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标题: [美味原创] 用剩面条做馅饼, 还有熏干豆腐肉卷 [打印本页]

作者: duazalea 时间: 2009-11-1 09:53:49 标题: [美味原创] 用剩面条做馅饼, 还有熏干豆腐肉卷

本帖最后由 duazalea 于 2009-11-4 18:50 编辑

吃剩的面条第2天谁都不爱吃了，扔了又太浪费，怎么办呢,那就试试我做的"剩面条馅饼"吧,做法简单，很好吃.

用料: 剩面条一碗, 肉馅, 葱姜, 香油, 植物油, 盐, 花椒粉, 鸡精

先把肉馅调制好，跟饺子陷的做法一样,把肉馅, 葱姜, 香油, 植物油, 盐, 花椒粉, 鸡精混合在一起,搅
拌

剩面条一碗

把面条抓一小撮放在面板上

在上面放上适量肉馅

再用面条把肉馅盖上

用铲子铲起，放进平底锅里煎,象煎荷包蛋那么多油就可以

就是这样煎,煎的时候用铲子把面条尽量包裹住肉馅,先不要翻面,等底面已经煎好，呈现焦黄颜色再翻面,否则面条容易散了

这个时候就可以翻面了，煎第2面

注意别被爆出的油星烫到,可以在油里放一些盐,防止油飞溅, 煎的过程中要盖上锅盖

成品就是这个样子的了,很香吧, 做法也不复杂

是不是有点象煎荷包蛋?

这面条是都解决掉了，但肉馅又剩下来了,,,,,怎么办呢，出去买几张干豆腐, 再做一个熏干豆腐肉卷吧
用料: 干豆腐2张(豆花周买的), 肉馅(刚才剩下的,我又放了些孜然粉), 白糖, 锡纸一块

把肉馅铺在干豆腐皮上,要尽量铺的薄厚均匀

把豆腐皮卷成肉卷，要卷的紧一些，里面不要有缝隙，用寿司帘卷也可以

放入锅里蒸15分钟(开锅后15分钟)

在铁锅里放上锡纸, 放上白糖, 用筷子当架子，我没找到架子,只能用筷子了

现在肉卷已经蒸好了，拿出切短些,把肉卷里面的汁倒掉,现在开始给肉卷上色了,就是很重要的熏制的过程,把肉卷放在筷子上,下面是锡纸和白糖,开中小火,盖上锅盖熏

糖在加热的过程中就会有烟熏在肉卷上,使肉卷表面成为焦黄色,火不要太大, 不要总打开锅盖看，熏好后就是这个样子了,不要放水的就是干熏,就是把铁锅放火上,火不能太大,中火偏小就可以，在铁锅上放上锡纸,是因为可以清洗方便, 在锡纸上放上白糖4大勺, 把豆腐卷放在上面(一定要有架子，我没找到架子就用筷子代替,总之不能让豆腐卷跟下面的锡纸和糖接触到，要有一点空隙，如果接触到就麻烦了，就会变糊的)
熏的时候一定要盖上锅盖, 熏个5分钟再翻另一面继续熏,直到颜色变的很诱人就说明熏完了，熏完要立刻在豆腐皮表面刷上香油,否则就会外皮很干,吃起来口感不好,熏的时间不要太长，太长了就变的很干了

为了防止肉卷外皮干,在表皮涂上香油,这样色泽看起来也很好

刚才熏制的锅就是这个样子了，这也是为什么要用锡纸,这样可以很容易的洗锅,直接把锡纸一扔,都不用刷锅了，哈哈

现在可以把肉卷切成一块块的,象香肠那样切,成品就是这个样子的

第一次做,味道,卖象都还不错了，呵呵, LG说,熏肉卷很有国内那个味道，如果不怕麻烦的,还可以爆锅,调一个勾芡的汁, 浇汁在肉卷上也很好吃,呵呵, 本来给我们家小房客留了一盘子,结果等我们晚上回家后才发现,小房客一口米饭也没吃，把那盘子肉卷干掉了80%, 还真能吃哈,,,,,

在美食版发帖子就是累,还要精心的修改图片,,,,累,啊,,,,还是喜欢在我们宝宝版发
谢谢大家观看啦

作者: tracytutu 时间: 2009-11-1 10:18:38

不错诶。。。不过怎么剩下那么多面条哈哈哈

作者: 晴天 时间: 2009-11-1 13:53:02

煎面条很香，支持下：)

