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标题: [甜品屋] 放假无聊在家瞎鼓捣的--绿茶酥跟老婆饼 [打印本页]

作者: 黛黛 时间: 2009-11-22 19:57:30 标题: [甜品屋] 放假无聊在家瞎鼓捣的--绿茶酥跟老婆饼

本帖最后由黛黛于 2010-1-22 14:30 编辑

老婆饼一直是我最喜欢的点心之一，喜欢它外面酥酥的皮，里面甜甜的还很筋道的馅儿。有朋友说老婆饼里面馅应该是酥的，像蛋黄酥一样。其实最原始的馅是冬瓜蓉，后来被人改来改去就什么都有了。我是喜欢这种筋道的。

先准备油皮：面粉200克，黄油60克，糖粉20克，水95ML。

接下来是油酥：面粉200克，黄油100克。

包上保鲜膜，醒30分钟。各分成16份。

一份油皮包一份油酥。

收口捏好。

压扁。

卷起。

再压扁。

再次卷起，面卷醒大概20分钟，横放过来压扁成圆形面皮就是了，没拍照。。。
内馅准备起来更简单，熟糯米粉140克，白糖150克，黄油80克，吉士粉10克，水200ML，混合到一起就行了。按照这个方子弄得油有点儿多，不过不影响大局。

包起来就是啦。

成品。

用刀在表面划两道，以便内馅排气。

180度烤30分钟就好啦！有几个被我捏坏了，不太好看。。。另外原方应该是在离出炉10分钟的时候刷上蛋液的。我不爱吃鸡蛋，就没刷。反正也只是为了好看而已。

里面就是这个样子滴。

我跟BF都喜欢吃抹茶口味的东西，前几天做的绿茶酥。
材料：低粉，糖粉，中粉，抹茶粉，水，黄油。

步骤1.把50克黄油，5克抹茶粉，120克低粉混合成面团，做油酥。

步骤2.把中筋粉150g，糖粉30g，黄油50g，水60g混合成面团，做油皮。

步骤3.油皮跟油酥分别醒20分钟，各分成8份。

步骤6.把一份油皮压扁，包入一份油酥。包好后收口向下放好，像糯米糍一样。

步骤7.把包好的油皮和油酥压扁。

步骤8.卷起。接下来再压扁一次，第二次卷起后静置，让面卷醒20分钟。

步骤9.醒20分钟之后重复一次步骤8，再醒20分钟。总之就是这样的面卷啦。

步骤10.把面卷从中间切开。

步骤11.横放过来，压扁，就变成了这样一个圆形的外皮。大概可以看出一层层的感觉。

步骤12.包入内馅。至于什么馅就看个人口味了，这次选的红豆沙。

这就是最后包好的样子啦！

步骤13.焗炉180度烤30分钟。一大盘，16个。

烤完的样子。因为我着急出去遛狗，所以开的大火只烤了20分钟。表面有点焦了。

口感还是不错滴。

新人第一次发贴，大家轻拍哈~

作者: 爱情有几斤zhong 时间: 2009-11-22 20:26:43

哦，看起来很不错，我也喜欢吃老婆饼。。。

周末自己试试。。。

收藏起来了，谢谢分享

作者: James518 时间: 2009-11-22 20:31:40

本帖最后由 James518 于 2009-11-22 21:33 编辑

lz太强了~~~

作者: 吹C 时间: 2009-11-22 23:23:55

这太不容易了...高手

作者: 黛黛 时间: 2009-11-22 23:55:58

其实都是在网上找的recipe，一步一步跟着做就出来了~谢谢LS几位夸奖~

作者: oh? 时间: 2009-11-23 05:14:15

喜欢喜欢，但对于我来说，太小！;loveliness;

作者: waywaywayway 时间: 2009-11-23 13:29:40

哇噻，我喜欢那个老婆饼哦~~~~~~~太感谢搂住了，收藏下来，以后做~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 爆米花的味道 时间: 2009-11-23 15:54:32

