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标题: 湖南菜和湖北菜的区别？ [打印本页]

作者: Eric.7 时间: 2009-10-10 23:18:34 标题: 湖南菜和湖北菜的区别？

请问各位湖南和湖北的朋友，俩地方菜有什么区别呀？
川菜麻辣，湘菜干辣，湖北菜呢？
去吃了正记，除了辣，没吃出别的味道，那个酸豆角真的是享受不了。
还是喜欢川菜的说。

作者: joybubu 时间: 2009-10-11 10:34:02

我自己都是武汉人，但真说起来区别说不清。。。都是辣。。不过我们的菜有不辣的。。也挺‘干’。。不过绝对不麻。。。这东西说不清，我们湖北菜是以小吃，早点出名。湖北人都‘好吃’哈哈。。。可能LZ要去亲自尝试才知道区别八~哈哈。

作者: emmax 时间: 2009-10-11 11:19:21

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作者: booawp 时间: 2009-10-11 15:23:28

我觉得湖北菜就是把湖南和四川的菜融汇了一下也以辣见长。但是也有不辣的哦，早点是武汉的一个特色吧选择超级多还有汤什么排骨藕汤拉也是特色吧。精武的鸭脖子也越来越有名气了反正湖北菜就是好吃啊！哈哈！个人意见。

作者: yqcwin 时间: 2009-10-11 16:10:54

不错啊~~~~~~~~~~~~··

作者: ~venus~ 时间: 2009-10-11 17:00:48

。。。。。。。。。。

作者: 非非_q 时间: 2009-10-11 17:05:46

。。。。。。。。

作者: yehao 时间: 2009-10-11 18:03:37

湖北的辣是那种卤味的辣，感觉湿湿的那种。

作者: 小刘赶驴 时间: 2009-10-12 11:14:38

恩，家乡的东西没有发扬到海外来真的可惜，好想念妈妈在家熬的排骨藕汤啊～这边可是没有那么甜的藕

作者: Eric.7 时间: 2009-10-13 16:22:30

湖南,湖北的兄弟姐妹上来说说区别呀

作者: kristin 时间: 2009-10-13 17:11:34

湖北早点不错,很丰富,有热干面,豆皮,面窝,米粑粑,桂花糊,糊米酒等
去年回去,周黑鸭的生意很火,鸭翅,卤藕,还有鱿鱼都不错
我就比较喜欢喝藕汤,特别是财鱼焖藕,煨的汤很好喝,还有些是当地的才有的菜,像红菜薹,泥蒿(好像大多城市没有)
对了还有我爱吃的汽水肉,呵呵,做法也很简单!~
我bf就比较喜欢吃我做粉蒸肉,这些都是湖北菜吧!~

作者: 大玩 时间: 2009-10-13 18:04:38

作者: 水晶海豚 时间: 2009-10-13 18:27:22

湖北早点不错,很丰富,有热干面,豆皮,面窝,米粑粑,桂花糊,糊米酒等
去年回去,周黑鸭的生意很火,鸭翅,卤藕,还有鱿鱼都不错
我就比较喜欢喝藕汤,特别是财鱼焖藕,煨的汤很好喝,还有些是当地的才有的菜,像红菜薹,泥蒿(好 ...
kristin 发表于 2009-10-13 18:11

