新西兰天维网社区

标题: [食尚DIY]封煎三文鱼配意面- 周六下午的味道(多图) [打印本页]

作者: kkk11 时间: 2009-2-28 20:48:25 标题: [食尚DIY]封煎三文鱼配意面- 周六下午的味道(多图)

下面隆重介绍一下今天的主角，三文鱼，意面，Cajun调料还有就是一般的意面酱。
这道菜应该还算是容易准备的，门槛不高，材料也很简单。

工欲善其事，必先利其器。先把刀放在小人上磨一磨，顺便说一下，

小人的磨刀器真的是很好用的。恩，满意的“德国品质”

接下来就是去皮，拔刺，再把鱼切成一段段的

再把切好的鱼用水冲洗干净，这样做呢有两层意思：一是可以洗干净鱼身上的黏液，这样可以帮助去腥。

还有就是可以让鱼肉里面吸收一点水分，这样煎好了以后肉就会巨嫩，因为把水分封在鱼肉里煎，所以

就叫封煎鱼。一片片的鱼肉洗好了躺在盘子里，看着就有食欲。

为了不影响表面的口感，用厨房纸吸去多余的水分，让它外干里湿是这个步骤的关键。该过程比较费纸，心疼啊。

吸干以后就可以开始下料了，最近对Cajun那真是情有独钟。疯狂地挥洒中~~~~~~

腌制的过程很重要，最好是长一些，

这样更入味。还没煎光是闻到味就已经很爽了。

开火上油，在8成热的时候下锅，油温太低肉容易散，而且煎出来表面也不好看。煎的长短依个人喜好而定，今天的大概在7成熟左右。

同时开始煮意面。

三文鱼煎好后会留下很多的鱼油，留在锅里的调料就煸得更香了。所以千万不要浪费这些美味的东东，

直接把三文鱼盛盘再把煮好的意面放进煎鱼的锅里，加上一些意面酱，好吃的配餐也就出来了。嘿嘿！

最后还是show一下成品吧，突然发现没有菜来搭配，只好来点葱。

个人感觉可以加芦笋还有柠檬配出来的话，出镜效果
应该会更好。

[ 本帖最后由 kkk11 于 2009-3-1 14:29 编辑 ]

作者: jojo1988 时间: 2009-2-28 20:54:11

哈哈，第一次坐沙发，喜爱三文鱼，很有食欲啊！！羡慕ING~~~

作者: ziyfan 时间: 2009-2-28 20:58:47

3口就没了。。。。下次多做点。。。

作者: kkk11 时间: 2009-2-28 21:23:16

原帖由 jojo1988 于 2009-2-28 20:54 发表
哈哈，第一次坐沙发，喜爱三文鱼，很有食欲啊！！羡慕ING~~~

谢谢捧场啊，同道中人！

作者: cibi 时间: 2009-2-28 21:45:50

好吃.....喜歡吃三文魚

作者: cibi 时间: 2009-2-28 21:46:48

Cajun會辣嗎??

作者: jojo1988 时间: 2009-2-28 21:52:16

LZ是学西餐的吗？看你切三文鱼和煎都很不错哦～～

作者: charlie2e 时间: 2009-2-28 22:01:36

可牛了 lz...这个饭太贵了一餐下来20多啊！

作者: kkk11 时间: 2009-2-28 22:06:15

原帖由 cibi 于 2009-2-28 21:46 发表
Cajun會辣嗎??

基本上不会太辣，应该都可以接受的。鱼油加上Cajun很香的说

作者: kkk11 时间: 2009-2-28 22:08:11 标题: 回复 8# charlie2e 的帖子

出去吃一顿，两个人20多也下不来吧。
自己买东西做是怎么吃也不会很贵的，要想省钱，少出去吃是王道。

作者: cibi 时间: 2009-2-28 22:09:24

下次試一下那Cajun粉...看起來好好吃啊.....

作者: kkk11 时间: 2009-2-28 22:12:20 标题: 回复 7# jojo1988 的帖子

你这么一说，还真的让我爽了一小下。

最开始没有配菜，我都不好意思传上来了呢。
主要是享受一下做的过程和跟大家交流的机会。
顺便告诉你，其实楼主其实是做会计的。

作者: 小小雨 时间: 2009-2-28 22:40:00

看上去好好吃，要试做一下~~~

作者: kkk11 时间: 2009-2-28 23:11:31

原帖由 小小雨 于 2009-2-28 22:40 发表
看上去好好吃，要试做一下~~~

好啊，好啊，记得试了以后也要发个帖子啊！
大家交流一下。

作者: cobycoby 时间: 2009-2-28 23:23:55

不错不错.........

