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标题: 丰盛的牛排大餐 [打印本页]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-4 23:32:50 标题: 丰盛的牛排大餐

这已经是我第二次做牛排拉,第一次做的时候,还没有买上新电脑,所以拍得照片也都没有更新.无所谓了,正好这次重新再来.哈哈.做的东西跟上次差不多,不过gravy有小小差别。薯泥的做法也有小小不同。

这是原材料大集合，做薯泥的原料---大土豆，已经放在锅里煮了。

蔬菜沙拉，没有技术含量的东西，就是买的现成的蔬菜，还有和沙拉酱拌好就好了

牛排做法：

牛排我买的是Boston Scotch，比普通的Scotch Fillet来得厚。我喜欢厚厚的牛排，这样子比较juicy，也比较好掌握火候。
把牛排敲松，我喜欢用家里的压蒜器来敲，很重而且有小锯齿，嘿嘿
把牛排两面抹上黄油，静置20分钟
把平底锅烧得很热，然后把牛排放入。我喜欢三成熟的，就两面各煎三分钟就好。五成熟就是各煎五分钟，很简单的。我这次时间有点长，变成五成熟的了，郁闷
用煎牛排剩下的油，把扇贝煎熟，取出
最后炒一下蘑菇碎，加水，加Gravy的料，稍微煮一下就好了。其实不加Gravy也很好吃了，单单撒盐和胡椒，最完美了！不过老公喜欢吃juicy一些的，顺着他咯

Tips:

最好能用那种煎牛排的锅，就是那种底很厚的，这样子煎牛排的时候，能够迅速的封住牛排里面的汁，口感会更好噢（我没有用，因为很贵，没舍得买，唉。。。。。）
煎牛排的时候不需要来回的翻面，煎好了一面，翻过来煎另一面，就可以出锅了。需要来回翻面的只有well done的牛排

来看看我做好的牛排！！！

这是老公的绿盘子。红配绿，大胆的配色，哈哈

今天的丰盛牛排餐，有薯泥，还有小酒喝喝哦！

恩，火候还是没有掌握得特别好，本来只要三成熟的。其实第一次做的特别的完美。没事，下次再尝试，嘿嘿。不过可能下次要尝试小羊排咯

最后说一下薯泥的做法：

土豆削皮切大块（也可以洗干净，连皮整个儿的丢进锅里），因为今天我们俩都非常饿了，所以切小块煮比较快
煮大概20分钟吧，拿筷子戳戳看，是不是很软了？就把水沥干净，把土豆压碎（这个是有专门的工具的，你要是不愿意买，用勺子也能压的）
买一小瓶fresh cream，然后小火煮到只有原来的一半的时候，关火，一边倒入薯泥里，一边搅拌，千万不要一下子全都倒进去。自己觉得浓稠度差不多了，就加入黑胡椒盐，搅拌均匀就好啦!

[ 本帖最后由雪梨樱桃于 2009-7-5 00:04 编辑 ]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-4 23:33:08

自己的沙发

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-4 23:37:03

不知道照片能不能看

作者: 深水蓝 时间: 2009-7-4 23:46:21

看不了

作者: juanjuan 时间: 2009-7-4 23:48:15

看不到照片啊~~~~~~~~

作者: lovelybaby 时间: 2009-7-4 23:48:26

看不见呀。

作者: 胡说八道 时间: 2009-7-4 23:51:03

图片挂了~~~~~~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-5 00:06:24

现在应该能看了八？？？

作者: 小彤子 时间: 2009-7-5 00:21:49

看到了～
亲爱的你那个牛排做好了再做别的，牛排怎么保温啊？
我每次就是煎好牛排搞别的，结果都凉了

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-5 00:33:26

厄...这个是个问题....

我都放在微波炉里,或者烤箱里,反正比放在外面强

最后那个汁浇上去是滚烫的,哈哈

作者: 大宝宝 时间: 2009-7-5 00:52:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: eva_xiaoxiao 时间: 2009-7-5 02:19:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: IVENS 时间: 2009-7-5 11:39:42