作者: 黛黛 时间: 2009-11-1 16:43:55

太有创意了~~~

作者: 彪悍人生1 时间: 2009-11-1 17:08:36

有想法有想法

作者: sweetylee 时间: 2009-11-1 17:13:05

真有创意
我想问问这么熏肉--锅不会坏吧！

我也想熏--之前看人有用废锅熏得

作者: nadia528 时间: 2009-11-1 19:15:09

这个好这个好这个好～～～
面条那个一定味道超赞～～～

作者: 木偶.燃 时间: 2009-11-1 20:03:11

美味啊~

作者: duazalea 时间: 2009-11-1 20:15:13

2# tracytutu

本来说好都在家吃饭的,结果房客说不回来吃了，我都煮了一锅面条啊,不早告诉我,只能做馅饼了，还真挺好吃的

作者: duazalea 时间: 2009-11-1 20:17:16

6# sweetylee

熏完后,锅完好无损啊,跟以前一样,但一定要放锡纸,否则锅不好洗,放了锡纸后，都不用洗锅了，哈哈，超级简单,真的是一股熏香肠那样的熏味

作者: duazalea 时间: 2009-11-1 20:18:08

7# nadia528

面条馅饼是很好吃，有点油,但很香,偶尔吃一次，还真不错

作者: JD 时间: 2009-11-1 20:26:51

真是好房东啊羡慕你家的房客;lol;

作者: duazalea 时间: 2009-11-1 20:32:45

12# JD

本来我和我LG晚上出去, 还要给房客做饭，于是做了一盘子熏肉卷，结果好嘛, 房客一口米饭也没吃，把那[盘子肉卷差不多都吃光了，,,,,,早知道我就不做米饭了

作者: duazalea 时间: 2009-11-2 05:43:15

{:7_325:}{:6_307:}{:5_278:}现在改版后的表情真好玩啊,呵呵

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-11-2 09:18:57

学了一着，是这样熏的啊。不错不错

作者: 12345上山打老虎 时间: 2009-11-2 10:30:28

真厉害！！！！！佩服！！！！

作者: lovelybaby 时间: 2009-11-2 22:51:38

看着就想吃。。。。。。不错。。。。。

作者: JD 时间: 2009-11-2 23:50:52

手真巧我觉得熏的那个我看了也不会
我要是你家房客绝对没几天这体重又长回去了{:7_366:}

作者: 洞庭秋思 时间: 2009-11-3 08:27:55

真是太厉害了,你家房客太有口福拉.哈哈.

作者: Charmaine 时间: 2009-11-3 13:00:14

楼主太能做了

作者: 微笑彩虹 时间: 2009-11-3 14:04:11

燻干豆腐肉卷看起來很好吃,樓主的巧思真的是既不浪費食物又是一盤好菜

作者: duazalea 时间: 2009-11-3 16:34:20

唉,有了孩子以后花销就大了，剩饭也不能总扔啊,只能这样废物利用了,逼出来的办法啊

作者: 爆米花的味道 时间: 2009-11-3 22:00:41

真是了不起....下次我也试试

作者: MB005 时间: 2009-11-3 23:39:57

支持一个很新鲜的做法啊！

作者: cisco 时间: 2009-11-4 07:55:41

作者: 爱并幸福着 时间: 2009-11-4 11:49:04

不好意思，我又来飘了~！

作者: ☆雪糕☆ 时间: 2009-11-4 13:48:29

那个怎么熏啊，锡纸下面要放水吗？

作者: Derek家的小美女 时间: 2009-11-4 14:43:07

真会过日子啊。。。。。。。。。佩服。

作者: 小黑two 时间: 2009-11-4 15:30:35

[img][/img]厉害，那个面条应该很香把

作者: 菲比 时间: 2009-11-4 16:09:12

WOW！！不错创新

作者: //\\ 时间: 2009-11-4 16:11:50

看着就好吃

作者: 莱纳纳 时间: 2009-11-4 17:16:36

楼主真是心灵手巧啊~~~~

作者: duazalea 时间: 2009-11-4 17:46:43

27# ☆雪糕☆

不要放水的就是干熏,就是把铁锅放火上,火不能太大,中火偏小就可以，在铁锅上放上锡纸,是因为可以清洗方便, 在锡纸上放上白糖4大勺, 把豆腐卷放在上面(一定要有架子，我没找到架子就用筷子代替,总之不能让豆腐卷跟下面的锡纸和糖接触到，要有一点空隙，如果接触到就麻烦了，就会变糊的)
熏的时候一定要盖上锅盖, 熏个5分钟再翻另一面继续熏,直到颜色变的很诱人就说明熏完了，熏完要立刻在豆腐皮表面刷上香油,否则就会外皮很干,吃起来口感不好,熏的时间不要太长，太长了就变的很干了

作者: Snowwind 时间: 2009-11-4 19:17:15

真是创新啊。你还真是好，给房客做饭，都做那么复杂的。这个贴千万别给我家人看到。

作者: 07588 时间: 2009-11-4 19:42:45

你家还招房客吗{:7_366:}

作者: duazalea 时间: 2009-11-4 19:49:51

35# 07588

我觉得房客小姑娘才19岁，来NZ也不久,肯定会想家，我们既然收人家钱了，就要尽量最到最好,而且我回想起我刚来NZ时那段日子也真的很不容易，呵呵,等她搬走了，我就发贴再找房客哈

