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标题: 自制牛肉干，3小时内轻松搞定，幸福其实很简单 [打印本页]
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-1 20:55:39     标题: 自制牛肉干，3小时内轻松搞定，幸福其实很简单

本帖最后由 凤梨菠萝 于 2014-8-9 14:26 编辑

谢谢大家喜欢，第一次被加精华，万分鸡冻！！上周破手机照的太烂，这周我自己做了一次，（不是大厨做的）然后照片美图过就是不一样啊，啊，啊。。。

决定做记忆中的一粒一粒的糖果牛肉干，居然很成功，爱死我自己啦！






和上周重复的步骤就不放上来了， 怕图片太多网速慢打不开， 烤箱烤完后可以升华的一步，再放锅里炒一下，什么油盐酱醋都不要放，干的热锅翻炒一下，会起毛毛这次的成果亮瞎了我的眼啊，这时候就忍不住要吃了！还是要忍住等待记忆中一粒一粒的出现。




这就是看碟下酒的绝配啦，其实做最后这一步的时候，牛肉干已经被消灭了一半只有我一个人在意成品是否是一粒一粒的吃货们不介意一条一条还是一粒一粒，你们都有点追求好不好！

———— ————— ————— ———— 华丽的分割线———— ———— ———— ————


哈哈，又到周末，全程拍摄大厨制作牛肉干过程，福利大家，看牒喝酒或外出的好搭档



2：00pm 准备原材料：牛肉，酱油，料酒，辣酱油，洋葱粉，胡椒粉，烟熏精油（可以按喜好再加糖，加辣粉，加孜然粉都可以）


2：05pm 倒入一个容器搅拌均匀



2：10pm 切肉， 腌制







2：30pm 放入食品袋，放入冰箱继续腌制半小时




记得挤出空气


3：00pm 从冰箱取出，用吸油纸吸干水份，放到镂空托盘上






3：30pm 放进烤箱，设置低挡，预热烤箱，不超过100摄氏度，1小时-1.5小时，温度高就时间短点，如果牛肉切得厚就时间长点，不喜欢太硬的就时间短点，开始烘烤




4：30pm 开吃






味道不错哦，吃不掉的就用食品袋包起来，常温或放冰箱都可以。
哎呀，码字还是挺累的。


大厨师是洋人饭店的大厨哦
作者: 留下足迹    时间: 2014-8-1 21:08:17

果断收藏。。。这样可以节省。。不去韩国店了。。。
作者: lodn    时间: 2014-8-1 21:20:31

不错啊   学习了。
作者: viper77    时间: 2014-8-1 21:24:45

留下足迹 发表于 2014-8-1 20:08
果断收藏。。。这样可以节省。。不去韩国店了。。。

你家洋厨不能也贡献点啥 造福一下
作者: 留下足迹    时间: 2014-8-1 21:28:44

本帖最后由 留下足迹 于 2014-8-1 20:31 编辑
viper77 发表于 2014-8-1 20:24
你家洋厨不能也贡献点啥 造福一下


好呀好呀，改天吧。。不过这个老公可不会的呀，我和孩子都喜欢韩国店的牛肉干哇。。

被称为洋厨。。这到不敢当了，但到会做菜做饭的了，不至于饿死我们的了，哈哈哈哈哈。。
作者: ddj    时间: 2014-8-1 21:35:27

好好吃 好复杂
作者: GOODWORK    时间: 2014-8-2 14:58:13

吸油纸吸干水分那个步骤，请问怎么能吸干水分而不吸走腌料的汁啊？
作者: aklcheuk    时间: 2014-8-2 16:08:15

做三小時很辛苦的說,而且要洗廚房,還是去買吧
作者: ymm123    时间: 2014-8-2 16:33:05

很好吃的样子，但是想想要清洁烤箱就头疼了
作者: Linax    时间: 2014-8-2 16:33:42

wa! 厉害！
作者: luckandy    时间: 2014-8-2 21:57:21

多谢分享
作者: xiaotu128    时间: 2014-8-2 22:49:38

mark           mark
作者: waiting4u    时间: 2014-8-3 11:27:50

洋人店大厨会做牛肉干？。。。。。。。。。。
作者: justiny520    时间: 2014-8-3 19:33:27

看起来不难的样子
作者: zldw    时间: 2014-8-3 19:38:52

好东西，多谢分享
作者: gracenz    时间: 2014-8-3 22:10:30

