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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 新做的蛋糕，拿来和大家分享~

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[投食问路] 新做的蛋糕，拿来和大家分享~ [复制链接]

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楼主

发表于 2015-8-4 19:19:25 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

今天新做的蛋糕，拿来和大家分享一下。

因为上次有些小问题，以至于误会了版主，所以今天开始希望和有共同爱好的盆友们交个朋友，就算是以蛋糕汇友吧，哈哈
我没做过蛋糕培训，但我们可以交流，兴趣相同总会擦出火花，哈哈。有兴趣的朋友可以私信联系方式。

下面是今天新创作的蛋糕，巧克力蛋糕坯配朗姆酒慕斯。
6寸有点mini的感觉，8寸的话可能会更加适合场景的塑造。

下面是步骤：
首先，我做的是戚风蛋糕坯，别问我为什么不做海绵的，因为我觉得戚风的软，口感好~~

其次，我用的是cream and cheese混合rum，一般的cream cheese会有一些酸味，所以根据个人口味不同
你可以选择不同品种的cheese，但不要忘记加糖，cheese本身有很浓的奶味，如果不加糖或者酒，这种味道
一般我是不会再吃上第二口。

再次，是撒上巧克力碎屑，就只是刮这些碎屑就够够的了，哎。。。愣是用双立人才刮得出来。。。

最后是搭配一些水果，搭配的很乱，实在是没有好好设计。

整个蛋糕耗时3小时，从头到尾一个人完成，我知道并不漂亮，可就像是写文章一样，经验越多，作品就越丰富~

第一次写制作过程，我才知道这并不容易，其中很多小步骤真的是无从下笔，好繁琐的样子~

anyway，希望大家喜欢~

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沙发

发表于 2015-8-4 19:31:20 |只看该作者 微信分享

以40刀一个小时来算，这个蛋糕单是人工就要120刀了，厉害

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
懂的人自然会懂，不懂的永远不会懂

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板凳

发表于 2015-8-4 19:56:28 |只看该作者 微信分享

可否分享戚风蛋糕的食谱？

兄道友弟道恭兄弟睦孝在中财物轻怨何生言语忍忿自泯

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地板

发表于 2015-8-4 20:24:05 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2015-8-4 18:31
以40刀一个小时来算，这个蛋糕单是人工就要120刀了，厉害

饭店里是这个价的。。。。还只给一小块。。。

日日深杯酒满，朝朝小圃花开。自歌自舞自开怀，无拘无束无碍。
青史几番春梦，黄泉多少奇才。不须计较与安排，领取而今现在。

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发表于 2015-8-4 21:28:23 |只看该作者 微信分享

lychee 发表于 2015-8-4 19:24
饭店里是这个价的。。。。还只给一小块。。。

120刀的蛋糕？

看来大叔我是真的out了

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
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发表于 2015-8-4 21:38:29 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2015-8-4 20:28
120刀的蛋糕？

看来大叔我是真的out了

呃。。可能俺木有表达清楚。。。是一小块的蛋糕就那么贵了。。。
他们做的整块的要比楼主的价钱贵。。。

日日深杯酒满，朝朝小圃花开。自歌自舞自开怀，无拘无束无碍。
青史几番春梦，黄泉多少奇才。不须计较与安排，领取而今现在。

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发表于 2015-8-4 22:11:11 |只看该作者 微信分享

你不喜欢奶味太重的直接用MASCARPONE就行了，又像CHEESE又像CREAM。

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发表于 2015-8-4 23:32:25 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2015-8-4 18:31
以40刀一个小时来算，这个蛋糕单是人工就要120刀了，厉害

这个~baker 时薪这么高呢。。。。看来以后我的蛋糕得涨价了~

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发表于 2015-8-4 23:36:45 |只看该作者 微信分享

天豹发表于 2015-8-4 18:56
可否分享戚风蛋糕的食谱？

我用的是君之的方子，然后自己改进的，您可以搜君之的微博。

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发表于 2015-8-4 23:37:57 |只看该作者 微信分享

lychee 发表于 2015-8-4 19:24
饭店里是这个价的。。。。还只给一小块。。。

其实给一大块，就没有悬念了，都吃撑啦

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发表于 2015-8-4 23:39:49 |只看该作者 微信分享

lychee 发表于 2015-8-4 20:38
呃。。可能俺木有表达清楚。。。是一小块的蛋糕就那么贵了。。。
他们做的整块的要比楼主的价钱贵。。。; ...

