQ的搭配更是展现出她美丽多姿的一面；果香味中的甘甜与新鲜海鲜丰富的蛋白质混合后，粉红酒她那低酸度，高果香的特质使得海鲜料理的口感与质地成为了一个美丽的神话！
窖藏潜力：1-2
最佳时期：2010
AW分数：93/100
建议价：NZD 35

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第五次鉴品酒笔记

Chateau de Lugagnac Bordeaux Superieur 2006

很多朋友没有想到，这款葡萄酒既然产自一个已有６００年历史的葡萄酒庄。这款５０％的Cabernet Sauvignon和50%的Merlot Noir,在木桶时间达到２４个月，其实我们喝到的，一部分是来自上百年葡萄藤所产下的葡萄。

酒色很难看得出是款２００６年的酒，红润中略偏暗红色而已；挂杯缓慢；酒气中飘有厚重的黑酶，紧接着有葡萄干，野果子的酒气；口感也不让人失望，层次分明中突显２４个月旧木桶后的单宁，不过还是很圆滑，顺口；所闻到的水果味一一呈现，更有一些土壤和鲜肉的味道；结束很快，没有太多的回味，是一款很容易入口的波尔多。

窖藏潜力：5-8
最佳时期：2010-2012
AW分数：89/100
建议价：NZD 30


Chateau Domeyne Cru Bourgeois Saint-Estephe 2006

这款酒来自大家熟悉的圣埃斯泰夫地区,波尔多的左岸，是一个一向适合窖藏葡萄酒的产地。
酒色很新，亮红；挂杯很厚重；香味中掺有很多的黑酶，紫罗兰和黑橄榄的香气；口感便是凸显赤霞珠60%的劲道，35%的梅洛随之把此酒变的圆滑许多，还有5%的品丽珠起到了点睛之笔，使后味更是有雪茄和咖啡的苦感；虽然只有１２个月的木桶酿制，但是，酒体很丰满，复杂，加上充分的单宁与足够的果味，是一款值得收藏的葡萄酒。

窖藏潜力：8-10
最佳时期：2012-2016
AW分数：90/100
建议价：NZD 40

Chateau Haut Mayne Graves 2005

对于熟悉波尔多的朋友，不会不对２００５不熟悉，被誉为特好年份的０５，让今天的鉴品会有了一个神秘的色彩。
拥有２４公顷的产地，加上是著名法国SA Mouex和Lebèque的物业，让人为之更加的感兴趣。
酒色可见已有存放过的痕迹，酒边暗红，更接近桃花心木色；酒香中可见赤霞珠和梅洛混合后的甘草，薰衣草和石质矿物；口感更是有紫罗兰，李子和巧克力的暗示，搭配分明的，圆润的单宁使的这款酒让人留恋往返！不愧是２００５的极好年份的产物！

窖藏潜力：8-12
最佳时期：2013-2018
AW分数：92/100
建议价：NZD 30

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Brie De Meaux  
布里干酪（一种法国软干酪）, 来自法国北部的小镇，叫做Meaux。离法国巴黎只有４１公里，在它的东北部。

发酵期要达到６－８周的时间，属于法国的软干酪，在１９８０此地区被授予了＂原产地控制命名＂，也就是我们所常听见的"AOC"。Brie de Meaux干酪用的是牛奶制成，要在室温中３０分钟以上后使用才会发出她独有的香味，也有人认为是臭味。制作精良的Brie de Meaux干酪，看上去更会像是液体，好像马上就要流出来了一样。很诱人的样子!
颜色成奶油黄，闻上去更是有一些臭鸡蛋，臭袜子的味道，口味发咸，很粘口，但是后味中以牛奶的香气为主，极其厚重。

AW分数： 8.5/10
建议价： NZD 117 per/kg
备解: 建议每次用干净的食品纸或食品膜包裹后再放置


Saint Nectaire  
Saint-Nectaire产自法国中部，时间可以追溯到１７世纪。原料来自于生牛奶，大概没９升才能制做成１公斤的干酪，而且发酵时间也要８周以上，属于半软型发甜的干酪。
颜色发白，香味不是太明显，口感中适当的酸度和奶油味充分组合，很是诱人，且有一些香草的回味渐渐溢出！