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-2-28 23:44:40

看着很有食欲啊！！！！！！

作者: kkk11 时间: 2009-2-28 23:49:28 标题: 回复 16# 雪梨樱桃的帖子

谢谢斑竹的高亮!　我的口号是继续努力!嘿嘿!

作者: fighter 时间: 2009-2-28 23:50:31

每回都不会煎三纹鱼觉得很油啊。。

作者: fashion_shop 时间: 2009-2-28 23:53:24

cajun的中文是什么啊?

作者: kkk11 时间: 2009-2-28 23:55:45 标题: 回复 18# fighter 的帖子

怕太油的话一般有三个方法:
１.买靠尾部一端的ｐｏｒｔｉｏｎ，一般脂肪少一些
２煎好了以后拿厨房纸吸一下
３配沙拉一起吃
试试吧

作者: 小鱼BABY 时间: 2009-3-1 01:18:46

请问那磨刀的在哪里买的啊~HOW MUCH啊~

老婆想磨刀~还特地叫我从国内拿了一块磨刀石过来呢

作者: 情有独钟 时间: 2009-3-1 13:54:13

本人比较喜欢三文鱼的皮脆脆的口感~~~~~~~ LZ好像把皮给丢掉了

作者: kkk11 时间: 2009-3-1 14:16:40 标题: 回复 21# 小鱼BABY 的帖子

那个磨刀器大概是30-40左右的样子，在一般的厨品店里应该都有得卖。
就象那些卖刀的地方应该都有的。

[ 本帖最后由 kkk11 于 2009-3-2 18:27 编辑 ]

作者: kkk11 时间: 2009-3-1 14:18:03

原帖由 情有独钟 于 2009-3-1 13:54 发表
本人比较喜欢三文鱼的皮脆脆的口感~~~~~~~ LZ好像把皮给丢掉了

那下一次一定要试一下了,谢谢你.

作者: 公孙公子 时间: 2009-3-1 14:20:08

看着真不错，顶一下！

作者: 情有独钟 时间: 2009-3-1 15:47:54

是的三文鱼皮好吃也是偶然一次到洋人餐馆吃饭他们煎出来的鱼皮脆而且不油腻对皮肤很好 ~~~从那次以后感觉鱼皮比肉肉来的好吃哈哈

作者: celiayu 时间: 2009-3-1 18:50:25

不会很腥吗？怎样辟腥？

作者: 水蓝色 时间: 2009-3-1 21:21:30

看着真不错～刚吃完我又饿了

作者: boohaha 时间: 2009-3-1 22:14:36

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: zhangtf07 时间: 2009-3-1 23:26:22

就差红酒和烛光啦~~我家也是这种磨刀具，很好用的~

作者: cici-855 时间: 2009-3-1 23:52:36

挺好的样子哦！

作者: judyzhu81 时间: 2009-3-2 03:33:27

小人的磨刀器,哪里有的卖这个?

作者: 花の浅浅 时间: 2009-3-2 04:40:45

好棒哦~~~~

作者: kkk11 时间: 2009-3-2 15:22:06 标题: 回复 32# judyzhu81 的帖子

那个磨刀器大概是30-40左右的样子，在一般的厨品店里应该都有得卖。
就象那些卖刀的地方应该都有的。

[ 本帖最后由 kkk11 于 2009-3-2 18:26 编辑 ]

作者: 芝麻饼饼 时间: 2009-3-2 22:17:07

煎得真漂亮~~~~~~~~~~~

作者: judyzhu81 时间: 2009-3-3 00:41:02

原帖由 kkk11 于 2009-3-2 15:22 发表
那个磨刀器大概是30-40左右的样子，在一般的厨品店里应该都有得卖。
就象那些卖刀的地方应该都有的。

3Q,3Q........................................

作者: n柒跀a 时间: 2009-3-3 17:06:55

lz好手艺啊！！！！！！！

作者: 人形师 时间: 2009-3-3 20:05:38

很好吃的样子~
请问磨刀器哪里买的？

作者: 飘忽不定 时间: 2009-3-3 22:48:40

很好很强大，真有食欲啊！想试试。

作者: 奔跑中的猪架 时间: 2009-3-3 22:53:02

看起来巨有胃口

作者: sallylove 时间: 2009-3-4 14:29:35

口水~~~~

作者: hannahqq 时间: 2009-3-4 14:56:11

omg,看著口水忍不住了

作者: 竹林 时间: 2009-3-4 17:48:21

好想吃啊

作者: L碌碌Y 时间: 2009-3-4 21:06:13

哇塞，好正点啊，请问lz三文鱼在哪买比较新鲜啊？这个看起来太有食欲了！！！！

作者: HannahZ 时间: 2009-3-4 23:22:59

真的很诱人,周六我一定要试试.

