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标题: [故乡的美味]在北京吃到的小吃游记(图文) [打印本页]

作者: 小社大神 时间: 2009-2-24 02:12:16 标题: [故乡的美味]在北京吃到的小吃游记(图文)

小吃篇

十一月二十八日

《驴肉火烧》

驴肉是种很有意思的食品。

不吃奇怪的肉的信念我也坚持过，小时候我爱吃肉，但除了牛羊猪最多还有鸡，什么兔子山猫老虎狗，我是绝对不会吃的，甚至连动物的内脏和血液我都不吃。

不过自从长大以后，胆子大了起来，嘴也越发馋了，不仅爱上了肥肠和爆肚，甚至连蜗牛这种长久以来让我联想到有壳的鼻涕的生物我也下过嘴。这不，这次轮到了“啊~啊”的大叫驴。

比起传说中的中国十大残忍菜肴之现烫活驴，这个夹着驴肉的火烧至少在视觉上没有那么冷血，至少你看不出来那是驴肉。

据说这驴肉火烧是保定特产，河北其他地区比如河间安丘的朋友听到了不知会不会抗议，我管你。但是在保定，这火烧原本是圆形的，不知怎么传到北京后，却变成了舌状的长条形，非要让人联想到驴的大耳朵么？随便吧，但是这口吃的可是深深地扎在北京饕客的心里了。

吃火烧之前，咱先点二两驴肉给嘴巴祭旗。端上来了，薄薄地切做一盘，看上去很像牛腱子肉，是煳熟了后冷却再切的片，这是梁山好汉最爱的吃法，吃不完还可以怀里揣着咱烫不着。就着蒜泥吃，细细咀嚼，感觉驴肉纤维条例分明，口感很韧却不粗糙，甚至比牛肉还要细嫩些。至于味道，咀嚼久了，滋味就散在嘴里了，是一种不错的鲜美。

再点一碗驴肉汤，就是把驴肉放进大锅煮了，再撒上香菜，什么调料都不用放，香浓而不腻。就着爽口的拌菜心，夹几筷，大口吃得脆生生的，微辣清凉。

这时火烧已经上来了，烤得外皮酥脆的金黄色的火烧长长一条，从中间剖开，像是咧嘴傻笑。里面夹着驴肉肉碎，香气沁人，是火烧的油酥香和肉香，迫不及待就来了一口：异常鲜美！浓浓的腊汁，和着青椒碎，让驴肉的肉香不再单调，辅佐着鲜香多了一份甘甜，吃起来香溢满口，丝毫不觉寡淡。这驴肉馅是早就煮熬好，冷却成冻状，待火烧烤熟，满满地填塞进去由火烧的热度烫开，这样温度一平均，入口不用担心过于滚烫，正好供食客大快朵颐！香酥的火烧，搭配润滑的驴肉馅，每咬一口都吃得满嘴油汪，舌头被这种香味极大地满足了。一口气连吃四块，大呼过瘾，意犹未尽。

罢了，了解一些驴肉的知识。驴肉还有板肠和钱肉可以尝试，这就要考验食客的勇气了。这板肠还好，不过是味道浓厚了些，不过这钱肉可是大剌剌的驴鞭切成片，形似铜钱，我没这勇气也没这欲望吃它——毕竟钱肉传说有壮阳功效。哈，为了吃钱肉壮阳，那还不如吃我呢，至少我年轻力壮，吃起来绝对效果明显。

驴肉火烧

驴肉汤

《馄饨》

这该死的馄饨原来读作Hun Tun，害得我以前一直以为是Hun Dun，难怪任何输入法里都没有我要找到的字。

晚餐想吃些热乎的东西，遂来到馄饨侯，叫了两块蟹黄甜酥饼，和三碗特色馄饨，有鲜肉和酸汤口味的。

馄饨这吃食做法简单，滋味佳美不输给饺子。当年被叫做扁食，比饺子皮薄馅精体积小，因此水一滚就熟，特别方便快捷。它也是当年老北京街边小贩挑着担子卖的小吃中的大热。如今馄饨侯的后人收起了摊子和担子，开起了铺子，馄饨也就进了厅堂成了中国老字号品牌小吃。

