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标题: [冬日暖意]能让整层楼都飘香的~ 鲜虾粥 [打印本页]

作者: Kicky 时间: 2009-8-10 21:16:50 标题: [冬日暖意]能让整层楼都飘香的~ 鲜虾粥

材料：
鲜虾 - 250g
甜菜脯 - 数条
姜丝 - 少许
油 - 半小碗
生米 - 1杯（平时1人吃的米饭量）
盐 - 1茶匙
葱花 - 少许

用时：
40分钟，2-3人份

方法：

先将虾头跟虾身分开

锅烧热，下油，爆香虾头

等到虾头都红了煎酥了，把头捡出来

菜脯切碎，姜切丝

扔进锅里

生米洗干净

下进去同炒

加半碗水

沸腾后移进电饭锅里，加水，把刚才挑出来的虾头也扔下去

开始煮吧，要煮半小时

虾去壳、去肠

每个虾切成三段

等到粥好了后，下盐（也可以不下，虾和菜脯已经有咸味）
把虾肉也下进去，撒葱花

吃吧~ 记得吸一吸虾头，很香的

因为已经很鲜美，不需要下味精了

谢谢~~~

PS. 有人问这是哪里的风味，其实我也不知道，管他呢……好吃就好了哈哈

[ 本帖最后由 Kicky 于 2009-8-18 14:57 编辑 ]

作者: 如果注定 时间: 2009-8-10 21:23:48

可以放白菜，和干扁的五花肉沫也不错

作者: SLAYER 时间: 2009-8-10 21:28:01

看起来不错

掌柜的来一碗~~

作者: Kicky 时间: 2009-8-10 21:35:23

原帖由 SLAYER 于 2009-8-10 20:28 发表
看起来不错

掌柜的来一碗~~

一碗$50。。。。。。。。。

作者: Kicky 时间: 2009-8-10 21:37:53

那个煎虾头的油真的是好香~~~ 这个油也可以留着炒菜、下面之类的放一点也会很香~~~
这一锅成本大约6、7块吧。。够三个人吃一顿爽的了
虾在倒霉路大华买$19一公斤，我买了$5的

作者: 在风里 时间: 2009-8-10 21:38:06

香！！！！！我都闻到了，最近虾狂贵，不舍得吃好久了。

作者: SLAYER 时间: 2009-8-10 21:46:14

原帖由 Kicky 于 2009-8-10 20:35 发表

一碗$50。。。。。。。。。

deal~~ 管送的话再加20！

作者: 小莹子 时间: 2009-8-10 21:51:14

很好吃的样子，学习一下，不好意思，想问一下楼主，那个菜脯是什么东东？哪里有卖？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-8-10 22:02:27

VERY 的讚！！！

作者: Kicky 时间: 2009-8-10 22:19:44

原帖由 SLAYER 于 2009-8-10 20:46 发表

deal~~ 管送的话再加20！

。。。。。真的啊，那我发了

原帖由 小莹子 于 2009-8-10 20:51 发表
很好吃的样子，学习一下，不好意思，想问一下楼主，那个菜脯是什么东东？哪里有卖？

类似于萝卜干吧，在华人超市里摆放干菜、梅菜之类的那一堆里

作者: SLAYER 时间: 2009-8-10 22:21:31

原帖由 Kicky 于 2009-8-10 21:19 发表

。。。。。真的啊，那我发了

咱也吃碗名人做的粥

一个字儿值！！！

作者: 小黑two 时间: 2009-8-10 22:52:06

我要去你家偷～～～～～～～

作者: jojo1988 时间: 2009-8-10 23:08:54

MM这是传统鲜虾粥做法吗？从来没尝过，很想试试做呢，看来一点都不难呢

作者: charlie2e 时间: 2009-8-10 23:31:41

好嘞！！！！定上去！！！

作者: Mochachino 时间: 2009-8-10 23:34:39

口水ing.................又饿了。。。。

作者: 瑞希 时间: 2009-8-10 23:37:12

肯定很香～～～

作者: jcbiba 时间: 2009-8-11 14:53:48

哇..和广东粥的做法完全不一样啊...不过看起来好好吃哦..另一种口味..

