自制阿胶糖

Arhleks

kiwibelle 发表于 2014-7-6 09:58
我想了一下，大致有这么几个原因：
1，蒸的时候没有盖严，进水了。这个是需要特别注意的，一定要盖严实。 ...

我重新看了一遍你的教程，我忘了用保鲜膜包起蒸！黄酒我用的是绍兴带过来的应该不成问题。
不过我把拿不下盘的问题解决了，我把盘底放热水里泡了半分钟就拿下来了 口感确实不错！很弹牙，不是想象中那种硬糖！我加了花生和核桃碎很香，就是酒味重，可能还是熬的不够酒精没挥发。总体很不错，太谢谢你推荐了。

kiwibelle

Arhleks 发表于 2014-7-6 23:09
我重新看了一遍你的教程，我忘了用保鲜膜包起蒸！黄酒我用的是绍兴带过来的应该不成问题。
不过我把拿不 ...

别客气！我忘了应该强调一下进水问题，整个过程一点水也不要进，否则对品质影响很大。我这就把主贴改改
我的整个family都喜欢酒味重的，所以我的方子里黄酒分量大。你如果不喜欢可以试试把黄酒减量
多做几次积累经验，就会越做越好了，enjoy

naughtybaby

哪里有卖阿胶啊？

brett

kiwibelle 发表于 2014-6-26 22:17
木有~抱歉了

华人超市卖的黄酒有盐在里面，以前我老婆做过，不能吃。。哎。不知道楼主买的哪种

Teresa83

酒铺买了$9的山东即墨黄酒，香港买的山东阿胶，只加了核桃，做出来巨难吃，口感还行，可味道怪怪的难以入口，不知道哪里出错还是我吃不了这味道，做了一大盒扔了又可惜唉

kiwibelle

Teresa83 发表于 2014-7-21 18:17
酒铺买了$9的山东即墨黄酒，香港买的山东阿胶，只加了核桃，做出来巨难吃，口感还行，可味道怪怪的难以入口 ...

冰糖是关键。

kiwibelle

brett 发表于 2014-7-8 21:27
华人超市卖的黄酒有盐在里面，以前我老婆做过，不能吃。。哎。不知道楼主买的哪种

我第一次做买的也是cooking wine，即使有盐也是略咸，没到不能吃的程度。

Teresa83

kiwibelle 发表于 2014-7-22 11:22
冰糖是关键。

冰糖有加，可能不够多吧

吃菜的小猪

阿胶中药店都有卖的，好像也是可以带过来的，这边卖的你买一块的价格都够在国内买一盒的了，贵的要死。

呼啦啦

我想问问蒸好后放锅里熬，然后等放凉后会不会很硬粘在锅里拿不出来？因为记得以前蒸过阿胶直接吃，可是放凉一点后就粘在碗里很硬了，还不好洗。。。。

sunshine147258

同问，阿胶可以带入境吗？需要申报吗？

huiyeee

楼主用哪种黄酒?我去华人超市看那些黄酒都带盐的成分