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[投食问路] 简单零失败『奶油苹果派』- 31楼『冰糖红豆派』 - 58楼『奶油香蕉派』 ~ [复制链接]

mywhitesmile

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电梯直达

楼主

发表于 2014-5-9 15:34:14 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 mywhitesmile 于 2014-5-23 15:20 编辑

上次的奶香紫薯蛋挞，让我不再惧怕烤箱了。今天来做个酸甜口的小西点　－　奶油苹果派。

【１】首先，还是要准备派皮。

把冷冻收藏的派皮取出来，一张一张铺开，室温下解冻３０分钟左右。基本上一张派皮可以做出３个苹果派，根据苹果派的数量来解冻相应张数的派皮就好了。
（下图中的派皮，和之前做紫薯蛋挞的派皮是一样的，如果上次做蛋挞刚好剩了派皮，那就跟着我一起做做苹果派吧。）

【２】在解冻派皮的时间里，我们可以开始准备苹果馅儿。

苹果馅儿的第一步：苹果去皮，切成小丁。建议切成边长为０.７厘米的立方体，大小适中就好。
（我用的苹果有些多了，基本上一张派皮搭配１个中号苹果就够了。）

苹果馅儿第二步：这个过程需要一步一步的慢慢进行。

１.　用小号的汤锅，倒入一杯清水，加两片柠檬，开大火煮开。

２.水开后，加入事先准备好的苹果丁，转成中火，继续煮一会儿。

３.煮到苹果变软的时候，可以把锅里的柠檬片捞出来丢掉了。然后开小火，加入大约两饭勺的白糖，搅拌一下。
喜欢偏甜不怕胖的话，可以多加些白糖。但是不建议使用代糖或者甜味剂，一个是剂量不容易掌握，另一个是做出来味道会怪怪的，有一种冲鼻子的香甜，很不自然。

４.　加入一大勺的新鲜奶油，搅拌均匀，会有很香的味道飘出来哦　～

５.还要接着加！这次加的是让苹果馅儿变浓稠的东西。淀粉和糯米粉，各一大勺，加入汤锅中。最好是筛进去，或者一点一点加入，每加入一次，搅拌搅拌，再接着加。
淀粉（生粉）可以有多重选择，普通淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉都可以。

６.全都加好了，等到加入的材料完全溶解，苹果馅儿变得浓稠了，就可以关火。把做好的苹果馅儿晾凉备用。

【３】小派皮加工部分。

１.刚才解冻好的派皮，用手按一按，已经变软了。平均切成６等分，在其中的３张小派皮上，用叉子戳出密集的孔。需要注意的是，四周都要留出１厘米的边，而且最好用钢叉。我用的是家里仅有的一把塑料叉子，所以戳出来是这么地不漂亮。

２.还有一个准备环节，很重要，但是我忘记拍照了。取一只大鸡蛋，打在碗里，充分打散。再准备一把刷子，等下要把蛋液刷在两个地方。（当时我还没买刷子了，直接用手抹上去的，其实也是可以滴　～）

【4】开始制作苹果派。
苹果馅儿已经不烫了，派皮也切好戳好了，就可以开始制作苹果派了。

1.在刚才预留的那1厘米派皮上，涂抹上一层蛋液。不用涂得太厚，只要能让两张派皮粘住就可以了。