新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 为啥人家饭店里的土豆丝就那么好吃？

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[投食问路] 为啥人家饭店里的土豆丝就那么好吃？ [复制链接]

小心艾滋病！

长老级

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电梯直达

楼主

发表于 2016-3-20 11:05:56 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

我自己在家做的就和屎一样？

谁能教我做简单易懂的土豆丝？我愿意以身相许（女 only）

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NewLynnHse

〓超级ＶＩＰ〓

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沙发

发表于 2016-3-20 11:10:11 |只看该作者 微信分享

炒得太久就软了呗

Disclaimer: 本老鼠发的帖子内容都是在我的理解范围内的。没有误导网友的意思。如果是读者自己误解，不是本老鼠的责任。
我们应该鄙视他们，因为他们脑残
懂的人自然会懂，不懂的永远不会懂

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雪中独行

长老级

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板凳

发表于 2016-3-20 11:14:32 |只看该作者 微信分享

切记别切成土豆棍....

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wangxinpeng

本站元老

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地板

发表于 2016-3-20 11:22:20 |只看该作者 微信分享

NewLynnHse 发表于 2016-3-20 10:10
炒得太久就软了呗

这跟火候有一定关系，太软也不好吃，要脆脆那种，家用的炉灶一般都是十几个头，但是标准饭店的炉灶，都是24个头，或者更多，火力更大，更均匀

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抿嘴猫

开国大老

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发表于 2016-3-20 11:26:10 |只看该作者 微信分享

切的细一点，刀子炖就切不细
然后要用水洗土豆，如果是外面有泥的那种要在水里泡一下把淀粉泡掉些否则就不脆了
火要好，快火炒时间长就软了

我炒的就很好吃，LZ可以考虑嫁我了。我也是女的

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Micky

SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-20 11:41:04 |只看该作者 微信分享

切好的土豆丝先用水泡一会，然后下锅炒的时候，土豆丝下了要立马倒点醋下去

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zy648031449

灌水之王

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发表于 2016-3-20 11:51:20 |只看该作者 微信分享

土豆丝是假，以身相许是真

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119900

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发表于 2016-3-20 12:02:33 |只看该作者 微信分享

要不人开餐馆呢。。。

既然我不是我，那谁又是谁。。。

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车匠

SkyKiwi天使

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发表于 2016-3-20 12:34:19 |只看该作者 微信分享

土豆切丝，泡水，用热水汆一下，再用凉水激一下，葱姜蒜爆锅，加白醋，糖盐鸡粉，少许胡椒，翻炒均匀即可出锅，成菜。

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发表于 2016-3-20 15:13:12 |只看该作者 微信分享

土豆切丝，泡水，用热水汆一下，再用凉水激一下，葱姜蒜爆锅，加白醋，糖盐鸡粉，少许胡椒，翻炒均匀即可出锅，成菜
+1

关键问题是你肯定没用开水和凉水。

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benjamin0317

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发表于 2016-3-20 20:21:30 |只看该作者 微信分享

抿嘴猫发表于 2016-3-20 10:26
切的细一点，刀子炖就切不细
然后要用水洗土豆，如果是外面有泥的那种要在水里泡一下把淀粉泡掉些否则就不 ...

lz是男的吧？？

愿朋友天下啦！

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benjamin0317

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发表于 2016-3-20 20:22:24 |只看该作者 微信分享

篓猪，你说的是炒土豆丝，还是凉拌土豆丝

愿朋友天下啦！

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小心艾滋病！

长老级

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发表于 2016-3-21 08:11:38 来自手机 |只看该作者 微信分享

benjamin0317 发表于 2016-3-20 20:22
篓猪，你说的是炒土豆丝，还是凉拌土豆丝

有区别吗不太懂

小心得艾滋病。远离枪女。

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抿嘴猫

开国大老

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发表于 2016-3-21 16:22:30 |只看该作者 微信分享

benjamin0317 发表于 2016-3-20 19:21
lz是男的吧？？

啊，，，我看错了
sorry

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benjamin0317

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发表于 2016-3-21 20:13:48 |只看该作者 微信分享

小心艾滋病！发表于 2016-3-21 07:11
有区别吗不太懂

不怪你做不出好吃的土豆丝，你丫就一厨盲

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stnz

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发表于 2016-3-21 20:17:13 |只看该作者 微信分享

土豆切丝，泡水，用热水汆一下，再用凉水激一下，葱姜蒜爆锅，加白醋，糖盐鸡粉，少许胡椒，翻炒均匀即可出锅，成菜。

维天CEO

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品仙阁

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发表于 2016-3-21 23:44:25 来自手机 |只看该作者 微信分享

lz嫁给我吧，我天天给你艹土豆丝吃，保证吃的你柔情似水，情窦乱开

潇潇洒洒作人，认认真真做事。

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长老级

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发表于 2016-3-21 23:47:34 来自手机 |只看该作者 微信分享

benjamin0317 发表于 2016-3-21 20:13
不怪你做不出好吃的土豆丝，你丫就一厨盲

请不要歧视厨盲！哼

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长老级

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发表于 2016-3-21 23:48:12 来自手机 |只看该作者 微信分享

品仙阁发表于 2016-3-21 23:44
lz嫁给我吧，我天天给你艹土豆丝吃，保证吃的你柔情似水，情窦乱开

老师你太莹荡了

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龙儿宝贝

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发表于 2016-3-23 01:59:23 |只看该作者 微信分享

土豆丝切好以后要用水多淘几遍，把淀粉淘干净就会变脆的，还有就是切土豆丝对刀工要求比较高，不过切的要比擦的好吃，炒的时候要大火炒，用干辣椒或者泡椒都不错的.

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发表于 2016-3-23 08:28:57 来自手机 |只看该作者 微信分享

龙儿宝贝发表于 2016-3-23 01:59
土豆丝切好以后要用水多淘几遍，把淀粉淘干净就会变脆的，还有就是切土豆丝对刀工要求比较高，不过切的要比 ...

好一平。

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