mark mark, looks yummy
作者: 爱吃辣的小象    时间: 2014-8-4 10:04:29

学习了，不错哦
作者: viper77    时间: 2014-8-4 10:11:19

周末实践了一下 超级棒 而且超级划算

超市买的2刀一块 两个娃 一人一口就没了   自己做10刀肉 忽略调料 吃到饱
作者: 公孙公子    时间: 2014-8-4 15:19:53

好棒！我先收藏了！
作者: lambaba    时间: 2014-8-4 16:31:24

请问用什么牛肉？谢谢分享！
作者: 小冰花    时间: 2014-8-4 17:06:23

烟熏精油的牌子是哪种？ 谢谢
作者: dreamwalkercz    时间: 2014-8-4 20:03:42

自己动手丰衣足食～ 赞一个！
作者: imissyou    时间: 2014-8-4 23:35:59

这个可以搞搞
作者: 野牛    时间: 2014-8-5 08:31:08

就这么简单？？？！
作者: jamienz    时间: 2014-8-5 15:20:18

楼主， 请问牛肉是买哪种，还有烤箱的温度100， 是fan bake 还是普通的？
作者: muyue    时间: 2014-8-5 18:42:06

同求楼上问的细节
作者: sttom2008    时间: 2014-8-5 21:47:44

同楼上问，买什么部位的牛肉？
作者: piripi    时间: 2014-8-6 10:39:58

我来贡献个简易方子做牛肉干的:
1. 大块牛肉过水,可以加生姜,主要是为了去味.
2. 煮的程度,自己决定.我是煮到筷子可以插进去.这样方便后面的操作.
3. 煮好的牛肉晾凉后,用手撕或者用刀切片,这就取决于你之前煮的程度了.
4. 撕好之后的肉片放大碗里用各种调料腌制.
5. 腌大概半天,烤盘上铺锡纸,将腌好的肉片平铺上面.
6. 烤的过程,需要时不时地翻动.
7. 烤完,晾凉,就可以吃了.
作者: kingscat    时间: 2014-8-6 19:16:07

请问这个牛肉叫什么名字？？看起来方方正正的？
你烤的时候为什么不能放在盘子上烤？那样汁掉下去，洗得干净吗
谢谢
作者: 妞妞小果子    时间: 2014-8-7 01:17:09

好棒啊 可不可以加辣
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:13:29

哇塞，太激动了，不经意发了贴，居然精华贴了，等等啊，我一个一个回答大家问题啊
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:14:57

GOODWORK 发表于 2014-8-2 13:58
吸油纸吸干水分那个步骤，请问怎么能吸干水分而不吸走腌料的汁啊？

也吸走些腌料的，不然腌料多的话烤的时候会滴下来
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:17:09

aklcheuk 发表于 2014-8-2 15:08
做三小時很辛苦的說,而且要洗廚房,還是去買吧

是的，自己做也不见得省钱的，但是口味自己可以调，辣点甜点淡点，主要没有防腐剂
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:17:51

ymm123 发表于 2014-8-2 15:33
很好吃的样子，但是想想要清洁烤箱就头疼了

哈哈，
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:24:15

waiting4u 发表于 2014-8-3 10:27
洋人店大厨会做牛肉干？。。。。。。。。。。

是滴，洋人也有牛肉干啊，但是感觉不像国内买的那种好吃，国内有像糖一样的一粒一粒的，怀念啊，有次偷偷带进NZ了，哈哈不能举报我啊，抓到罚死
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:26:01

justiny520 发表于 2014-8-3 18:33
看起来不难的样子

恩，你可以试试，不难的
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:27:41

viper77 发表于 2014-8-4 09:11
周末实践了一下 超级棒 而且超级划算     

超市买的2刀一块 两个娃 ...

