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标题: @@@@@@生煎包@@@@@@好好味 [打印本页]

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 04:35:14 标题: @@@@@@生煎包@@@@@@好好味

早上起来，发现男友没有东西吃，总是冲忙的就去上班，很心疼，就学着做包子，让他吃的饱。早餐要吃好嘛

~~ 现代人都不喜欢吃早餐，对身体很差的哦，老了问题就来了。。

生煎包，我觉得比包子容易做。。并且感觉比较快，吃起来很香的说。。。。

材料：

普通的面粉： 500克，安其酵母： 5克，水：大概就150-250 左右（自己琢磨下），

油少许。糖：适量。一个平底煎锅。

馅料：（25个左右）

400克瘦的猪肉碎， 400克肥的猪肉碎，油适量。盐多些，酱油，5香粉，白胡椒粉少许，糖适量。姜蓉，葱

蓉，几朵香姑切碎。。。

做法：

做馅料时，要按一个方向，使劲使劲的搅，叫到非常黏糊了，象是有劲那样了，就可以包了，记得葱最后是在

搅前才放进去，不容易出水。。。

皮的做法：

1，在面粉里，加如少许糖，不需要太多，一勺左右吧，让皮吃起来带点甜味。。很好吃的。。。

然后，用温水把酵母冲开。。倒进面粉里，用筷子先搅到一起，边搅边加水。。。（有些方子用热水，）我

是用的凉水。。不要太稀就可以了，成团后再加一点点BAKING POWDER，就可以用手搓面团了，大概个

10分钟，让皮更有爵劲。。

2，搓成条型，再切成一小团，就可以压成这样小圆型。。。可以开始包了。。

3，包的时候，象那图那样，向一个方向推过去，最后要把尾收好，捏紧，封住肉。。
最好不要象包子那样，露出一个洞。。。
包好后，就把包子的封口向下放着。。。可以煎了，，不需要2次发酵了。

