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标题: 巧克力心太软 Chocolate Melting Heart [打印本页]

作者: DDWW 时间: 2014-9-21 23:09:27 标题: 巧克力心太软 Chocolate Melting Heart

本帖最后由 DDWW 于 2014-9-21 22:23 编辑

好久没发帖啦,今天给大家介绍一个简单好做又好吃的巧克力甜点,中文叫巧克力心太软,英文有叫Chocolate Melting Heart或者chocolate lava cake/molton chocolate cake.喜欢巧克力的同学们不要错过了哦.

材料 (做4个小lava cake的量):
黑巧克力(我用的是70% cocoa的) dark chocolate 113g
黄油 butter 113g
鸡蛋 egg 2个
糖 sugar 70g
普通面粉 plain flour 1/4杯糖霜 icing sugar 适量

做法：
1. 巧克力和黄油切小块，隔水融化(看了N个recipe,都是隔水融化,所以我不知道为什么不能直接放锅里给煮化再用,也没试).搅匀,放个几分钟凉一下.
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2. 鸡蛋和糖混合,用打蛋器打至有点发白和起泡(你也可以用手动打蛋器,哈哈!).打好了以后把巧克力和黄油的混合液倒入蛋液里,混合均匀.
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3. 面粉过筛,和蛋糊混合,搅拌均匀
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4. 准备4个remekin的模子,喷上cooking spray或者抹上butter.
我把蛋糕液倒完4个模子后才发现没喷油,又苦逼地把mix倒出来,洗模子,重新抹油,再倒一遍,孕妇的记性伤不起啊!!!

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5. 烤箱180度,烤8-15分钟.我喜欢吃中间特别running的那种,烤个7-9分钟就够了.烤完后拿出烤箱冷却一下，用餐刀围着remekin周围转一圈，然后倒扣在盘子上，撒上icing sugar做装饰,巧克力心太软就完成了.我老公喜欢吃没有melting heart的那种,这样的烤个13-15分钟差不多.他说烤到中间也变实心的那种很像mud cake,他的最爱.不识货的家伙.

上个我最喜欢的melting程度,我喜欢这样里面好多好多chocolate sauce的那种,配vanilla Icecream超级棒的!

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老公喜欢下面这种烤得很熟的,我不喜欢哈!
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普通人喜欢的应该是下面这种外面烤熟了,里面还有sauce的这种正常版 (我们家没人爱吃这样的,所以我没做这种,拍不了照片,图是从网上抄来的哈,就是想给大家看看这种普通的lava cake长什么样)
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这个蛋糕没有技术含量,唯一比较难把握的就是烤的时间.每个烤箱的温度都不一样,所以烤的时间会有所不同.看个人口味了,如果像我喜欢吃带很多sauce的,就烤短点时间,脱模的时候就能看到melting的效果啦!如果想外面烤熟里面有sauce的话,这个比较难掌握.我估计很少人像我老公那样,喜欢吃没有running centre的那种吧.这种最简单,永远不怕烤过头.

晚上烤了4个,和老公两人一人两个cake,再配两个scoop的vanilla icecream,顿时感觉生活真美好啊!

作者: felicia8585 时间: 2014-9-21 23:18:30

楼主好棒。看起来真好吃

作者: BabyG 时间: 2014-9-21 23:41:29

餓了。。。。

作者: Annabell-NG 时间: 2014-9-22 18:01:04

赞一个直接放锅里融的巧克力会变苦因为太热所以一般都是隔水放碗里的

作者: NewLynnHse 时间: 2014-9-22 18:01:57

{:8_393:}

作者: denema 时间: 2014-9-25 15:58:53

晚上研究呵呵呵。。。。希望可以成功

作者: 夏天的雪 时间: 2014-9-25 17:26:49

太棒了！不过看完ingredient 再想想卡路里

作者: denema 时间: 2014-9-25 18:25:49

为什么我刚刚按方子做不行就是表面结起来旁边和底都不行，楼主帮帮忙

作者: luckyrabbit 时间: 2014-9-25 20:39:10

呃，有生鸡蛋哦，孕妇还是不要吃这种，告诉你一个简单的方法，2:1的比例做点CHOCO GANACHE，冷藏SET了以后，舀一块放到蛋糕糊里面，蛋糕可以靠全熟，出来以后里面的GANACHE 就化了，味道更好而且从卫生角度来说更安全。

