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标题: [浓浓家乡味]自己动手做烤麩（多图） [打印本页]

作者: [u]nic706 时间: 2008-11-24 13:51:27 标题: [浓浓家乡味]自己动手做烤麩（多图）

材料
烤麩
冬菇
木耳
紅蘿蔔
花生
(optional:粉絲,黃花菜)
[因爲家裏沒有所以就沒有以上的兩個材料]

調味料
蔥
姜
蒜
老抽
生抽
鹽
糖
八角2粒
桂皮少許

做法

1
預先把買來的干烤麩,冬菇,木耳,(黃花菜),花生用水泡開
我是提前一個晚上泡好的

2
將烤麩,冬菇切成塊,紅蘿蔔切片,待用.

3
將烤麩,花生用水煮10分鐘后瀝干水分,待用.
這道工序很重要.要不然烤麩吃起來也許會有一股酸味.

4
燒好油的鍋内放入油.將姜蒜爆香之後加入烤麩和花生
加入2tbsp鹽,少許老抽,大火燒至5成熟.
(這裡我偷懶了.直接倒進高壓鍋裏面燜了15分鐘...烤麩和花生整個就軟了)

5
在另一個鍋裏面加入油,然後放入八角,桂皮,姜蒜爆香后
加入冬菇,紅蘿蔔,木耳爆炒...
然後加入調味料的mixtrue..(2tbsp白糖,老抽,醬油).
(冬菇和木耳的水分在燜的過程裏面自己救出來了)

6
加入剛才半生熟的烤麩和花生
用小火燜15分鐘

7
加入蔥花
上碟
大功告成~

這道菜也可以待涼后加入麻油當涼菜哦

希望大家喜歡

-the end-

作者: [u]nic706 时间: 2008-11-24 13:52:09

我承認我很懶。。。
懶人的沙發...

作者: DogDots 时间: 2008-11-24 15:34:38

好吃好吃，，上次就是忘了過水，，，，，酸死了

作者: dodo123 时间: 2008-11-24 17:37:18

喜欢喜欢!!

作者: 鬼马小淘气 时间: 2008-11-24 20:15:14

想问下哪里有卖烤麩的？？？？？？？？？/

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-11-24 20:46:33

卖相很好啊，我很喜欢吃的呢！！

作者: [u]nic706 时间: 2008-11-24 21:33:28

原帖由 鬼马小淘气 于 2008-11-24 21:15 发表
想问下哪里有卖烤麩的？？？？？？？？？/

很多華人超市都有賣的,買來是干的..要用水泡呢...
厄,我的貌似在臺灣超商買的

作者: catface 时间: 2008-11-24 21:40:03

这个有点像是面筋的样子呢？

２个东西一样吗？

作者: 小彤子 时间: 2008-11-24 21:56:12

怪不得我做的有酸味~原来没用水煮一下。。。。。。
MM做的真好看啊~

作者: 莱纳纳 时间: 2008-11-24 21:56:23

NIC是SH的啊？？？？

作者: [u]nic706 时间: 2008-11-24 22:06:48

原帖由 catface 于 2008-11-24 22:40 发表
这个有点像是面筋的样子呢？

２个东西一样吗？

是不同的東西呢.
雖然我也不知道烤麩是什麽
但是我確定烤麩和麵筋不是一種東西呢

作者: [u]nic706 时间: 2008-11-24 22:07:53

原帖由 小彤子 于 2008-11-24 22:56 发表
怪不得我做的有酸味~原来没用水煮一下。。。。。。
MM做的真好看啊~

謝謝誇獎
其實是相機好.
總算沒有白砸錢玩攝影.哈哈.哈哈...

作者: [u]nic706 时间: 2008-11-24 22:08:55

原帖由 莱纳纳 于 2008-11-24 22:56 发表
NIC是SH的啊？？？？

不不
我不是上海人
我是廣東人啦``

做法不正宗吧?可別笑話我呢...
只是做來玩玩

似乎每次發貼都有你支持
害羞~~害羞

作者: Kicky 时间: 2008-11-24 23:35:50

拍得也真专业。。

作者: 雪丫头 时间: 2008-11-24 23:57:33

烤麩是什么东西啊????