作者: ava001 时间: 2009-8-11 15:13:14

很好吃的样子，收着帖子回家做

作者: DogDots 时间: 2009-8-11 15:49:30

這個有點像上海的菜泡飯,,,,,,,

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-8-11 17:04:34

原帖由 DogDots 于 2009-8-11 14:49 发表
這個有點像上海的菜泡飯,,,,,,,

恩~~ 不過一般不用Seafood。。

作者: 旅遊專家 时间: 2009-8-11 18:27:21

這是泡飯還是粥啊？

與廣東的粥不太相似。

廣東的粥都是把米煮得很綿。

作者: vivian8080 时间: 2009-8-11 21:58:46

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作者: Kicky 时间: 2009-8-11 23:41:46

其实我也不知道是哪里的，我也是网上学来的
味道好就可以拉~~

作者: 妖水 时间: 2009-8-12 09:37:10 标题: 顶你啦

我都是煎虾头做冬阴功。。。。。。超好喝

作者: BabyG 时间: 2009-8-12 12:02:08

好像是泡飯呢~ 不過好好吃的樣子, 一定很香, 我也很愛吃蝦~~~~ >u<

作者: [u]nic706 时间: 2009-8-12 18:42:05

kicky的贴
一定要顶~
香香香

作者: 太妃糖 时间: 2009-8-13 03:08:36

看起来好好吃啊

作者: MB005 时间: 2009-8-13 14:03:07

很好很强大。。。。。还很饿呢

作者: 葡萄紫 时间: 2009-8-13 14:29:07

试着做了一次，用高压锅熬得米饭，结果底胡了

还有，提醒，菜脯不要放多，本身真的很咸了。。

作者: MINI潘多拉 时间: 2009-8-13 14:31:35

昨天试做了,真的很香很好吃呢
不知道LZ用的咸菜脯呢还是甜的?
我用的是甜的,买来尝了一下和在家时候吃的"萝卜响"是一个味道呢

作者: 幸福的奶茶罐子 时间: 2009-8-13 15:26:15

这样的做法，粥会不会很油啊？？？

作者: Kicky 时间: 2009-8-13 16:52:22

我用的是甜菜脯~ 咸的会很咸的。。

作者: crystalsoso 时间: 2009-8-13 17:59:45

一定很好吃..可看起來很麻煩

作者: 棉被人 时间: 2009-8-15 05:00:18

好豐富的粥哦呵呵頂一下呵呵

作者: june864 时间: 2009-8-15 15:27:37

作者: 胆小鬼 时间: 2009-8-15 16:57:39

看起来真的很不错啊~

作者: 一路彩虹 时间: 2009-8-15 17:45:41

作者: sleeprincess 时间: 2009-8-16 17:10:43

好好吃的样子啊

改天自己也试试。

作者: lj6718 时间: 2009-8-16 22:50:57

饿了

下周俺也做

作者: qianqian99883 时间: 2009-8-17 14:08:36

不喜欢菜脯，如果不用的话味道会差很多么？我比较喜欢用新鲜的蔬菜……

作者: Mochachino 时间: 2009-8-17 14:20:09

如果买那种冰冻的虾仁代替lz 用的虾会不会不好吃呢~？~~~~

作者: missmia 时间: 2009-8-17 15:04:41

学习了！谢谢。今天要试着做一下~~~

作者: Kicky 时间: 2009-8-18 15:53:47

。。。。。。。。。。。上个课回来了竟然进热门了。。

作者: Kicky 时间: 2009-8-18 15:58:21

原帖由 Mochachino 于 2009-8-17 13:20 发表
如果买那种冰冻的虾仁代替lz 用的虾会不会不好吃呢~？~~~~

冰冻的虾可能会有腥味，不如新鲜的好。。

作者: 南半球的幸福 时间: 2009-8-18 19:15:54

学会了，改天试一下

作者: KiwiEyePlus 时间: 2009-8-18 22:15:50

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作者: 不能说 时间: 2009-8-18 23:00:43

减肥中啊。。。又是诱惑~

作者: 苯苯鸟 时间: 2009-8-19 16:55:33

昨天试做了，很美味，谢谢楼主分享。

作者: KiwiEyePlus 时间: 2009-8-19 18:00:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Kicky 时间: 2009-8-19 18:21:42

我是用泰国香米的。。觉得挺好的啊

龙虾估计也可以吧，就是龙虾的头好大。。。。不知道怎么煎

作者: 乔曦 时间: 2009-8-19 18:46:54

香米做粥最好了，MM你做的看着就很有食欲了，哈哈

作者: Urumqi 时间: 2009-8-19 20:12:31

NICE 好像都闻到了呢

作者: dli018 时间: 2009-8-19 21:36:14

i must make one this weekend!

