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标题: 第一次发贴菜鸟之作---新疆大盘鸡 [打印本页]

作者: joann1013 时间: 2009-11-10 12:49:31 标题: 第一次发贴菜鸟之作---新疆大盘鸡

每天都在关注美食版
从上面学到了很多好菜
在此谢谢各位的分享

今天在各位高手面前献丑
完全是为了鼓励和我一样的菜鸟们
享受做菜的过程享受和大家一起分享的快乐

第一次发贴大家轻点拍哈

首先推荐一个简单又容易做的新疆大盘鸡
原料很简单：鸡一只

配料：土豆和青红椒还可以根据自己喜欢加些蔬菜我放了四季豆

然后开始做啦：
放油，把准备好的葱姜蒜末、花椒、辣椒丝、豆瓣酱爆香；最重要的是把油炒成红油色，这样颜色才pp
闻见很浓的香味以后就可以把鸡肉放进去啦，要多炒一会，让鸡肉上色均匀，并且有点焦焦的感觉，这样鸡肉才更香

接下来就放入土豆并加水稍煮开，放入豆角，盖上盖子焖煮一会，大概中小火半个小时吧，等水收了一些的时候放入青红椒翻炒，几分钟后就可以出锅啦，说一下我放的是郫县豆瓣酱是咸的就不用再放盐了，大家可以根据自己的口味自己添加

就这么简单大家都可以试下

忘记说了正宗的大盘鸡应该还有面条垫底
不过对我这样的南方菜鸟来说做面就太高难度了
米饭配这个汤汁我已经很满足了哈哈

作者: joann1013 时间: 2009-11-10 12:53:52

感谢 CATHY_YANGYH 分享了猪肉松的做法
因为我不吃猪肉所以换成了牛肉
第一次还算成功可能因为我炒的时间有点长了
感觉肉松有点干
不过撕肉松的过程真的很需要耐心呵呵
下面是我做的牛肉松嘿嘿

作者: sammy1112 时间: 2009-11-10 12:59:56

楼主MM真的是所谓的上得厅堂，下得厨房啊！支持！支持！我口水都流出来啦！

作者: joann1013 时间: 2009-11-10 13:12:11

多谢LS的夸奖
其实我还在实践中呵呵
以前在国内都不用进厨房
现在是被逼出来了
还要感谢版里大家分享的很多好的菜谱呢呵呵

作者: joybubu 时间: 2009-11-10 13:56:40

不错啊..感谢分享啊.~

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2009-11-10 14:25:18

不错不错，看起来很香啊

作者: 菲比 时间: 2009-11-10 14:48:05

{:6_307:} 好像很美味！

作者: 海底の鱼 时间: 2009-11-10 15:03:34

哇塞~~~~~~~你那个第三张图实在是太美味了。。。。。。

请问LZ是买来整鸡剁成小块的吗？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-11-10 15:48:45