作者: 公孙公子 时间: 2008-11-25 12:41:59

颜色很好看~

作者: 小白兔炸彈 时间: 2008-11-29 17:43:50

烤麩經常自己做。。不過不像樓主一樣放胡蘿蔔。。醉烤麩也很好吃~

to鬼马小淘气：還有很多地方賣的是速凍烤麩。。

作者: 小白兔炸彈 时间: 2008-11-29 17:47:41

烤麩經常自己做。。不過不像樓主一樣放胡蘿蔔。。醉烤麩也很好吃~

to鬼马小淘气：還有很多地方賣的是速凍烤麩。。

作者: ★MOMO★ 时间: 2008-11-29 22:28:36

老妈的最爱，我也超喜欢吃，刚知道这里也有卖的，哪天去找找

作者: DogDots 时间: 2008-11-29 23:19:37

很上海的感覺哦。。。。。。

作者: 石榴水晶 时间: 2008-12-1 13:28:26

好吃。。。。。。

作者: s4sandy 时间: 2008-12-1 15:37:43

想不原來NIC也是做飯高手呀...不過,這個烤麩是什麼東東呀????

很像麵包呀

作者: [u]nic706 时间: 2008-12-1 19:51:45

原帖由 拎壶冲 于 2008-11-24 23:27 发表
一定非常好吃....下酒极品!

過獎了..只是賣相還行.哈
用來下酒我倒沒有試過...

作者: [u]nic706 时间: 2008-12-1 19:52:29

原帖由 Kicky 于 2008-11-25 00:35 发表
拍得也真专业。。

過獎了
其實kicky做飯也很好吃
哈

作者: [u]nic706 时间: 2008-12-1 19:53:25

原帖由 雪丫头 于 2008-11-25 00:57 发表
烤麩是什么东西啊????

這點考到我了
其實我也不知道這是什麽
只知道素食經常用到這個材料

作者: snow-angel 时间: 2008-12-1 19:55:09

哪天做给我吃

作者: [u]nic706 时间: 2008-12-1 19:55:39

原帖由 s4sandy 于 2008-12-1 16:37 发表
想不原來NIC也是做飯高手呀...不過,這個烤麩是什麼東東呀???? 很像麵包呀

哈哈
的確...我某程度上算是一個小女人吧.哈哈...

這個.其實我也不知道是什麽... 我剛開始也以爲它是麵包~....

作者: sunjian88 时间: 2008-12-2 16:56:42

我做的一直有酸味，知道为什么了

作者: 一秀 时间: 2008-12-3 16:34:06

NICE。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: iwtfly 时间: 2008-12-5 09:46:22

不用放糖吗？以前在国内吃的都是甜甜的

作者: xp_theman 时间: 2008-12-5 12:01:33

这不是广东菜吧。那个字我不会读。

作者: yz77 时间: 2008-12-5 22:29:23

那个字念什么呀？？？？

作者: [u]nic706 时间: 2008-12-6 03:36:27

to iwtfly
要放糖.但是我沒有放特別多.
依照個人口味調整糖的量吧

to xp_theman，yz77
這應該算是上海菜
那個字念"fu".1聲

作者: jckingjc 时间: 2008-12-7 14:41:53

非常好吃啊看起来~~~~~

作者: Hisoka 时间: 2008-12-7 17:30:00

原帖由 nic706 于 2008-11-24 23:06 发表

是不同的東西呢.
雖然我也不知道烤麩是什麽
但是我確定烤麩和麵筋不是一種東西呢

都是豆制品,口感不同吧

作者: bernie238 时间: 2008-12-8 16:36:17

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: Bo0Bo0 时间: 2008-12-8 20:42:24

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2008-12-8 20:45:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Pacca 时间: 2008-12-10 23:51:05

烤麸要过是油炸一下的话,这样会更好吃的.

作者: cbsp 时间: 2008-12-11 17:20:47

看这就不错，我学会了，我也要做

作者: 070710 时间: 2009-1-24 14:39:37 标题: dddddddddddd

goodest!!!!!!!!!!