作者: 兰色森林 时间: 2009-8-19 23:26:08

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-8-20 16:52:19

看起來就很好吃
好像都可以聞到香味了說~~~~
WOW~~~~

作者: alex1405 时间: 2009-8-20 22:37:27

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作者: Kicky 时间: 2009-8-20 22:49:00

$50一碗啊cobain先生

作者: 确认密码 时间: 2009-8-20 23:05:19

不错～～～～～～饿了哦

作者: cherrymoya 时间: 2009-8-20 23:09:00

请问, 甜菜普是什么味道的啊, 是不是像楼上说的, 类似萝卜干呀, 呵呵~~~

好像做啊, 可惜最近在减肥~~~~~~~MARK先, 减完就来吃, 哈哈哈

作者: cherrymoya 时间: 2009-8-20 23:19:46

新亨菜脯闻名遐迩，是以生萝卜为原料经过腌制加工晾晒而得名，外地人则称为萝卜干。潮汕各地皆有萝卜加工，却不如揭东县新亨镇的萝卜干驰名，它以色美味香而传名于世。呈棕红色，皮面滑、有光泽，咸淡咸宜，香脆而著称。生食熟食两者皆宜。把菜脯横切成薄片，泡以清水，呈透明状，煮鳗鱼可成为上顶一汤。切丝辣椒，叫辣椒菜脯；配糖，叫甜菜脯丝；切成粒状配糖，叫甜菜脯粒，是进早餐白粥的一道家珍小菜，老少咸宜，素者尤更喜爱。菜脯贫富之家皆争藏贮，富者猪脚煲菜脯花生仁，贫者曰“咸猪舌”，故其食用档次较为普通。然价廉物美，居家咸宜。新亨老菜脯，更是不少海内外人士索求之物，也是馈赠亲友之佳品。
菜脯有新、中、老之分。新菜脯为当年冬制冬藏，它淡香甜脆，呈赤白色，有新菜脯赢过“肥鸡腿”之美誉。中菜脯为隔年藏品，呈棕红色，浓香，有光泽，质地稳定等特点。老菜脯是精选加工或陈年遗品，用小瓷罐装藏密封，置于干燥阴凉之处，少则十几年，多则数十年仍不霉变。初呈褐色，后呈暗褐色，终呈黑色，与老熟地颜色近似，质软，味变咸，有开胃，止咳化痰之功能，常食用能增进食欲，老人尤宜。夏天天气湿热，菜脯冬爪汤起着消暑作用。新亨菜脯的加工已有2 0 0 多年历史，远销之广遍及国内及东南来各国，备受客户青睐。年产量6 0 0 余吨，出口量达3 0 0 余吨，是新亨农户经济收入支柱之一，也是新亨对外贸易的传统特产。

原来真的是萝卜干, 呵呵

作者: 简单的名字 时间: 2009-8-21 16:58:24

我看得流口水。呵呵。

作者: yokochan 时间: 2009-8-22 03:01:28

弱弱的问一句。。。是一直开着电饭锅熬粥吗？不会扑出来吗？

作者: 爱由雨下 时间: 2009-8-22 17:55:20

好是好，但会不会有点油？？

作者: 思思 时间: 2009-8-23 04:41:22

等到粥好了后，下盐（也可以不下，虾和菜脯已经有咸味）,把虾肉也下进去，撒葱花

那虾肉放下去不是生的吗？还是利用粥的温度烫熟呢？

作者: 37728651 时间: 2009-8-23 05:07:17

作者: Kicky 时间: 2009-8-23 13:09:26

原帖由 yokochan 于 2009-8-22 02:01 发表
弱弱的问一句。。。是一直开着电饭锅熬粥吗？不会扑出来吗？

熬粥不能不盖的啊。。。。

原帖由 爱由雨下 于 2009-8-22 16:55 发表
好是好，但会不会有点油？？

怕油的话，放少点油

原帖由思思于 2009-8-23 03:41 发表
等到粥好了后，下盐（也可以不下，虾和菜脯已经有咸味）,把虾肉也下进去，撒葱花

那虾肉放下去不是生的吗？还是利用粥的温度烫熟呢？

是生的，虾肉烫一会就熟了

作者: BabyG 时间: 2009-8-24 20:36:18

再來支持一下! 好愛吃蝦~~ 香呀~~

作者: penrick 时间: 2009-8-25 05:08:18

肚子饿了

作者: kennelly 时间: 2009-8-25 10:03:24

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: bigcat 时间: 2009-8-26 05:26:15

