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标题: 成功的包子--青菜香菇鸡蛋包 [打印本页]

作者: 我的2009 时间: 2009-9-2 23:17:51 标题: 成功的包子--青菜香菇鸡蛋包

继上次“失败的馒头”，今晚我又继续攻克面食，真得非常感谢大家的帮助，积攒了大家提供给我的宝贵经验，才有了我今天“成功的包子”，作为感谢，请大家品尝
今天作的是青菜香菇鸡蛋包，很清淡，不油腻，但是香菇味道却会让你满嘴留香，好吃！！！

活好面：面粉+玉米粉+酵母+泡打粉（泡打粉很重要，以前就不用，结果一开锅就塌了）

盖盖子，放到暖气上

一个半小时之后，成猪状

妖怪，哪里跑！！！被我打回原型。。。。二次发酵，也很重要！！！

终于修成正果了二次发酵完成

发面的过程中拌馅，青菜，香菇切碎，鸡蛋炒熟后切碎，全部混起来，加盐，生抽，鸡精，花椒粉，拌好待用

开始包，面内部变成这个鬼样子就是发好了

把大面快切成小面快

把面块擀成面饼，尽量圆一点吧，好包

包好了，排队站好，等待15分钟后入锅

入锅仪式正式开始

在经历了水与火的考验之后，终于修炼成仙

不仅可远观，更可近瞧哦

玉米粉的朴实味+香菇特有的香气，尽情的吃我吧。。。。。

作者: 寶貝 时间: 2009-9-3 00:05:30

沙发.~~~不错呀!

作者: MB005 时间: 2009-9-3 02:09:49

大晚上的板凳~~~~~~~~~~~·

作者: 南茜的花园 时间: 2009-9-3 08:38:23

哇，lz终于成功啦，祝贺啊。想吃包子啦

作者: kikiliu 时间: 2009-9-3 09:28:56

哇真棒！也来学学！

作者: IVENS 时间: 2009-9-3 10:57:48

喜欢喜欢!!!!!

不过最近好懒，都不想发面了～～～

作者: Mochachino 时间: 2009-9-3 11:00:24

包子很难包哦。。。。。。怎么涅也不漂亮
气死我拉

作者: 我的2009 时间: 2009-9-3 14:15:06

自己吃嘛，实惠就行，漂亮其次考虑了，皮薄馅大是王道哦

作者: emmax 时间: 2009-9-3 14:28:32

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作者: DogDots 时间: 2009-9-3 14:54:04

很像我奶奶做的包子喔!!!!

作者: 嘻^_^哈 时间: 2009-9-3 20:07:33

看了也想吃包子了！！！！！

作者: 爆米花的味道 时间: 2009-9-3 20:32:12

看起来真好吃。。。。

作者: 小咪 时间: 2009-9-3 21:39:45

哇塞太羡慕了！我是怎么都没办法攻克面食，只能出去买来吃了~~~

作者: happy99 时间: 2009-9-3 22:10:13

不会做哦，都是买来吃。好羡慕啊。。

作者: 盒饭 时间: 2009-9-3 22:17:03

作者: cnz01 时间: 2009-9-4 16:14:03

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-9-4 17:11:44

看起來真的想讓人咬一口~~~~~

作者: 不舍昼夜 时间: 2009-9-4 18:26:57

作者: 時尚小野貓 时间: 2009-9-4 21:11:23

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作者: 水晶的眼泪 时间: 2009-9-4 22:16:13

作者: 那年樱开 时间: 2009-9-4 23:29:31

艾~很不错啊！
偶也爱青菜+香菇包子，好想吃哦！可惜LG只爱肉，每次都只能包肉包子。。

作者: 時尚小野貓 时间: 2009-9-5 17:31:31

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作者: 爱夜 时间: 2009-9-6 09:23:48

顶顶顶!!
不过没图没真相....

作者: cnz01 时间: 2009-9-7 15:56:42

作者: sammy1112 时间: 2009-9-7 16:11:48

不简单啊楼主
实在是很佩服你

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-9-7 20:23:27

很不错噢。。。。。。

作者: 乐童童 时间: 2009-9-8 17:57:45

楼主，我想打包。。

作者: seoulbaby 时间: 2009-9-8 18:43:39

不错不错，这个手艺已经到位了，哈哈，恭喜LZ得道

作者: BabyG 时间: 2009-9-8 19:44:01

好好吃的樣子哦!!~~

恭喜lz成功啦!