AW分数： 9/10
建议价： NZD 83 per/kg

wlei416

醒酒，是很多人认为最为神秘，且又无据可查的‘行头’。其实，醒酒不光是看起来高雅，最重要的原因还是让葡萄酒经过和空气的充分接触后，使之果香逐渐显现，突出，使葡萄酒里的单宁降低，让葡萄酒的口感更加圆滑，细腻。

醒酒的方法有很多，可以简单把开了瓶的葡萄酒放置一段时间，这段时间要根据葡萄酒具体来说，一般来说是30分钟到1个半小时之间。还有的就是用专业的醒酒器来醒酒，她们的造型有很多，比较有名的要数丹麦制造的Riedel水晶醒酒器了，大概在NZD 600 左 右，是全手工打造。用法其实就是把开了瓶的葡萄酒缓慢的倒入醒酒器中，根据具体的葡萄酒让其放置一段时间，然后再品尝。在此过程中，需要有一支蜡烛（或者 较暗且又能读信的光线），将从瓶中倒入醒酒器的过程在点燃的蜡烛上方完成，原因是有些年份久了的酒会有沉淀物，通过这个过程，我们可以尽量避免让沉淀物流 入杯中，导致不舒服的口感（这个沉淀物是葡萄酒在长时间窖藏后，在瓶中自然形成，对人身体无害），有的时候，甚至要做醒酒两次，以至于达到级加品尝期。

对于醒酒有一些常见的误解，有很多人都认为年份久的葡萄酒，就一定要醒酒，甚至一次还不够，要多次。其实，恰恰相反，越是年份久的葡萄酒(５０年以上)，越不能对她进行过大的动作，要让她慢慢得将自己醒过来，最好是开瓶后，放置一段时间, 长至一天，短至半天. 反而，越是年轻的葡萄酒(往往都是来自新世界的葡萄酒)，越要用醒酒来让其在短时间内达到品尝佳期。切记，在对年份久的酒做醒酒之前，一定要镇定，不可摇晃酒瓶，更不可使手发生颤抖，否则，你有可能要从新将其放至两天以上才可以再对其醒酒。

对一瓶750毫升的葡萄酒来说，正确的醒酒时间应该刚过一分钟。

wlei416

66# evesmile329
大概在三周以后，你可以和我email联系。

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酒会要点总结：

西班牙葡萄酒的四种常见四种术语。
1．        Vino Joven指为年份很青的葡萄酒，不一定要进行木桶窖藏，适合买来就喝。
2．        Crianza指为红葡萄酒按照法定必须达到2年陈酿，其中，0.5年是在酒桶中，1.5年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到1年陈酿。
3．        Reserva指为红葡萄酒按照法定必须达到3年陈酿，其中，1年是在酒桶中，2年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到2年陈酿，0.5年是在酒桶中，1.5年在瓶中。
4．        Gran Reserva必须是产于很好的年份，红葡萄酒按照法定必须达到５年陈酿，其中，２年是在酒桶中，３年在瓶中。白葡萄酒和玫瑰红酒按照法定必须达到4年陈酿，0.5年是在酒桶中，3.5年在瓶中。

wannalove2008

葡萄酒不错的

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第四次品酒笔记


Bodegas Marques de Caceres Gran Reserva Rioja 2001 (Spain)

亮红的酒色成主体，随着一些琥玻色呈现在酒轮缘，可见已有一段窖藏的历史了。当我们细看年份时，才发现已是9岁的葡萄酒了，让人感到惊喜！因为，普遍来讲9岁的红葡萄酒，会主要呈现为暗红色，而亮红色主要是年份较青的红葡萄酒所给人的视觉冲击。挂杯是非常的缓慢，几乎是禁止不动了！酒香中不但有一些常见的黑色水果味，例如熟了透的黑加仑葡萄和黑话梅，还有更多是来自Gran Reserva特有的橡木桶的烟熏味和浓厚奶制品的奶香。由于Gran Reserva必须是产于很好的年份，红葡萄酒按照法定必须达到５年陈酿，其中，２年是在酒桶中，３年在瓶中，这样才可流入市场进行销售，可想而知，她独有的香气已是很诱人了！口感相对来说，还是有很多的水果味给与相互照应，随后还有香蕉的味道更上，入口会一开始有点涩，由于２４个月的木桶陈酿，但是，少放片刻后，丹宁（涩）和酸度有很明显的下降，水果味提升很快，是一款很不错的西班牙Rioja葡萄酒。

