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标题: 【BabyG Kitchen】分享我家的 - 黑白小蛋糕食譜~~ <兩種入門食譜> [打印本页]

作者: BabyG 时间: 2009-1-28 17:14:47 标题: 【BabyG Kitchen】分享我家的 - 黑白小蛋糕食譜~~ <兩種入門食譜>

今天跟大家分享一下我家的小蛋糕食譜!

原味小蛋糕 & 巧克力小蛋糕~~

相信很多人都會做muffins, 而且網絡上也有很多不同種類的muffins食譜
可是我試過很多做出來都不太理想, 不是味道不夠就是太乾或者味道不好~

下面兩個小蛋糕食譜是我從好幾個食譜裡改良出來的, 希望大家喜歡吧 =)

小蛋糕很可愛, 是送人或者當作早餐/下午茶不錯的選擇呢!^^

首先做的是原味小蛋糕!~~

材料 (5個份)

牛油 --- 45g
糖 ---45g
雞蛋 --- 1隻 + 鹽一小把
新鮮橙汁 --- 2大匙 (大約30ml)

粉類: (3種粉類放在同一大碗裡, 備用)

普通麵粉 --- 80g
泡打粉 (baking powder) --- 1 tsp
梳打粉 (baking soda) --- 1 tsp

* 另外巧克力粒 & 花生碎可隨愛好加入

做法:

1. 牛油置室溫放軟, 加糖, 用打蛋器由黃色打至乳白色 --> (A)

2. 雞蛋加少許鹽後打散, 分兩至三次加入(A), 這時候mixture可能會出現無法完完全全混合的情況, 不過不用擔心, 這屬於正常現象~

3. 把橙汁加入, 攪拌好~

4. 再用篩把粉類分兩至三次加入, 輕快攪拌好後, 麵糊便完成了!

5. 個人愛好, 加入巧克力粒~ (也可以加入nuts/果乾)

比較喜歡在原味蛋糕裡加巧克力粒, 因為顏色好看, 又有點巧克力的味道~
反而在巧克力蛋糕不太喜歡加巧克力粒, 一來味道差不多, 二來外觀沒有很突出

最後, 把麵糊倒入蛋糕模裡, 7成滿
可以再在上面加點小花生碎做裝飾~~ ^^

我用了兩種不一樣的模具, 還是喜歡紙的多一點, 不過不太環保囉 >.<

放進已預熱180度的焗爐裡焗10-15分鐘, 或者到表面變金黃色就可以了!
焗太久會令muffins變得乾乾呢~
拿出前先用長的銀針或竹籤插進蛋糕裡試試看熟了沒有, 沒有黏出麵糊就等於熟啦~

看看成品先~~~~

又香又鬆軟的小蛋糕出爐囉!~~

這是另外兩個用別的模具的*

第二個食譜: 巧克力小蛋糕!~~

材料 (5個份)

牛油 --- 50g
糖 ---80g
雞蛋 --- 1隻 + 鹽一小把
牛奶 --- 60ml

粉類: (4種粉類放在同一大碗裡, 備用)

普通麵粉 --- 85g
可可粉 --- 15g
泡打粉 (baking powder) --- 1 tsp
梳打粉 (baking soda) --- 1 tsp

杏仁片可隨喜好加入*

做法: (由於做法和原味蛋糕的差不多, 而且步驟很簡單, 照片就不放了)

1. 牛油置室溫放軟, 加糖, 用打蛋器由黃色打至乳白色 --> (A)

2. 雞蛋加少許鹽後打散, 分兩至三次加入(A)

3. 加入牛奶攪拌好, 再篩過粉類分兩至三次加入攪拌好成麵糊!

最後把麵糊倒入蛋糕模至7成滿~ 按喜好加上杏仁片或其他nuts之類的東西做裝飾 (喜歡用杏仁片是因為白色跟黑色的巧克力蛋糕放在一起很好看哦, 不用弄得整個蛋糕都黑黑的~~)

再放入已預熱170度的焗爐焗25-30分鐘~~

出爐啦!!!~~

這個我用來當下午茶了~~ 嘻嘻

希望大家會喜歡這兩款黑白小蛋糕啦!