作者: matthework 时间: 2009-2-28 00:55:51

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: nzwaiter 时间: 2009-3-12 14:05:19

烤麸PANURE的豆花周有干的卖的

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-3-14 00:18:20

厉害呀，最喜欢吃考夫了～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: ken6688 时间: 2009-3-30 00:41:36

感谢楼主分享

作者: DogDots 时间: 2009-3-30 13:02:08

炤片好漂亮喔,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

作者: gooddeal 时间: 2009-3-31 19:37:09

做过，效果不好

作者: gooddeal 时间: 2009-3-31 19:38:57

跟你学习做的，不成功

作者: 波拉姐姐 时间: 2009-3-31 20:04:32

o !!明天就去做做看！

作者: 筱琳 时间: 2009-3-31 20:11:25

以前在上海的时候经常吃烤麸，来这边以后只买过一次速冻的，一次塑料袋装的那种，总是做的不够好吃，想念上海，想念上海的烤麸。不过LZ做的一定好吃，看着就觉得好吃，顶一个！

作者: 蓝桥 时间: 2009-4-3 00:18:56

原帖由 catface 于 2008-11-24 22:40 发表
这个有点像是面筋的样子呢？

２个东西一样吗？

就是面筋啦，只不过北方叫面筋，南方叫烤麸

作者: ~sWeeTy~ 时间: 2009-4-3 00:40:56

哈哈。。周末去买材料！！
爱吃烤麸。。。
谢谢分享

作者: 佳妮佰 时间: 2009-5-1 19:23:27

不错不错！！嘴都馋了

作者: 妖妖 时间: 2009-5-2 07:28:03

看起来很好吃哦！！~~虽然我不是上海人，但是真的很喜欢吃上海菜！~~~

作者: 许愿的猫猫 时间: 2009-5-3 12:13:48

哈哈，很好吃的样子哈哈哈

作者: 乐童童 时间: 2009-5-3 20:47:38

我最爱的凉菜

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:32:08

原帖由 sunjian88 于 2008-12-2 16:56 发表
我做的一直有酸味，知道为什么了

其實我也是網上看的食譜
說那個東西一定要用水煮
要不然就會有酸味

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:33:11

原帖由 iwtfly 于 2008-12-5 09:46 发表
不用放糖吗？以前在国内吃的都是甜甜的

我沒放糖...
可能做法不是特別正宗吧
因爲本人不是很喜歡吃甜甜的菜
可以按照個人口味斟酌斟酌,哈

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:34:18

原帖由 jckingjc 于 2008-12-7 14:41 发表
非常好吃啊看起来~~~~~

啥時候回來奧克蘭
好好的撮一頓

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:35:23

原帖由 Pacca 于 2008-12-10 23:51 发表
烤麸要过是油炸一下的话,这样会更好吃的.

謝謝~~
下次做的時候一定炸一炸
可恨我傢的電爐阿... 那個火讓我覺得很要命

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:37:55

to bernie238,
Bo0Bo0,
BeautyK,
cbsp,
070710,
matthework ,
助人为快乐之本,
猴子宝宝,
ken6688,
DogDots

謝謝支持

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:39:12

原帖由 gooddeal 于 2009-3-31 19:38 发表
跟你学习做的，不成功

不成功是哪裏不成功了呢???
詳細說說,大家參考參考???

最近我又做了一次.往裏面放了獅子頭的...

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:39:49

原帖由筱琳于 2009-3-31 20:11 发表
以前在上海的时候经常吃烤麸，来这边以后只买过一次速冻的，一次塑料袋装的那种，总是做的不够好吃，想念上海，想念上海的烤麸。不过LZ做的一定好吃，看着就觉得好吃，顶一个！

圖片..圖片的問題
哈哈

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:40:27

原帖由蓝桥于 2009-4-3 00:18 发表

就是面筋啦，只不过北方叫面筋，南方叫烤麸

是同一個東西嗎??
貌似他們長得不一樣耶... ...

作者: [u]nic706 时间: 2009-6-4 13:42:02

謝謝 ~sWeeTy~,妖妖,佳妮佰,许愿的猫猫
支持

作者: koneko 时间: 2009-6-5 10:18:04

煮的有滋有味,,顶

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-21 21:17:41

看著就香喔,時常要做素菜,改天試試,謝謝lz

作者: cindy9001 时间: 2010-2-22 10:26:05

看起来有食欲阿

作者: 吹C 时间: 2010-2-22 18:37:54

好东西看着就好吃

作者: 霖彬儿 时间: 2010-2-28 20:42:33

下次做来试试，谢谢lz分享

作者: luo118 时间: 2010-3-1 22:41:59

好。。。。。。。。。。。。。

作者: luo118 时间: 2010-3-1 22:42:23

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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