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标题: 教大家做最放心又好吃的宝宝面包, 更新了第2次做的照片 [打印本页]

作者: duazalea 时间: 2009-9-24 23:52:23 标题: 教大家做最放心又好吃的宝宝面包, 更新了第2次做的照片

这个帖子是专为妈妈们编辑的,如果BZ觉得真的不应该发在这里，请BZ帮忙转发到别的版,要知道整个制作过程和编辑帖子是一个很复杂而缓慢的过程,请不要轻易删除.,谢谢!

这是我第一次学做面包，做的还不错,但还是需要再反复尝试. 希望我自己和其他的妈妈一起学习,一起进步,因为我也是第一次做,以前一点BAKING的技巧也没学过,就是出于爱好,相信大家做的一定比我好.

材料: 高筋面粉450克，干酵母2小勺，黄油50克，鸡蛋1个，盐3克，细砂糖60克克，奶粉30克，水120克。

制作过程：
1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水
以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到
面团达到能拉出很薄的膜

2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，发酵到2-2.5倍大

用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了

3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在
室温醒发15分钟。

4、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。

下面说说用同样的面,怎样做豆沙面包

把同样的面擀成圆形, 放入豆沙, 做成豆沙饼状, 再擀成椭圆形

用刀在上面割几下,要割透,但两端要连着的

把两端拉长, 边拉边拧几下

然后按照图片的示范,把面盘成圆形

还剩了两块面，我又做了两个麻花形的面包

接着这个过程是最重要的,叫二次发酵, 要把这些放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满发酵到9分满, 豆沙面包要发酵到体积是原来的2倍大,我都是用烤箱发酵,烤箱加热到40度,同时在里面放上水,就可以了.

发酵完成后，面的体积变的很大了，就在外面刷上全蛋液,这样烤出的点心颜色漂亮

然后烤箱预热160度, 烤15-30分钟，视烤箱而定,只要外表呈现金黄色,样子看着很诱人就说明已经烤好了

揉面到各个阶段所需要的时间，我没有列出来。因为根据实际情况、面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的时间也不尽相同。有人揉了1个小时才揉好，有人却只要十几二十分钟。
这两款面包非常松软好吃，很适合宝宝, 奶香浓郁。尤其是其质地松软，即使放置2-3天仍能保持较松软的口感。自己做的面包所有用料都是自己挑选的,宝宝吃起来就比较放心，也比超市卖的面包好吃,奶香味很浓,而且也不用总去蛋糕店买了，自己做成本很低的.每周做两次,吃不完就放冷冻室保持新鲜.
真累,编辑帖子比做面包还累.

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今天又做了一次, 表面的蛋黄液不要涂太多，那样会很快就烤焦的, 温度只打到150度, 这回卖像好多了，看看图片吧,我也是初学者,以前从买做过，就是出于兴趣, 大家多尝试几次就会做的很好了，味道嘛,自己做的真材实料,材料分量放的也足,花了心思做的久,当然比面包店卖的好吃了,等我的宝宝回来了，天天给他吃最新鲜的东西吃

;10; ,上几张最新的图,有妈妈有问题就提出来，我们大家一起学习交流

谢谢观赏啦., 可怜我LG这几天一直要吃面包,哈哈

[ 本帖最后由 duazalea 于 2009-9-25 19:35 编辑 ]

作者: dylanchenjk 时间: 2009-9-25 00:33:18

你真有心思啊～面包也会做～～
你儿子真有口福！
先看，以后要做，一定找你的帖子出来慢慢学～
我懒啊，没办法～哈哈！

作者: duazalea 时间: 2009-9-25 00:37:36 标题: 回复 2# dylanchenjk 的帖子

我这也是第一次做，因为面包是比较花心思的,不过今天做下来，觉得没那么难做，就是要注意小细节,也不知道这个帖子会不会再被删除了......