[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-1-29 16:19 编辑 ]

作者: BabyG 时间: 2009-1-28 17:38:23

自己沙發一下吧~

作者: jojo1988 时间: 2009-1-28 17:42:05

这个PRESENTATION绝对的卖相！！赞一个

作者: 是旦你 时间: 2009-1-28 18:01:25

看上去很好吃呢~~~ 果然是高手.真不簡單。

作者: 小可爱621 时间: 2009-1-28 18:17:43

我的天～！太可爱拉～个人比较喜欢纸的那个呢～
这个周末也要做做看～

作者: n柒跀a 时间: 2009-1-28 18:39:36

好饿哦。。。
为什么我朋友们都不会弄吃的。。
羡慕死呐~~~

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2009-1-28 21:20:40

很不错很漂亮。。。

作者: 水蓝色 时间: 2009-1-28 21:21:56

很漂亮啊，可惜最近我都不敢吃甜食了

作者: BabyG 时间: 2009-1-28 21:58:18

謝謝大家的喜歡 & 支持呢~~

回是旦你: hehe謝謝~ 不是什麼高手呢~~ 只是太喜歡吃, 所以喜歡研究怎麼做~ =)

回小可愛: 我也喜歡紙模~~ 比較可愛 ^.^ 不過不捨得用呀.. 用完就沒了~
希望你做的小蛋糕成功!~

回水藍色: 為什麼不敢吃甜的? 在減肥嗎? 偶爾吃吃不要經常吃就好了~~ 我也經常忍不住口的...

作者: 水蓝色 时间: 2009-1-28 22:21:30

一个是减肥，还有一个就是家里烤箱坏了，温度不准，已经毁了我几次了，放弃，搬家换个新的再开始蛋糕征程！

作者: wingyi 时间: 2009-1-28 23:47:33

看完后有少少失望... 因为以为是黑白两个颜色的蛋糕... 不过还是很漂亮的喔!非常喜欢装muffin 的纸托呢!!

作者: arale 时间: 2009-1-28 23:51:30

表妹, 我好羨慕你. 我最喜歡就是吃甜品. 但一樣都不會弄.
每次我出去, 見到有甜品的書, 我都好像買來學. 但是我真的無什么天份.

作者: ^ViVa^ 时间: 2009-1-29 01:58:56

好精美,好好吃的樣子哦

作者: qqivy 时间: 2009-1-29 10:16:40

喜欢第一个,看上去好好吃......赞一个

作者: 花の浅浅 时间: 2009-1-29 10:46:14

天那~ 跟外面卖的一样~ 太专业啦~

作者: BabyG 时间: 2009-1-29 11:30:03

回水藍色: 焗爐壞了的確是很郁悶的.. *_* 不過有很多甜品都不用焗爐的呢~ 而且現在夏天, 其實做冷的甜品就最好了 =p

回 wingyi: 嘻... 把你騙進來啦? 不好意思呢~~~ 因為想為我的兩個muffin改個特別的名字嘛~

回 arale: 你是..哎我忘名字了不過我知道你是表姐哈哈~
一步一步來跟著做應該會成功的! 慢慢來~~~ 支持你!

作者: BabyG 时间: 2009-1-29 11:34:35

謝謝 viva, qqivy & 花の浅浅 ~~~

你們也可以做的到呀 =)

作者: 公孙公子 时间: 2009-1-29 12:51:41

看上去和我在外面买的纸杯蛋糕没什么区别嘛~

作者: 米虫宝宝 时间: 2009-1-29 13:05:57

赞的，我直接看成品的

作者: ~Kelly~ 时间: 2009-1-29 13:21:28

．．．美女。．你的纸托在哪里买的？可以直接放在烤箱里么？

作者: BABE猪 时间: 2009-1-29 13:29:07

做你朋友真幸福!!!!

我想问问包蛋糕的纸在哪买啊?是直接放到烤炉里不??

作者: victordd 时间: 2009-1-29 13:52:46

哈哈进热门了啊。。。真厉害啊。。

顶噢顶噢～～

作者: 节 时间: 2009-1-29 14:10:39

另外那个不是纸的那个托是哪里买的啊？

warehouse有卖的么？

作者: 零落成泥碾作尘 时间: 2009-1-29 14:37:01

好香,好有款

作者: BabyG 时间: 2009-1-29 15:48:15

原帖由 ~Kelly~ 于 2009-1-29 13:21 发表
．．．美女。．你的纸托在哪里买的？可以直接放在烤箱里么？

原帖由 babe豬 发表

做你朋友真幸福!!!!