hao bang //////////////////

作者: 37728651 时间: 2009-8-26 11:24:37

作者: joybubu 时间: 2009-8-26 14:47:55

哇...看着就知道香!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!下次试下..!!谢谢分享!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: Mr_trust 时间: 2009-8-27 00:25:29

看起来好香啊

作者: cherrymoya 时间: 2009-8-27 00:55:39

原帖由 kennelly 于 2009-8-25 09:03 发表
同意奶罐说的，将炸好的虾头放进本应清淡的白粥内这样的做法无可避免就是太油了点。还有萝卜干放在粥里煲这么久爽咸/甜的口感早打了不少折扣，更要命的是还将其与姜一起煎炸，姜味早出干了放在粥里也发挥不出劈腥和少 ...

有油, 粥才油亮稠厚嘛~~~~~~~~~~~~嘿嘿~~~~

萝卜干没试过, 不发表评论, 姜可以煎完直接剔除, 生姜的生腥气偶也不喜欢.........煎煎好................

我喜欢咸肉菜粥, 也是油油的,哈哈, 或许这就是南北方口味的区别吧~~~~~~~~~~

不过人家MM写了那么多, 创新口味也不容易了, 就这么扁得一文不值.............太苛刻啦, 不是每个人口味都一样的...............

减完肥一定试试~~~~~~~~~~ :) 馋死我了..................

作者: 37728651 时间: 2009-8-27 06:16:30

作者: 欲望的鸵鸟 时间: 2009-8-27 09:32:29

谢谢LZ分享，先学起来。

作者: kennelly 时间: 2009-8-27 13:07:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Kicky 时间: 2009-8-27 18:58:56

-_-|||
没所谓啊，下次我用LS说的方法试试哈，一个粥而已啦，吃吃就好了，我不做厨师的，最多以后做主妇

作者: 37728651 时间: 2009-8-28 09:32:42

作者: kennelly 时间: 2009-8-28 10:13:51

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ccy 时间: 2009-8-28 14:12:35

看起来很不错哦

作者: 提拉米书 时间: 2009-8-28 20:56:14

明天在家里做，哼哼哈气~~~

作者: 37728651 时间: 2009-8-30 05:10:21

;52; ;52;

作者: ya_ya 时间: 2009-8-30 12:17:16

看的谗死了....

作者: 珊珊来 时间: 2009-8-30 17:11:49

顶顶，好贴。换成榨菜试了一下。很好吃。很香

作者: Ada789 时间: 2009-8-31 02:04:37

我要做。。。。。。。。

作者: 37728651 时间: 2009-8-31 12:41:18

作者: 37728651 时间: 2009-9-1 14:43:24

作者: 玉玲珑~~ 时间: 2009-9-1 23:47:01

谢谢哈，看着自己也能做，下次试试。。。。。

作者: 37728651 时间: 2009-9-2 04:26:55

作者: 37728651 时间: 2009-9-4 04:22:29

作者: 37728651 时间: 2009-9-13 21:11:46

[up.....................................................

作者: fashion_shop 时间: 2009-9-14 11:43:34

今晚上就做一个

作者: 37728651 时间: 2009-9-16 04:04:59

作者: 37728651 时间: 2009-9-17 19:21:15

作者: 37728651 时间: 2009-9-30 11:41:55

很好,学习了........" _& n3 _. p% X: n

作者: 37728651 时间: 2009-10-2 06:18:31

很好,学习了........" _& n3 _. p% X: n

作者: 37728651 时间: 2009-10-2 06:19:00

很好,学习了........" _& n3 _. p% X: n

作者: sweet168 时间: 2009-10-2 10:16:17

作者: 37728651 时间: 2009-10-3 07:39:10

很好,学习了........" _& n3 _. p% X: n

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