新西兰天维网社区

标题: 请问做油条或煎饼果子中的薄脆的主要原料 “明矾”在哪里买的到阿？放了这个才会脆 [打印本页]

作者: bigking 时间: 2009-9-11 07:38:19 标题: 请问做油条或煎饼果子中的薄脆的主要原料 “明矾”在哪里买的到阿？放了这个才会脆

请问做油条或煎饼果子中的薄脆的主要原料 “明矾”在哪里买的到阿？？？放了这个才会脆啊。谁知道？？？？？？多谢

作者: ken454 时间: 2009-9-11 09:47:42 标题: 明矾

明矾,又叫白矾,化学名叫"12水合硫酸钾铝",记住化学方程式{KAl(SO4).12H2O}.
去药店看看，估计不便宜。

作者: bigking 时间: 2009-9-11 12:52:04

药店吗？不小心买错的话会中毒吧。

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-9-13 02:34:50

各大华人超市均有销售~~~~~~~~~~~~~~

有粉状的，也有块装的

作者: bigking 时间: 2009-9-13 07:00:22

原帖由 猴子宝宝 于 2009-9-13 02:34 发表
各大华人超市均有销售~~~~~~~~~~~~~~

有粉状的，也有块装的

不会吧问了东区的几家都没啊？

作者: lovelybaby 时间: 2009-9-13 09:05:19

太平超市就有。

作者: 吃菜的小猪 时间: 2009-9-13 10:28:28

大华肯定有，以前有一次我让老公去买冰糖，结果他就买了袋明矾回来，我也没看包装，就往锅里扔，越放越苦，后来才发现是明矾，浪费了我好好一锅银耳羹。。。。。

作者: bigking 时间: 2009-9-13 10:46:33

原帖由 吃菜的小猪 于 2009-9-13 10:28 发表
大华肯定有，以前有一次我让老公去买冰糖，结果他就买了袋明矾回来，我也没看包装，就往锅里扔，越放越苦，后来才发现是明矾，浪费了我好好一锅银耳羹。。。。。

明矾会释放重金属有毒物质，不能多放。而且做油条时主要是和碱中和加增酥，如果误食过量会中毒的。。。。

作者: lipin 时间: 2009-9-13 12:58:41 标题: 回复 8# bigking 的帖子

恩，吕元素，这个是导致老年痴呆的主要因素。

作者: bigking 时间: 2009-9-13 13:40:08

原帖由 lipin 于 2009-9-13 12:58 发表
恩，吕元素，这个是导致老年痴呆的主要因素。

外面卖的油条等油炸食品里都没少放，不放就不脆了。。。。

作者: taoziyu 时间: 2009-9-13 20:38:26

泡打粉(baking power)里面就有明矾的成分. 有个炸油条的帖.http://www.tianya.cn/techforum/content/96/568619.shtml
还有一个方子是把面筋用酵母发酵然后炸.

作者: 乖乖等你 时间: 2009-9-13 22:02:01

华人店都有的，很便宜

作者: DogDots 时间: 2009-9-14 00:49:34

什么呀,,,, ,完全不知道什么是什么

作者: bigking 时间: 2009-9-14 10:15:48

多谢大家用泡打粉一次就做成功了

作者: lemon-sky 时间: 2009-9-22 21:33:25

在鸿利见过的，呵呵，有朋友曾经买了当做冰糖放在绿豆汤里面的

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)