我想问问包蛋糕的纸在哪买啊?是直接放到烤炉里不??

我是回國買的, 那是專門給做muffins用的所以放焗爐完全沒問題~~~

這邊也有賣的, 比較好看的可以去city imax旁邊的日本$3 shop呀那裡有各式各樣的紙模呢!

[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-1-29 15:52 编辑 ]

作者: BabyG 时间: 2009-1-29 16:10:43

原帖由节于 2009-1-29 14:10 发表
另外那个不是纸的那个托是哪里买的啊？

warehouse有卖的么？

那個silicon的膠模是在 japan $3 shop買的, 有大也有小的~~ 很可愛 =)

作者: nadia528 时间: 2009-1-29 19:28:21

看之前我还以为是做黑白相间的蛋糕呢，原来是可爱滴小蛋糕啊，嘿嘿，我想吃

作者: Conax 时间: 2009-1-29 23:04:12

這個做的好漂亮啊~~

作者: [u]nic706 时间: 2009-1-29 23:08:42

夏天的小G廚房也很量產！！
我來支持啦

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-1-30 05:09:26

我一開始也以為是黑白雙色的小蛋糕

國內賣的小紙杯都很好看而且蠻便宜的

可惜不好帶所以沒打算要買呵呵

作者: gudubuku 时间: 2009-1-30 11:36:05

真巧手阿。。。。。。。。羡慕中。。

作者: BabyG 时间: 2009-1-30 12:13:10

回娜娜: 看來我誤導了大家.. =P 其實最簡單的小蛋糕要做得好吃也不容易的~~ 希望大家喜歡就好

回 CONAX: 謝謝版主~~~~哈哈也恭喜你的帖進熱門了耶!!

很不錯呢~~~

回 gudubuku: 謝謝支持~~~

[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-1-30 12:17 编辑 ]

作者: BabyG 时间: 2009-1-30 12:16:10

原帖由 nic706 于 2009-1-29 23:08 发表
夏天的小G廚房也很量產！！
我來支持啦

夏天到了胃口不太口反而想自己做點小東西吃~~~

你最近的照片產量也很高嘛! 考完試啦? 看你msn名字好像去了sydney?? 真好呢..

作者: BabyG 时间: 2009-1-30 12:20:32

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-1-30 05:09 发表
我一開始也以為是黑白雙色的小蛋糕

國內賣的小紙杯都很好看而且蠻便宜的

可惜不好帶所以沒打算要買呵呵

呵呵黑白蛋糕讓你來做吧我技術還沒到那麼高~~哈哈

對呀, 國內小紙杯款式很多的, 看到全部都想買呢~~
我剛好回來的時候有個長筒子於是把紙杯都塞進去了, 否則很容易壓扁~~

作者: 猪猪不哭 时间: 2009-1-30 16:35:08

好棒～～看起来很诱人啊～～

我也是做过很多次MUFFIN 可都不理想，总是做不出蓬松的效果，

作者: 节 时间: 2009-1-30 16:46:14

原帖由 BabyG 于 2009-1-29 16:10 发表

那個silicon的膠模是在 japan $3 shop買的, 有大也有小的~~ 很可愛 =)

我不在akl 郁闷

超市卖的那种感觉像是装蛋挞的那个能行么？

或者另外那种模可以放8个蛋糕的那种可以吗？

作者: BabyG 时间: 2009-1-30 22:00:57

原帖由 猪猪不哭 于 2009-1-30 16:35 发表
好棒～～看起来很诱人啊～～

我也是做过很多次MUFFIN 可都不理想，总是做不出蓬松的效果，

那你試試看這兩種做法, 看看成不成功?

