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标题: 吃過都說讚~~~de三杯雞 [打印本页]

作者: highstcafe 时间: 2009-7-9 12:55:45 标题: 吃過都說讚~~~de三杯雞

吼吼~~~紀念一下這個這麽重要的時刻，從來不下廚，或者下廚也只下方便麵的我居然要下廚咯！！
感覺就像小時候在玩過家家一樣，我們是貪喫而人組，Oh Yeah^o^
雖然說大部分時間還是做個二廚，但是還是非常的興奮，哈！

看了曾囯城的"型男大主廚"，開始愛上了阿基師，愛上了詹姆士，愛上了三杯雞,
自從愛上這個節目之後就覺得其實做菜好像也蠻好玩的，
好了，廢話一籮筐了，開炒啦~~~~Yahoo~~斗陣來下廚吧！！

看不到圖的話可以連接我的新浪Blog: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd60b650100eada.html

【三杯雞眼淚の做法】

材料：(根據個人喜好)適量蔥，姜，蒜，辣椒，九層荅
油，生抽，老抽，胡麻油，芝麻油（香油），糖，花雕酒
適量雞翅或者雞腿

步驟： ①將蔥，姜，蒜，辣椒切好待用，我喜歡吃辣的，所以放了鮮辣椒和辣椒干，洗好九層荅待用

②將雞切小塊，一定要記得切完小塊之後放到滾水裏汆燙，然後過一下冷水，瀝干待用

③熱鍋下油，胡麻油，爆香姜，蔥,辣椒先，后放蒜，因爲阿基師說了蒜放太早會苦掉

④放入汆湯過的雞塊，稍微繙炒一下，記住不要加水，雞塊等等會自己出水

⑤按照4：2：1的比例放入花雕酒，糖，生抽繙炒，再放入點老抽上色繙炒一下，蓋上鍋蓋

   ⑥湯汁基本收掉之後也就差不多可以起鍋了，起鍋之前放入香油
   ⑦最後起鍋前放入九層荅，蓋上鍋蓋倒數10秒之後，就可以開鍋上菜了
      Yummmmmmmmmmmm.......一槃簡單易做，香噴噴，熱辣辣的三杯雞上桌了！！！

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-7-9 16:15:44

很不错呀。。。。。。。。。。。。

作者: highstcafe 时间: 2009-7-9 18:29:32

原帖由 小甜饼abby 于 2009-7-9 15:15 发表
很不错呀。。。。。。。。。。。。

謝謝！！謝謝！！

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-7-9 19:06:50

Keep Going~~~~~~~~~

作者: 盈盈 时间: 2009-7-9 19:07:43

看着就有食欲，LZ很厉害，我下次也学着一样的做，就是把鸡块切成那么小比较头疼，不知道卖鸡块的地方给切不~~~~~~~

作者: NoNo 时间: 2009-7-9 19:17:05

nice~想问一下哪里有九層荅卖？
thx！

作者: 棉被人 时间: 2009-7-9 19:24:49

好漂亮的顏色哦！支持一下！

作者: 土特产 时间: 2009-7-9 22:01:17

鸡肉是比较普遍的家常菜，想些花样变个味道，挺实用！

作者: 海草仔 时间: 2009-7-9 22:18:43

好香啊, 想吃!!!!!!!!!

作者: n柒跀a 时间: 2009-7-9 22:49:11

嗯。好像很不错的样子~支持lz！

作者: cabbage 时间: 2009-7-9 23:20:03 标题: 哇，看着流口水

好想吃啊……

作者: up2me 时间: 2009-7-10 00:34:20

我想不明白，为什么要叫3杯鸡，我觉得这明明就是我经常在家做的带辣味的红烧鸡块，有时候我还放2片柠檬，锁住肉内水分使肉质更加软滑，只是我没有放最后那个九层塔

作者: 時尚小野貓 时间: 2009-7-10 01:10:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Baby_Vicky 时间: 2009-7-10 01:33:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: happy_nz 时间: 2009-7-10 02:32:38

恩～～香！！收了～～谢谢楼主！

作者: 千.夜.冰 时间: 2009-7-10 14:33:30

九層塔，其實在foodtown都有賣的，叫做basil！

作者: highstcafe 时间: 2009-7-10 17:06:32

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2009-7-9 18:06 发表
Keep Going~~~~~~~~~

謝謝斑竹！！！！！！

作者: highstcafe 时间: 2009-7-10 17:11:54

原帖由盈盈于 2009-7-9 18:07 发表
看着就有食欲，LZ很厉害，我下次也学着一样的做，就是把鸡块切成那么小比较头疼，不知道卖鸡块的地方给切不~~~~~~~