所以大家给的这个价格，算是公道的了，哈哈

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发表于 2015-8-4 23:40:14 |只看该作者 微信分享

luckyrabbit 发表于 2015-8-4 21:11
你不喜欢奶味太重的直接用MASCARPONE就行了，又像CHEESE又像CREAM。

行家啊，哈哈

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发表于 2015-8-5 08:19:56 |只看该作者 微信分享

langdon 发表于 2015-8-4 22:32
这个~baker 时薪这么高呢。。。。看来以后我的蛋糕得涨价了~

啊？这么专业的baker还挣不到40刀一个小时啊？

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
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发表于 2015-8-5 11:07:50 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2015-8-5 07:19
啊？这么专业的baker还挣不到40刀一个小时啊？

没~最低工资还是争取来的。。

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发表于 2015-8-5 12:19:40 |只看该作者 微信分享

langdon 发表于 2015-8-4 22:36
我用的是君之的方子，然后自己改进的，您可以搜君之的微博。

多謝你了。

兄道友弟道恭兄弟睦孝在中财物轻怨何生言语忍忿自泯

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发表于 2015-8-5 16:10:38 |只看该作者 微信分享

天豹发表于 2015-8-5 11:19
多謝你了。

希望有帮助

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发表于 2015-8-28 22:19:16 来自手机 |只看该作者 微信分享

楼主你的蛋糕周围那层玻璃纸是哪里买的?

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发表于 2015-8-29 09:27:28 来自手机 |只看该作者 微信分享

你好，想给家里人做一些糕点，很感兴趣糕点的制作，但是初学者，可以向你请教吗。可以加入微信吗。谢谢！

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发表于 2015-8-29 21:52:34 |只看该作者 微信分享

好看···喜欢····下周我也做一个蛋糕吃···

http://520.co.nz/

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发表于 2015-8-29 22:48:00 |只看该作者 微信分享

同意樓上說的用Mascarpone，味道沒cream cheese那麼濃。

本人之前也嘗試做過榴蓮cheesecake，結果糖加不夠多，真心不好吃 LOL
（本人習慣性只加原食譜三分之一或四分之一的糖分）

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发表于 2015-9-1 16:21:13 |只看该作者 微信分享

speakinge 发表于 2015-8-28 21:19
楼主你的蛋糕周围那层玻璃纸是哪里买的?

那个慕斯围边是从国内带过来的，这边貌似很贵。

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发表于 2015-9-1 16:21:53 |只看该作者 微信分享

yangziyu 发表于 2015-8-29 08:27
你好，想给家里人做一些糕点，很感兴趣糕点的制作，但是初学者，可以向你请教吗。可以加入微信吗。谢谢！ ...

你好，微信18456192，共同交流心得

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发表于 2015-9-1 16:22:14 |只看该作者 微信分享

ninnyspook 发表于 2015-8-29 20:52
好看···喜欢····下周我也做一个蛋糕吃···

做完了发来借鉴一下啊

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发表于 2015-9-1 16:23:18 |只看该作者 微信分享

Choco_sweet 发表于 2015-8-29 21:48
同意樓上說的用Mascarpone，味道沒cream cheese那麼濃。

本人之前也嘗試做過榴蓮cheesecake，結果糖加不夠 ...

很多客人找我要低糖的，其实确实如果减少糖分了口感就不好了，所以一般没有特殊要求我只会reduce 20%左右

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发表于 2015-9-1 16:23:27 |只看该作者 微信分享

langdon 发表于 2015-9-1 15:22
做完了发来借鉴一下啊

已经吃了· ··再做了就发出来····

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发表于 2015-9-1 16:28:05 |只看该作者 微信分享

ninnyspook 发表于 2015-9-1 15:23
已经吃了· ··再做了就发出来····

速度太快了，下次继续

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langdon 发表于 2015-9-1 15:28
速度太快了，下次继续

家里两个女娃啊···一出来··基本就么有机会··直接秒

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