很赞哦～～！！！

可惜，又是一道不太适合孕妇的食物。因为牛肉还没熟，要是全熟的牛排就不好吃了～！！

要是能加上gravy的做法就perfect了。

作者: victar 时间: 2009-7-5 11:58:22

LZ姐姐，好想把我家MM送到你家培训哦。。

作者: 芝麻饼饼 时间: 2009-7-5 14:05:19

真丰盛阿~~~~~~~~~~~~

作者: 小_E 时间: 2009-7-5 15:26:33

不错不错，支持支持

作者: celiayu 时间: 2009-7-5 17:03:13

我是做好别的再煎排的，这样好点吧！美味~~~

作者: cici-855 时间: 2009-7-5 19:56:59

不错不错！支持diy

作者: DogDots 时间: 2009-7-5 20:10:24

版主好厉害喔,, ,,,,,

作者: lipin 时间: 2009-7-5 20:42:09 标题: 回复 2# 雪梨樱桃的帖子

弱弱问下，这样短的时间牛肉能咬的动吗？我上次炖corned beef，就是牛腿上，挺嫩的肉了，顿了1个小时，最后我嚼着还是不是很舒服。就不知道这3分钟的牛肉什么口感了。。呵呵。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-5 21:25:52

原帖由 IVENS 于 2009-7-5 11:39 发表

很赞哦～～！！！

可惜，又是一道不太适合孕妇的食物。因为牛肉还没熟，要是全熟的牛排就不好吃了～！！

要是能加上gravy的做法就perfect了。

我有写gravy的做法呀，其实也不算做法拉，因为是买的现成的，嘿嘿

恩，孕妇确实不太适合吃生的，可以试试看小羊排阿，因为这个全熟也蛮好吃的

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-5 21:28:39

原帖由 lipin 于 2009-7-5 20:42 发表
弱弱问下，这样短的时间牛肉能咬的动吗？我上次炖corned beef，就是牛腿上，挺嫩的肉了，顿了1个小时，最后我嚼着还是不是很舒服。就不知道这3分钟的牛肉什么口感了。。呵呵。。

这位mm，你完全对牛肉没有概念阿，哈哈，corn beef是那种腌制过的牛肉，我用来做三明治里面的肉的，我都是用焖烧锅炖一个晚上的

至于三分钟的牛肉什么口感，你没有吃过，我还真不好给你形容，只不过如果真的形同嚼蜡，我是肯定不会推荐给大家的了

作者: 小彤子 时间: 2009-7-5 22:03:09

原帖由 lipin 于 2009-7-5 20:42 发表
弱弱问下，这样短的时间牛肉能咬的动吗？我上次炖corned beef，就是牛腿上，挺嫩的肉了，顿了1个小时，最后我嚼着还是不是很舒服。就不知道这3分钟的牛肉什么口感了。。呵呵。。

呃.................第一次听人这么说......................
这么说吧,红烧肉要炖2钟头才好吃,但是里脊肉,能拿来炖那么久么.................

作者: Wooowa 时间: 2009-7-5 22:36:05

好漂亮啊，可惜我自己不吃带血的，全熟又太硬了

作者: lipin 时间: 2009-7-5 22:46:25 标题: 回复 23# 小彤子的帖子

hehe, 不好意思，让你见笑了。。没做过很多肉类，就是一直疑惑几分钟的肉，什么口感。呵呵，下次试试。。

作者: lipin 时间: 2009-7-5 22:50:52 标题: 回复 22# 雪梨樱桃的帖子

呵呵，你误会了，我没有任何质疑你的牛排，真的很漂亮，相信也好吃。只是一直比较搞不懂牛肉有的部位要顿很久，有的仅仅几分钟，太神奇了。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-5 23:21:52

我当时刚出国的时候,可是连米饭都没有做过的,哈哈,慢慢尝试多了,自然就知道啦!

作者: pgsheng 时间: 2009-7-5 23:35:26

看起来好好吃啊...........
不过我一般都要五分熟至少..........

作者: kikiAngela 时间: 2009-7-6 02:48:12

作者: Kit 时间: 2009-7-6 10:42:49

赞哦!!!

我家常吃牛羊猪扒的，所以我们买了个电的GRILLER来，看上去和那种夹三明治的很象，比普通的煎锅来的健康而且方便，一边煎一边就有什么油啊FAT的都流下来到下面的小盒子里了，而且煮的很快因为温度很高。每次吃西餐我们都很快搞定的，呵呵。

作者: Kit 时间: 2009-7-6 10:49:04

原帖由 小彤子 于 2009-7-5 00:21 发表
看到了～
亲爱的你那个牛排做好了再做别的，牛排怎么保温啊？
我每次就是煎好牛排搞别的，结果都凉了

我家只要是煎扒都是LG负责的，我弄土豆和蔬菜， LG看我弄的差不多的时候他就开始煎扒，然后就刚刚好，所以小彤子争取把LG培训好，一起TEAM WORK哈，效率会高很多的。

作者: lnnl 时间: 2009-7-6 12:00:22

真的慢会搞的啊~
看上去就很有食欲的样子啊~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-6 21:54:55

我也在想,要是先做别的,然后最后做牛排,会不会保温的更好一些?