窖藏潜力：5-7
最佳时期：2010-2015
AW分数：92.5/100
建议价：NZD 50



Bodegas Aalto Ribera del Doero 2006 (Spain)

我想，在酒会上的每一位朋友都不会忘记Aalto带给我们的口感和回味，是一款不可不深藏心中的西班牙名酒。其中起到的很重要的原因之一就是酒庄经营者之一的Mariano Garcia，曾在西班牙国酒酒庄的“Vega Sicilia”任职酿酒师一职，对高端葡萄酒的选择，采摘和酿造工艺都有了很充分的了解和掌握，乃至于，要想买到Aalto的葡萄酒，真的是一些很不容易的事。

酒色，深红中带有新酒的闪亮；挂杯很是缓慢，浓重；酒香中最为突出的就是橡木桶的烟熏味和成酿过后的橡木味，与其它酒不同之处在于，这种橡木的香气恰好和带有层层的水果味相辅相成，黑加仑葡萄，黑草莓和熟了透的黑莓的酒气，时而悠然，时而浓重，甚至在回味当中还有少许黑咖啡的苦香味；口感自然也是很复杂，酒体很饱满，果味和成酿过后葡萄酒的变化恰到好处的融为一体，不使得不让人对她的回味记忆犹新，不可忘怀！

窖藏潜力：6-10
最佳时期：2012-2025
AW分数：92/100
建议价：NZD 85

wlei416

总结的要点：
1． Chateua Lafite Rothschild（拉费堡）， Chateua Latour（拉图堡）， Chateau Mouton Rothschild（木桐堡）， Chateau Haut-Brion（奥·伯李翁堡） 和 Chateau Margaux （玛高堡）被世人称之为法国五大酒庄。

2． Chateua Lafite Rothschild（拉费堡）最早可以追溯到1234年，原是一座修道院，Lafite原意是指小山丘的意思（La Hate）。

3． Kumeu River 的Chardonnary（莎当妮）被“美酒观察家”杂志誉为新西兰最好的莎当妮，且有称之为全世界100款必喝白葡萄酒。

4． Michael Brajkovich 是世界上至今最年轻的葡萄酒硕士。

5． Passage Rock的设拉子（Shiraz）是新西兰受过最多奖励的设拉子之一。

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有没有初级一点的活动？太专业的话根本听不懂
ffff 发表于 2010-4-17 19:42

其实，我写的不太通俗，但是，我讲的很简单。

ffff

有没有初级一点的活动？太专业的话根本听不懂

wlei416

第三次品酒酒记：

Kumeu River Mate’s Vineyard Chardonnay Kumeu 07
怎么能错过新西兰的Kumeu River，更何况是她的Mate’s Vineyard（以纪念已过世的父亲Mate Brajkovich命名的葡萄酒园），曾17次被著名的“美酒观察家”杂志评为年度100款必尝酒，“新西兰最好的莎当妮”，且曾多次在盲品酒会上打败法国定级酒庄，成为新西兰葡萄业的一个传奇酒庄。100%的Chardonnary（莎当妮），07年虽然是款新酒，但是酒色已近接近金黄；挂杯相当的厚重，缓慢，更像是清油的质地；酒香有苹果，杏，香蕉和许多热带水果的果香；口感上杏仁和黄油的变化更为突出，甚至有奶油的香气，但是，这可不是一款无趣的酒。恰到好处的果酸和数不清的果香，使得她变得百般不可琢磨，越是窖藏后的她，会让人越是对她着迷，随着年数的增加，她的颜色会更加金黄，更接近黄金色，甚至是琥珀的颜色，口感上可能会失去一些新鲜水果的清新感，但是，那种烘烤后的杏仁味和点缀的焦糖混合在一起，会使人只想把手上的所有事放下，好好与她享受每一秒！建议5-8年的窖藏；建议价$50；（92/100）