鲜肉馄饨和酸汤馄饨差别不大，后者的汤汁了多了几大勺浓浓的陈醋，喝起来倒是觉得热乎，不多时额头上已经渗出汗珠来。不过，这汤确实鲜美，只是这味道全靠紫菜和开洋撑场，至于有没有味精那就只好任食客自行评说了。因此，失去了再试试其他口味的兴趣，至于什么咖喱牛肉味的馄饨，更是直接枪毙，不做他想。

吃完馄饨以后盯着空碗感触，若是这碗馄饨拿给百年前的老北京，不知他们会对味道作何感慨。他们是幸运的，那时候味精还在天堂里等着下凡呢，所以吃的鲜味是厨子调味的真功夫，而不是谷氨酸钠带着一股子化学添加剂的人造味道。现在这碗吃食里，失去不仅仅是味道，还有当年那挑担，大白花瓷碗，磨得发亮发圆的板凳，还有那热气腾腾的布帘摊子，少了这些，进了厅堂挂上品牌的街头小吃就失去了灵魂。

不过呢，酸汤馄饨面汤里浓郁的醋香和醋酸，还有那汤里裹着的热气，对于吹了一天冷风的我，还不失为是种恩物。就着汤吃我的酥饼，想起了老舍笔下的祥子。当年祥子牵着骆驼从部队里逃回京城，在饥火中烧难以支撑之时，选了馄饨吃，不求别的，就求那一碗热汤入腹，让自己又有了命。

《王府井小吃》

这条街的存在的意义越来越象征化了。正如街上被封了的那口老井，仅仅供游人合影留念，却少掉了本质上的供人打水的意义。

一碗莲藕油面茶，去咳化痰，味道应该比骨髓茶要素一些。一碗香炸奶酪，就着白糖吃，从焦黄的外皮看还以为是油炸打糕，里面却裹着奶酪，只是过于冷了，远没有刚出锅时的香酥和甘甜。一串烤臭豆腐，确实闻着像那么回事，拉客的小工也扯着脖子喊正宗二字，但拿到手里就失望了——酱只是匆匆地过了两刷，就像当年方鸿渐吻苏小姐似的那么轻浮，店家连刷酱都这么粗心，这外黄内黑，外焦内柔的豆腐口感和味道，就不值得一提了。

至于一条街上到处打着的“名吃”，“特产”的旗号，我完全失去了兴趣。想吃当地风味？好吧，去找当地人去的多的地儿，至于王府井这里，纯粹是忽悠游客的，就像城隍庙卖的蟹粉汤包，只有外地的二百五才乐意掏大钱却吃些味道极不地道的东西。我就曾经做过这样的二百五，但现在我学聪明了。

果然，这条街上的主角还是游客。老外对成串待炸，尚存气息，挣扎肢爪的活蝎子充满了兴趣，但是也仅仅限于拍照猎奇，算了，如果你们不吃但还想拍有中国特色的成串会动的东西，那就去拍拨浪鼓吧。

而其他的小吃，除了普及中国大江南北的羊肉串，还有什么金蚕蛹，竹虫，蚂蚱什么的。可能对资深老饕来说，肥肥的脂膏可能喷香。但是海星有个什么吃头？那玩意和珊瑚是近亲知道么？花几块钱买了串啃不动的生硬的物事，这所谓的小吃越来越剑走偏锋了。不是所有厅堂上不摆出来卖的东西就叫有民间特色，厅堂上不摆出来卖的还有牛清凉呢，怎么不见你们也挖几斤出来忽悠？

《烟袋斜街小吃》

晚上出去寻夜宵吃，来到后海发现一些很二的Bar在卖一些很贵而且更二的西餐，不伦不类的，没有兴趣，让那些喝得不知道自己叔叔和婶婶的直接关系的酒缸们吃去吧。

一小碗羊杂汤，一碟爆肚，一盘素炒疙瘩。

炒疙瘩也有肉炒的，为什么要素的？当然了，这种背景特有的小吃当年被称为穷人乐，它诞生的时候就没有油腥给它接生。自然要吃接近原味的，不管这家店手艺多么不靠谱，素的也比荤的要保险一些。

羊杂汤上浇了一勺浓浓的芝麻酱，待用筷子搅拌均匀后，喝一口，浓浓的芝麻香突出了浓郁的羊膻，很多人都怕这个味道，我却喜欢，虽然味道猛烈，但羊肉若是没有了这个味儿，那不成了大豆做的香肠了么，这汤鲜美得很。话说这羊杂有肚有肠，有肝有肥，口感从柔到脆，层次分明。这碗汤绝对是酒醉上头时的恩物，若在头痛时吃上这样一碗羊杂拌饭，肯定对醉翁来说是一种解脱。

