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标题: ~小黑猪的广东点♡ 帖~ [打印本页]

作者: 小黑猪 时间: 2006-4-19 21:32:49 标题: ~小黑猪的广东点♡ 帖~

虽然不是广东人,但在广州生活的几年中,多多少少也吃了些广东的美食.同语言一样,很多点心,小食同香港是一脉相成的.来到NZ,虽然到处都是广东菜馆,但是很多最基本的小吃,却难得遇到了...

咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋是广东小吃中数一数二的大佬^^ 好简单,但超好吃~

做法:

炸鱼蛋       500g
咖喱鱼粉    2-3汤匙
清水          3-4杯
蒜头          半个
盐                少许
糖                少许
胡椒粉       少许
干辣椒       随意

咖喱粉用凉水调成浆
蒜头切碎入热油中炸香,放鱼蛋翻炒后加咖喱浆,盐,糖,胡椒和干辣椒.烧开后3分钟转小火,煮至咖喱变得浓稠,翻动鱼蛋使其均匀沾上咖喱.入太干可加些热水,继续煮15分钟左右即可.
**咖喱鱼粉=Fish curry powder

钵仔糕

在上下九,北京路...有小吃的地方肯定能见到钵仔糕.我还记得有个牌子叫"崩牙仔" ^^ 口味也很多,红豆的,绿豆的,巧克力的,各种水果的...都在小钵子里亮晶晶地看着你~价钱一般是1元3只.选好了,卖主就用早已准备好的竹签挑起串好,接过来就可以大口咬下去啦!很Q很弹牙唷^^

做法:

沾米粉             130克
木薯粉             20克
黄糖/白糖          100克
椰汁/椰浆/清水    500克
**木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉

混合粉类
取1/4的液体入粉内搅拌成浆
剩下的液体加入糖煮开后立刻倒入粉浆内充分搅拌
搅拌好的原料入小钵(已扫油)内大火蒸8-10分钟牙签插进去感觉有弹性即可
**如做各式钵仔糕原料入蒸锅1分钟后将准备好的红豆等洒在表面即可

珍珠奶茶

100G粉圆入850CC滚水.中火30分钟,然后熄火闷60分钟
接下来就煮红茶~
用茶包就好了,方便干净~水不要太多唷!
茶里放糖.因为我用的是不甜的脱脂奶
粉圆放进杯子,冰牛奶直接倒进去~冰一下还很热的粉圆~让它们QQ地 ^^
最后就是倒进去煮好的红茶~搅一搅就可以了

萝卜糕

久闻大名的点心.早茶必点的"功课". 前几日在"中华"吃过一次.腊肠少得可怜,也不见冬菇虾米...虽然吃得不爽,但却勾起了自己动手的念头.传统原料自然准备得充足,我还额外加了一些玉米和青豆粒,又清爽又漂亮^^

做法:

白萝卜          500克
粘米粉          110克
玉米面粉          20克
虾米             少许
腊肠/腊肉          2条
笋干             少许
冬菇             5朵
清水             适量
调料             适量
**玉米面粉=玉米淀粉为白色不是黄色的玉米面

笋干冬菇用水发好后切碎虾米腊肠/腊肉切碎全部材料加调料(香油生抽盐胡椒)炒香后起锅备用
白萝卜去皮刨丝加清水煮开后焖煮至变得透明加盐调味熄火
粘米粉混合玉米面粉过筛入清水适量调和成粉浆倒入滚热的萝卜丝中再加入炒好的冬菇腊肠等充分搅拌均匀成半固体状如太稀可补加粘米粉适量
模具扫油倒入原料抹平表面入蒸锅大火30-60分钟
出锅可食也可放凉后切片煎黄

萝卜牛腩蛋面

牛三星汤是我来广州朋友推荐的第一款小食.还特意跑去了大南路的一家老店.对牛三星汤的感觉实在一般,倒是深深爱上了老火萝卜牛腩.扑鼻的浓香让人即使吃饱了也忍不住要点下一份.除了净萝卜牛腩外,有广东特色的蛋面也是很好的搭配唷!

做法:

牛腩入冷水煮至断生后捞出沥干切块
油锅爆香姜片蒜粒干辣椒入豆瓣酱一大勺炒匀后入牛腩翻炒加老抽生抽糖盐及腐乳1块牛腩上色后入清水一碗大火烧开转小火炖至牛腩软嫩(约2个钟)
白萝卜切滚刀块加入牛腩中继续炖30分钟至萝卜熟软大火将水份收到想要的程度即可
清水一碗煮开加油盐适量下蛋面煮至八分熟捞起过冷河
另调清汤入蛋面煮至滚盛出浇上萝卜牛腩及汤汁撒香菜末即成

泡芙

我也不知道泡芙算不算广东的点心.蛋奶馅的.简单又好吃!