作者: 小莹子 时间: 2009-9-25 00:38:55

厉害

作者: 蒋づ天琪≈ 时间: 2009-9-25 00:41:15

天，你会做的东西太多了，羡慕死了~！！！！！！！！！！

作者: duazalea 时间: 2009-9-25 00:45:20 标题: 回复 5# 蒋づ天琪≈ 的帖子

谢谢77给了精华,,,,,,我也是第一次做呢, 感觉是比超市卖的普通面包好吃，但还是觉得不够满意,我明天再试一次,,,,,

作者: ectrade4u 时间: 2009-9-25 01:53:54

很好很強大。。。。。。。。。

作者: 美容大王 时间: 2009-9-25 02:01:54

你也太厉害了吧，你家宝宝可真有口福呀！！
看来好像很复杂的呀，我连蛋糕都没有做成功过。

作者: 冬至 时间: 2009-9-25 10:11:41

LZ如果有电动打蛋器也可以用来和面的，我用的是手持的那种，以前一直拿来打发蛋清做蛋糕，后来查了一下也可以用来和面，非常方便哦，这样就省下买面包机的钱咯～～

作者: 苯苯鸟 时间: 2009-9-25 10:23:21

哇，好好吃的样子，你真是心灵手巧，我觉得面包好难做啊，相比起来还是编辑帖子容易些。

作者: 小七七 时间: 2009-9-25 11:50:45

佩服lz。。。。

作者: Venlley 时间: 2009-9-25 12:44:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: UandME 时间: 2009-9-25 13:44:36

看了帖子，突然好想吃面包。。。。。。馋了

作者: Jun哥哥 时间: 2009-9-25 14:14:34

真不错！！！打算学下lz 的！
只是宝宝还太小，，，做好了给自己吃拉！哈哈

作者: 洞庭秋思 时间: 2009-9-25 14:24:25

蛙,小猫,你还真不是一般厉害的,而且还非常勤快,那么复杂的东西都还有心思研究.

我都恨不得每天都去takeaway回来吃了就睡觉.哈哈哈.

你把你儿子的像片都撤拉?换成自己的拉?哈哈哈哈哈........................

作者: 细水长流 时间: 2009-9-25 19:06:33

这手真巧啊。。。！

作者: zouyuli 时间: 2009-9-25 19:21:53

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: duazalea 时间: 2009-9-25 20:31:23 标题: 回复 9# 冬至的帖子

我是打算买个电动的打蛋器, 现在想学做戚风蛋糕,就一定要把蛋白打成泡沫状的,呵呵, 没做过,看看第一次做能做出什么德行吧

作者: liuy16 时间: 2009-9-25 23:41:53

要是没搬家就好了，可以上你家蹭面包吃，本来以前很喜欢自己在家烤蛋糕的，可是有了老二后，一次也没烤过了。

作者: duazalea 时间: 2009-9-25 23:49:58 标题: 回复 19# liuy16 的帖子

啊,,,,天啊,有了老2那么忙啊,那我现在赶紧多学学吧,以后就没时间做了，你什么时候过来我家吃也可以啊,我现在是因为孩子回国了，有时间了才做的,也是第一次做,也没什么经验

作者: duazalea 时间: 2009-9-25 23:51:24 标题: 回复 16# 细水长流的帖子

这不是手巧,,,就是揉面花点心思, 其实没什么技术含量

作者: duazalea 时间: 2009-9-25 23:52:46 标题: 回复 15# 洞庭秋思的帖子

我们刚去了黄金海岸,趁宝宝不在NZ,赶紧吃,,玩,,,,,,呵呵，也没有宝宝的近照,就把我的照片放上去了

作者: duazalea 时间: 2009-9-25 23:54:27 标题: 回复 10# 苯苯鸟的帖子

把面揉到位,醒好了，即使没做过的人都能做的好，关键是发面的火候要做到位

作者: liuy16 时间: 2009-9-26 00:02:54

原帖由 duazalea 于 2009-9-25 22:49 发表
啊,,,,天啊,有了老2那么忙啊,那我现在赶紧多学学吧,以后就没时间做了，你什么时候过来我家吃也可以啊,我现在是因为孩子回国了，有时间了才做的,也是第一次做,也没什么经验