Passage Rock Syrah Waiheke Island 08
Syrah（设拉子），来自Waiheke Island（怀赫科岛）的礼物。深红的颜色中透着亮红；黑胡椒，黑樱桃，梅和丁香的香气是这款酒的典型之处，甚至有不可思议的中药在此酒飘香；品尝后的口感中有不断的香草味，还有一些咖啡和泥土的参杂味，结束中还有一些有趣的铅笔削的后味，是款非常与众不同的新西兰设拉子，这真的和怀赫科岛特有的气候节奏和独一无二的地理位置分不开，难怪酒庄的标语上说“天使之吻”，如果没有‘外界’的力量，她的到来，唯一是怀赫科岛不解的迷。建议窖藏3-5年；建议价$40；（91/100）

Taylors Estate Shiraz Clare Valley 08
Shiraz(设拉子)，来自澳大利亚南部的Clare Valley (嘉利谷),和布罗沙峡谷(Barossa Valley)一样是澳大利亚葡萄酒特产区，尤其是以白葡萄种类Riesling(雷司令)最具有代表性，当然，这里所产的红葡萄种类设拉子也很不错。这款酒在颜色上主体成红色，带有一些石榴红在酒轮缘上；酒香中显有黑梅，黑樱桃和黑加仑的特质；口感上没有太多的层次，但是，黑胡椒和野蘑菇的回味还是给人的影响很深的。建议价$23；（88/100）

little-kiwi

噢，明白了。谢谢 ALEX

wlei416

第二次所品尝的酒，我个人认为比第一次后劲强， 因为我不是太能喝酒的人，但回味甘甜。有的小爱上喝酒了，哈哈：）
little-kiwi 发表于 2010-3-19 20:45

是的！所以，这次的葡萄酒都可以存放7年以上。

其实，我自己有一瓶13年的407，从酒瓶自身的外边来看，条件还是很理想的，我想，再有个2-3年因该没有问题。当然，她是存放在控温的酒柜里。

little-kiwi

第二次所品尝的酒，我个人认为比第一次后劲强， 因为我不是太能喝酒的人，但回味甘甜。有的小爱上喝酒了，哈哈：）

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eye fillet一直以为是牛眼肉，呵呵，可为什么猪的里脊肉不叫EYE FILLET呢
MANHATTAN 发表于 2010-3-15 15:33

当然可以了！只不过，餐厅不经常以猪扒作为一道菜来买，自然就不经常见到了。所以，猪肉也有EYE FILLET。

A呀A

看这个帖子学到很多酒的知识。

wlei416

Key Points to Remember
1.       Shiraz/she-ra-zi/(希拉里)是一种红葡萄。
2.       Cabernet/cai-ber-nei/  Sauvignon/seng-vee-niang/(赤霞珠)也是一种红葡萄。
3.       Hawkes Bay 在新西兰北岛的东海岸，介于Gisborne和Wellington之间，主要是新西兰出产红葡萄酒的地区。
4.       奔富酒厂建于1844年，定级酒有Grange，Block 42 Kalimna，Bin 60 A等。
5.       Robert Parker 是在全世界葡萄酒行业中最具有影响力的人，自出100分制，给了1982波尔多产地重新的光辉，且认定波尔多2005年份将是在21世纪最好，最贵的年份之一。
6.       我们常吃到的Eye Fillet 是指牛肉的里脊肉。
7.       澳大利亚最有名的产地都集中在澳大利亚的南部，最享有美誉之一要是Barossa Valley 了，圣产Shiraz/she-ra-zi/(希拉里)。

metalboy

昨天喝的Penfolds很有劲儿，刚开始很涩，不太习惯，但配了chees之后明显好了很多，顺口了很多。
这3款酒的酒体都挺丰富的，开着小车，听着小曲儿回家时还在慢慢回味，呵呵