4，在锅里放些油，烧热。。。。稍微关小点火，然后把包子全部放进去。。。开始煎，，过大概个8分钟，你可

以看下包子底部是否已经金黄色了，如果已经金黄了，（不要煎焦了，发黑了，就会变的苦了）就可以倒进滚

水。。并且这时候包子也有点发涨了。。。水淹没过包子身的一半左右，就赶紧把盖子盖上去。。。。。然后就把火关小一点。。

大概要个15分钟吧。。你留意下，水快烧干的时候，包子就可以了。。。

5，煎好后，可以放些黑/百的芝麻。。。葱末，更加好看，

多么好看的色彩，金黄色。。这样就够火候了。。。

打开里面看看，哇，真是真材实料了。。。

做成包子型的生煎包。。

成功的生煎包，应该是包子非常松软，皮有爵劲，，而且最重要就是皮会鼓鼓的。。不会塌下来，粘在肉馅上

的。。捏起来很有弹劲，一捏下去，就会弹回来的

皮底应该是金黄色，吃起来特别香口，。。。让早上起来没有什么胃口的人，看了就想吃。。香啊~~

我还用全麦面做过馒头，包子，生煎包。。。味道嘛，就有点麦味。。呵呵。。。看起来不够白面好看。。吃起来，相对不够白面香甜罗。。毕竟全麦面。。应该是足够了。。粗粮。。但是味道就比较素了。。。

~~~~谢谢观赏~~~

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 04:36:27

沙发啊~

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 04:36:54

板凳~~~

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 04:37:22

还是我~~~谢谢支持~~

作者: KENNY.G 时间: 2009-10-26 07:28:04

我想吃！！！！！！！！！

作者: pala 时间: 2009-10-26 10:08:42

口水, 你BF真幸福啊><

作者: lovelybaby 时间: 2009-10-26 10:43:54

做得真好。

作者: nadia528 时间: 2009-10-26 12:05:50

太贤惠啦～～

作者: whywhywhywhy 时间: 2009-10-26 14:07:18

请问楼主, 你还卖做月饼的模子么???????????????????之前短信你,你都没回我啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 16:46:09

谢谢。下次请你吃吃，呵呵 5# KENNY.G

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 16:46:45

6# pala

多谢哦。。他是挺幸福的。。什么都不做。。哈哈

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 16:47:14

7# lovelybaby

有些也做塌了。。还在研究中了。谢谢

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 16:47:47

8# nadia528

哪里哪里。。。我可凶着呢。。呵呵，谢谢

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-26 16:50:56

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: rainbowlove 时间: 2009-10-26 17:20:51

真贤惠的女人呀

作者: MB005 时间: 2009-10-26 17:24:12

看了就好吃的样子~~~~~~~~~~

作者: charlie2e 时间: 2009-10-26 17:55:48

看样子好好吃。。。好饿。

作者: 那年樱开 时间: 2009-10-26 20:44:32

好好吃的样子。尤其那个咬开一口的那张，我刚吃过饭啊，看到又饿了。。呵呵。

作者: LittlePug 时间: 2009-10-26 21:34:56

支持一个，生煎包我的最爱，不过如果里面有汤汁就更完美了，哈哈

作者: fighter 时间: 2009-10-26 22:17:06

爱心生煎包。。好香啊。

作者: snow_rainbow 时间: 2009-10-26 23:20:07

看起来很不错的样子，你BF真有口福

作者: DogDots 时间: 2009-10-26 23:37:34

好棒喔,收藏起來,, 喜歡,,,,,好懷唸上海喔!!!

作者: joybubu 时间: 2009-10-27 18:29:52

LZ太贤惠了。。。。

作者: EoEo 时间: 2009-10-27 21:16:30

我想吃！！！！！！！！！

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-10-28 20:21:10

更新了美事勳章規則。10分送到。

作者: yami9987 时间: 2009-10-28 20:29:55

口水~！！
生煎包。。。。。

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-28 22:25:44

15# rainbowlove

谢谢。。说的都不好意思了

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-28 22:26:48

16# MB005

呵呵，你的图很搞笑哦。。。谢谢啊。。

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-28 22:28:19

18# 那年樱开

把你馋到了，不好意思，，，谢谢

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-28 22:29:20

19# LittlePug

是啊，我都忘了在帖子里说，我在拌肉时，加了小半碗猪骨汤。。所以煎出来的包子后，是有汤汁的。。。

谢谢~~

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-28 22:30:11

22# DogDots

谢谢，收藏。。。很容易做的，下次自己做着吃看看~

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-28 22:30:45

21# snow_rainbow

可是他不觉得是什么。。。哈哈，

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-28 22:32:17

25# 鴨血粉絲湯

谢谢斑竹。。。

作者: realfighter 时间: 2009-10-30 17:09:39

收藏了。前几天看电视还看见怎么做生煎包了呢。跟LZ做的一样。强人啊。

作者: 哈哈23 时间: 2009-10-30 17:41:57

啊？是吗？哇，可以跟电视比拉。。。开心死了。。我是学着做的，我是南方人，呵呵，能做的出来个样子就不错了。。不过，我觉得味道真的不错的。。

谢谢

作者: 失意小鱼 时间: 2009-10-30 19:24:04

好厉害啊~~~~~~~~~~~~~~

作者: 大葱 时间: 2009-10-30 21:05:43

这个。。口水都要下来了

作者: 雅雅 时间: 2009-10-30 22:59:43

LZ好厉害,偶估计是不可能实现这样的任务的

作者: tracytutu 时间: 2009-10-31 11:33:53

好好吃哦。。前面有个步骤没明白。。。揉好面团要发面几个钟头么。。

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-1 21:49:08

38# 雅雅

不难做的，试下做做拉。。。一定能完成的，谢谢~

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-1 21:51:45

39# tracytutu

不需要发的了，所以这个包子才觉得容易做。。。

只要把面团揉好，搓条，切成一陀一陀。。就压扁，杆成圆皮就 OK 了。。包了馅料后。。直接可以煎了。。。。

试下看看~

谢谢

作者: tracytutu 时间: 2009-11-1 22:27:12

41# 哈哈23

那根本不是很花时间哦。。哈哈我后天就换成牛肉馅试试看哈。。谢谢！！！

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-2 16:45:55

好的，，成功后，上来说说味道如何。。估计是不错的哦。。。。