GOOD。。。 PIC要是再大點、清楚點就Perfect了。。

作者: zhangtf07 时间: 2009-11-10 16:03:04

鼓励一下~~~看着不错，吃着肯定更不错^^

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2009-11-10 18:31:43

很不错呀！

作者: joann1013 时间: 2009-11-10 21:14:07

哇塞~~~~~~~你那个第三张图实在是太美味了。。。。。。

请问LZ是买来整鸡剁成小块的吗？
海底の鱼发表于 2009-11-10 16:03

恩是的不过这个是老公帮砍的
这个真是个力气活
如果你觉得麻烦的话
可以直接买鸡块来做

作者: joann1013 时间: 2009-11-10 21:15:22

GOOD。。。 PIC要是再大點、清楚點就Perfect了。。
鴨血粉絲湯发表于 2009-11-10 16:48

我也想呢可是我不太会用这个发图
又怕图太大会过不了审批
我下次试着把图弄大点呵呵

作者: joann1013 时间: 2009-11-10 21:16:13

鼓励一下~~~看着不错，吃着肯定更不错^^
zhangtf07 发表于 2009-11-10 17:03

多谢鼓励有鼓励才有动力继续研究做菜哈哈

作者: joann1013 时间: 2009-11-10 21:17:11

很不错呀！
CATHY_YANGYH 发表于 2009-11-10 19:31

还要多多谢谢你的分享呢
如果不是你的肉松
我潜水到现在都没动力发贴哈哈

作者: DogDots 时间: 2009-11-10 21:33:08

哇。。。。。。。。。。。。已經很厲害了喔。。

作者: 小咪 时间: 2009-11-10 21:34:14

{:7_336:}我来支持你拉亲爱的哈哈。。。

肉松看起来很诱人，我流着口水等着品尝哦

作者: joann1013 时间: 2009-11-10 21:43:51

{:7_336:}我来支持你拉亲爱的哈哈。。。

肉松看起来很诱人，我流着口水等着品尝哦
小咪发表于 2009-11-10 22:34

恩我过几天有时间就是买肉做给你吃

作者: MobilePlus 时间: 2009-11-11 09:54:56

肉松做的不错哦

作者: koneko 时间: 2009-11-11 13:49:25

就是爱吃鸡料理,,,,,顶

作者: joann1013 时间: 2009-11-11 14:23:51

就是爱吃鸡料理,,,,,顶
koneko 发表于 2009-11-11 14:49

那你可以试下做这个真的很简单

作者: joann1013 时间: 2009-11-11 14:26:28

都是家常菜
酸菜鱼

随便唠叨一句在这里做这个鱼的话我觉得寿莲牌的酸菜是不错的选择

作者: joann1013 时间: 2009-11-11 14:29:01

泰椒三文鱼头
我的拍照技术真的很菜
大家将就点看吧

作者: cici-855 时间: 2009-11-11 15:04:47

MM做的菜看起来很漂亮哦！大盘鸡看起来也很有食欲哦，不过我以前在网上看到有人做的大盘鸡是不放水只放啤酒的你也可以尝试一下，我自己试过也很好吃的！

作者: joann1013 时间: 2009-11-11 15:08:12

哈哈啤酒一般都是做啤酒鸭的时候放
因为不想把鸡的味道弄得太复杂所以就没放啤酒

作者: joann1013 时间: 2009-11-11 15:29:02

本帖最后由 joann1013 于 2009-11-12 15:54 编辑

多谢大家的鼓励和支持
谢谢斑竹给加精华好高兴哦

作者: 秋海棠 时间: 2009-11-11 18:57:01

好好吃的样子

作者: joann1013 时间: 2009-11-11 20:02:26

味道只能说还过得去呵呵都是家常菜

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-11-11 20:11:46

問下是幾個人的量？呵呵。。

作者: 动感小猫咪 时间: 2009-11-11 21:56:25

亲爱的我决定了强行来你家吃
好久没吃住家饭了老爷真是有福啦

作者: 动感小猫咪 时间: 2009-11-11 21:57:49

像你这么全面发展的女人唉真是难找啊
对了那个鸡块老爷切的很辛苦吧

作者: joann1013 时间: 2009-11-12 11:08:19

像你这么全面发展的女人唉真是难找啊
对了那个鸡块老爷切的很辛苦吧
动感小猫咪发表于 2009-11-11 22:57

呵呵他两三刀就搞定了不辛苦

作者: joann1013 时间: 2009-11-12 11:09:25

問下是幾個人的量？呵呵。。
鴨血粉絲湯发表于 2009-11-11 21:11

这个是3个人的量哈哈我和老公还有弟弟

作者: joann1013 时间: 2009-11-12 11:09:46

亲爱的我决定了强行来你家吃
好久没吃住家饭了老爷真是有福啦
动感小猫咪发表于 2009-11-11 22:56

好啊有时间你过来啊随时欢迎

作者: hidehyacinth 时间: 2009-11-12 14:29:31

超级理想下饭菜多谢分享

作者: joann1013 时间: 2009-11-12 16:30:04

如果是有面条做底应该更好吃可惜我的手艺有限呵呵

作者: jw0310 时间: 2010-1-3 15:40:30

卖相不错。。。。

作者: oh? 时间: 2010-1-3 21:26:23

都喜欢啊！！！！！！！！！;biggrin;

作者: bnpalmy 时间: 2010-1-31 20:06:01

;tongue;;tongue;

作者: beckymeimei 时间: 2010-1-31 20:33:38

哇，看起来好好吃的样子，不过谁能发下那个面条的做法亚，我觉得大盘鸡配那个面条超讚的

作者: princessbinger 时间: 2010-1-31 21:26:31

看着好诱人啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: pigger 时间: 2010-1-31 21:48:27