不过这样子就需要洗锅了,哈哈,我懒阿.想一次搞定

作者: Lisa 时间: 2009-7-8 14:34:40

作者: p.ink1018 时间: 2009-7-8 15:42:13

最好能用那种煎牛排的锅，就是那种底很厚的，这样子煎牛排的时候，能够迅速的封住牛排里面的汁，口感会更好噢

很丰盛的说 ~~~

请问lzMM是用的啥锅呢？

作者: jojo1988 时间: 2009-7-8 16:12:12

原帖由 Kit 于 2009-7-6 10:49 发表

我家只要是煎扒都是LG负责的，我弄土豆和蔬菜， LG看我弄的差不多的时候他就开始煎扒，然后就刚刚好，所以小彤子争取把LG培训好，一起TEAM WORK哈，效率会高很多的。

哈哈，我也跟MM一样，煎炸都是GG负责，自己没那耐心，就做其它好弄的～～我煎牛扒一点经验都没，要不老死了，要不生死了，还好我也不爱吃，偶尔尝鲜还行

作者: wonderelva 时间: 2009-7-8 20:54:50

LZ的结婚照太漂亮了，有很会做饭，觉得太完美了，MM有没什么不足的地方吗？

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-8 22:30:27

原帖由 p.ink1018 于 2009-7-8 15:42 发表
最好能用那种煎牛排的锅，就是那种底很厚的，这样子煎牛排的时候，能够迅速的封住牛排里面的汁，口感会更好噢

很丰盛的说 ~~~

请问lzMM是用的啥锅呢？

我用的就是那种普通的不粘锅阿,嘿嘿,因为好的那种买不起

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-7-8 22:39:39

原帖由 雪梨樱桃 于 2009-7-8 22:30 发表

我用的就是那种普通的不粘锅阿,嘿嘿,因为好的那种买不起

有看過一個電視裏的鍋的AD嗎？？一種含有STONE的鍋。煎牛排簡直就是完美。還不用油。就是不知道要多少錢。。。

作者: adang 时间: 2009-7-8 22:42:42

你就吃吧。。。。。

作者: BabyG 时间: 2009-7-8 23:54:33

原帖由 雪梨樱桃 于 2009-7-5 21:28 发表

这位mm，你完全对牛肉没有概念阿，哈哈，corn beef是那种腌制过的牛肉，我用来做三明治里面的肉的，我都是用焖烧锅炖一个晚上的

至于三分钟的牛肉什么口感，你没有吃过，我还真不好给你形容，只不过如果 ...

看著就想吃! 你的老公有福了呵呵

特別冬天的時候特別想吃大塊的煎肉扒呢!

下次也要試下gravy sauce,, 之前牛扒都是做黑椒汁的要不就只是salt & pepper..

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-9 09:23:56

那种锅，估计没有五六百是下不来的。。。。。。。

其实我也最喜欢salt & pepper了，但是老公喜欢gravy的，没办法呀，唉。。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-9 09:30:03

那种锅，估计没有五六百是下不来的。。。。。。。

其实我也最喜欢salt & pepper了，但是老公喜欢gravy的，没办法呀，唉。。。。。

作者: .five 时间: 2009-7-9 11:45:46

楼主真是又漂亮又能干，做出来的牛排比餐厅还好看，我这个学西厨的都甘拜下风啊！

作者: EoEo 时间: 2009-7-12 16:43:28

;10; ;10; ;10;

作者: Stephy88 时间: 2009-7-12 17:17:20

不愧是美食版主
可惜我每次做吃的都不怎么拍照

作者: YEMUSIC 时间: 2009-7-12 18:26:34

那个肉的程度大概是8成熟了.表皮糊了一点
牛排最好猛火两边煎一下,表面微微有点变色之后
就放到烤箱220度-5-10分钟,就是半生熟了而且颜色也好看
发黑的地方会苦的