作者: dkgrace 时间: 2009-3-5 21:09:39

不错不错,看着就很有食欲,健康又美味,口水中

作者: juliec 时间: 2009-3-7 01:13:21

哇~好利害~

作者: juliec 时间: 2009-3-7 01:59:20

哇~好想吃~幸福

作者: curedoll 时间: 2009-3-7 18:11:28

那个CAJUN是不是辣的阿?
我BF不吃辣的说,可不可以用其他香料代替呢?

作者: yami9987 时间: 2009-3-7 19:48:44

哇塞。。。
看着就流口水了，
lz太强了！

作者: barry821 时间: 2009-3-10 01:48:51

..............................

作者: bearyuan2006 时间: 2009-3-10 21:52:09

改天学着做看看

作者: DogDots 时间: 2009-3-10 22:46:36

熟的一定比生的好吃很多呢,,,,,

作者: zhihuanxi 时间: 2009-3-13 21:00:57

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: poppy2007 时间: 2009-3-13 22:13:52

很不错哦！！！！！！！！！！

作者: berylyl 时间: 2009-3-13 22:26:55

太爱三文鱼了~~~原来做起来这么多学问啊

作者: kkk11 时间: 2009-3-14 14:35:04

原帖由 zhihuanxi 于 2009-3-13 21:00 发表
请问腌的时候不用放其他的调料吗？

不用再加其他调料了，鱼本身的味道才是最好的

作者: kkk11 时间: 2009-3-14 14:37:07

原帖由 curedoll 于 2009-3-7 18:11 发表
那个CAJUN是不是辣的阿?
我BF不吃辣的说,可不可以用其他香料代替呢?

也可以用其他的mixed herbs 代替，但是cajun不怎么辣的，我都不觉得。

作者: henry.wang 时间: 2009-3-16 20:28:59

我现在经常做这个拉，方便又好吃

作者: DogDots 时间: 2009-3-16 20:45:38

感覺生的比熟的好吃100倍 ...哈哈哈

作者: ~hopeless~ 时间: 2009-4-27 17:37:26

wow ......
看了就有食欲。。。。

作者: DogDots 时间: 2009-4-27 17:45:05

饞死我了，，，，，，，，，，，，，，，，

作者: MMonster.II 时间: 2009-4-27 20:26:37

萌马克先。。。。以后做的时候还可以学习

作者: 局外人1909 时间: 2009-4-27 22:46:39

三文鱼皮煎了脆脆的好好吃，对皮肤还好，三文鱼油是不饱和脂肪酸，对人身体很好，多余的油我都用来炒青菜，蛮香的

作者: monmon886 时间: 2009-4-28 00:41:16

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: kasana 时间: 2009-4-29 19:12:20

想知道你的哪个小人的磨刀的是哪里买的？多少钱啊？？

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-4-29 22:12:40

吼吼
感覺真的超好吃的說~~~

作者: kkk11 时间: 2009-4-29 23:14:41 标题: 回复 66# kasana 的帖子

那个磨刀器大概是30-40左右的样子，在一般的厨品店里应该都有得卖。
就象那些卖刀的地方应该都有的

作者: koneko 时间: 2009-5-1 09:30:06

赞赞赞,,,好馋人的说

作者: ＷＡＬＬ．Ｅ 时间: 2010-11-11 22:34:00

看着就觉得好吃

作者: 山上美娟子 时间: 2010-11-12 00:28:59

有点多的感觉。一片就可以了，会显得很清爽。

作者: 失忆的金鱼 时间: 2010-11-12 18:46:49

支持一个很不错的说~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Happycorner 时间: 2010-11-13 18:58:53

good......................

作者: 洋鮭鮭 时间: 2010-11-14 00:24:29

做的真漂亮。。

作者: DogDots 时间: 2010-11-14 02:38:50

最近也常買了做,..喜歡

作者: 小人儿雪糕 时间: 2010-11-19 11:45:12

啥时候再做叫我一声呗，俺最喜欢吃鱼了。。意粉可以忽略，哈哈

作者: 风度 时间: 2010-11-21 14:53:03

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)