爆肚是我最爱，从我在我妈肚里怀着当少爷的时候，就天天催着我妈上馆子吃，临产前我妈还消灭了一大碗呢~开水一焯，立刻盛碟上桌，不等肚丝老了发韧。就着撒上葱花的麻酱吃，脆生喷香。想是这种风靡北京街头巷陌的小吃已经让这家店的厨师了然于胸，焯的火候恰好不过，既没有生肚的腥气，又保留了它得天独厚的口感。

这家店倒是舍得放盐，若是能遇到个刻薄的盐商，味道倒可以称个地道二字。

羊杂汤

爆肚

炒疙瘩

十一月二十九日

《清真夹肉烧饼》

吃早餐时却发现地形不熟，找不到早餐铺子。驴肉火烧只做下午生意。没办法，实在不想去麦当劳吃什么满分，要音译就干脆些，Maffin还是叫马粪听起来舒服。至于早上喝咖啡，抱歉没这个习惯，饿了一晚上的肠胃正等着开张呢，若是灌了一杯苦涩的液体进去，简直是对五脏庙的大不敬。

但是也不能饿死，权衡之下买了清真肉铺卖的夹肉烧饼。就是麻酱烧饼中间夹些牛肉。狼吞虎咽，噎得眼睛发直，滋味一般。倒是店里卖的红烧羊脸让我产生了兴趣，可惜没有办法再自行车上吃那油乎乎流着汤汁的东西。

更新内容：

由于之前我记游记的笔记本遗失了，今天才翻出来，所以就把我遗漏的一段补上来。

《北平居菜馆》

这间菜馆在地安门内大街上，本地食客居多，通常是一家几口聚众晚饭的地方，不是那种骗游客的假大牌，价格合理，装潢考究，硬木桌椅，配上装衣服的草编大筐，还有店小二的一口京腔，很有特色。

主食：褡裢火烧
凉菜：蓑衣黄瓜，芥末墩
主菜：侉烧黄鱼
汤：疙瘩汤
饮料：酸梅汤

这蓑衣黄瓜考究的是刀工。将整条黄瓜转灯般雕出花纹，盘作龙型，但却一片也不断开，存存相连，层层叠叠，密不透风。黄瓜经过这么一雕，形似蓑衣，故此得名。

爽脆清香的黄瓜，经过白糖醋汁，酸甜可口，吃一块口舌生津，胃口大开。再配上辣椒和蒜末，正是道开口的好菜，给肠胃发信号灯，做好准备，享受佳肴。

骑自行车在北京的胡同巷陌穿行了一天，被北京冬天特有的风沙吹得口干舌燥后，光喝水浑然不觉过瘾。于是叫了一大扎酸梅汤，却不是扎啤，咕嘟一大口入肚，冰凉透心的感觉从喉咙开始蔓延，败火去燥。惜乎时下将近腊月寒冬，没有五六月的大日头衬着酷暑的感觉，额头上连滴汗也寻不着，可惜了这消暑圣品，大材小用。更兼冬天，酸梅汤里没加冰，若放几大块冰在杯里，听着冰块和杯壁碰撞的声音，方有那种觥酬交错的快感。尽管如此，一天的疲惫和风霜，已经尽被这酸甜的梅汁化去。

侉烧黄鱼，这是和红扒猪蹄，红烧排骨齐名的京味荤菜。“侉烧”这做法据说起源自陕西，本来是烧驼峰的，经京派的厨子略作加工，再配上黄鱼，成了一道京菜。这个“侉”字是什么说法，店小二说不出个所以然，空让我好奇。却说这黄鱼先煎后炖，皮脆肉嫩，贵在鱼刺已经炖得根根酥烂，根根剥离，对我这种视鱼刺为天敌苦主，每每吃鱼必被其骨鲠在喉，大放悲声的可怜人来说，简直是一种恩赐。这道菜火候十足，汤汁里的蒜瓣已经被炖得似枣子般糯软。鱼肉的口感更不啻多提，浇汁由老抽，白糖，淀粉配出，淋在鱼肉上，再撒上葱末，异常鲜甜，香气四溢，配料不喧宾夺主，佐出鱼肉本身的鲜美。而鱼皮上恼人的腥气，早已被各种美味混合的口感消得一干二净。