做法:

蛋挞

蛋挞这样好吃的东西,为什么没有在其他各个城市普及起来,是我一直以来的疑问...也许现在已经普及了,只是我看不见而已吧^^
蛋挞外酥内嫩,好吃得无与伦比.我总记得在大德路上有一家,就开在车站边.那家的蛋挞嫩到晃一下都感觉会破似的.而价格竟然是1元3只!!比起这里动不动1刀一只的价格和质量来,唉~也没什么好说的!
只要不做酥皮,蛋挞还是不难做并且不难成功的好东西唷^^

狗仔粉

名字很可爱吧^^ 叫狗仔粉是因为它两头尖中间粗,像狗狗的尾巴~这个东西好象是香港的小吃.不难做,也挺有意思的.口味可以自己随意变化.面QQ滑滑的,一碗肯定饱啦!

做法(1人份):

粘米粉    100克
热水          1/2杯

天津冬菜少許
冬菇          4 個(切条)
蝦米          适量
碎肉          适量
腊肠          几片
木耳          几片(切丝)
青菜          1颗

1.倒热水入容器內与粘米粉搅拌直至成为不沾手的面团(水要一点点加哦).
2.烧一锅水，另准备一個盛了冷水的容器/大碗。
3.捏龙眼大一团粉团,用掌心搓成两头尖中间粗的粉,入滚水里煮至狗仔粉浮起便可以捞起放進冷水里 .全部弄好后顺便烫好青菜^^
4.用1湯匙油爆香蒜末,入肉末,冬菇,冬菜,木耳,腊肠等炒熟.
5.倒入2碗水,加入调味料,再入狗仔粉煮至滾.起锅后可加调味酱辣椒酱等.
OK!可以享用啦!

***慢慢更新,缺的图片和做法会补齐~ 让我们一起怀念广东美食吧^^

[ 本帖最后由小黑猪于 2006-4-21 13:11 编辑 ]

作者: 小黑猪 时间: 2006-4-19 21:34:58

沙发自己坐~

接下来的目标有

狗仔粉咖喱鱼蛋沙翁等........^^

占个格等以后再做了再补充

[ 本帖最后由小黑猪于 2006-4-19 20:43 编辑 ]

作者: 菲比 时间: 2006-4-19 21:40:37

这是一次做的？？？？这么多哦～～　

作者: ziyfan 时间: 2006-4-19 21:42:21

怀念啊。。。。不过就这么点啊。。
来了新西兰就感觉到了地狱

作者: 萨米 时间: 2006-4-19 21:51:33

广州的肠粉和炸酱面，我得最爱

作者: UpToYou! 时间: 2006-4-19 22:04:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: pen 时间: 2006-4-19 22:10:51

好中意食煎萝卜糕～～～

作者: neila 时间: 2006-4-19 22:29:31

楼主很厉害啊, 等我有空也自己做:)

作者: 花の浅浅 时间: 2006-4-19 23:06:40

太强了!!!强烈要求斑竹精华奖励呀~~

作者: myredy 时间: 2006-4-19 23:23:30

nice nice ncie nice

作者: myredy 时间: 2006-4-19 23:24:44

看上去就很美味的!!!!!

作者: myredy 时间: 2006-4-19 23:25:52

加精加精加精!!!!!

作者: Yuki_ko 时间: 2006-4-20 00:05:02

看去来很精致哦.............BTW:狗仔粉是什么啊?没吃过呢

作者: 草莓味儿的 时间: 2006-4-20 01:35:17

太强的帖子了，不顶不行呀！！！！！！！

楼主做的美食好诱人啊，可惜我不是南方人啊，掌握不了那个精髓，只有眼儿馋的份了！ ^________^|||

作者: seakiwi 时间: 2006-4-20 11:14:22

强！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: coco18187 时间: 2006-4-20 12:48:04

猪猪，你。。。
哈哈，太厉害了。我要不是最近太忙了一定去你家吃个精光！

作者: vivian18 时间: 2006-4-20 13:31:08

赞！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 梦游之法拉力 时间: 2006-4-20 13:46:28

崇拜,太强了~~~~~~~~~~~

作者: maryhoney 时间: 2006-4-20 14:09:48

我好喜欢萝卜糕、芋头糕、蛋挞啊。。。。。

作者: 小黑猪 时间: 2006-4-20 14:54:53

我也好想做芋头糕,但我不确定这里卖的巨大芋头是不是同中国的一样...有谁做过这里的芋头,给个意见吧!