看起来真好吃............顺便一说.LZ家的电脑音箱跟我家的一样,哈哈

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2009-11-23 16:20:19

NICE 摯愛GreenT

作者: 黛黛 时间: 2009-11-23 17:39:42

谢版主加精啊~真没想到第一次发贴就给了3级精华呢~再次感谢LS几位的支持~

作者: DogDots 时间: 2009-11-23 20:08:35

最近愛吃綠茶的東東,. 呵呵

作者: 瑞希 时间: 2009-11-24 15:37:41

mm抹茶粉哪里买的呢？

作者: 黛黛 时间: 2009-11-24 18:33:22

12# 瑞希 我在dunedin的说。。

作者: 黛黛 时间: 2009-11-24 18:34:12

11# DogDots 我一直都喜欢呢~嘿嘿

作者: shift1983521 时间: 2009-11-25 19:08:16

路过学习.......................

作者: _serendipity_ 时间: 2009-11-27 19:26:38

几天没见，厨艺都到精华加热门的级别了啊。。。。。

冲这个我也要去趟南岛。。。。。。。。。。

作者: _serendipity_ 时间: 2009-11-27 19:27:26

几天没见，厨艺都到精华加热门的级别了啊。。。。。

冲这个我也要去趟南岛。。。。。。。。。。

作者: 黛黛 时间: 2009-11-28 08:20:52

话说我也刚发现进了热门了。。。你来吧，我给你养胖10斤再放你走。。 17# _serendipity_

作者: 小丸子123 时间: 2009-11-28 11:39:46

这些材料超市都有的卖吗？

作者: joybubu 时间: 2009-11-29 22:53:26

哇做得真不错诶！！！

作者: dly-tutu 时间: 2009-11-30 00:40:08

绿茶酥看上去很好吃的样子~

~LZ好强大啊~学习了

作者: 彩叶草. 时间: 2009-11-30 14:32:14

看起来不错哦！喜欢绿茶的

作者: catface 时间: 2009-11-30 16:07:05

收藏了
等生好孩子，做好月子--
自己琢磨怎么做？
我也想知道抹茶粉哪里有卖

作者: duazalea 时间: 2009-11-30 16:12:14

想问一下LZ,抹茶粉在什么地方买的?我只能买到绿茶粉,但买不到抹茶粉

作者: shelleywang 时间: 2009-11-30 16:53:21

看起来好香呦。我也要试一试。哪里能买到低筋粉。超市只有standard flour 和 high grand flour

作者: angelwings 时间: 2009-11-30 17:51:46

你杀了我吧，太好吃了！

作者: dkgrace 时间: 2009-12-1 06:01:54

请问lz熟糯米粉是什么？？就是超市买的袋装糯米粉吗？？

作者: 草莓公園店長 时间: 2009-12-1 13:40:40

WOW~看起來真得很不錯的樣子勒!!!!!

作者: samsung2006 时间: 2009-12-1 17:23:33

支持老婆饼，一定好吃啊！

作者: samsung2006 时间: 2009-12-1 17:24:56

绿茶酥应该也很香啊，学习学习！

作者: chris313 时间: 2009-12-1 18:40:20

10# 黛黛

妹子，你太让我佩服了。

作者: 黛黛 时间: 2009-12-1 20:00:31

回LSD各位亲们，
我在dunedin，抹茶粉是在Unimart（韩国店）买的，35刀200克。。
低筋粉是在pakn save买的，就是在卖各种面粉那里，一个叫Bakels的牌子，橙黄色纸盒装的，专售各种特殊粉类。Gluten free就是低筋粉。7刀多1kg，也不便宜。
熟糯米粉就是把糯米粉扔锅里炒熟（啥也不加哈~），炒到有点发黄就是了，我是大火炒了大概3分钟吧。或者微波炉叮1分半钟~
再次鞠躬感谢大家支持~~~

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-12-1 21:09:46

好好吃呀。。。。。。。。。。。。

作者: 雨果子 时间: 2009-12-1 23:15:07

太厲害了親愛的
頂一個!!!!!!!!!!!!