作者: bigking 时间: 2009-9-10 08:52:02

楼主圆形包子的菊花摺还真有“菊花”的意境，中间封口时应该按下去不应该拉起来，菊花摺正规手法是一只手成90度捏小摺另一只手水平转动包子封口时一边旋转一边捏边。在接再励做面食好的造型是成功的一半

作者: lucia_qq 时间: 2009-9-10 13:10:06

楼主的面发的不错啊, 强烈要求发面材料的比例是怎样的也来学着做

作者: 我的2009 时间: 2009-9-10 14:49:29 标题: 至于比例

至于比例还真难到我了，从图中可以看到我用来发面的紫色盆，因为盆不大，所以一次也发不了多少面。基本每次我都是放三分之二盆的面，面粉占所有“粉”的三分之二，玉米粉占三分之一。面里打个鸡蛋，酵母粉就是1 teaspoon, 泡打粉是三分之二teaspoon, 然后就加水和面就好了。喜欢呢，也可以加糖，和奶粉，这样更香。

作者: 時尚小野貓 时间: 2009-9-11 00:17:14

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作者: 我的小白 时间: 2009-9-12 16:50:44

楼主厉害！
那个长的包子是怎么包的呢？
一直都没研究出来
我只会包圆的！
上次回国的时候把家里的蒸锅送人了。
现在想吃蒸包子那个难呀！
不过上星期试了下水煎包子，还不错。
嘿嘿！

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-9-13 01:50:12

厉害亚~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 石头先生 时间: 2010-5-3 15:55:21

LZ的包子做得好漂亮,可惜我們都不會包,感覺好難!

作者: ^婴宁^ 时间: 2010-5-3 16:49:11

LZ请教一下为什么要放玉米粉啊？还有泡打粉在哪里有卖的？

作者: gcici 时间: 2010-5-3 18:09:46

美女能请教一下泡打粉是什么吗？英文是怎么拼的？或者你是在哪里买的？

作者: 果冻 时间: 2010-5-3 20:18:04

作者: ZY05NZ 时间: 2010-5-3 20:48:41

看样子很不错啊~

作者: 小绿人 时间: 2010-5-3 22:05:42

哇，很好吃的样子~~~~

作者: 瓜哥 时间: 2010-5-4 00:36:50

做面食还真麻烦

作者: 玫瑰无心 时间: 2010-5-4 21:25:19

包的很好看呢。。。。。。。。。。。。。

作者: musuyuan 时间: 2010-5-5 09:49:08

ddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: WENDY_NZ 时间: 2010-5-5 16:38:15

请教，酵母+泡打粉的比例是什么？加多少面啊

作者: andy0301 时间: 2010-5-5 17:33:31

赚钱来了！！！！！！！！！

作者: andy0301 时间: 2010-5-5 17:37:10

路过，赚点钱！！！！！！

作者: andy0301 时间: 2010-5-5 17:38:00

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作者: andy0301 时间: 2010-5-5 17:38:50

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作者: andy0301 时间: 2010-5-5 17:40:33

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作者: andy0301 时间: 2010-5-5 17:43:26

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作者: 流氓小呆猪 时间: 2010-5-5 17:44:46

谢谢LZ分享啊。。。

作者: andy0301 时间: 2010-5-5 17:45:57

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作者: andy0301 时间: 2010-5-5 17:48:28

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作者: KING-OF-HIGH佬 时间: 2010-5-5 18:05:49

我想做飯店裏的那種饅頭...

作者: ~晕乎の漂~ 时间: 2010-5-6 22:50:41

{:7_366:}真棒....好羡慕呀！

作者: muimuilu 时间: 2010-5-6 22:57:31

看到包子我想我妈妈了.
我想妈妈的包子了.
样子不好看但是很好吃的包子.都是我妈妈做出来的.
我妈做的鸡肉香菇包,韭菜鸡蛋香菇包.
莲蓉包. 素包.
呜呜呜.. 我想家了.

作者: 哈哈23 时间: 2010-5-6 23:54:24

oooooooooooooooo

作者: catface 时间: 2010-5-7 00:46:17

请问面粉，玉米粉，酵母和泡打粉你的大概比例是多少啊？

会做馅--但是不会包---头疼了

作者: anasazi 时间: 2010-5-7 08:54:06

看着就香，真厉害
流哈拉子了

作者: sammy1112 时间: 2010-5-7 11:54:09

楼主可真厉害呀！
而且青菜香菇鸡蛋包是我的最爱！
所以一定要帮顶！

作者: 煤球 时间: 2010-5-7 12:25:13

不错阿！！！！！

作者: xiaoray 时间: 2010-5-15 17:50:34

楼主好强。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: xuzhen42 时间: 2010-5-16 16:52:12

ddddddddddd

作者: wannalove2008 时间: 2010-5-16 23:17:04

哈哈哈哈哈哈不错

作者: Restlin 时间: 2010-5-16 23:36:55

口水哗哗。。。

作者: Chihuahua 时间: 2010-5-17 07:05:04

膜拜会做包子的。。。。。

作者: 许诺fiffi 时间: 2010-5-17 11:01:46

也想问问LZ为什么要放玉米粉啊？
再帮LZ回答一下，发酵粉就是YEAST,泡打粉就是BAKING POWDER

作者: miki3737 时间: 2010-5-17 11:23:33

哇..好厲害噢

作者: 果冻小m 时间: 2010-5-18 20:31:07

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作者: 小微 时间: 2010-5-23 22:49:43

感觉很好吃

作者: 清风寒月 时间: 2010-5-25 15:17:53

看了也想吃包子

作者: nz_express 时间: 2010-5-26 15:43:26

ddddddddddddddddd

作者: 小微 时间: 2010-5-26 23:05:43

改天我也试试...到时还要请教你怎么发面

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