我也不會切其實，呵呵！！我砍一刀下去的時候，大廚說屋頂都快被我掀開了，哈哈！！！所以就大廚自己動刀咯！！！

作者: highstcafe 时间: 2009-7-10 17:14:19

原帖由 NoNo 于 2009-7-9 18:17 发表
nice~想问一下哪里有九層荅卖？
thx！

原帖由 Baby_Vicky 于 2009-7-10 00:33 发表
我也想知道九层塔哪里买。。

谢谢楼主呀~！~！

九層荅在超市，或者南順發，或者那些賣花花草草盆盆的那些地方都有得賣，是活的，可以同時買個花盆回來自己种！！我們就是這樣，接下來就可以現用現摘了！！

[ 本帖最后由 highstcafe 于 2009-7-10 17:21 编辑 ]

作者: highstcafe 时间: 2009-7-10 18:10:30

原帖由 棉被人 于 2009-7-9 18:24 发表
好漂亮的顏色哦！支持一下！

謝謝~~~

作者: highstcafe 时间: 2009-7-10 18:14:26

原帖由 土特产 于 2009-7-9 21:01 发表
鸡肉是比较普遍的家常菜，想些花样变个味道，挺实用！

是啊，我是個懶人，比較簡單的家常菜我才有興趣，不然看到那些麻煩的配料我就已經嚇跑了，在學這道菜之前我是一個名副其實只會幫忙吃

，哈哈~~~~~~

作者: highstcafe 时间: 2009-7-10 18:16:26

原帖由 海草仔 于 2009-7-9 21:18 发表
好香啊, 想吃!!!!!!!!!

原帖由 n柒跀a 于 2009-7-9 21:49 发表
嗯。好像很不错的样子~支持lz！

原帖由 cabbage 于 2009-7-9 22:20 发表
好想吃啊……

原帖由 時尚小野貓 于 2009-7-10 00:10 发表
看了就覺得香~~~~~~~~~~~~~~

原帖由 happy_nz 于 2009-7-10 01:32 发表
恩～～香！！收了～～谢谢楼主！

謝謝大家的支持~~~~~

[ 本帖最后由 highstcafe 于 2009-7-10 17:23 编辑 ]

作者: highstcafe 时间: 2009-7-10 18:19:22

原帖由 up2me 于 2009-7-9 23:34 发表
我想不明白，为什么要叫3杯鸡，我觉得这明明就是我经常在家做的带辣味的红烧鸡块，有时候我还放2片柠檬，锁住肉内水分使肉质更加软滑，只是我没有放最后那个九层塔

可能每個地方地叫法都不一樣吧！！！
爲什麽叫三杯雞呢？是因爲油，醬油，料酒各一杯，所以叫做三杯雞！！

作者: highstcafe 时间: 2009-7-10 18:27:23

原帖由 千.夜.冰 于 2009-7-10 13:33 发表
九層塔，其實在foodtown都有賣的，叫做basil！

嗯，沒錯！！！對了，它有分好幾种，買的時候記得拿起來聞一聞，買味道比較香濃的那種，或者也可以買兩种不同的，試試不同种的味道！！好好照顧，會長得不錯的，摘得時候不要太貼著樹幹摘這樣才能不斷長出來！！

作者: dodo123 时间: 2009-7-10 21:58:56

哇MM好厉害哦！我也爱看型男大主厨，但是每次看了就饿，从来没想过动手做，佩服MM一学就会！！

作者: DogDots 时间: 2009-7-11 00:44:44

yummy.,,,,,,,, yummy ,.,,,,

作者: charlie2e 时间: 2009-7-11 01:07:33

三杯鸡好吃呀！！！！支持一下

作者: DogDots 时间: 2009-7-11 03:26:43

那個綠色葉子是什么啊

作者: Deep_White 时间: 2009-7-11 15:51:48

原帖由 NoNo 于 2009-7-9 18:17 发表
nice~想问一下哪里有九層荅卖？
thx！

同问！！

以前在一个台湾阿姨家吃过，好像蛮好吃的！！

作者: EoEo 时间: 2009-7-12 17:10:09

;10; ;10; ;10;

作者: 熊猫家的小粉猪 时间: 2009-7-13 18:19:35

前两天也有做这个菜真的很好吃啊..........