作者: joann1013 时间: 2009-7-13 16:40:35

好厉害哦我从来没尝试过做牛排看了你的贴感觉也不是那么的难下次要试下了哈哈

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-13 22:23:55

真的不是很难耶,我之前觉得也是挺难的,一直都不敢尝试,但是做了一次之后,还是觉得很简单啊,哈哈,比中餐简单

作者: 美容大王 时间: 2009-7-13 23:26:34

看的我直流口水呀，好有食欲哦
改天我也试试看，煎牛排时不用放油了吧

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-14 10:25:20

我表面是涂了一层黄油的，这样煎起来香啊，哈哈

作者: 蓝天麦子 时间: 2009-7-14 13:03:38

看着真有食欲~

作者: vivian8080 时间: 2009-7-14 14:39:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-7-16 10:56:08

我現在看到好餓喔....
我也好想吃.....

作者: lnnl 时间: 2009-7-16 11:21:56

作者: lulu8682 时间: 2009-7-16 11:34:21

挖~好赞哦~
美女跟我一样当初出国啥都不会做~哈哈~

作者: 狂雪琳 时间: 2009-7-17 15:49:42

很有情调的一对。。。。。。我也好想让他给我做。。。。。。

作者: 落水熊 时间: 2009-7-19 12:00:21

顶一个。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-7-19 19:24:03

装盘也好看的很啊

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-7-19 23:40:50

嘻嘻,周六的时候做了4份,还招待朋友一起吃的,在家吃真幸福!

作者: DogDots 时间: 2009-7-20 04:07:41

正好肚子好餓喔,, 一看就不行了!!!!

作者: DogDots 时间: 2009-7-29 01:36:15

牛排加带子我的最爱呀

作者: Lisa 时间: 2009-7-29 15:25:17

作者: EoEo 时间: 2009-8-1 19:40:06

不错不错！支持diy

作者: SpringBB 时间: 2009-8-12 21:00:46

looks nice

作者: sweethoneybee 时间: 2009-8-13 23:38:53

好好吃的样子。我也要做做试试

作者: dingdangmao000 时间: 2009-9-1 23:04:10

作者: cherry2217 时间: 2009-9-2 12:39:26

原帖由 Kit 于 2009-7-6 10:42 发表
赞哦!!!

我家常吃牛羊猪扒的，所以我们买了个电的GRILLER来，看上去和那种夹三明治的很象，比普通的煎锅来的健康而且方便，一边煎一边就有什么油啊FAT的都流下来到下面的小盒子里了，而且煮的很快因为 ...

这个好噢，方便又健康

作者: chawee 时间: 2009-9-2 22:14:52

請問ＬＺ火開多大？我牛排照你說的煎一面3分鐘可是都焦了呢~~不過裡面剛剛好, 可惜就是因為外面焦了所以吃起來苦苦的~~有什麼方法可以改進焦味嗎?? thanks~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2009-9-2 22:24:01

原帖由 chawee 于 2009-9-2 22:14 发表
請問ＬＺ火開多大？我牛排照你說的煎一面3分鐘可是都焦了呢~~不過裡面剛剛好, 可惜就是因為外面焦了所以吃起來苦苦的~~有什麼方法可以改進焦味嗎?? thanks~

我都是火开到最大的呢

你如果用普通的平底锅煎的话,应该避免不了外面有点焦的问题,如果用那种很厚的牛排锅,应该会好很多

一定要把锅和油烧得很热的时候才把牛排放下去

对了,你是用黄油煎的吧?

其实我还蛮喜欢吃外面有点焦焦的感觉勒~~~

作者: finalrose 时间: 2009-9-4 17:52:45

口水都快流出来了~~

作者: sweet_neko 时间: 2009-9-9 22:32:18

学习了看上去实在是太美味了

作者: helenjun 时间: 2009-11-28 19:05:09

it is so nice！

作者: 小兵 时间: 2009-11-28 23:06:44

It looks very yummy. ;smile;

作者: HAO=.= 时间: 2009-11-29 01:23:00

不错不错顶顶顶顶！

作者: Ardell假睫毛 时间: 2009-12-25 11:17:43

很不错，下次我也要做！！！

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-26 11:09:44

貌似很香的样子呢，，，，，，，，，，

作者: gold1102 时间: 2010-1-1 12:47:37

看起来~好好吃啊~~~~~~~~~

作者: 棉被人 时间: 2010-1-1 14:36:09

好豐富支持一下不過每次那個醬偶都沒弄的很好吃5555555555

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