PS:本人有幸嚐到LZ做的老婆餅很好吃不會太甜也不膩最重要的是無毒 XDDDDDDD

作者: 黛黛 时间: 2009-12-2 11:26:35

LSD,你就那么确定那老婆饼没毒吗。。。呵呵呵呵呵。。。

作者: SHARONA 时间: 2009-12-3 10:12:05

老婆饼老婆饼老婆饼老婆饼老婆饼老婆饼老婆饼老婆饼老婆饼老婆饼老婆饼

作者: cdlnz 时间: 2009-12-4 07:52:54

MM 真强啊，谁能当上你老公他就太有福了！

作者: 雨果子 时间: 2009-12-4 17:25:21

LSD,你就那么确定那老婆饼没毒吗。。。呵呵呵呵呵。。。
黛黛发表于 2009-12-2 12:26

起碼我們全家到現在還活得好好的呀.......
我要申請再吃一次＞ｖ＜

作者: 假装多好 时间: 2009-12-5 20:46:57

很好吃的样子，以后自己试试。谢啦。

作者: xiaoyudian 时间: 2009-12-7 17:38:04

都是人才喔~~{:7_365:}

作者: sky88 时间: 2009-12-7 19:37:19

收藏起来了，谢谢分享

作者: 很累很累 时间: 2009-12-7 19:48:19

lz 太强大了!!

作者: 迷途小书童 时间: 2009-12-8 18:23:10

我好喜欢吃老婆饼。。。。不知道我能做出来不。。。改天试试。。

都是大厨啊～～～

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-9 13:20:43

5555555学不会呢。。。。。。。。

作者: samminz 时间: 2009-12-11 10:25:24

作者: BabyDoll168 时间: 2009-12-11 13:45:19

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 摩天轮转啊转 时间: 2009-12-12 22:15:51

看起来。。真好吃

作者: 爱情有几斤zhong 时间: 2009-12-13 17:52:10

我又来了。。。。

做了两次老婆饼了，很成功，非常好吃。。。。。

作者: 爱并幸福着 时间: 2009-12-14 15:50:54

not good at cook, but it looks good~!

作者: 彩虹的那边 时间: 2009-12-15 09:54:30

强 ~~~~~~~~喜欢吃

作者: zcdonx 时间: 2009-12-15 09:56:44

厉害呀，看上去很好吃。

作者: beauty_girl 时间: 2009-12-18 00:30:29

貌似很好吃。明天我也试试

作者: freakideroh 时间: 2009-12-18 04:48:58

好貼!! 我頂一下~~~

作者: 缥缈猪 时间: 2009-12-18 08:36:04

学习学习一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: koneko 时间: 2009-12-18 22:43:25

好馋人的点心哦

作者: mianshi 时间: 2009-12-23 19:05:09

作者: karinzeng 时间: 2009-12-24 15:28:10

lz好厉害！！！！

作者: 云不风 时间: 2009-12-24 16:04:09

就爱这个！顶起来！！！！！

作者: EoEo 时间: 2009-12-30 23:27:22

我老公看到了也说要吃，哈哈。

作者: BabyDoll168 时间: 2010-1-27 10:40:54

ddddddddddddddddddddddddddddd

作者: loveDD 时间: 2010-1-27 15:26:02

很强，学习下。。。。。。。。。。。{:7_382:}

作者: nobodybutyou 时间: 2010-1-27 19:01:45

作者: lemonjuice 时间: 2010-1-28 23:09:13

帮顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: pinkmiko 时间: 2010-1-29 18:11:02

楼主太厉害了看的我好饿啊

作者: 血红血红的玫瑰 时间: 2010-1-29 18:29:50

{:7_366:}做得不错啊。。

作者: 悠蓝 时间: 2010-1-29 22:17:33

这办法好....

作者: chachawan 时间: 2010-1-31 09:20:35

帮顶美食

作者: kaguyamin 时间: 2010-3-3 22:03:34

作者: 水晶的眼泪 时间: 2010-3-4 08:42:50

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