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【彪厨】一千个人有一千种做法的-----辣子鸡(这回带了做法)
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作者:
彪悍人生1
时间:
2009-10-15 19:08:21
标题:
【彪厨】一千个人有一千种做法的-----辣子鸡(这回带了做法)
本帖最后由 彪悍人生1 于 2009-10-15 20:12 编辑
话说辣子鸡数四川歌乐山的最为正宗，但是咱也没去过，所以具体正宗是啥味道咱也不知道。只要是个饭店，基本都有辣子鸡，但是做法各异，味道各有千秋。这么说吧，除了辣椒和鸡这两个元素外，其他是五花八门放什么的都有。
不管了，我就按照我自己的理解做个辣子鸡吧。
先是原料鸡砍成小块，用盐和料酒码一下。
准备好辣椒若干，看你多能获吃辣，传说正宗的应该是辣椒比鸡还多，我真是下不了这个手啊。花椒，我觉得不放也行。还有葱啊姜啊蒜啊什么的老三样。
正宗的辣子鸡对辣椒颇为讲究，最好是X市X县X村X大娘做的最为地道，但是咱也没那条件，就当它放屁。用超市买的最便宜的干辣椒。
正式开搞，鸡用水淀粉抓一下然后下油锅炸到外干。干辣椒先放油里煸一下捞出（一般菜谱没这个步骤，我是怕不够辣）。把油再烧热，老三样炒香，倒入炸好的鸡块。花椒，干辣椒像不要钱的往里扔。不停翻炒，顺便把从锅里飞出来的辣椒再扔回去。然后加点糖，加点味精就可以出锅了
最后还有几个注意事项
1，炸前用水淀粉抓一下，这样成品比较不油。
2，干辣椒煸一下颜色就很难看，其实对于我这样做菜就是为了拍照，偶尔才能吃一吃的人来说是无法容忍的，所以如果你有新鲜辣椒的话就放进去炒就好了，干辣椒就用来当装饰品吧。
3，还有啥来着?对了，不吃辣的人不要吃，就是这些了
作者:
巧克力豆
时间:
2009-10-15 19:10:27
不放盐的哇？？ 做的真好看
作者:
彪悍人生1
时间:
2009-10-15 19:13:44
不放盐的哇？？ 做的真好看
巧克力豆 发表于 2009-10-15 20:10
盐要在码味的时候就放进去，而且要足量，因为炸完炒的时候再放盐味道就进不去肉里了，切记。
作者:
L碌碌Y
时间:
2009-10-15 20:36:00
先顶，再看~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
彪悍人生1
时间:
2009-10-15 21:06:10
MS面粉加淀粉风味更佳
作者:
Wooowa
时间:
2009-10-15 22:24:31
美味！！口水ing
作者:
水晶的眼泪
时间:
2009-10-16 07:55:54
好香 ~~~~~~~~~~可惜我不能吃辣的，一吃就过敏，口水~~~~~
作者:
cici-855
时间:
2009-10-16 11:46:54
卖相真好！！！口水啊！！
作者:
坏小怪
时间:
2009-10-16 12:26:08
口水ing......
作者:
charlesrao
时间:
2009-10-16 17:53:24
馋馋馋馋馋呀馋
作者:
DogDots
时间:
2009-10-19 15:34:33
房東煮飯限製的多,,,,,, 很多想煎炸一類全要跑去朋友家做,,,,,,真是可憐的要死!!!
作者:
妖人
时间:
2009-10-21 18:30:58
好吃啊,,,,,,,,,,,,,,
作者:
bblov
时间:
2009-10-21 19:02:24
很好很好 。。。学习了 哈~~~~~~~~~~~
作者:
Derek家的小美女
时间:
2009-10-23 09:19:10
真好看。。。。一定很好吃。。。吃到的人有福气了。。。。。
作者:
DogDots
时间:
2009-10-26 18:10:48
學着做了一次又一次,,大傢都說很好吃喔,
作者:
oh?
时间:
2009-10-27 07:57:01
喜欢这样的肌肉~~~~但不能辣！！！！！！！;loveliness;
作者:
J.tang
时间:
2009-11-1 02:14:05
我很饿啊~~~~ LZ的错~
作者:
幸福路很遠很長
时间:
2009-11-1 10:32:43
彪哥~这次是无图有真相阿。
作者:
菲比
时间:
2009-11-2 12:50:54
支持ｌｚ开家店吧！
作者:
finalrose
时间:
2009-11-2 13:26:57
口水流啊~~~~
作者:
煙花
时间:
2009-11-11 20:26:07
哥哥
你說話好風趣撒
嘻嘻
作者:
无产阶级
时间:
2009-11-14 01:16:02
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最后还有几个注意事项
口水ing......
