自己动手丰衣足食之***猪肉白菜馅饺子***（多图）

那年樱开

LG想吃饺子，本来说要买速冻的，可我左思右想，买速冻的实在不合算，且不说味道，就价钱，6.5刀，20个，LG这饭量，随便一吃就是30、40个，so 决定自己动手，包猪肉白菜馅的。
不罗嗦，上图！！

材料：猪肉馅（500g瘦的，200g肥的），大白菜一颗，葱、姜，盐，香油，面粉。生抽、老抽、五香粉、胡椒等依个人口味可随意添加，我只放些了老抽


拌馅：葱姜切末，盐、老抽，2/3碗凉水（这样包出来的饺子才会灌汤）一起放入肉馅中，香油要等一下再加。


用筷子，顺着一个方向开始搅拌。觉得有一定粘稠度，就ok了。


切白菜：白菜洗净，剁碎（这是一个相当浩大的工程，而且白菜们很不安分，剁的时候蹦来蹦去的），放入渗透性比较好的布中，准备把白菜中的水分挤出来。


把白菜用布抱起来，使出吃奶的力气，拧~~！挤~~！家里有男人的，最好使唤他们，更有力量。


把挤干水分的白菜放入肉馅中，先不要急着把白菜和肉馅混合，现在放入香油（量要多一些，饺子更香），先用香油拌匀白菜，这样的话，白菜就不会再出水了。拌匀白菜后，就可以和肉馅拌在一起了。


香喷喷的饺子馅拌好了！尝尝咸淡，恩~不错不错。


和面：用凉水把面粉揉成团，面团软一些等一下饺子比较容易包


盖上盖子，醒20分钟


20分钟后，揉一揉，面团的表面变的光滑了呢~


擀饺子皮：用刀切下来一块，搓成长条


切成小剂子


用手心按压成如图


擀成饺子皮，嘿嘿，很圆吧^_^


包饺子：拿张饺子皮，放入适量的肉馅，包啊包啊......


排排坐的饺子


换个角度来一张


再来一张~白白胖胖的饺子^&^


噹噹噹噹！~~热腾腾、香喷喷的饺子出锅喽！


咬一口，恩~~那个香啊！


来碗饺子汤，原汤化原食。


配个小凉菜，真爽口！晕~~又多吃了一盘。。

                 


总的来说，这次的饺子包的挺成功，咸淡刚刚好，饺子皮软硬刚刚好，煮出来的饺子各个鼓鼓的，最最关键的是，所有的肉馅包完后，就只剩一个饺子皮，觉得自己挺牛，哈哈哈哈哈~~
忙了一下午的成果，拿来和大家分享！

4exy

真贤惠.............

笨牛牛

看的我这个馋啊，下周也做来试试

那年樱开

真贤惠.............
4exy 发表于 2010-8-15 22:22

嘿嘿~~LG也这么说我

鴨血粉絲湯

20 多張圖啊。。不給III級，怕被人打。。。

pooooony

先收藏了！山东人吧，这么地道的饺子！

那年樱开

哇，你有盖帘！！
lilybongbong 发表于 2010-8-16 00:10

来了之后让老妈从国内寄过来的，
我们叫“锅拍”，哎，不知道是哪俩字儿。。

那年樱开

20 多張圖啊。。不給III級，怕被人打。。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-8-16 02:02

版主，you're so sweet~~
忙了一下午，又是包饺子，又是拍照的，值啦！！！！！

那年樱开

先收藏了！山东人吧，这么地道的饺子！
pooooony 发表于 2010-8-16 02:05

嘿嘿~~过奖了过奖了！我是山东的“隔壁”，河南的。

等等等等

学习下,,喜欢吃饺子啊  ,看起来很有食欲

黎小咖

lz的饺子皮看起来有点没做好~还是煮过了~
看上去软软的

喜欢白菜馅的~~~！！馅做得很好~很棒~！！

rensheng123

饺子面不是很好活

rensheng123

韭菜的好吃一些

Dachshund

lao xiang, ni hao li hai a ........................

yami9987

又被我看到餃子貼了。

昨天包的包子，後來成餃子了。。
為啥我的面老發不起來。。。。。。

微笑彩虹

樓主 和我外公是同鄉,我算是半個河南人,只是還沒去過,哪天一定要去看看河南  呵呵
我也喜歡白菜的肉餡餃子,做成包子也不錯,樓主做的看起來清爽好吃

菲比

原来包饺子要有 high grade 的面粉啊！学习了！！　

那年樱开

lz的饺子皮看起来有点没做好~还是煮过了~
看上去软软的

喜欢白菜馅的~~~！！馅做得很好~很棒~！！
黎小咖 发表于 2010-8-16 10:33

嘿嘿~~被看出来了。。
为了追求饺子皮面软，结果过软了，这是第一锅。等第二锅的时候我又先把面团揉了揉，perfect！

那年樱开

韭菜的好吃一些
rensheng123 发表于 2010-8-16 10:46

以前我也爱吃韭菜+猪肉或羊肉，就是吃完味儿大了点儿。

那年樱开

樓主 和我外公是同鄉,我算是半個河南人,只是還沒去過,哪天一定要去看看河南  呵呵
我也喜歡白菜的肉餡餃子,做成包子也不錯,樓主做的看起來清爽好吃
微笑彩虹 发表于 2010-8-16 13:09

呵呵~~欢迎欢迎啊！
开封、洛阳都是值得一去的地方。

那年樱开

原来包饺子要有 high grade 的面粉啊！学习了！！　
菲比 发表于 2010-8-16 14:35

其实，面粉没有要求啊~只是凑巧家里有这个面粉。
呵呵，但我觉着香港玫瑰面粉是最好的了，又白又香的，就是小贵。。

Chihuahua

白菜要出水。。。。。很考验意志哦

samsung2006

哇，你有盖帘！！
lilybongbong 发表于 2010-8-16 00:10

我也想知道哪里买的.

寒焱静夏

楼主真贤惠，我和LG也爱吃饺子，但是我懒得和面，每次都买饺子皮，下次要向楼主学习

那年樱开

我也想知道哪里买的.
samsung2006 发表于 2010-8-16 22:08

妈妈从国内寄过来了的，吼吼~~

那年樱开

楼主真贤惠，我和LG也爱吃饺子，但是我懒得和面，每次都买饺子皮，下次要向楼主学习
寒焱静夏 发表于 2010-8-17 00:12

其实本来我也想买现成的饺子皮，可flatmate说买的饺子皮比较厚，包的时候不容易捏，需要沾点儿水什么的。所以后来还是决定自己擀了。

胖~胖

这皮杆的真好，我就总杆不好，买皮比较容易