作者: for_undead 时间: 2009-7-13 18:58:45

这个不是红烧鸡块吗？？？

作者: th_er911 时间: 2009-7-13 20:16:51

怎么没加盐~~不好意思可否解释

作者: 天地无极 时间: 2010-2-3 21:18:19

好香阿不错

作者: princessbinger 时间: 2010-2-4 00:16:05

看着不错啊

作者: 小绵羊羊 时间: 2010-2-4 06:01:15

看上去就很好吃。
过两天做来试试

作者: chachawan 时间: 2010-2-4 08:02:22

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 樱雪 时间: 2010-2-4 11:16:07

哇. 哇哇 . 太历害了.~~
　佩服啊～～～

作者: sun~rain 时间: 2010-2-4 13:15:10

.....

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-2-4 13:44:03

看起來好好吃,以前也做過加了九層塔很香的

作者: 果冻小m 时间: 2010-2-4 23:16:24

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作者: 魔鬼@吻痕 时间: 2010-2-4 23:26:59

不错不错~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 冬至 时间: 2010-2-5 00:53:31

赞一个～～以前也是一边看型男大煮厨一边做饭的

作者: 小丫丫 时间: 2010-2-5 09:04:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: zzgjeef 时间: 2010-2-6 11:03:11

顶顶更健康

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-2-6 17:06:00

nice.,...........

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-2-6 17:08:54

nice.,...........

作者: music_lyrics 时间: 2010-2-6 18:32:41

作者: 紫色的梦 时间: 2010-2-7 15:35:17

看上去很不错的样子

作者: bintoo 时间: 2010-2-9 01:09:02

喜欢吃三杯鸡,支持一下.

作者: pets_land 时间: 2010-2-10 00:20:32

看着都流口水了，长知识了，原来BASIL就是九层塔

作者: youella 时间: 2010-2-10 00:31:48

看完觉得很饿。。。。。。

作者: 霖彬儿 时间: 2010-2-10 11:22:48

顶一下，呵呵。。。。

作者: linuxcui 时间: 2010-2-10 11:35:04

看起来很简单,回家试一下

作者: 爱上茉茶味 时间: 2010-2-10 16:06:23

不错。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: gtocin 时间: 2010-2-10 20:17:56

我沒看到調味料的量啊
阿基師也是用一般三杯做的量嗎
1/3 杯米酒. 1/3 杯醬油. 1/3 杯麻油??

作者: rainy 时间: 2010-2-11 14:51:15

看上去就很好吃啊~~~

作者: koneko 时间: 2010-2-13 22:33:21

卖相好馋人说,,,顶,,,

作者: kaguyamin 时间: 2010-3-3 22:42:20

喜欢喜欢

作者: 天地无极 时间: 2010-3-29 12:04:18

好香阿学习

作者: 汪姐馄饨 时间: 2010-3-29 21:35:34

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-4-2 11:24:13

不错......试一下

作者: 小s神 时间: 2010-4-17 19:29:29

想问你下9层塔是什么？

作者: LIAO 时间: 2010-4-17 21:19:12

确实不错色香味具全一道美味佳肴谢谢加油希望还能介绍其它菜。。。。。。

作者: joann1013 时间: 2010-4-17 22:13:45

哈哈这个看起来好美味
台湾菜很爱放九层塔呢

作者: carolyip 时间: 2010-5-12 19:16:27

不错啊。。。
不知道为什么看别人做好像很简单，到自己做，就一点都不好吃。。
哎。。。

作者: sunrise630 时间: 2010-6-19 01:00:59

很不错呀。。。。。。。。。。。;victory;

作者: coci 时间: 2010-6-19 11:57:21

晚上　手把手的学～～哈哈

作者: krz 时间: 2010-6-19 12:13:06

看起来就很下饭。

作者: marylyn 时间: 2010-6-19 18:17:24

明天试着做下谢谢分享

作者: judydacuty 时间: 2010-6-19 20:04:05

so pretty!!! yummy!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: benkun 时间: 2010-6-21 16:57:19

ccccccccccccccccccccccc

作者: HKNZ517 时间: 2010-6-26 12:14:59

看上去就有胃口

作者: 霖彬儿 时间: 2010-11-21 22:14:39

这个很下饭。。。。。。。。。

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-11-22 12:39:20

讚歐讚歐~~~~~~~~我之前也在網上找過阿基師的三杯雞食譜勒!!!!!!!!

作者: sunrise630 时间: 2011-1-23 17:33:16

很不错呀。。。。。。。。。。。。

作者: 小美子 时间: 2011-1-23 21:22:51

回头我也试试

作者: 幸福轨迹 时间: 2011-1-23 23:55:33

下次自己试试

作者: 黑山老妖 时间: 2011-1-24 00:38:46

九層荅是什么东东啊？

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