肠粉对于一个人在家做太难了...呵呵~虽然我也好喜欢吃!

炸酱面不难哦~只是我不爱吃....= = 喜欢吃的话可以去搜搜方子自己做来吃!

谢谢大家喜欢我做的,有空来吃哦^^

BTW~ COCO18187你忙什么呢??

作者: 鬼马小淘气 时间: 2006-4-20 17:26:00

喜欢吃咖喱鱼蛋，一次可以吃好几传呢~~~

作者: 棉花糖糖 时间: 2006-4-20 22:05:12

饿哦~~~~~~~~~~~~

作者: coco18187 时间: 2006-4-21 13:59:03

原帖由 小黑猪 于 2006-4-20 13:54 发表
我也好想做芋头糕,但我不确定这里卖的巨大芋头是不是同中国的一样...有谁做过这里的芋头,给个意见吧!

肠粉对于一个人在家做太难了...呵呵~虽然我也好喜欢吃!

炸酱面不难哦~只是我不爱吃....= = 喜欢吃的话可 ...

打工上课啊，还能帮什么，哈哈
不过是周末都懒在家里不想出门。

作者: cath 时间: 2006-4-21 14:00:47

好好吃的感觉!!!!

支持广东的美食!

作者: 最美的祝福 时间: 2006-4-21 14:03:39

楼主太厉害了！！！！！！！！

作者: ziyfan 时间: 2006-4-21 16:17:29

说说蒸肠粉吧。。。。。。。。。。。。。。。。。！！！！！！！！！111
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1
！！！！！！！！！！！！！！！！1
不会做。。回国天天早上夜宵吃

作者: 晴天 时间: 2006-4-21 21:51:45

原帖由萨米于 2006-4-19 20:51 发表
广州的肠粉和炸酱面，我得最爱

你爱的炸酱面AKL有不?

作者: 寶貝 时间: 2006-4-21 22:39:41

很不錯哦.......curry fish ball看起來很yummy哦！~！

作者: T女 时间: 2006-4-21 23:54:40

LZ都可以开店了
楼上都是我爱吃的，好怀念啊~
可惜在AKL是不到正宗的。。。

作者: Badalin 时间: 2006-4-22 00:08:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小黑猪 时间: 2006-4-22 00:13:36

原帖由 ziyfan 于 2006-4-21 15:17 发表
说说蒸肠粉吧。。。。。。。。。。。。。。。。。！！！！！！！！！111
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1
！！！！！！！！！！！！！！！！1
不会做。。回国天天早上夜宵吃

我打算做了!明天后天,一定做出来!!

作者: KK11 时间: 2006-4-22 00:31:32

路过....- -///.....

作者: 黄色猫 时间: 2006-4-22 14:27:15

手巧呀!!!!!真不错

作者: 三只猫的冒险 时间: 2006-4-24 14:00:49

原帖由 小黑猪 于 2006-4-20 13:54 发表
我也好想做芋头糕,但我不确定这里卖的巨大芋头是不是同中国的一样...有谁做过这里的芋头,给个意见吧!

肠粉对于一个人在家做太难了...呵呵~虽然我也好喜欢吃!

炸酱面不难哦~只是我不爱吃....= = 喜欢吃的话可 ...

我在华人超市见过国内的小芋头，不过都是冷冻的。

作者: 三只猫的冒险 时间: 2006-4-24 14:34:03

都是好美味啊。。。。。。

作者: 小黑猪 时间: 2006-4-24 17:15:46

肠粉失败了...........5555..........................

LS的我下次买来试试

说到冷冻的我买冷冻的毛豆用盐水加点香料煮了吃好简单好好吃哦! 大家可以试试

豆腐店就有卖的

作者: HopeSeeker 时间: 2006-4-24 17:29:07

睇见就想食!

作者: 维仔 时间: 2006-4-25 13:51:06

强啊~~识整甘多款~~~~

作者: 虫虫冲冲 时间: 2006-4-25 15:00:19

真不错

作者: SCOOL300ZX 时间: 2006-4-25 18:02:00

厉害啊...........