褡裢火烧如驴肉火烧一样，仍是条状，长长一条像是舌头。里面填充了猪肉大葱馅，外皮被热油煎得焦脆，却丝毫不过火候。火烧的面筋筋道，非常耐嚼。

[ 本帖最后由小社大神于 2009-3-2 01:55 编辑 ]

作者: Vash.D.Stan 时间: 2009-2-24 03:20:30

在我饑腸轆轆的時候就來這么一篇 ....

作者: dolphin99 时间: 2009-2-24 12:07:13

北京王府井小吃不正宗，那想吃正宗的去哪里啊？

作者: 花の浅浅 时间: 2009-2-24 12:08:45

驴肉火烧好想吃哦～　

作者: 小社大神 时间: 2009-2-24 13:09:53 标题: 回复 3# dolphin99 的帖子

走街窜巷，在老胡同里面找，北京当地的老人去哪儿吃你跟着他们就行了

作者: sophie-cas 时间: 2009-2-24 14:55:29 标题: 回复 3# dolphin99 的帖子

王府井里面的小吃街贵，也不咋地，去后海，铜锣湾胡同那片，原来前门也有很多，后来前门整修，就不知道还存在否。。

作者: 小社大神 时间: 2009-2-24 14:59:26 标题: 回复 6# sophie-cas 的帖子

前门修整好了以后又恢复了

作者: 北冰洋 时间: 2009-2-24 21:41:05

原帖由 dolphin99 于 2009-2-24 12:07 发表
北京王府井小吃不正宗，那想吃正宗的去哪里啊？

地安门一拐弯，基本上都是北京土著，还是老式国营的排队买票然后窗口自己领，味道还不错，就是回汉都做，有点让人诧异。到北京买本美食指南很容易找到。

作者: 小社大神 时间: 2009-2-24 22:20:22 标题: 回复 8# 北冰洋的帖子

正解，地安门内大街是好地方

作者: nadia528 时间: 2009-2-24 22:31:52

第一次在美食版看完了一个没有任何图片的帖子。

作者: cici-855 时间: 2009-2-24 22:54:20

要是有图片看就更过瘾了！

作者: lindalilyd 时间: 2009-2-24 23:38:28 标题: 回复 1# 小社大神的帖子

去什刹海不去爆肚张就可惜了的说，lz都去到烟袋斜街了。。擦肩而过了呢

后海西北沿有个叫九门大胡同的小吃，据说是原先前门大栅栏拆迁搬过去的，一直想去，但是走前太忙了没有来得及

[ 本帖最后由 lindalilyd 于 2009-2-24 23:40 编辑 ]

作者: 小社大神 时间: 2009-2-25 00:46:39

原帖由 lindalilyd 于 2009-2-24 23:38 发表
去什刹海不去爆肚张就可惜了的说，lz都去到烟袋斜街了。。擦肩而过了呢
后海西北沿有个叫九门大胡同的小吃，据说是原先前门大栅栏拆迁搬过去的，一直想去，但是走前太忙了没有来得及

慢慢来慢慢来，等我找到月如，我们就可以一起吃遍天下美食了

作者: 小社大神 时间: 2009-2-25 04:04:42

我都忘记我还有照片了

莲藕排骨盅

凉拌木耳

金银馒头

荷叶扣肉

作者: 爱却不敢讲 时间: 2009-2-25 17:50:02

咋我去北京时都没吃到这么美味的啊啊？？？？

作者: 能进你破车d女人 时间: 2009-2-25 18:53:12

看得我想死的心都有了！！！！！！！！！！！！

;08;

作者: bblov 时间: 2009-2-25 19:03:15

作者: s4sandy 时间: 2009-2-25 19:51:42

看了這個帖.....我北京之旅好像是白去的

作者: Yan920 时间: 2009-2-25 20:49:31

哎~~俺这要是去上海的话还有几个朋友带这俺去吃好吃的
可是去北京~~没朋友啊~~~~~~~~~~

作者: snowyy 时间: 2009-2-25 21:44:35

饿的时候十分以及特别的不推荐看这贴！！！！

作者: 蓝蓝的海 时间: 2009-2-26 10:40:11

哎,特想吃啊.........驴肉火烧太好吃了.......