不错呢,

就怕自己做了吃完张豆豆,还是在这过过眼福算了

作者: Chinapanda 时间: 2010-2-1 16:52:57

好强啊,看上去很好吃的样子哦~~

作者: yukiyi007 时间: 2010-2-1 17:32:27

顶一个~~LZ做新疆大盘鸡很诱人呀~~水口在流ING~

作者: Wooowa 时间: 2010-2-1 20:50:49

高手啊，看着就已经很漂亮了，很想吃呢

作者: 公孙公子 时间: 2010-2-3 12:40:17

做得好地道呢~

作者: joann1013 时间: 2010-3-2 11:18:48

哇，看起来好好吃的样子，不过谁能发下那个面条的做法亚，我觉得大盘鸡配那个面条超讚的
beckymeimei 发表于 2010-1-31 21:33

如果哪位高手会做面条的麻烦发下做法吧
我这个南方人很少吃面条所以这个我真的做不来嘿嘿

作者: joann1013 时间: 2010-5-18 14:15:07

不错呢,
就怕自己做了吃完张豆豆,还是在这过过眼福算了
pigger 发表于 2010-1-31 21:48

这个不是很热气吃一次应该不会长痘痘吧呵呵

作者: 仙あ断天涯 时间: 2010-5-18 17:41:05

个人认为土豆事先炸一下

炒的时候再放点八角味道更好

作者: 新来的 时间: 2010-5-19 11:52:17

楼主是那里人？

作者: 新来的 时间: 2010-5-19 11:56:10

姐姐，我记得大盘鸡好像要放糖上色吧还有料酒
好像还有一些别的想花椒什么的那是最正宗的

作者: yanlik 时间: 2010-5-19 14:37:06

LZ~ 感谢分享
想知道牛肉松的做法

作者: joann1013 时间: 2010-5-21 11:16:44

楼主是那里人？
新来的发表于 2010-5-19 11:52

呵呵我是广西桂林人

作者: kaguyamin 时间: 2010-5-29 16:42:20

留个印子。。我也和楼主mm一样不会做面条啊。。。;cry;

作者: 谗嘴的小猪 时间: 2010-5-29 16:58:09

听起来不错，顶一下

作者: colshop 时间: 2010-5-30 15:13:26

哇，正点，我口水流

作者: joann1013 时间: 2010-5-30 20:24:28

呵呵谢谢大家帮顶

作者: kepunk 时间: 2010-6-27 10:50:12

感谢 CATHY_YANGYH 分享了猪肉松的做法
因为我不吃猪肉所以换成了牛肉
第一次还算成功可能因为我炒的时间有点长了
感觉肉松有点干
不过撕肉松的过程真的很需要耐心呵呵
下面是我做的牛肉松嘿嘿
http:/ ...
joann1013 发表于 2009-11-10 12:53

在哪里可以看到做肉松的方法，我也喜欢吃肉松的

作者: kingking78 时间: 2010-6-27 16:12:25

继续来几个

作者: jen0827 时间: 2010-6-28 11:03:33

好诱人哦。。。。。。多谢分享。。学习。。。

作者: joann1013 时间: 2010-7-2 17:26:44

呵呵大家互相学习

作者: ching_ada 时间: 2010-7-2 17:50:12

肉松看起来好好吃啊！！！

作者: ~TnT~ 时间: 2010-7-3 16:12:29

肉鬆哦，好吃好吃

作者: nzclassicford 时间: 2010-7-5 12:22:10

要试试大盘鸡。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: kepunk 时间: 2010-7-6 12:51:18

挺复杂的，怎么我以前吃的大盘鸡都是汤汤水水的，觉得可以尝试一下

作者: joann1013 时间: 2010-7-6 16:29:59

呵呵肉松好吃就是要点耐心来做

作者: joann1013 时间: 2010-7-15 11:15:37

挺复杂的，怎么我以前吃的大盘鸡都是汤汤水水的，觉得可以尝试一下
kepunk 发表于 2010-7-6 12:51

呵呵如果这个大盘鸡再配上面条味道会更好

作者: 菲菲鲁 时间: 2010-7-17 18:01:04

楼主真厉害，做的菜看起来都很漂亮又好吃啊。
我妈妈蒸的豆豉三文鱼头就很漂亮，可我自己蒸的颜色就特别浅，没那么好看了。

作者: 五行缺水DIANA 时间: 2010-7-22 13:41:31

想去你们加蹭饭呢，好厉害，看着就觉得好好吃呢

作者: joann1013 时间: 2010-7-24 14:40:11

呵呵以后有机会大家可以一起弄个大食会每人一个菜一起吃

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