不過muffin本身就沒有大蛋糕那麼蓬松的哦~~ 口感不一樣呢

作者: BabyG 时间: 2009-1-30 22:03:40

原帖由节于 2009-1-30 16:46 发表

我不在akl 郁闷

超市卖的那种感觉像是装蛋挞的那个能行么？

或者另外那种模可以放8个蛋糕的那种可以吗？

都可以呀~~ 其實很多模都可以做muffin的
有紙的, 膠的, 鋁紙的...鐵盆...等等

作者: 3分钟 时间: 2009-1-31 00:19:22

贤妻良母~~~~~

作者: catface 时间: 2009-1-31 16:34:23

好可爱的蛋糕
我都有好久没吃咯-怕胖哦

作者: BabyG 时间: 2009-1-31 23:59:41

回 3分鐘: 謝謝你的支持~~ 看到你有回過我其他的帖子呢 ^u^

回 catface: 蛋糕其實也沒很很胖呢~~ 不是經常都吃就沒問題囉~~

作者: 小莎莎 时间: 2009-2-1 10:09:41

想请问一下,baking power和baking soda有什么不同,只放一样可以吗?

作者: mariko 时间: 2009-2-1 15:53:55

看上去好吃哒。

作者: 阿公的奶罩 时间: 2009-2-1 16:52:57

好可愛的蛋糕阿～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: BabyG 时间: 2009-2-1 21:57:38

原帖由 小莎莎 于 2009-2-1 10:09 发表
想请问一下,baking power和baking soda有什么不同,只放一样可以吗?

baking powder會幫助蛋糕發脹起來~~ 變得高高的, 可是放太多會有苦味

baking soda可以加也可以不加, 不過加了會令蛋糕鬆一點, 不過硬硬的~ 個人比較喜歡這種口感~

作者: [u]nic706 时间: 2009-2-2 09:07:15

原帖由 BabyG 于 2009-1-30 12:16 发表

夏天到了胃口不太口反而想自己做點小東西吃~~~

你最近的照片產量也很高嘛! 考完試啦? 看你msn名字好像去了sydney?? 真好呢..

沒有去
還沒有去呢
還在學校受煎熬。。。 last 2 weeks to go...

2月19號之前我不會拍照的
我給自己發毒誓了
哈哈

作者: 柯南家的南柯 时间: 2009-2-2 19:23:44

收藏收藏！！！

作者: bookingname 时间: 2009-2-2 22:03:30

看起来真的很好看又好吃，赞！！

作者: s4sandy 时间: 2009-2-3 10:23:18

支持小g的~~

作者: u-will 时间: 2009-2-3 11:37:31

这真的不错。。好看。。

下次出来带给我们尝下，别让多多一个人享福。。

作者: victordd 时间: 2009-2-3 22:44:44

原帖由 u-will 于 2009-2-3 11:37 发表
这真的不错。。好看。。

下次出来带给我们尝下，别让多多一个人享福。。

可以啊..一个蛋糕20刀..既然是兄弟那算你18刀好了...够义气吧..

作者: u-will 时间: 2009-2-4 08:55:47

原帖由 victordd 于 2009-2-3 22:44 发表

可以啊..一个蛋糕20刀..既然是兄弟那算你18刀好了...够义气吧..

这么对我。。。

作者: BabyG 时间: 2009-2-4 18:40:55

哈哈謝謝大叔~~

之前的上班族活動我都有做蛋糕哦~ 像跳舞課的時候做了瑞士捲, 在海星家看北京奧運眾會做了香蕉蛋糕 & 椰絲餅 =p 剛巧你都沒來呢~~

作者: fighter 时间: 2009-2-5 01:42:50

我的天蛋糕太可爱了。。

作者: samminz 时间: 2009-2-5 11:21:55

作者: giveme10 时间: 2009-2-5 18:40:48

妈咪。。救命。。我要淹在口水里了。。

作者: dlins 时间: 2009-2-5 20:55:17

作者: 乖乖等你 时间: 2009-2-6 02:56:55

好漂亮哦

作者: castle 时间: 2009-2-6 05:32:27

babyG的图示真是太清楚了,令我一看就明白了,简单实用,太好啦, 我也会做马奋啦

作者: CC99 时间: 2009-2-6 09:30:56

看着就想咬一口

作者: 灌水鸭 时间: 2009-2-7 00:33:42

口水中。。。。。。。

作者: BabyG 时间: 2009-2-7 12:02:29

原帖由 castle 于 2009-2-6 05:32 发表
babyG的图示真是太清楚了,令我一看就明白了,简单实用,太好啦, 我也会做马奋啦

謝謝你的支持呀~~~

明白就好! ^^ 我就是想大家看著就學會怎麼做~~ 其實每次拍照, 處理照片, 上傳再發帖子都花蠻多時間的呢, 不過為了要讓大家都看得明白+做得到一定要花點心思在上面了~~

作者: jiandan 时间: 2009-2-9 12:08:48

作者: ~Michellle~ 时间: 2009-2-9 15:23:00

lz说的那个日本3元点大概在多少号啊能给一下地址吗多谢lz

作者: BabyG 时间: 2009-2-9 16:41:33

原帖由 ~Michellle~ 于 2009-2-9 15:23 发表
lz说的那个日本3元点大概在多少号啊能给一下地址吗多谢lz

多少號真的不知道哩....