作者: tinatina 时间: 2009-2-26 11:01:46

嘿嘿我家离地安门内大街巨近晚上溜达都能过去
回去开荤去

作者: lili411 时间: 2009-2-26 11:06:13

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作者: 小社大神 时间: 2009-2-26 14:45:04

原帖由 snowyy 于 2009-2-25 21:44 发表
饿的时候十分以及特别的不推荐看这贴！！！！

欢迎画饼充饥嘛

作者: didior 时间: 2009-2-26 20:17:16

杂碎汤要到青龙桥玉泉山后面的清真饭馆 ~~~

烧饼加肉绝了~~

作者: snow-angel 时间: 2009-2-26 21:08:10

哈哈。。。。。。我回国都吃海鲜去了。。。。

作者: 137 时间: 2009-2-26 21:40:02

lz说的好多都不是北京小吃啊。

而且说到北京小吃，竟然不提簋街。真是。。。。。

作者: kithytom 时间: 2009-2-26 21:53:05

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作者: matthework 时间: 2009-2-26 23:28:01

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作者: 凉枕头 时间: 2009-2-26 23:30:49

看着不错，驴肉会腥吗？

作者: 冻凝蜜 时间: 2009-2-27 00:45:18

作者: wwLOVE 时间: 2009-2-27 02:38:40

支持老乡,写的真好,我也最喜欢吃卤煮和爆肚了

不过驴肉火烧我从来没吃过。。。可惜这边完全吃不到。。。
回北京时候都还会狂吃街边的小吃,每次吃完以后嘴是过瘾了，可是都会拉肚子...
才发现原来肚子已经不能适应那些不卫生的小吃了,不象以前每天吃肚子都有抵抗力了
不过国营那些地方应该比较干净一些吧

[ 本帖最后由 wwLOVE 于 2009-2-27 02:48 编辑 ]

作者: 小社大神 时间: 2009-2-27 04:04:35

原帖由 137 于 2009-2-26 21:40 发表
lz说的好多都不是北京小吃啊。

而且说到北京小吃，竟然不提簋街。真是。。。。。

去北京只有短短三天，只能吃到什么写什么了，簋街离我住的地方很近

作者: happymaple 时间: 2009-2-27 10:33:45

我没吃早饭~lunchtime又没到~饿阿

话说我9月份去北京的时候对王府井小吃失望了~
相隔5年没去北京那儿的小吃不咋地了~~~

作者: 水1水 时间: 2009-2-27 10:34:10

THANK GOD LOVES ME.........

作者: FightClub 时间: 2009-2-27 12:38:33

请问LZ 爆肚和驴肉火烧是在哪吃的，有没有具体的地址，还有几天就到北京了，能不能再推荐几个地儿，谢了阿~~

作者: 小社大神 时间: 2009-2-27 18:09:01 标题: 回复 36# FightClub 的帖子

景山公园下面的满福楼涮羊肉，是现割的蒙古羊羔腿肉，价格偏高，但味道一流
我去的那家驴肉火烧叫王胖子驴肉火烧，在钟楼鼓楼附近，你找到鸦儿胡同附近问问就找到了。
驴肉火烧不要在簋街上吃，不地道。
还有就是地安门内大街上有家京味很浓的饭店，中等门脸，在地安百货附近，家常菜一流，尤其是侉烧黄鱼，不过名字我忘记了

作者: 北冰洋 时间: 2009-2-27 18:14:47

涮羊肉的话可以打听南门涮肉，日坛，天坛南门和后海都有，一人一个景泰蓝的小锅，还便宜，比较地道

作者: 乐童童 时间: 2009-2-27 19:56:46

想家了，帮楼主补上老北京的炒肝和灌肠，涮羊肉我还是喜欢吃铜锅的，地道，
簋街好多年前就改建了，现在还在，可是吃的就差好多了，
国营的就去吃华天集团下的老字号啊，老人，老味，

作者: 飘忽不定 时间: 2009-2-27 20:25:39

怎么我吃的驴火好像都是圆的。爱吃驴火！

现在簋街都是一些饭店了。其实我挺喜欢煌记煌的。。。

[ 本帖最后由飘忽不定于 2009-2-27 20:34 编辑 ]