wlei416

第二次品酒会的酒记

Couper’s Shed, 2008, Hawkes Bay, Merlot Cabernet (NZ)
Merlot Cabernet，这是两种不同的葡萄种类通过混合之后的酒，分别是Merlot/mer-lou/(美乐)和Cabernet/cai-ber-nei/  Sauvignon/seng-vee-niang/(赤霞珠)是一种很普遍的酿酒方式。这款酒真的是很有说服力，我的意思是很具有让人感到高质量酒在储酒过程中那种烦躁后，被奖励过后的感叹！很明显的，淡紫色的酒轮缘；挂杯很随和，没有太多的内容；酒的香气中有很多的黑莓，黑加仑，甚至有一些绿叶的清香；口感很是特别，可以感到在木桶中存放过后的淡淡腰果和烟熏的特质，甚高度的单宁和水果的聚集，使这款酒非常适合一些想储酒但又心切喝酒的人！建议价 $20；(91/100)


Penfolds, 2007, South Australia, Cabernet Sauvignon (AU)
Penfolds 在中文叫做“奔富”，是澳洲的五大葡萄酒产商之一。Bin407的第一个年份是在1990年，又叫做“Bin707的小兄弟”，所有酒浆都酿造在大概30%新的法国和美国的酒桶里，达到13个月后，再混合在一起。很深的石榴红色；薰衣草的香气和不可错过的赤霞珠的薄荷味；不可忘记的，高强度的单宁，简直就是有人用很青的苹果汁浇在了你的嘴里，这可不是酸，而是很涩！薄荷式的黑巧克力中，参杂着很多的黑加仑，很浓重的橡木桶中又有许多的雪茄的甘甜，是一款非常复杂的酒。当我们开瓶4个小时之后，原来很高度的单宁逐渐变淡，果味的重温，使甜度忽然提高，口感更加迷人和回味！建议品尝时间在2014到2015年；建议价：$60；(93/100)


Penfolds, 2007, South Australia, Cabernet Shiraz (AU)
Bin389的第一个年份是在1960年，创造者是Max Schubert，奔富之父。由于389是储藏在用过储藏Grange（最高端的酒）的酒桶里，它又有个名字叫做“穷人的Grange”。由于有Shiraz/she-ra-zi/(希拉里) 葡萄和Cabernet(赤霞珠)混合，她的颜色为更深的红色，以至于成深黑色的颜色；血腥的酒香是这款酒的特点，参和着许多复杂的香气，如红玫瑰葡萄干，无花果，黑梅和圣诞布丁蛋糕；口感更是让人不可思议！虽然年轻，但是有着极强的冲劲和生命力，让我们一下子就感到了希拉里葡萄的特点，甚至有辛辣的口感，这也归功于她独有的魅力，黑胡椒的辣味；有人说有黑咖啡那苦涩的口感，我也非常的同意，而且，她的出现和徘回让人感到的是更多奔富的难以忘怀！建议品尝时间在2014到2018年；建议价：$60；(92/100)

metalboy

真敬业，居然还没睡

wlei416

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肥猫999 发表于 2010-2-27 23:44

你这瓶应该是 Krug Vintage Brut 1988，我也说不上其真正的价值，因为，当时1988不是很出色的年份在整个80年代，但是，如果自己喝的话，还是很不错的，适合长期窖藏，不过，现在也到时间了。

当1988年份出产后，酿酒师认为太年轻，所以，他们先把1989年份的酒上市了后，过了一段时间才让1988年份的酒出厂。要是以1990年的酒为例，估计现在这瓶1988的年份应该低于NZD850，但高于NZ550。

如果想投资Krug，49，59，61，62，64，69，79，82，85很不错。

肥猫999

能再具体点吗？比如酒标上的信息。
wlei416 发表于 2010-2-27 20:45

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肥猫999

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40# wlei416  
好啊，谢谢楼主了，麻烦你记下我的邮箱～～～
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aladdin729 发表于 2010-2-27 21:47

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