不過就在queen street上, 你知道IMAX戲院嗎? 就在它旁邊那家叫"BORDERS"的書店隔壁~
很容易找的!~~~ 對面馬路是韓國餐館"山水甲"

或者有誰知道那家店是Queen street多少號.....??

作者: 草未央 时间: 2009-2-9 17:58:59

听名字第一反应是一半白一半黑的阴阳蛋糕呢~

作者: CJ-M3 时间: 2009-2-10 10:51:51

so nice~, 不开甜品屋真是浪费了....

作者: BabyG 时间: 2009-2-12 14:27:21

謝謝支持, 還差遠呢~~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-2-12 16:42:07

原帖由 BabyG 于 2009-1-30 12:20 发表

呵呵黑白蛋糕讓你來做吧我技術還沒到那麼高~~哈哈

對呀, 國內小紙杯款式很多的, 看到全部都想買呢~~
我剛好回來的時候有個長筒子於是把紙杯都塞進去了, 否則很容易壓扁~~

沒想到怎麼做黑白蛋糕哈哈

最近都懶得動了...不過家裡的材料在我回去之前一定要用完

估計最近要動手一下

嘿嘿這2天我在網上看中不少裝飾用品很心動
也有一些高溫紙杯很可愛我應該會買些可以折疊的回去
這樣就不怕放在行李裡會被壓壞

作者: BabyG 时间: 2009-2-13 00:21:49 标题: 回复 69# ~CHRISTY~ 的帖子

黑白蛋糕的話可以把蛋白天使蛋糕+巧克力蛋糕mix起來嗎?? 哈哈

最近都沒什麼意慾焙烘呢天氣太熱了!!! >_____<"

你看到喜歡的就在國內多買點呀, 別回來後才後悔哦~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2009-2-13 05:19:45

哎這2天買不少了在淘寶上花了500多rmb

估計東西全部加起來有3kg

而且我還沒買完, 還要去二德惠再買些東西

還有之前買的幾本書真的不知道要怎麼帶回akl

ps: 今天我看到一貼子想到怎麼做黑白蛋糕了, 可以做黑白瑞士卷, 不過看下星期有沒有時間做實驗

作者: BabyG 时间: 2009-2-18 21:27:23 标题: 回复 71# ~CHRISTY~ 的帖子

嘩... 等你回來吃你的新產品! 哈哈~~

作者: victordd 时间: 2009-2-19 17:20:28

好吃的东西还是要顶顶的。

作者: DogDots 时间: 2009-2-20 03:38:08

真漂亮啊。。。。。。。。。。我是一辈子都做不出的呢

作者: 雨夜离别 时间: 2009-2-20 07:38:01

做的不错~！谢谢分享了~！~~~

作者: 未来末来未来 时间: 2009-2-20 22:10:50

co0l!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: koneko 时间: 2009-2-21 10:30:18

卖相很棒的说

作者: BabyG 时间: 2009-2-27 13:37:52 标题: 回复 74# DogDots 的帖子

這很簡單很容易成功的哦, 主要是不用焗爐 & 脫模~ 試試看吧!

作者: 诺诺WMJ 时间: 2009-3-7 01:04:42

真好！！最近正想做小蛋糕呢~~
想问下楼主你的模具用纸的放烤箱不会被烤化吗？

作者: BabyG 时间: 2009-3-8 20:11:52 标题: 回复 79# 诺诺WMJ 的帖子

當然不會啦~~ 那是焙烘用的MUFFIN杯子, 其實很多地方都有賣呢~ =)

希望你的小蛋糕成功哦! ^O^

作者: poppy2007 时间: 2009-3-12 00:29:05

好漂亮，羡慕哦。自己不会做

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-3-14 01:35:10

哇塞～～～～口水

作者: jihaoyue 时间: 2010-5-27 17:07:46

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