作者: 胡思≮乱想 时间: 2009-2-27 21:59:40

啊原来北京卖的是驴肉火烧居然长这样！

看起来真的没有我家乡的好吃哦。。。

作者: FightClub 时间: 2009-2-27 23:53:40 标题: 回复 37# 小社大神的帖子

多谢了阿~~ 就等着去这些地方了

作者: Vilo 时间: 2009-2-28 17:43:44

。。。以前吃的都不是这些啊。。。真怀念北京那些小吃啊～～

作者: 长长久久 时间: 2009-2-28 20:44:05

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作者: 长长久久 时间: 2009-2-28 21:04:19

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作者: fashion_shop 时间: 2009-2-28 22:11:33

看得我都要哭了

作者: nakata7 时间: 2009-2-28 22:28:16

作者: P!ggy 时间: 2009-3-1 00:17:02

我亲爱の北京..........

作者: 恋雨听竹 时间: 2009-3-1 09:34:24

我怎么一看你的“羊杂汤”就不想吃东西了呢！

哈哈~~~逗你啦！

作者: bookingname 时间: 2009-3-1 10:04:21

如果是原创那就太了不起了，幽默的语言，生动的行文，形象的比喻，NICE

作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 17:41:45

更新内容：

由于之前我记游记的笔记本遗失了，今天才翻出来，所以就把我遗漏的一段补上来。

《北平居菜馆》

这间菜馆在地安门内大街上，本地食客居多，通常是一家几口聚众晚饭的地方，不是那种骗游客的假大牌，价格合理，装潢考究，硬木桌椅，配上装衣服的草编大筐，还有店小二的一口京腔，很有特色。

主食：褡裢火烧

凉菜：蓑衣黄瓜，芥末墩

主菜：侉烧黄鱼

汤：疙瘩汤

饮料：酸梅汤

这蓑衣黄瓜考究的是刀工。将整条黄瓜转灯般雕出花纹，盘作龙型，但却一片也不断开，存存相连，层层叠叠，密不透风。黄瓜经过这么一雕，形似蓑衣，故此得名。

爽脆清香的黄瓜，经过白糖醋汁，酸甜可口，吃一块口舌生津，胃口大开。再配上辣椒和蒜末，正是道开口的好菜，给肠胃发信号灯，做好准备，享受佳肴。

骑自行车在北京的胡同巷陌穿行了一天，被北京冬天特有的风沙吹得口干舌燥后，光喝水浑然不觉过瘾。于是叫了一大扎酸梅汤，却不是扎啤，咕嘟一大口入肚，冰凉透心的感觉从喉咙开始蔓延，败火去燥。惜乎时下将近腊月寒冬，没有五六月的大日头衬着酷暑的感觉，额头上连滴汗也寻不着，可惜了这消暑圣品，大材小用。更兼冬天，酸梅汤里没加冰，若放几大块冰在杯里，听着冰块和杯壁碰撞的声音，方有那种觥筹交错的快感。尽管如此，一天的疲惫和风霜，已经尽被这酸甜的梅汁化去。

侉烧黄鱼，这是和红扒猪蹄，红烧排骨齐名的京味荤菜。“侉烧”这做法据说起源自陕西，本来是烧驼峰的，经京派的厨子略作加工，再配上黄鱼，成了一道京菜。这个“侉”字是什么说法，店小二说不出个所以然，空让我好奇。却说这黄鱼先煎后炖，皮脆肉嫩，贵在鱼刺已经炖得根根酥烂，根根剥离，对我这种视鱼刺为天敌苦主，每每吃鱼必被其骨鲠在喉，大放悲声的可怜人来说，简直是一种恩赐。这道菜火候十足，汤汁里的蒜瓣已经被炖得似枣子般糯软。鱼肉的口感更不啻多提，浇汁由老抽，白糖，淀粉配出，淋在鱼肉上，再撒上葱末，异常鲜甜，香气四溢，配料不喧宾夺主，佐出鱼肉本身的鲜美。而鱼皮上恼人的腥气，早已被各种美味混合的口感消得一干二净。

褡裢火烧如驴肉火烧一样，仍是条状，长长一条像是舌头。里面填充了猪肉大葱馅，外皮被热油煎得焦脆，却丝毫不过火候。火烧的面筋筋道，非常耐嚼。

[ 本帖最后由小社大神于 2009-3-1 17:43 编辑 ]

作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 17:42:53

原帖由 长长久久 于 2009-2-28 20:44 发表
驴肉火烧应该是河北的吧
保定还是河间的
不过味道很好!