也不是很忙，就是我家老2太粘人，主要是太粘我了，有时我洗个奶瓶都要抱着我的腿，没法做花时间的东西。谢谢你，有空就去你家吃。

作者: skyfreegoQ 时间: 2009-10-14 16:05:10

有用有用谢谢分享！！！

作者: pet 时间: 2010-2-19 23:45:26

厉害呀。。。。LZ，请问你的材料在那里买的呢？太平超市齐全吗？还是得到洋人超市买。。。。这些材料，不知英文名是什么呢

作者: duazalea 时间: 2010-2-20 00:07:46

高筋面粉洋人超市有卖的,材料也都在洋人超市可以买到, 酵母在洋人超市也有,材料都很简单,照的图片买就可以了

作者: Prophoto 时间: 2010-2-20 00:35:09

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: candyyuan 时间: 2010-2-20 19:28:35

LZ 超级的厉害啊,,,,,,,我每次都做的超级的硬的,,

作者: ＂⑨月㈧日ポ 时间: 2010-2-21 01:10:48

LZ太厉害了。向你学习！！

作者: seashell0314 时间: 2010-2-21 20:25:24

太厉害了，我也要来试试，不过估计我要失败的。

作者: StarTree-Arts 时间: 2010-9-7 15:52:40

馋了馋了~~~lz太招人馋了~~

作者: micholliu 时间: 2010-9-13 17:36:28

看着看着我都快流口水了，哈哈……lz真厉害，佩服佩服，我也很想做给我女儿尝尝，不过我自己比较笨就是要亲眼看完制作过程才会做，呜呜……女儿怪妈妈太笨了。。。好想吃。。。哈哈

作者: Ball-Z 时间: 2010-9-13 22:37:02

lz我提议不如你直接开个点心店吧.... 专卖baby和妈妈的食物...
你真的太强了! 做出来的东西卖相又好又健康......
我看到你好多教做点心的贴子.... 真羡慕死你老公和宝宝了!

作者: 远尘枭 时间: 2010-9-13 23:45:25

LZ 太强了, 每次都教大家作好吃的, 好羡慕你啊, 可惜我有时太赖, 只给我女儿做过牛角包

作者: meowtea 时间: 2010-9-14 00:18:10

lz好厉害啊 dddd

作者: canningcui 时间: 2010-9-15 00:03:13

做得真好，留下学学

作者: 大S 时间: 2010-9-21 14:52:43

好啊,,,不錯~~幫頂一下啦

作者: 兔哥齐和妈妈 时间: 2011-9-13 17:55:52

第一次发酵要好长时间啊

作者: 123456789vivi 时间: 2011-9-13 18:13:43

看着就好吃～～～～～～～～～～～～

作者: 淅淅沥沥 时间: 2011-9-13 18:20:01

看着lz做的面包勾起了我无限回忆呀。预产期当天，我在学做这个扭来扭去的豆沙包。第二天我儿子就闹腾着要出来了。

作者: 兔哥齐和妈妈 时间: 2011-9-13 23:07:37

第一次做失败了,面包和海绵蛋糕都是,外面都快黑了,里面还是湿的

作者: felicia8585 时间: 2011-9-13 23:43:36

LZ 超级厉害,偶像!

作者: 林林总总的自由 时间: 2011-9-14 11:06:00

收藏了，那天腾出时间做一个看看。。。

作者: 丽丽26 时间: 2011-9-17 12:43:16

LZ，第一个揉面过程，什么叫揉到面团起筋？怎么样的状态叫起筋？还有，揉面用凉水还是温水？为什么我揉的面团昨天一晚上都没有发酵？

作者: 无敌宝宝 时间: 2011-9-17 12:51:20

谢谢啦，先收着

作者: aklabcde 时间: 2011-11-17 14:24:43

做的很不错，但个人感觉，好像有一点点过火（温度高了）或者是蛋液刷太多了，烤出来的颜色深了些

作者: 砂糖兔 时间: 2011-11-17 16:05:22

{:8_390:}学习了

作者: gglawrence 时间: 2011-12-14 14:46:44

好厉害啊！！！！！！！

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