作者: 南宫紫翎 时间: 2009-11-2 17:06:52

我饿了.................

作者: mianshi 时间: 2009-11-3 10:03:31

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-8 23:49:39

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-11-9 09:24:43

46# 哈哈23
好详细的步骤，赞一个！

作者: nevernew 时间: 2009-11-9 13:07:20

THank you so much to share with us. I followed your instructions and get it done successfully although not that kind of good looking as LZ's. I will upload the photo tonight. (Sorry, can't type Chinse @ office)

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-10 03:33:08

恭喜，期待你的照片。。。。。

作者: 乐童童 时间: 2009-11-11 19:16:54

口水流到键盘上了。。

作者: neilnz 时间: 2009-11-11 20:23:36

太强了，绝对要尝试尝试

作者: 盒饭 时间: 2009-11-11 21:01:25

一个子，香

作者: mufen888 时间: 2009-11-13 17:53:25

原來煎的時候要加水的押頂頂頂看起來比外頭賣的好吃

作者: cici-855 时间: 2009-11-13 18:20:57

做的真好哦！

作者: priests 时间: 2009-11-14 11:17:38

LZ好强大啊..厉害啊..包子好难包哦..

作者: 花鸡米 时间: 2009-11-16 02:48:03

頂頂頂 ;10;

作者: PASS猫 时间: 2009-11-16 10:47:20

{:7_359:}租房子中。。不好意思占着厨房去搞这些。。

5555，羡慕楼主啊~~~~~~~~~~~~~~·

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-17 14:41:52

谢谢大家支持。。。。很简单的呀，一起学着做做，吃起来的时候，特别香啊~

作者: DogDots 时间: 2009-11-17 21:30:43

懷唸傢鄉上海的生煎包。。。。。

作者: angela1570 时间: 2009-11-22 23:23:12

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作者: 哈哈23 时间: 2009-11-23 23:18:15

59# DogDots

试下做来吃吃拉...不难的啊~

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-23 23:19:08

60# angela1570

那就动作做做...别有一番风味的哦~~~

作者: 花鸡米 时间: 2009-11-25 00:30:45

ding ding ding

作者: shift1983521 时间: 2009-11-25 20:04:26

路过学习.......................

作者: DogDots 时间: 2009-11-25 23:58:13

i love it ,,,,, ,,

作者: marylyn 时间: 2009-11-26 00:22:35

yummmmmmmmmmmmmmmmmm

作者: 疏影浅浅 时间: 2009-11-26 20:01:40

好想吃，看着就谗那（越来越想回国了）
楼主的手好巧，羡慕ing

作者: 3分钟 时间: 2009-11-26 23:48:22

哇。。好久没吃生煎了。。外面卖的都有葱姜的。我不吃= = 帖子记下了。有空自己做着玩玩。。多谢LZ！！！！！

作者: angela1570 时间: 2009-11-30 00:21:16

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小七七 时间: 2009-11-30 10:51:15

天呢，来这个板块就是个错误。。。。。。胃好空阿。。。。。。。

作者: 小水怪 时间: 2009-12-1 20:04:55

学习下，好久不包包子了....

作者: mk1984 时间: 2009-12-1 21:16:58

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作者: 墨水心 时间: 2009-12-2 18:49:16

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作者: angela1570 时间: 2009-12-2 20:27:16

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Ettu 时间: 2009-12-2 21:16:13

MM说最后+baking powder，那baking powder还用不用水冲一下啊，，还是直接到在面团里啊，，呵呵，，我这方面比较白痴，赐教啦～～

作者: 哈哈23 时间: 2009-12-3 00:00:35

67# 疏影浅浅

谢谢夸奖了。。。

作者: 哈哈23 时间: 2009-12-3 00:04:36

68# 3分钟

我也放了姜。葱也放了，可能是忘了写了，呵呵~

作者: SHARONA 时间: 2009-12-3 11:34:20

看着就饿了........................

作者: jw0310 时间: 2010-1-3 16:19:17

学习学习。。。

作者: 棉被人 时间: 2010-1-3 20:10:28

你太賢慧啦吧~~~~~~~~支持美女

作者: 二十一点六 时间: 2010-1-3 20:39:32

好吃好吃。。。。。。。。。。。

作者: 哈哈23 时间: 2010-1-15 21:49:23

呵呵，很久的帖子了，谢谢大家的赞赏。。。。谢谢支持。。学着做做吧。。很好做的。。。

作者: 3分钟 时间: 2010-1-15 23:34:30

是我没事做翻出来的。。买好了材料了准备做啦。。哇卡卡卡卡。。

作者: fourleaf 时间: 2010-1-16 00:06:12

米更喜欢锅贴呢~~~不过不错哦

作者: 鱼小鱼 时间: 2010-1-16 15:32:59

lz好体贴男友哦~~~~

作者: 哈哈23 时间: 2011-6-5 05:57:14

又想吃了................

作者: sunrise630 时间: 2011-6-5 17:04:56

做得真好。

作者: niu-niu 时间: 2011-6-5 18:52:18

健康美味！！！{:8_399:}

作者: ddxx 时间: 2011-6-6 19:36:29

还用等面发了再包吗？

作者: 芝麻小猪 时间: 2011-6-7 01:00:27

我又饿了,楼主真坏,哈哈

作者: 总爱做梦 时间: 2011-6-7 12:05:37

要是我男人也能给我做就好了噢。

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-9 13:45:28

看起來真香啊, 妳老公很有福氣呢

作者: 七朵 时间: 2011-6-10 12:37:12

看这就想吃,饿了饿了饿了

作者: chrissie 时间: 2011-6-14 15:49:11

放了发酵粉，却不需要发酵对吗？

作者: Boy2Man 时间: 2011-6-14 21:05:13

好好吃的样子，顶一下

作者: xiangxiang08 时间: 2011-6-22 13:15:10

好吃，看着真的好香啊

作者: 落花随水亦东流 时间: 2011-6-22 14:31:47

到地对地导弹地对地导弹

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-6-24 00:43:54

不错不错。。。。。

作者: tingliyang 时间: 2011-7-8 01:36:43

看起来很不错哦，真挺简单的！

作者: juanmao48 时间: 2011-7-8 01:58:51

口水~！！
生煎包。。。。。

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