作者: 乳酸菌 时间: 2006-4-26 02:33:45

顶一下。。。。。。。。。

作者: 月光光 时间: 2006-4-26 03:12:43

看上去好好吃哦.....

作者: 阿MiLK 时间: 2006-4-26 10:25:33

狗仔粉, 泡扶, 跟珍珠奶茶應該不算廣東小吃啦^^|||
不過LZ還是很厲害!

作者: myself2662 时间: 2006-4-26 12:40:55

强啊......................

作者: 白白丰色~ 时间: 2006-4-26 14:03:00

狗仔份系咪即是银针粉阿？一直好像自己整萝卜糕，等放假一定要试下。

作者: 白白丰色~ 时间: 2006-4-26 14:08:21

最近想整水晶豆沙饼，有人整过吗？

作者: 钢琴别恋曲 时间: 2006-4-28 18:29:10

呵呵～不错～一定要试试～谢谢ＬＺ哦～

作者: 蛋蛋~~ 时间: 2006-4-28 21:32:08

楼主漏了好多阿~~~~~~~~~

没有我最爱的牛杂~~~牛杂河好吃！！！！！

还有猪肠粉！！！！！

上面的钵仔糕同萝卜糕都好喜欢！！！

还有白糖糕~~~~~我也喜欢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~谢谢楼主~~~~~~~~~~~~我又想家了。。。。。。

作者: fishNchips 时间: 2006-4-30 06:42:26

咖喱鱼蛋
苦榮成日食～

牛雜樓主試過麽？

作者: 空灵女孩 时间: 2006-4-30 10:25:50

lz好棒了，辛苦了。好贴就顶。。那天看得我们家广东男孩直流口水。。效仿lz，我也准备学者作。。不过那个（粘米粉，咖喱粉）哪有卖呢

作者: 小黑猪 时间: 2006-5-2 14:59:29

原帖由 蛋蛋~~ 于 2006-4-28 20:32 发表
楼主漏了好多阿~~~~~~~~~

没有我最爱的牛杂~~~牛杂河好吃！！！！！

还有猪肠粉！！！！！

上面的钵仔糕同萝卜糕都好喜欢！！！

还有白糖糕~~~~~我也喜欢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~谢谢楼主~~~~~~~~~~~~我 ...

白糖糕都不难~~但是要发酵的~~等有时间就整^^

猪肠粉你可以买得到~超市有卖~如果想食整好D,可以去MT ALBERT的雄鹰网吧老板识整哦~都好好食^^

作者: 小黑猪 时间: 2006-5-2 15:01:18

原帖由 fishNchips 于 2006-4-30 05:42 发表
咖喱鱼蛋
苦榮成日食～

牛雜樓主試過麽？

未...............

但萝卜牛腩就有~和味猪手都有~

但牛杂= = 呵呵边度有得买啊?

作者: 小黑猪 时间: 2006-5-2 15:02:18

原帖由 空灵女孩 于 2006-4-30 09:25 发表
lz好棒了，辛苦了。好贴就顶。。那天看得我们家广东男孩直流口水。。效仿lz，我也准备学者作。。不过那个（粘米粉，咖喱粉）哪有卖呢

中国超市

我在MT ALBERT的蔡林南买到的~

咖喱粉要看清楚了,分鱼咖喱和鸡咖喱~买鱼的!

作者: fishNchips 时间: 2006-5-2 21:20:06

原帖由 小黑猪 于 2006-5-2 14:01 发表

未...............

但萝卜牛腩就有~和味猪手都有~

但牛杂= = 呵呵边度有得买啊?

好像成軒閣那些不是很正宗哦....

作者: f毛球y 时间: 2006-5-3 21:50:27

8错!!!!!!!!!!!看着不错

作者: 安定飒飒 时间: 2006-5-6 02:26:02

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小黑猪 时间: 2006-5-6 11:57:56

原帖由 安定飒飒 于 2006-5-6 01:26 发表
LZ ~是GG 还是MM 啊!!! 做了这么多好吃的~~~ 口水ING ~~~~

MM啊只是我比较爱签名里那个男人.......................^^

作者: 安定飒飒 时间: 2006-5-6 20:23:06

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 香草布丁 时间: 2006-5-8 00:13:28

不错...........................

作者: iloveharry 时间: 2006-5-24 14:07:12

请问LZ, 你的鱼蛋是哪一种啊? 谢谢了.

作者: 黄色猫 时间: 2006-5-24 17:22:37

不错不错

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