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[健康] 关于一位发帖，说饭店用得油都是白色固体 [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2012-4-23 10:00:57 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

有几位回复的说是猪油。
肯定不是猪油的，猪油有味道，不能用来饭店烹调。
那么这个白色固体是什么。。。科普一下----是棕榈油
榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升...

另外由于棕榈油十分便宜，所以fish&chips都用这个油。
大家留意就是啦。

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沙发

发表于 2012-4-23 10:04:36 |只看该作者 微信分享

哇。。。这个要小心

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
懂的人自然会懂，不懂的永远不会懂

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板凳

发表于 2012-4-23 10:16:18 |只看该作者 微信分享

另外新西兰的KFC不知道
国内的肯德基有一阵子呗曝光，全都用得是棕榈油
反正少吃油炸，少出去吃饭店
自己在家多做做最安心。

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地板

发表于 2012-4-23 10:25:36 |只看该作者 微信分享

好像所有的快餐都是用这样的油

hippoorhipo

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发表于 2012-4-23 10:25:51 |只看该作者 微信分享

不是呀，我在Fish&chips打过工，用的是rice bran oil哦

靈魂被抽幹殘留著軀幹
曙光全部熄滅
從此與未了願同存亡地老天荒

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发表于 2012-4-23 10:31:20 |只看该作者 微信分享

同上，我打工的店是植物油

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发表于 2012-4-23 10:32:43 |只看该作者 微信分享

小猪乖乖发表于 2012-4-23 09:25
不是呀，我在Fish&chips打过工，用的是rice bran oil哦

我认识的一家华人店用的也是这种油

不管黑猫白猫，能捉老鼠的就是好猫

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发表于 2012-4-23 10:33:15 |只看该作者 微信分享

国内的方便面全是棕榈油炸的

不管黑猫白猫，能捉老鼠的就是好猫

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油門睬菿疧↘

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发表于 2012-4-23 10:52:15 |只看该作者 微信分享

我上班的洋人餐馆用的是canola oil 每周定期更换的，这种油怎么样

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发表于 2012-4-23 10:53:55 |只看该作者 微信分享

啥动静？先找位子坐下。。。

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-4-23 10:55:39 |只看该作者 微信分享

好像所有的快餐都是用这样的油;

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-4-23 10:57:57 |只看该作者 微信分享

高飞发表于 2012-4-23 09:32
我认识的一家华人店用的也是这种油

求PM，谢谢

去留无意，宠辱不惊

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-4-23 10:58:47 |只看该作者 微信分享

quad5 发表于 2012-4-23 09:55
好像所有的快餐都是用这样的油;

求具体真相，谢谢

去留无意，宠辱不惊

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发表于 2012-4-23 11:05:16 |只看该作者 微信分享

新西兰没有那么夸张了

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发表于 2012-4-23 11:26:23 来自手机 |只看该作者 微信分享

我们店就是用的rice bran oil, fish and chips shop in mall. 决不坑人。
不应该这么以偏概全的：（

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-4-23 11:57:56 |只看该作者 微信分享

我估计一半以上的店用的都是固体油吧，便宜啊。其实分辨菜里的棕榈油或者猪油还不是太难，等菜凉了如果又的流动性变差那就要小心了。也有店是把豆油和固体油混着用的，这种情况油看起来比较厚实！！！

http://img3.pengfu.com/big/763/62763.gif

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发表于 2012-4-23 13:43:22 |只看该作者 微信分享

我以前打工的几间中餐馆都是用液体油。

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发表于 2012-4-23 13:59:19 |只看该作者 微信分享

我只能说大部分饭店还是用普通的豆油，但是我是亲眼看见这一大盒油膏真的是一点食欲都没有，现在只去几家熟识的饭店，TAKEWAWY从来不去。

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-4-23 13:59:45 |只看该作者 微信分享

no fish chips shit
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1!!

过去的一页不要再翻，翻起的灰尘会迷了双眼。
生命就是一场旅行，除了记忆，没有一样是属于我们的。

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发表于 2012-4-23 14:29:05 |只看该作者 微信分享

没错,楼主所言极是~~~
也多谢知识普及~~~

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发表于 2012-4-23 14:40:38 |只看该作者 微信分享

总的来说,大多数饭店和take away使用的是棕榈油,这个比例占到绝对数和普遍性
较为少数一部分饭店和take away使用Canola油~~~这个比例也有一定的普遍性
极其少数的take away 使用rice bran oil,这个数量相对来说非常少~~~

很多标榜着使用Canola和rice bran oil的饭店和take away也不是绝对性或者仅限于使用这两种油~~~也会偶有或者在一定程度/比例上参杂着其它的低成本油~~~

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下雨算洗澡

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发表于 2012-4-23 15:08:14 |只看该作者 微信分享

开封菜和MC都用棕榈油，否则热带雨林不会被破坏的这么惨了，都是砍了种棕榈树了。还有，你吃的方便面也是棕榈油炸的。

大家有什么关于眼镜或者眼睛的问题可以问我哈

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发表于 2012-4-23 15:11:02 |只看该作者 微信分享

这么恐怖啊，谢谢楼主科普

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发表于 2012-4-23 15:15:43 |只看该作者 微信分享

油門睬菿疧↘ 发表于 2012-4-23 09:52
我上班的洋人餐馆用的是canola oil 每周定期更换的，这种油怎么样

这种是主流油，但是据说是转基因的

黑羊就是我，我就是黑羊

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发表于 2012-4-23 15:51:25 |只看该作者 微信分享

耍流氓发表于 2012-4-23 09:16
另外新西兰的KFC不知道
国内的肯德基有一阵子呗曝光，全都用得是棕榈油
反正少吃油炸，少出去吃饭店

这里的KFC也是白色的固体油，我以前在KFC做了1年多！

我的志向就是用镜头留住美好的瞬间！

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发表于 2012-4-23 18:50:27 来自手机 |只看该作者 微信分享

应该都是豆油吧。我看是大铁桶的那个

LiFe CaN bE sImPe.

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我的小小马甲

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发表于 2012-4-23 18:55:35 来自手机 |只看该作者 微信分享

本帖最后由我的小小马甲于 2012-4-23 17:56 编辑

新西兰这么恐怖啊！FishnChip是家瑜户晓的传统食品，很多人都很肥胖，得各种病，SB继续吃吧！以后快餐都不去吃了。

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发表于 2012-4-23 22:07:45 |只看该作者 微信分享

问了一个朋友是做炸炉的，说是混合着的。每次换油也不换完
只放走1半老油，还留一半的
再加上新油，这样又节省，而且油的颜色又清亮了。但是里面还有N久以前的残渣。反正客人看不到

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发表于 2012-4-23 22:26:27 |只看该作者 微信分享

看着这个帖子胃犯酸水，好恶心啊

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发表于 2012-4-24 11:15:48 |只看该作者 微信分享

kelongrenwei 发表于 2012-4-23 14:51
这里的KFC也是白色的固体油，我以前在KFC做了1年多！

国内也是·我是在4星级酒店厨房上班的，每周换一箱子这样的油。

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NZ蒸汽电子vape从业联盟组建中，加我个人微信后回答几个专业问题可加入从业联盟互相换货调货

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