对呀对呀，自己做给孩子吃要少盐少味精，还健康
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:28:41

lambaba 发表于 2014-8-4 15:31
请问用什么牛肉？谢谢分享！

用腿肉，肥肉少，不能用有筋的
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:30:02

小冰花 发表于 2014-8-4 16:06
烟熏精油的牌子是哪种？ 谢谢

都可以，不加精油也可以，一次用两三滴，以后不经常做的买了就浪费了
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:33:09

jamienz 发表于 2014-8-5 14:20
楼主， 请问牛肉是买哪种，还有烤箱的温度100， 是fan bake 还是普通的？

肉牛用腿部的，不要用带筋的，烤箱80-100摄氏度，看你想硬点干点软点湿点，不用开Fan的
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:34:03

sttom2008 发表于 2014-8-5 20:47
同楼上问，买什么部位的牛肉？

腿部的，不要用带筋的
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:35:45

kingscat 发表于 2014-8-6 18:16
请问这个牛肉叫什么名字？？看起来方方正正的？
你烤的时候为什么不能放在盘子上烤？那样汁掉下去，洗得干 ...

方正是切出来的，不是买来就方正的，腿部的肉，汁要用吸油纸吸干再烤的，不然会滴下来
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:36:30

妞妞小果子 发表于 2014-8-7 00:17
好棒啊 可不可以加辣

可以啊，哈哈，无敌变态辣都可以
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-7 19:43:23

等我这周末再让人做一次，周日再上点好点的图，破手机照的糊里糊涂的。
作者: jamienz    时间: 2014-8-8 09:52:10

凤梨菠萝 发表于 2014-8-7 18:33
肉牛用腿部的，不要用带筋的，烤箱80-100摄氏度，看你想硬点干点软点湿点，不用开Fan的

谢谢！！
作者: gmail58    时间: 2014-8-8 12:27:50

ddddddddddddddddddddd
作者: lanloxely    时间: 2014-8-8 18:19:18

烟熏精油  是什么啊？
作者: Bearonrun    时间: 2014-8-8 19:45:50

非常非常好
作者: 精灵潇潇    时间: 2014-8-8 21:23:54

Mark mark thanks for sharing
作者: xuzf    时间: 2014-8-8 22:35:59

是不是色澤上還要弄點名堂，更誘人呢？
作者: 远山元素    时间: 2014-8-8 23:40:32

可以放多久？
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-9 15:34:19

lanloxely 发表于 2014-8-8 17:19
烟熏精油  是什么啊？

就是调味道的，打个比喻，和做面包放vanilla essence一样的效果
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-9 15:34:59

xuzf 发表于 2014-8-8 21:35
是不是色澤上還要弄點名堂，更誘人呢？

对的，这周研究了，翻炒下更诱人
作者: 凤梨菠萝    时间: 2014-8-9 15:35:57

远山元素 发表于 2014-8-8 22:40
可以放多久？

我觉得放2个礼拜没问题吧。但是也许2天就吃完了
作者: jack5555    时间: 2014-8-9 23:24:47

辣酱油，洋葱粉，胡椒粉，烟熏精油? what re they in English? thanks
作者: lanloxely    时间: 2014-8-11 22:34:37

凤梨菠萝 发表于 2014-8-9 14:34
就是调味道的，打个比喻，和做面包放vanilla essence一样的效果

如果不放应该没有什么关系吧
作者: lambaba    时间: 2014-8-15 15:19:47

凤梨菠萝 发表于 2014-8-7 18:28
用腿肉，肥肉少，不能用有筋的

谢谢了！
作者: Prawnlover    时间: 2014-8-19 19:44:51

LZ,翻炒之后还是跟烤好一样啊，没有一点点起毛的感觉啊。。为神马啊。求指教
作者: gmail58    时间: 2014-8-22 14:29:48

dddddddddddddddddddddddd
作者: 小昕46    时间: 2014-11-19 13:20:38

好不错的样子, 楼主有一个步骤没说清楚啊,就是 这些调料的比例各是多少呢?
作者: endless    时间: 2014-11-21 12:24:20

太厉害了，我也要试一下。谢谢楼主！！
作者: 小然然    时间: 2014-12-2 01:13:05

ddddddddddddddddddddddddddddd
作者: NewLynnHse    时间: 2014-12-2 08:47:23

三个小时，好贵啊



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