作者: luckandy 时间: 2014-9-25 21:10:42

作者: 留下足迹 时间: 2014-9-25 21:33:44

denema 发表于 2014-9-25 14:58
晚上研究呵呵呵。。。。希望可以成功

估计你出来的杰作吧。。么么黑。。。苦哒哒的。。。。哈哈哈哈哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2014-9-25 21:36:00

denema 发表于 2014-9-25 17:25
为什么我刚刚按方子做不行就是表面结起来旁边和底都不行，楼主帮帮忙

看到不？..总归有这个问题和那个问题额。。。。幸灾乐祸的路过一下

作者: denema 时间: 2014-9-25 22:45:54

留下足迹发表于 2014-9-25 20:33
估计你出来的杰作吧。。么么黑。。。苦哒哒的。。。。哈哈哈哈哈哈

不黑，不苦，就是一踏糊涂的软。。。。

作者: denema 时间: 2014-9-25 22:47:15

留下足迹发表于 2014-9-25 20:36
看到不？..总归有这个问题和那个问题额。。。。幸灾乐祸的路过一下

不解决问题就算了，还来辛灾乐祸。。。{:8_396:}

作者: 留下足迹 时间: 2014-9-26 00:14:25

denema 发表于 2014-9-25 21:45
不黑，不苦，就是一踏糊涂的软。。。。

那么就是你家的烤箱温度低呀。。你靠的时间需要长点了，要不你下次放200度上好了。。。

作者: denema 时间: 2014-9-26 01:06:04

留下足迹发表于 2014-9-25 23:14
那么就是你家的烤箱温度低呀。。你靠的时间需要长点了，要不你下次放200度上好了。。。

我试一下。。。。。

作者: 闲海悠云 时间: 2014-9-26 17:42:01

denema 发表于 2014-9-25 17:25
为什么我刚刚按方子做不行就是表面结起来旁边和底都不行，楼主帮帮忙

如果步骤都正确，那可能是温度太高导致烘培时间不够

作者: 闲海悠云 时间: 2014-9-26 17:43:39

隔水是为了避免锅子温度过高，烤焦巧克力，隔水会使巧克力溶解更均匀

作者: denema 时间: 2014-9-26 17:48:26

闲海悠云发表于 2014-9-26 16:42
如果步骤都正确，那可能是温度太高导致烘培时间不够

我烤了一倍的时间，要么太熟要么就表面熟，其他地方还是不行。。。。

准备周末再试试。。。。

谢谢

作者: royaltiger 时间: 2014-9-26 22:54:46

赞一个这位准妈妈好好手艺噢
不过我好象记得孕妇是不能吃冰淇淋的对吧

作者: pebblelin 时间: 2014-9-26 23:32:28

MARKMARKMARK

作者: MOLLYLIN 时间: 2014-9-27 18:52:43

学起来！！！

作者: tomato 时间: 2014-10-11 00:35:56

denema 发表于 2014-9-26 16:48
我烤了一倍的时间，要么太熟要么就表面熟，其他地方还是不行。。。。

准备周末再试试。。。。

巧克力黑色不容易看出熟的颜色，可以用探针或牙签插进去拔出来如果很粘的话，可以加盖锡纸，再烤一会儿，如果牙签拔出很干净，那么里边都熟了，就没有融化的心了。

作者: denema 时间: 2014-10-11 01:47:16

本帖最后由 denema 于 2014-10-11 00:47 编辑

tomato 发表于 2014-10-10 23:35
巧克力黑色不容易看出熟的颜色，可以用探针或牙签插进去拔出来如果很粘的话，可以加盖锡纸，再烤一会儿， ...

刚刚又做了非常成功。。。。

谢谢

作者: tomato 时间: 2014-10-19 23:45:42

今天做了一次，很好吃，稍微有点过了，下次少烤两分钟就心更软了。

作者: gmail58 时间: 2014-10-20 11:17:28

ddddddddddddddddddd

作者: DDWW 时间: 2014-10-20 14:47:24

luckyrabbit 发表于 2014-9-25 19:39
呃，有生鸡蛋哦，孕妇还是不要吃这种，告诉你一个简单的方法，2:1的比例做点CHOCO GANACHE，冷藏SET了以后， ...

我不是很介意这些，吃的不多所以还好。再过两周多就生了，终于能轻松了！

作者: DDWW 时间: 2014-10-20 14:48:29

royaltiger 发表于 2014-9-26 21:54
赞一个这位准妈妈好好手艺噢
不过我好象记得孕妇是不能吃冰淇淋的对吧

冰淇淋可以吃，soft serve不能吃

作者: DDWW 时间: 2014-10-20 14:49:22

denema 发表于 2014-9-25 17:25
为什么我刚刚按方子做不行就是表面结起来旁边和底都不行，楼主帮帮忙

温度不可以太高，你试试烤箱中层，会比较好。180度，10-12分钟就差不多啦！

作者: DDWW 时间: 2014-10-20 14:50:07

denema 发表于 2014-10-11 00:47
刚刚又做了非常成功。。。。
谢谢

哈哈！恭喜恭喜！

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