我文章里说过了。

京菜有很多道都是取材自中国各地的，不过色香味都有些变化

作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 17:44:08

原帖由 长长久久 于 2009-2-28 21:04 发表

觉得北京满大街都是驴肉火烧~没那么复杂吧~

确实是满大街都有，但是味道参差不起，不是所有的都好吃的，有的只能果腹，有的难以下咽，要吃，就要找最好的那家吃

作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 18:01:09

总结：

北京之大，中国之大，美味遍天下，三天根本不够用，只能择优，像淘古玩似的选了这几家店。
希望以后有机会把北京和中国其他地方的美食好好淘个遍。

我不是北京人，只是游客而已。

另，诚招奥克兰各大饭店雇我写食评~

作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 21:20:44 标题: 回复 55# 长长久久的帖子

楼主是东北人，不知道算不算是北方人？

作者: 长长久久 时间: 2009-3-1 21:38:51

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作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 21:55:55 标题: 回复 56# 长长久久的帖子

扫了众人的兴？那真对不起众人。

不过这个帖子里好像就你比较扫兴吧。

题目是“一些北京小吃”，请问“一些”是什么意思你明白么？

北京小吃种类繁复花样无穷，是几段文字能说得完么？

继续享受你的老北京鸡肉卷吧

这孩子，难得还有较真的兴致

作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 21:58:04

不过这孩子，咋咋唬唬，倒也挺可爱的
继续蹦跶啊，我还愁这帖子没人气呢

作者: 长长久久 时间: 2009-3-1 21:59:25

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作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 22:01:12 标题: 回复 59# 长长久久的帖子

你丫管得也太宽了
不过还是很高兴，没你这么热心，我这帖子怕是要歇菜了
继续继续，不矫情不装大尾巴鸟的你

翻页

作者: 小社大神 时间: 2009-3-1 22:01:37

没翻成，再来一次

作者: 长长久久 时间: 2009-3-1 22:02:35

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作者: G大调 时间: 2009-3-1 23:23:32

流口水

作者: maplestory 时间: 2009-3-2 00:03:20

好吃好吃。

作者: mm2006 时间: 2009-3-2 00:54:38

想家ING. 最想的还是烤鸭和顺羊肉啊!!

PS: LZ也不容易,我一根红苗正的北京人都不见得吃那么全活儿,何况人家已经承认不是北京人了么.支持一下先.何必较真儿呢

作者: miji18279 时间: 2009-3-2 01:11:38

长长久久是北京人么？我听说北京人都喜欢豆汁，只要看能不能忍受豆汁就可以分辨是不是北京人。《吃主儿》里写的

作者: 小社大神 时间: 2009-3-2 01:50:40

原帖由 长长久久 于 2009-3-1 22:02 发表
歇菜就是人家看你瞎扯嫌烦~ 不懂啊~

仔细想想你说的也有道理，驴肉火烧之类的外来食物，确实不能代表北京小吃
题目表达的不准确，改成“在北京吃到的小吃”恰当一些
希望有机会再去北京把地道的北京小吃品尝一边

作者: 小麦小麦 时间: 2009-3-2 10:55:21

呵呵，借人气楼主的贴提供个信息：
有兴趣体验地道北京小吃的朋友可以去找隆福寺旁的“白槐老字号“，我小时候就有的地方，便宜地道的北京小吃基本都有了，豆汁儿+焦圈儿+小咸菜套餐，炒面，爆肚儿，卤煮，灌肠儿，炒肝儿，还有蛤蟆吐蜜（不告诉你们是啥），驴肉火烧。。。。。。。。。还有很多小吃！店面很很很一般，进去后用人民币现金在收银台换成一种小粮票似的纸条，然后就可以到处去换东西吃啦！很便宜的！两个食量偏大的女生大概60块就会撑死啦！吼吼。。。每次回家都要去吃的。不懂地点的朋友打车问司机就好了！：）

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-3-2 13:27:56

作者: barry821 时间: 2009-3-2 23:44:17

作者: snowyy 时间: 2009-3-3 11:14:45

so nice so nice!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: n柒跀a 时间: 2009-3-3 16:56:47

lz搭配的图太赞了！~~~~~~

作者: 火凰 时间: 2009-3-3 21:18:48 标题: 回复 30# 凉枕头的帖子

驴肉不腥的，好想吃啊

作者: i_am_haohao 时间: 2009-3-4 13:17:07

好诱人啊!!!