说得我口水都要掉出来了啊。。。。。。。我要回武汉！

作者: zsy_az 时间: 2009-10-13 21:51:55

湖北菜除了辣就是咸，再就是味精的味道。

个人经历感观，不惜勿扰。

作者: 大马哈鱼 时间: 2009-10-13 21:56:40

本帖最后由大马哈鱼于 2009-10-13 23:02 编辑

其实大家误解了，湖北，或者小了说武汉，确实是因为离四川湖南近，所以普遍也能吃辣椒，川菜和湘菜在湖北也确实有市场。
武汉的家常菜，也放辣椒，但是如果不特别加料，其实并不是很辣。
湖北菜和川菜湘菜比，属于小菜系，虽然小，但也不是没有自己的特色。
湖北菜擅长做湖鲜以及河鲜，注重食才的原味，比较有名的有沔阳三蒸（蒸肉或者排骨，蒸鱼，蒸蔬菜，例如萝卜，南瓜，或者茼蒿），黄陂的鱼糕肉糕（由鱼，肉加工而成，蒸过之后上桌），荆沙甲鱼和乌龟，还有汉阳的肉圆子，鱼圆子（丸子）。
湖北的鱼丸和广东的不一样，不着重弹牙，而是讲究鲜甜和软嫩，清汤煮或者下火锅都是上选，受热膨胀的鱼丸有可能膨胀到平时的两个大，比较有名的在武昌近郊的汤逊湖，好像也盛产螃蟹。
湖北冬天的腌鱼腌肉和湖南的也有区别，只是风干，而没有烧木材熏的工序，所以基本就是蒸出来原味食用。
武昌鱼其实就是鲫鱼的一种，名气很大，但是太过平常，在武汉倒委实一般。
一般家里认为比较好的就是财鱼（北方叫黑鱼），比较补，切片下火锅或者冬天吃财鱼焖藕。
湖北和四川湖南相似的是都常吃无鳞鱼，鳝鱼，泥鳅，黄鳝（湖南叫黄鸭叫），还有青蛙，夏天龙虾也是很风靡，没办法，靠水吃水嘛。
顺便一提的还有湖北的莲藕，以洪湖的最好，用武汉话说就是粉，排骨藕汤熬出来，汤都是淡紫色的。湖北的汤，那胡椒可是多多的，跟四川人吃辣椒去湿的道理一样。莲藕特有的吃法是炸藕夹，也有北方朋友成其为“藕盒子”的。这个东西要趁热吃，凉了就没了风味，所以也比较难制作和保存。
湖北盛产的时令蔬菜夏天有藕带，就是幼年期的莲藕，是呈一指粗圆形带状的，脆，甜，多酸辣炒；冬天独有的是洪山红菜苔，据说当年只有那山头上长，过年的时候常吃，多清炒或者炒腊肉。
其他小地方的特色就不枚举了，基本在武汉都能找到。
至于上面大家说得武汉的早点还有大排档的小吃，相信大家都很熟悉了。
简单来说，湖北菜本不辣，多取自河鲜，注重原味，多蒸食。
不过随着社会的融合，受到临近菜系的影响也是比较明显的。
写得不全，窥豹一斑，希望能解答楼主的疑惑了。

作者: huzon 时间: 2009-10-13 23:37:16

湖北就没啥菜

作者: m.g8 时间: 2009-10-14 00:22:24

湖北公安牛肉是一大特色啊

作者: csun028 时间: 2009-10-16 22:45:56

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作者: jessicacheng09 时间: 2009-10-16 23:02:38

11# kristin
同意 mm解释的很不错

作者: 白领美女 时间: 2009-10-16 23:06:32

唯一区别就是，川湘都是八大菜系之一。

作者: DogDots 时间: 2009-10-17 00:38:37

NO IDEA,,,,,,,,,,

作者: Eric.7 时间: 2009-10-18 19:40:32

其实大家误解了，湖北，或者小了说武汉，确实是因为离四川湖南近，所以普遍也能吃辣椒，川菜和湘菜在湖北也确实有市场。
武汉的家常菜，也放辣椒，但是如果不特别加料，其实并不是很辣。
湖北菜和川菜湘菜比，属于 ...
大马哈鱼发表于 2009-10-13 22:56

谢谢朋友的解答,个人觉得,各地方美食,和当地气候和环境有着密切的关系.

作者: zsy_az 时间: 2009-10-18 20:33:45

区别就是，湖南菜比湖北菜好吃多了！

作者: Eric.7 时间: 2009-10-22 22:40:39

在AKL有什么湖北菜餐馆推荐?

作者: sammy1112 时间: 2009-10-23 14:22:19

要我觉得，我国各大地方的菜肴都很美味！
每个地方有每个地方的特色
也许有些人比较偏重于一个口味
但并不代表另一种口味就是不好吃，不是吗？
真的没有必要说自己不喜欢这个口味，就说这个菜不好吃，不是吗？

至于湖北菜和湖南菜的区别
我想湖北的辣稍微轻一点
湖南的辣比较强劲

最后，身为湖北人，顶家乡菜！

作者: Eric.7 时间: 2009-10-23 15:11:30

要我觉得，我国各大地方的菜肴都很美味！
每个地方有每个地方的特色
也许有些人比较偏重于一个口味
但并不代表另一种口味就是不好吃，不是吗？
真的没有必要说自己不喜欢这个口味，就说这个菜不好吃，不是吗？
...
sammy1112 发表于 2009-10-23 15:22

同意,同意,很客观的说法!

作者: MLGB 时间: 2009-10-24 10:29:15

25# sammy1112

同意, 顶老乡

作者: lunajess 时间: 2009-10-24 21:02:27

为什么我觉得你们说的湖北小吃　还有平时吃的菜　　在湖南也全部都有的　　
我是湖南的

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