作者: yunaduo 时间: 2009-11-4 20:23:47

熏干看起来好好，有机会一定试

作者: duazalea 时间: 2009-11-5 05:37:33

终于得到美食版的第一个精华啦,真不容易呀

作者: bwu 时间: 2009-11-5 10:29:49

真不该在午饭时看这帖子，真是越看越饿。楼主好棒啊。

作者: ＆丢丢＆ 时间: 2009-11-5 11:06:26

看着挺好吃的，也不是很难，有空试试··········

作者: 失意小鱼 时间: 2009-11-5 13:39:54

好厉害~~~~~~~~~~~~

作者: duazalea 时间: 2009-11-6 06:11:21

这个熏制的方法只是给食物简单的上色,利用糖加热规程中的烟上色,比较简单

作者: joz.27 时间: 2009-11-6 15:08:30

好强好强哈哈都是没有见过的

作者: bigking 时间: 2009-11-7 08:09:12

真是很有创意的做法偷师一下

作者: Chihuahua 时间: 2009-11-7 19:29:26

曾几何时尝试过熏豆卷结果锅漏了

作者: image.eric 时间: 2009-11-8 12:43:51

LZ好厉害的说.. = =

作者: 名品包包殿 时间: 2009-11-8 14:20:19

厉害阿！！！！！！

作者: snowhite 时间: 2009-11-8 14:34:46

哈，你太有创意啦.
无时无刻不在DIY啊。

作者: duazalea 时间: 2009-11-8 15:03:46

48# snowhite

哈,亲爱的,现在结婚过日子了，不算计着点怎么行啊,剩饭都倒了太败家了，不过这个面条馅饼真的好吃,虽然有点油,但偶尔吃一次挺有满足感的

作者: ccy 时间: 2009-11-8 15:04:14

不错不错，很有卖相！
也想试下嘞~
不过住人家家里始终还是不方便
赶快找房子搬啦！

作者: lillian115 时间: 2009-11-8 18:04:23

great idea

作者: MobilePlus 时间: 2009-11-9 12:12:02

lz真的是太强了看着都流口水啊

作者: cicci 时间: 2009-11-9 12:14:45

强啊。。。。。。。。。。。。

作者: AF 时间: 2009-11-9 22:47:26

看上去不错啊

作者: duazalea 时间: 2009-11-11 05:58:12

我发现这里卖的干豆腐真不便宜啊,

作者: 严重缺乏安全感 时间: 2009-11-11 12:12:42

很棒，改天试试，

作者: HAO=.= 时间: 2009-11-11 19:21:03

不错不错顶一下!

作者: cdlnz 时间: 2009-11-13 13:14:32

哈哈。。。。。。。不错，不错，看着就想吃

LZ 真有创意啊！不知道用这个方法可不可以熏鸡什么的？

作者: duazalea 时间: 2009-11-13 16:28:25

哈，这个熏的方法只能短时间的上色，如果熏鸡,那鸡一定要选弄熟,而且味道一定要在先吃进鸡肉里，这个方法只是上色,稍微有一点熏的味道，我下次试试哈

作者: PASS猫 时间: 2009-11-15 00:53:54

很有创意啊~~~~~~
不过我是懒人，剩下的面条我都是直接过遍水让它们不要粘在一起，然后直接和酱料一起拌掉吃了~
或者下方便面，放进去剩面条，
反正我家剩饭都是我吃，我又不挑食，然后就越来越懒了。。。T0T。。。。{:7_359:}

作者: cleaning 时间: 2009-11-16 00:59:55

这个太有创意了，不过熏得东西我也一直想做但是不会。这样熏不会把锅烧坏掉吗？

作者: 很累很累 时间: 2009-11-16 11:09:42

肉卷,爷爷奶奶的味道....................................

作者: duazalea 时间: 2009-11-16 18:08:53

按我说的方法肯定不会把锅弄坏，但熏完不要把热锅立刻冲上冷水，放凉了再洗锅,由于锡纸的关系,锅很干净一般都不用怎么刷

作者: DogDots 时间: 2009-11-17 13:20:17

我也要学着熏......感觉好像不是很难

作者: 心无束 时间: 2009-11-20 15:48:47

LZ好好的创意哦，看起来好好吃的样子呀！

作者: Yuki_ko 时间: 2009-11-20 16:43:04

灰常有创意！

作者: duazalea 时间: 2009-11-20 17:13:14

亲们,,,,,~!!!熏的那个千万不要在锅里放任何水，要干熏,要有烟才能上色的呀，一定要盖上锅盖熏

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