作者: charlie2e 时间: 2009-3-4 19:21:59

呵呵可牛了我要吃～～～～～～

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-3-4 23:09:14

好像这里没有什么北京小吃啊！！！

作者: cathyhao2007 时间: 2009-3-4 23:37:28

LZ,我老公看了你的帖子直嚷嚷要回北京

这LZ可得负责,给报销个机票啥的~~

作者: forgivelost 时间: 2009-3-5 03:15:13

哇。。。还是很谗

作者: wtallan 时间: 2009-3-6 20:57:16

驴肉火烧...想死我了....

保定的是圆的...你发的这个方的应该是河间传过去的.外形不一样,但是吃起来差不多的

肉嫩.多汁,鲜香无比阿...

加点板肠也不错~

赞....

作者: juliec 时间: 2009-3-7 01:03:37

好羡慕你啊~~~

作者: juliec 时间: 2009-3-7 02:15:39

好像吃~口水在流~

作者: 小狗 时间: 2009-3-7 16:49:09

北京小吃？要多难吃有多难吃，牛！！！

作者: 蓝桥 时间: 2009-3-8 01:55:28

这些东西北方各地都有啊，我比较偏爱我们家那边的口味

作者: booksbooks 时间: 2009-3-9 16:23:56

这次回国，我也去了首都走一趟~~~也吃了不少传说中的小吃。。。。。。

好吃

作者: 芳菲如香 时间: 2009-3-10 20:57:04

天啊小社你也太幸福了

作者: daoshi5179 时间: 2009-3-10 22:41:43

驴肉火烧真搀人啊

作者: 、k1ng 时间: 2009-3-10 22:56:17

ding ding

作者: yax 时间: 2009-3-10 23:22:56 标题: 回复 32# wwLOVE 的帖子

同感，解了馋，但会闹肚肚。

炒肝，灌肠我也喜欢。卤煮好怀念哦。还喜欢炒疙瘩。想回国了。

作者: Amo 时间: 2009-3-11 23:00:57

饿死人了！！！！！！！！

作者: scallion 时间: 2009-3-12 00:33:27

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作者: Adagio 时间: 2009-3-12 00:42:38

我最怀念小肠陈的卤煮火烧
好想吃啊
在坚持几个月就可以吃到了~

作者: 厨房 时间: 2009-3-14 14:50:24

现在的北京小吃都被聚集在后海那边，里面有个九门小吃，几乎北京有名的小吃都在，回国的朋友们可以去试试

作者: Thompsons 时间: 2009-3-16 09:45:06

原帖由 dolphin99 于 2009-2-24 12:07 发表
北京王府井小吃不正宗，那想吃正宗的去哪里啊？

哈哈哈01年的3月，我在王府井做了一次二百五！记得是爆肚18，火烧4块！我和我另外俩哥们一起3个爆肚，3个小火烧！味道不怎么地，草草吃两口，准备留肚子吃别的！结账的时候价格涨了一倍！女老板给我们的解释是：爆肚18，但你们点的是火爆爆肚，36！哈哈哈哈

作者: yanbo.zzz 时间: 2009-3-16 17:09:18

我是北京人！！！！！！顶顶顶。都吃过。支持支持

作者: likeandysoso 时间: 2009-3-23 22:20:39

太想回家了 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-3-24 12:44:52

看来下一站是要去北京了

作者: TJ1990 时间: 2009-3-24 23:50:38

看起来好香哦~！哈哈可惜要等到年底才能吃到啦~！吃着驴肉在来杯黄酒在严寒的冬天就更带劲啦~！哈哈顶

作者: 雨的坠落 时间: 2009-4-6 06:19:21

王府井小吃都是骗外地人的阿

作者: 國寶 时间: 2009-4-6 16:24:18

想吃炒疙瘩。。。。。。。。。。。。。

作者: 小社大神 时间: 2009-4-9 22:46:32

为啥还没有饭店联系我写食评呢。。。

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